Lijf & Lijn
alle pijlers
Een lekker koolhydraatarmrecept? Plaats hem hier!
dinsdag 28 januari 2014 om 08:39
Recepten die bij een koolhydraatbewuste eetstijl passen kun je nooit genoeg hebben als je koolhydraatbewust leeft!
havermoutbroodjes:
havermout
gebroken lijnzaad
beetje zout
aanlengen met water
Op bakpapier broodjes van maken en 20 minuten op 250 graden in de oven. Ontzettend makkelijk en een lekkere broodvervanger.
havermoutbroodjes:
havermout
gebroken lijnzaad
beetje zout
aanlengen met water
Op bakpapier broodjes van maken en 20 minuten op 250 graden in de oven. Ontzettend makkelijk en een lekkere broodvervanger.
dinsdag 28 januari 2014 om 16:46
Shirataki noodles: http://www.aziatische-ingredienten.nl/s ... i-noodles/
Je hebt ze van de konjak plant, maar ook van tofu. Ik heb alleen die van tofu op en vind ze lekker. Naar die van de konjak plant moet ik nog op zoek in de toko (of ik bestel ze een keer online http://www.dieetwebshop.n ... e=search&q=noodles&page=1 ).
Ik heb online wat lekkere recepten gevonden die ik regelmatig gebruik. Deze bijvoorbeeld:
http://vegetus.nl/kokos-bonbons/
http://www.nrcnext.nl/koken/2009/11/04/echte-liefde/
http://www.lowcarbrecepten.nl/2009/10/02/atkins-wafels/
Je hebt ze van de konjak plant, maar ook van tofu. Ik heb alleen die van tofu op en vind ze lekker. Naar die van de konjak plant moet ik nog op zoek in de toko (of ik bestel ze een keer online http://www.dieetwebshop.n ... e=search&q=noodles&page=1 ).
Ik heb online wat lekkere recepten gevonden die ik regelmatig gebruik. Deze bijvoorbeeld:
http://vegetus.nl/kokos-bonbons/
http://www.nrcnext.nl/koken/2009/11/04/echte-liefde/
http://www.lowcarbrecepten.nl/2009/10/02/atkins-wafels/
dinsdag 28 januari 2014 om 16:52
quote:retrostar schreef op 28 januari 2014 @ 11:34:
Het was gewoon een standaardrecept wat je overal kan vinden. Uit mijn geheugen:
Soezen:
Doe 65 gr water in een klein pannetje met een snufje zout en 25 gr boter op kamertemperatuur en breng dit aan de kook zodanig dat er zo weinig mogelijk water verdampt. Doe er 30 gr bloem bij en blijf even op laag vuur doorroeren tot zich een bal gevormd heeft en losse bloem verdwenen is. Haal daarna van het vuur en gooi er een rauw ei in.
Daarna is het de bedoeling dat het ei door de deegbal wordt geroerd totdat het klontloos egaal is, wat een lastig klusje is. Met één garde in de mixer gaat het sneller.
Dit verdeel je in 6 hoopjes over een bakplaat en bak je in de oven, ik schat 170 of 180 graden.
Ik zou geen suiker in de slagroom doen als het low carb moet zijn.
Ik zou er ook geen bloem in doen als het low carb moet zijn...
http://www.lowcarbrecepten.nl/2009/10/0 ... bolletjes/
In dit recept wordt bijvoorbeeld sojameel en proteïnepoeder gebruikt. In proteïnepoeder zitten geen koolhydraten en in sojameel zit minder dan de helft van het aantal koolhydraten uit gewone bloem.
In een soesje van gewone bloem zit tussen de 10 en 15 gram koolhydraten (10 in een kaassoes, 14 in een ongevulde soes en 15 in een slagroomsoes). In de low carb soesjes uit het recept hierboven zit per soesje afgerond 1 gram koolhydraten.
Het was gewoon een standaardrecept wat je overal kan vinden. Uit mijn geheugen:
Soezen:
Doe 65 gr water in een klein pannetje met een snufje zout en 25 gr boter op kamertemperatuur en breng dit aan de kook zodanig dat er zo weinig mogelijk water verdampt. Doe er 30 gr bloem bij en blijf even op laag vuur doorroeren tot zich een bal gevormd heeft en losse bloem verdwenen is. Haal daarna van het vuur en gooi er een rauw ei in.
Daarna is het de bedoeling dat het ei door de deegbal wordt geroerd totdat het klontloos egaal is, wat een lastig klusje is. Met één garde in de mixer gaat het sneller.
Dit verdeel je in 6 hoopjes over een bakplaat en bak je in de oven, ik schat 170 of 180 graden.
Ik zou geen suiker in de slagroom doen als het low carb moet zijn.
Ik zou er ook geen bloem in doen als het low carb moet zijn...
http://www.lowcarbrecepten.nl/2009/10/0 ... bolletjes/
In dit recept wordt bijvoorbeeld sojameel en proteïnepoeder gebruikt. In proteïnepoeder zitten geen koolhydraten en in sojameel zit minder dan de helft van het aantal koolhydraten uit gewone bloem.
In een soesje van gewone bloem zit tussen de 10 en 15 gram koolhydraten (10 in een kaassoes, 14 in een ongevulde soes en 15 in een slagroomsoes). In de low carb soesjes uit het recept hierboven zit per soesje afgerond 1 gram koolhydraten.
dinsdag 28 januari 2014 om 18:36
dinsdag 28 januari 2014 om 20:37
SUSHI ZONDER RIJST
benodigdheden;
2 eiwitten
Hand vol garnalen
Nori blad
Rolmatje
Komkommer
Reepjes gerookte zalm
Mayonaise
Werkwijze;
Bak de eiwitten in kokosolie en schep ze eruit om te koelen,
in dezelfde pan de garnalen bakken (droogbakken zodat het vocht eruit is)
ook eruit scheppen om af te laten koelen.
Eiwitten en garnalen kort in de blender tot ze net zo klein zijn als sushirijst,
daarna lepel mayonaise erdoorroeren en voila, een sushi plakstructuur!
Rolmatje klaarleggen met daarop het noriblad (glaskant naar beneden)
het eiwitmengsel op de onderste helft horizontaal verdelen.
In het midden van het mengsel reepjes komkommer (zonder vruchtvlees)
en de gerookte zalmreepjes leggen
Voor de echte liefhebbers een klein reepje wasabi pasta
Daarna lekker strak oprollen en in de koelkast leggen
De sushi rol uit de koelkast halen en in plakke snijden let op;
het mes moet bij elke snede schoon zijn;
Gebruik bij voorkeur het broodmes (is ie toch nog ergens goed voor)
Dank aan het Atkinsforum voor het recept
NORI OMELET
Nodig
1 nori blad
2 eieren
stukje komkommer of garnalen of gerookte zalm
Meng met het vork de eieren los en bak een omelet.
Doe hierover een nori blad.
En rol een stukje komkommer in de lengte erdoor of een stukjes garnalen of gerookte zalm erdoor.
Rol deze omelet op en rol het in een stukje plasticfolie. Doe het even in de koelkast.
======================
Witte chocolade kokos.
2 eetlepels horizon witte cashewpasta (je kunt ook zelf cashewpasta maken)
25 gram kokosolie of boter
50 gram fijngemalen gemalen ongezouten/ongebrande cashews
25 gram kokosrasp
2 gram vanillepoeder/vanille extract (verwar dit niet met vanillesuiker!_) Je kunt een vanillestokje gebruiken in reguliere supermarkten te koop. even open snijden en dan het binnenste eruit schrapen
snufje kaneel
=======================================
Courgette Spagetti
Nodig
1 courgette
julliene snijder
Schil van de courgette het groene eraf. Schil met de julliene snijder de courgette in sliertjes. Wok de courgette even heel kort. Lekker met zelfgemaakte pastasaus.
*Julliene snijder heb ik bij Blokker gekocht van merk Herman de Blijker.
Ook leuk te gebruiken met pompoen en rettich,koolraap of andere groente
==============================
Pakora (kikkererwten groente koekjes)
Ingredienten:
3 a 4 lepels yoghurt of kwark
75 gr kikkererwtenmeel
2 theelepels zout
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel garam masala
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1 langwerpige aubergine gesneden
1/4 theelepel xanthaan gom (hoeft niet)
optioneel: lenteuitjes/uitjes
Bereidingswijze:
Doe de yoghurt of kwark in een kom, zeef het meel erbij en klop goed door. (Het erwtenmeel vormt vrij harde klonten; wrijf die met de achterkant van een lepel door een zeef. Doe de xanthaangom erdoor. Voeg zout, chilipoeder, garam masala, kurkuma en peper toe en meng goed. Laat het beslag minstens 1 uur staan op een koele plaats. (intussen neemt het meel het vocht uit de yoghurt op en dikt het beslag in). doe de ongeschilde aubergine in de keukenmachine/foodprocesor. Maak de olie of boter in een pan met zware bodem zo heet, dat een druppel beslag erin sist en bovendrijft. bak de porties 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Schep ze uit de olie of boter met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer ze direct en zo warm mogelijk.
* koud smaken ze ook heerlijk.
** je kunt ook andere groente gebruiken zoals spinazie.
Ook kun je experimenteren met andere groente
======================================
Rendang
1 kg sudderlappen (soort maakt niet uit)
klein blikje kokosmelk
1 theelepel tamarinde (hoeft niet)
sap van 1/2 limoen of citroen
kruidenpoeders: laos, koenjit (heet ook wel kurkuma), ketoembar, sereh
1 of 2 rode lomboks
1 rode ui
1 grote knoflookteen of 2 kleine
2 sjalotten
blaadje djeroekpoeroet
peper en zout
Snij de sudderlap in hapklare brokken (ca. 1,5 bij 1,5 cm). Doe olie met boter in pan en zet hoog. Als de olie heet is het vlees even kort bruin aanbraden, dan zouten en peperen. Ondertussen een pasta maken (in keukenmachine of met oelek, dus vijzel) van: uien, knof, kruiden, tamarinde, pepertjes. Vlees apart in stoofpan doen. In je braadvet de kruidenpasta aanbraden (niet bruinen!) zodat de aroma's loskomen. Dan kokosmelk erdoor roeren en het djeroekpoeroet-blad erbij. Even doorwarmen en dan in je stoofpannetje bij het vlees doen. Dan zachtjes laten trekken, tenminste een paar uur. Regel = hoe langer trekken hoe beter! Hoeveelheid is voor ong 4 personen
Ik heb er een pittige komkommer salade bij en mengsel van sambal,stevia en azijn.
Voor familieleden kook je wat rijst erbij.
Kruiden zijn bij de meeste Aziatische toko's verkrijgbaar.
dit recept ooit gevonden op internet.
benodigdheden;
2 eiwitten
Hand vol garnalen
Nori blad
Rolmatje
Komkommer
Reepjes gerookte zalm
Mayonaise
Werkwijze;
Bak de eiwitten in kokosolie en schep ze eruit om te koelen,
in dezelfde pan de garnalen bakken (droogbakken zodat het vocht eruit is)
ook eruit scheppen om af te laten koelen.
Eiwitten en garnalen kort in de blender tot ze net zo klein zijn als sushirijst,
daarna lepel mayonaise erdoorroeren en voila, een sushi plakstructuur!
Rolmatje klaarleggen met daarop het noriblad (glaskant naar beneden)
het eiwitmengsel op de onderste helft horizontaal verdelen.
In het midden van het mengsel reepjes komkommer (zonder vruchtvlees)
en de gerookte zalmreepjes leggen
Voor de echte liefhebbers een klein reepje wasabi pasta
Daarna lekker strak oprollen en in de koelkast leggen
De sushi rol uit de koelkast halen en in plakke snijden let op;
het mes moet bij elke snede schoon zijn;
Gebruik bij voorkeur het broodmes (is ie toch nog ergens goed voor)
Dank aan het Atkinsforum voor het recept
NORI OMELET
Nodig
1 nori blad
2 eieren
stukje komkommer of garnalen of gerookte zalm
Meng met het vork de eieren los en bak een omelet.
Doe hierover een nori blad.
En rol een stukje komkommer in de lengte erdoor of een stukjes garnalen of gerookte zalm erdoor.
Rol deze omelet op en rol het in een stukje plasticfolie. Doe het even in de koelkast.
======================
Witte chocolade kokos.
2 eetlepels horizon witte cashewpasta (je kunt ook zelf cashewpasta maken)
25 gram kokosolie of boter
50 gram fijngemalen gemalen ongezouten/ongebrande cashews
25 gram kokosrasp
2 gram vanillepoeder/vanille extract (verwar dit niet met vanillesuiker!_) Je kunt een vanillestokje gebruiken in reguliere supermarkten te koop. even open snijden en dan het binnenste eruit schrapen
snufje kaneel
=======================================
Courgette Spagetti
Nodig
1 courgette
julliene snijder
Schil van de courgette het groene eraf. Schil met de julliene snijder de courgette in sliertjes. Wok de courgette even heel kort. Lekker met zelfgemaakte pastasaus.
*Julliene snijder heb ik bij Blokker gekocht van merk Herman de Blijker.
Ook leuk te gebruiken met pompoen en rettich,koolraap of andere groente
==============================
Pakora (kikkererwten groente koekjes)
Ingredienten:
3 a 4 lepels yoghurt of kwark
75 gr kikkererwtenmeel
2 theelepels zout
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel garam masala
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1 langwerpige aubergine gesneden
1/4 theelepel xanthaan gom (hoeft niet)
optioneel: lenteuitjes/uitjes
Bereidingswijze:
Doe de yoghurt of kwark in een kom, zeef het meel erbij en klop goed door. (Het erwtenmeel vormt vrij harde klonten; wrijf die met de achterkant van een lepel door een zeef. Doe de xanthaangom erdoor. Voeg zout, chilipoeder, garam masala, kurkuma en peper toe en meng goed. Laat het beslag minstens 1 uur staan op een koele plaats. (intussen neemt het meel het vocht uit de yoghurt op en dikt het beslag in). doe de ongeschilde aubergine in de keukenmachine/foodprocesor. Maak de olie of boter in een pan met zware bodem zo heet, dat een druppel beslag erin sist en bovendrijft. bak de porties 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Schep ze uit de olie of boter met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer ze direct en zo warm mogelijk.
* koud smaken ze ook heerlijk.
** je kunt ook andere groente gebruiken zoals spinazie.
Ook kun je experimenteren met andere groente
======================================
Rendang
1 kg sudderlappen (soort maakt niet uit)
klein blikje kokosmelk
1 theelepel tamarinde (hoeft niet)
sap van 1/2 limoen of citroen
kruidenpoeders: laos, koenjit (heet ook wel kurkuma), ketoembar, sereh
1 of 2 rode lomboks
1 rode ui
1 grote knoflookteen of 2 kleine
2 sjalotten
blaadje djeroekpoeroet
peper en zout
Snij de sudderlap in hapklare brokken (ca. 1,5 bij 1,5 cm). Doe olie met boter in pan en zet hoog. Als de olie heet is het vlees even kort bruin aanbraden, dan zouten en peperen. Ondertussen een pasta maken (in keukenmachine of met oelek, dus vijzel) van: uien, knof, kruiden, tamarinde, pepertjes. Vlees apart in stoofpan doen. In je braadvet de kruidenpasta aanbraden (niet bruinen!) zodat de aroma's loskomen. Dan kokosmelk erdoor roeren en het djeroekpoeroet-blad erbij. Even doorwarmen en dan in je stoofpannetje bij het vlees doen. Dan zachtjes laten trekken, tenminste een paar uur. Regel = hoe langer trekken hoe beter! Hoeveelheid is voor ong 4 personen
Ik heb er een pittige komkommer salade bij en mengsel van sambal,stevia en azijn.
Voor familieleden kook je wat rijst erbij.
Kruiden zijn bij de meeste Aziatische toko's verkrijgbaar.
dit recept ooit gevonden op internet.
dinsdag 28 januari 2014 om 21:15
Omelet besmeren met kruidenkaas. In het midden beleggen met gerookte zalm. Daaroverheen dunne reepjes rode puntpaprika en een handje rucola. Strak oprollen en je hebt een soort wrap.
Je kunt em ook met plastikfolie in de koelkast leggen en later als hapje of tussendoortje in plakjes snijden.
Of een omelet met komkommersalade besmeren en dan met ham, paprika en rucola/sla, maar dat vind ik minder lekker.
Je kunt em ook met plastikfolie in de koelkast leggen en later als hapje of tussendoortje in plakjes snijden.
Of een omelet met komkommersalade besmeren en dan met ham, paprika en rucola/sla, maar dat vind ik minder lekker.
woensdag 29 januari 2014 om 20:24
donderdag 30 januari 2014 om 08:10
Lemon/ cactus Lessini is ook lekker. Zit wel iets suiker in, maar ik doe er maar heel weinig van in een fles water. Lekker fris in de zomer.
Een curry met kip is ook lekker (met uien, currypasta en kokosmelk) met b.v. boontjes erbij en sambal. Mijn man krijgt dan ook nog rijst. Ik mis de rijst niet eens meer.
Een curry met kip is ook lekker (met uien, currypasta en kokosmelk) met b.v. boontjes erbij en sambal. Mijn man krijgt dan ook nog rijst. Ik mis de rijst niet eens meer.
donderdag 30 januari 2014 om 08:53
donderdag 30 januari 2014 om 08:57
quote:Bergje65 schreef op 28 januari 2014 @ 14:24:
Waar ik een beetje mee struggle zijn noodles. Ik ben dol op wokken. Veel verse groenten, garnaaltjes of kip en ei op hoog vuur in de wok. Pittig kruiden met een kruidenpasta. Maar dan?
Ik ben al van de eiernoodles afgestapt en heb nu die aller goedkoopste. Maar ja, volgens mij is dat een bom KH.
Zijn daar alternatieven voor?Je kunt met een julienne-snijder van een courgette sliertjes maken, google maar eens. Niet helemaal opsnijden, maar 'schaven' tot de zachte kern (en dan weer een kwartslag draaien).
Waar ik een beetje mee struggle zijn noodles. Ik ben dol op wokken. Veel verse groenten, garnaaltjes of kip en ei op hoog vuur in de wok. Pittig kruiden met een kruidenpasta. Maar dan?
Ik ben al van de eiernoodles afgestapt en heb nu die aller goedkoopste. Maar ja, volgens mij is dat een bom KH.
Zijn daar alternatieven voor?Je kunt met een julienne-snijder van een courgette sliertjes maken, google maar eens. Niet helemaal opsnijden, maar 'schaven' tot de zachte kern (en dan weer een kwartslag draaien).
donderdag 30 januari 2014 om 14:34
Courgetelasagna
Maak met kaasschaaf vellen van de courgette.
Neem een ovenschaal en bedek deze eerst met tomaat, dan een paar plakken mozzarella, vervolgens een laag met roept u maar: rauwe ham, kipfilet, tonijn, zalm en als laatste de courgetteplakken. He geheel nogmaals herhalen en hebt een overheerlijke kh verantwoorde lasagna
Maak met kaasschaaf vellen van de courgette.
Neem een ovenschaal en bedek deze eerst met tomaat, dan een paar plakken mozzarella, vervolgens een laag met roept u maar: rauwe ham, kipfilet, tonijn, zalm en als laatste de courgetteplakken. He geheel nogmaals herhalen en hebt een overheerlijke kh verantwoorde lasagna
donderdag 30 januari 2014 om 14:36
quote:Bergje65 schreef op 30 januari 2014 @ 14:29:
en ik ben toch zo dol op sushi..... slik... snik!
Wat ik me afvraag; in hoeverre slaan de koolhydraten als een bom in, als je een avond zondigd?Nee joh, met sushi kan dat prima, geen probleem. Ik eet dat vaak genoeg en merk je helemaal niets van. In tegendeel bijna
en ik ben toch zo dol op sushi..... slik... snik!
Wat ik me afvraag; in hoeverre slaan de koolhydraten als een bom in, als je een avond zondigd?Nee joh, met sushi kan dat prima, geen probleem. Ik eet dat vaak genoeg en merk je helemaal niets van. In tegendeel bijna
donderdag 30 januari 2014 om 15:09
donderdag 30 januari 2014 om 15:11
quote:Bergje65 schreef op 30 januari 2014 @ 14:29:
en ik ben toch zo dol op sushi..... slik... snik!
Wat ik me afvraag; in hoeverre slaan de koolhydraten als een bom in, als je een avond zondigd?
Je moet het woord zondigen schrappen, vind ik. Nergens voor nodig. Een keer uit de band springen is prima.
Eet meer sashimi, is mijn advies...
en ik ben toch zo dol op sushi..... slik... snik!
Wat ik me afvraag; in hoeverre slaan de koolhydraten als een bom in, als je een avond zondigd?
Je moet het woord zondigen schrappen, vind ik. Nergens voor nodig. Een keer uit de band springen is prima.
Eet meer sashimi, is mijn advies...
donderdag 30 januari 2014 om 16:18
quote:Emma95 schreef op 28 januari 2014 @ 21:15:
Omelet besmeren met kruidenkaas. In het midden beleggen met gerookte zalm. Daaroverheen dunne reepjes rode puntpaprika en een handje rucola. Strak oprollen en je hebt een soort wrap.
Je kunt em ook met plastikfolie in de koelkast leggen en later als hapje of tussendoortje in plakjes snijden.
Of een omelet met komkommersalade besmeren en dan met ham, paprika en rucola/sla, maar dat vind ik minder lekker.
Vandaag dit gemaakt voor de lunch. Had alleen geen paprika of sla meer in huis, dus heb het met cherry tomaatjes gedaan.
Heerlijk! Weer is wat anders dan salade mee naar kantoor.
Omelet besmeren met kruidenkaas. In het midden beleggen met gerookte zalm. Daaroverheen dunne reepjes rode puntpaprika en een handje rucola. Strak oprollen en je hebt een soort wrap.
Je kunt em ook met plastikfolie in de koelkast leggen en later als hapje of tussendoortje in plakjes snijden.
Of een omelet met komkommersalade besmeren en dan met ham, paprika en rucola/sla, maar dat vind ik minder lekker.
Vandaag dit gemaakt voor de lunch. Had alleen geen paprika of sla meer in huis, dus heb het met cherry tomaatjes gedaan.
Heerlijk! Weer is wat anders dan salade mee naar kantoor.
donderdag 30 januari 2014 om 16:19
Wat ook lekker is, is een hamrolletje.
Je kan het bij/als lunch eten, of als tussendoortje.
Plakje ham (bij de lidl hebben ze grote plakken, dat rolt makkelijker)
besmeren met wat kruidenkaas
dunne reepjes paprika erop doen en wat verse kruiden.
Ham oprollen als een wrap, even in de koelkast en voila.....
Je kan het bij/als lunch eten, of als tussendoortje.
Plakje ham (bij de lidl hebben ze grote plakken, dat rolt makkelijker)
besmeren met wat kruidenkaas
dunne reepjes paprika erop doen en wat verse kruiden.
Ham oprollen als een wrap, even in de koelkast en voila.....
donderdag 30 januari 2014 om 18:10
quote:jippie55 schreef op donderdag 30 januari 2014 14:36 <blockquote><div>quote:</div><div class="message-quote-div"><b><a href="Bergje65 in "Een lekker koolhydraatarmrecept? Plaats ..."" class="messagelink">Bergje65 schreef op 30 januari 2014 @ 14:29</a>:</b>
en ik ben toch zo dol op sushi..... slik... snik!
Wat ik me afvraag; in hoeverre slaan de koolhydraten als een bom in, als je een avond zondigd?</div></blockquote>Nee joh, met sushi kan dat prima, geen probleem. Ik eet dat vaak genoeg en merk je helemaal niets van. In tegendeel bijna Mmm, witte plakrijst?
en ik ben toch zo dol op sushi..... slik... snik!
Wat ik me afvraag; in hoeverre slaan de koolhydraten als een bom in, als je een avond zondigd?</div></blockquote>Nee joh, met sushi kan dat prima, geen probleem. Ik eet dat vaak genoeg en merk je helemaal niets van. In tegendeel bijna Mmm, witte plakrijst?
