Eten
alle pijlers
Zelfgemaakte dressings bewaren
vrijdag 26 juni 2015 om 20:06
Vroegah... Kwam ik bij mijn eerste vriendje over de vloer en was er altijd sla als bijgerecht met daarbij verschillende flesjes zelfgemaakte dressing. In van die leuke weckflesjes. Ik maak zelf minstens 1x p/week een honing-mosterd-dressing (met olie en balsamico/citroen) en vraag me ineens af waarom ik niet een hele voorraad zou maken. Hoe lang zou dat houdbaar zijn? Wat verhoogt eventueel de houdbaarheid? Hoe lang is het houdbaar als je er verse kruiden doorheen zou gooien? En... hoe merk je dat zoiets niet meer goed is?
•
vrijdag 26 juni 2015 om 20:17
Dingen die "los" ook lang goed blijven, zoals olie, azijn, peper, zout zijn geen probleem. Wat de houdbaarheid verlaagt zijn dingen als verse kruiden, citroen, knoflook (vooral die kan voor erg giftige schimmels zorgen).
Ik zou dus gerust een goede basisvinaigrette maken olie, azijn, mosterd maar voeg de kruiden of knoflook altijd vers toe. Uiteindelijk niet zo heel veel meer werk dan sla toch al is, als je uitgaat van onbewerkte groente. Als ik haast heb kiep ik een zak sla in de kom, scheut goede olie en kneepke citroen, maal er wat van die knoflook/peper/zout uit zo'n molentje over en klaar.
Ik zou dus gerust een goede basisvinaigrette maken olie, azijn, mosterd maar voeg de kruiden of knoflook altijd vers toe. Uiteindelijk niet zo heel veel meer werk dan sla toch al is, als je uitgaat van onbewerkte groente. Als ik haast heb kiep ik een zak sla in de kom, scheut goede olie en kneepke citroen, maal er wat van die knoflook/peper/zout uit zo'n molentje over en klaar.
vrijdag 26 juni 2015 om 22:30
Maar een dressing met honing, balsamico, olie en mosterd is toch zo gemaakt? Waarom zou je dat gemengd bewaren? Dat heeft toch weinig toegevoegde waarde? Ik maak zo'n dressing telkens opnieuw, nou ja, soms met andere azijn. Dressings met toevoegingen zoals verse kruiden of knoflook bewaar ik hoogstens een dag of 3.
Het heeft iig geen zin om het in te vriezen, vet wordt evengoed ranzig namelijk. Vet is namelijk niet zo geschikt om in te vriezen.
In een gezin met wat puberjongens is de doorloopsnelheid van etenswaren enorm hoog, zou best kunnen dat de lekkere dressings van je voormalig schoonma binnen een week op waren.
Het heeft iig geen zin om het in te vriezen, vet wordt evengoed ranzig namelijk. Vet is namelijk niet zo geschikt om in te vriezen.
In een gezin met wat puberjongens is de doorloopsnelheid van etenswaren enorm hoog, zou best kunnen dat de lekkere dressings van je voormalig schoonma binnen een week op waren.
zaterdag 27 juni 2015 om 07:09
quote:Frizz schreef op 26 juni 2015 @ 20:19:
Yoghurt doe ik er nooit in, juk. Maar een dressing met alleen honing, balsamico, olie en mosterd moet heel lang kunnen dus?
Yuk! Een dressing op basis van olie?
Er moet toch minstens mayo in, die olie kan achterwege blijven voor mij (er zit immers al olie door mayo). Vind olie zo'n gore bite geven aan 'n salade.
Yoghurt doe ik er nooit in, juk. Maar een dressing met alleen honing, balsamico, olie en mosterd moet heel lang kunnen dus?
Yuk! Een dressing op basis van olie?
Er moet toch minstens mayo in, die olie kan achterwege blijven voor mij (er zit immers al olie door mayo). Vind olie zo'n gore bite geven aan 'n salade.
Shoot first, ask questions later!
zaterdag 27 juni 2015 om 12:54
quote:redbuIIetje schreef op 27 juni 2015 @ 07:09:
[...]
Yuk! Een dressing op basis van olie?
Er moet toch minstens mayo in, die olie kan achterwege blijven voor mij (er zit immers al olie door mayo). Vind olie zo'n gore bite geven aan 'n salade.Jouw ideeën over voedsel staan al net zo ver van de mijne af als die over kinderen....
[...]
Yuk! Een dressing op basis van olie?
Er moet toch minstens mayo in, die olie kan achterwege blijven voor mij (er zit immers al olie door mayo). Vind olie zo'n gore bite geven aan 'n salade.Jouw ideeën over voedsel staan al net zo ver van de mijne af als die over kinderen....
