C1000 waarschuwt voor chocoladerepen

Dank voor het melden Gelukkig heb ik geen noten allergie!

Ooh wat erg! Moet gelijk aan Fashionvictem denken. Volgens mij heeft haar zoontje notenallergie.

http://www.vwa.nl/actueel/waarschuwingen



Hier vind je een overzicht van productwaarschuwingen, en een link naar een Europees overzicht. Barbiebadpakken, ondergoed, er moet flink wat uit de handel worden gehaald.

Thanks, heb wel een pinda- en notenallergie dus fijn dat het gemeld wordt!

Heb geen noten allergie, maar als ik dat wel had zou ik geen risico nemen en zelf mijn chocolade maken. Je loopt altijd risico als je wat uit de winkel haalt.





ZELF CHOCOLADE MAKEN



Ingrediënten mengen

Je begint met het mengen van cacaopoeder, cacaoboter, (poeder)suiker en eventuele andere ingrediënten. Voor melkchocolade voeg je melkpoeder toe. Witte chocolade bestaat uit cacaoboter, suiker en melkpoeder (dus geen cacao).



Puur: 65% cacao, 5% cacaoboter, 30% suiker, 0% melkpoeder

Melk: 14% cacao, 20% cacaoboter, 40% suiker, 25% melkpoeder

Wit: 0% cacao, 30% cacaoboter, 39% suiker, 30% melkpoeder



Temperen

Het temperen doe je om de cacaoboter te laten kristalliseren. Als je niet tempert, wordt je chocolade dof als het is gehard. Je hebt een kookthermometer nodig voor het temperen.



Smelt de chocolade au bain marie op 40-45 graden Celcius. Het makkelijkste is om nu chocoladedruppels (bijvoorbeeld Callebaut Callets) aan je gesmolten chocolade toe te voegen. Als de gesmolten chocolade 45 graden is, voeg je 15% aan chocoladedruppels toe. De temperatuur moet vervolgens zakken tot 32 graden voor pure chocolade, of 30 graden voor melk/witte chocolade. Constant goed blijven roeren. De chocoladedruppels moeten niet te snel smelten. Als dat gebeurt, moet je meer druppels toevoegen.



Om te controleren of de chocolade goed getemperd is, giet je een klein beetje op je aanrecht of op een stukje papier. Controleer of dit na ongeveer drie minuten gelijkmatig hard is geworden en glanst.



Invormen

Giet de vloeibare chocolade in de vormpjes. Zet de vorm een paar keer (met beleid) hard op de tafel om het lucht eruit te halen. Zet het vervolgens in de koelkast, waar de chocolaatjes afkoelen en hard worden. Opeten!!!

quote:snoesje666 schreef op 09 september 2011 @ 12:17:

http://www.vwa.nl/actueel/waarschuwingen



Hier vind je een overzicht van productwaarschuwingen, en een link naar een Europees overzicht. Barbiebadpakken, ondergoed, er moet flink wat uit de handel worden gehaald. Nou ja zeg, hier lees ik dat 'mijn' haardroger teruggeroepen is want kan oververhit raken. Vandaar die pluizebol op mn hoofd.