Eten
alle pijlers
Appelbeignets beslagprobleem
zaterdag 16 januari 2021 om 15:20
Ik heb net appelbeignets gemaakt en ik loop altijd als ik ze maak tegen hetzelfde probleem aan. Bij het door het beslag halen krijg ik het maar moeilijk voor elkaar om de hele appelschijf bedekt te houden met beslag. Ik haal m met een dunne vork (steek ik door het gat in het midden) door het beslag, maar als ik 'm dan uit het beslag haal, zie je stukje appel bloot liggen. Ook gebeurt het wel dat ik een wél gelukte, mooi bedekte appelschijf in de frituurpan doe, dat bij het losgaan van de vork ik als het ware het beslag lostrek.
Wat doe ik fout? Ik zorg voor droge appelschijven, die haal ik vlak van te voren door kaneelsuiker. Het beslag is eerder dik dan dun.
Wat is het geheim van appelbeignets bakken zonder beslaggaten? Bedankt alvast!
Ps ik ga nu de appelbeignets langsbrengen bij een jarig familielid, dus kan misschien niet meteen reageren.
Wat doe ik fout? Ik zorg voor droge appelschijven, die haal ik vlak van te voren door kaneelsuiker. Het beslag is eerder dik dan dun.
Wat is het geheim van appelbeignets bakken zonder beslaggaten? Bedankt alvast!
Ps ik ga nu de appelbeignets langsbrengen bij een jarig familielid, dus kan misschien niet meteen reageren.
zondag 17 januari 2021 om 08:31
Hier ook Goudreinetten en dus mooie oud hollandse appelflappen.Irregular_Choice schreef: ↑17-01-2021 07:42Elstar en Junami zijn vrij vochtige appels. Daar kan het dus wel aan liggen, te nat. Goudreinetten zijn voor bakken eigenlijk het beste. Die gebruiken wij ook altijd.
zondag 17 januari 2021 om 18:36
Wat een rare bakkertoulouse74 schreef: ↑17-01-2021 18:29Aha, te natte appels... ik deed het juist niet met goudreinetten omdat een echte bakker me had verteld dat dat te zachte appels zijn, dan worden ze teveel moes.
Ga ik toch ook maar proberen dan.
Dank voor de tips!
juist goudreinetten worden gebruikt om mee te bakken, omdat die stevig blijven. Ook voor appeltaart en appelbollen enzo.
