lekkere salade/ pastasaus van tomaten

Van de week was de pastasalade met ontvelde paprika's, zongedroogde tomaatjes, knoflook, kleine tomaatjes, feta, mozzarella, olijven en olijfolie goedgekeurd. Vond zelf dat er nog wel wat basilicum enzo in kon, maar het was wel goed eetbaar



Ow, en nog een van mijn moeder:

Rijst voor koude salades, mais, ontvelde paprika, ontvelde tomaat, doperwtjes, sperzieboontjes klein gesneden, olijven, evt. ham.

Van mijn mama geleerd: ze in de oven roosteren tot het velletje zwart begint te zien, dan in een dichte plastic zak doen, dan kan je het velletje er nadien beter afhalen. Tomaten is veel gemakkelijker, voorzichtig kruisje onderaan en bovenaan snijden, dan onderdompelen in heet water tot de huid 'barst'.

Mijn favo salade voor 2 personen



Zak Rucola

1 Avocado

1 Gerookte kip

1 Mango

Geroosterde Pijnboompitten



Maak een dressing van:

Olijfolie

Citroen

Cayennepeper

Peper en zout

Verse basilicum gehakt

Honing of suiker



Snij de avocado, kip en mango in blokjes. Besprenkel het met een deel van de dressing.



De rest van de dressing meng je door de sla.



Maak een bord op met rucola. Verdeel de kip, avocado en mango en wat gehakte basilicum erover. Tot slot wat geroosterde pijnboompitten erover verdelen.

Vandaag pastasaus gemaakt van:



Tomatenblokjes uit blik

Tomatenpuree hot (met cayennepeper)

3 teentjes Knoflook

Zak italiaanse groente (gesneden)

Scheut finesse (light)

Kip (gehakt kan ook)

Zout en peper



Smaakte prima!

Lekkere salade: eikenbladsla, door midden gehakte cherrytomaatjes, gerookte zalm en avocado. Hier overheen wat olijfolie en sushiazijn (geen gewone azijn) als dressing. Heerlijk! Ik maak vaak een grote bak en die eet ik dan als maaltijdsalade.



Een andere hele lekkere: eikenbladsla, in stukken gescheurde (niet gesneden) buffelmozzarella, cherrytomaatjes, en parma- of serranoham (iets goedkoper), met daar overheen dressing van balsamicoazijn.



Je kunt de hoeveelheden naar smaak bepalen. Ik eet dit echt vrij vaak, jammie!



Een ander lekker recept:

1. Zet water op voor de pasta en kook de pasta.

2. Bak wat fijngesneden lente-ui aan in de pan met door de helft gesneden cherrytomaatjes.

3. Gooi er een doosje Heinz tomato frito of een soortgelijke simpele tomatensaus in de pan met de tomaatjes en de ui. Zorg dat het niet gaat koken, het hoeft alleen warm

4. Doe er een blikje uitgelekte tonijn door en roer goed door

5. Vlak voor het opdienen: gooi wat groene olijven (zonder pit) door de saus. Klaar! Dit is echt een recept dat je binnen 10, maximaal 15 minuten helemaal gemaakt hebt. Love it!



Een andere makkelijke: Bestrijk koude tortilla's met Philadelphia kruiden, beleg ze met kipfilet of gerookte zalm, doe er wat sla op en rol de tortilla op. Lekker met wat salade erbij!

In de schil gekookte krieltjes met sperzieboontjes, cherry tomaatjes, komkommer, paprika, rode ui, feta en evt. spekjes of tonijn.

Eigenlijk kun je hier vanalles aan toe voegen, en een lekker sausje naar keuze, of een goede gekruide olijfolie.

Deze salade doet het hier altijd goed bij bbq´s en zomerse etentjes!