Eten
alle pijlers
Zelf volkorenbrood bakken?
vrijdag 30 oktober 2020 om 00:01
Even een vraag aan de ervaringsdeskundigen hier.
Heb eerder wel brood gebakken in broodbakmachine, meel gehaald bij de molen. Allemaal verantwoord.
Maar als ik 100% tarwemeel (=volkoren) gebruik, wordt het brood niet zo lekker. Te stevig en compact. Mixen met tarwebloem helpt wel, maar dan is het minder volkoren.
Heeft iemand een truc of goede tip?
Ik wil het brood dus zo volkoren mogelijk houden.
Heb eerder wel brood gebakken in broodbakmachine, meel gehaald bij de molen. Allemaal verantwoord.
Maar als ik 100% tarwemeel (=volkoren) gebruik, wordt het brood niet zo lekker. Te stevig en compact. Mixen met tarwebloem helpt wel, maar dan is het minder volkoren.Heeft iemand een truc of goede tip?
Ik wil het brood dus zo volkoren mogelijk houden.
vrijdag 30 oktober 2020 om 23:23
Je kunt ook eerst een deel kneden met een mixer met deeghaken en daarna (lees: als het deeg al wat soepeler wordt) verder kneden met de hand. Maar zoek voor de zekerheid hoe dan ook maar alvast een leuke serie uit op netflix, want lang kneden is goed.
