Eten
alle pijlers
Bami en nasi op voorhand maken?
dinsdag 12 november 2019 om 15:45
Voor een familiefeestje met een 15-tal mensen zou ik zondag graag bami en nasi maken.
Het zijn wellicht geen authentieke gerechten. Ik maak bami met varkenshaasje, groenten, ketjap en bami kruiden. Mijn nasi is met kip, groenten, gebakken ei.
Normaalgezien maak ik deze gerechten in porties voor 2 tot 3 personen.
Hoe zouden jullie dit doen wat voorbereiding betreft, zodat je niet te veel werk hebt vlak voor etenstijd?
Alles maken en enkel op voorhand nog de bami en rijst koken en toevoegen aan de opgewarmde groenten + vlees. Of volledig afwerken en opwarmen in de oven (maar dan droogt het wellicht uit?). Of heeft iemand ervaring met warmhouders (au bain marie)?
Of kan ik het toch maar beter bij mijn traditionele pasta-ovenschotels en spaghetti houden?
Het zijn wellicht geen authentieke gerechten. Ik maak bami met varkenshaasje, groenten, ketjap en bami kruiden. Mijn nasi is met kip, groenten, gebakken ei.
Normaalgezien maak ik deze gerechten in porties voor 2 tot 3 personen.
Hoe zouden jullie dit doen wat voorbereiding betreft, zodat je niet te veel werk hebt vlak voor etenstijd?
Alles maken en enkel op voorhand nog de bami en rijst koken en toevoegen aan de opgewarmde groenten + vlees. Of volledig afwerken en opwarmen in de oven (maar dan droogt het wellicht uit?). Of heeft iemand ervaring met warmhouders (au bain marie)?
Of kan ik het toch maar beter bij mijn traditionele pasta-ovenschotels en spaghetti houden?
I can keep my mouth shut, but you can read the subtitles on my face.
dinsdag 12 november 2019 om 15:50
dinsdag 12 november 2019 om 15:51
https://www.youtube.com/watch?v=FOqhYOwEZvA
Rijst opbakken moet ook met afgekoelde rijst.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
dinsdag 12 november 2019 om 15:52
Afgedekt opwarmen in een oven kan prima, in een grote pan / wok ook.
Saus vooraf klaar maken en later de gekookte bami/nasi toevoegen kan ook.
Of alles vooraf snijden en in bakjes in de koelkast bewaren, en op de dag zelf maken kan ook.
Hangt allemaal af van hoeveel tijd je hebt, hoeveel pitten en hoe groot je oven is.
Saus vooraf klaar maken en later de gekookte bami/nasi toevoegen kan ook.
Of alles vooraf snijden en in bakjes in de koelkast bewaren, en op de dag zelf maken kan ook.
Hangt allemaal af van hoeveel tijd je hebt, hoeveel pitten en hoe groot je oven is.
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
dinsdag 12 november 2019 om 15:52
Hier een nasi/bami specialist.
Bami en nasi is lekkerder wanneer het "oud" is, want dan trekken de kruiden beter in, bami en nasi 1 dag van tevoren maken kan prima, goed laten afkoelen en dan afgedekt in de koeling, op de dag zelf kan je de haasjes en de eieren bakken.
Bami en nasi is lekkerder wanneer het "oud" is, want dan trekken de kruiden beter in, bami en nasi 1 dag van tevoren maken kan prima, goed laten afkoelen en dan afgedekt in de koeling, op de dag zelf kan je de haasjes en de eieren bakken.
Uiteindelijk kiest iedereen voor zichzelf
Als ik beide opwarm doe ik dat in de koekenpan. Heerlijk!
dinsdag 12 november 2019 om 16:15
Zelf vind ik die portie wat te groot om nog lekker in 1x te bereiden; bijna niet om te scheppen.
Ik zou wat variatie doen! Hartige taart, wraps, nasi, pasta-salade, lasagne ... dingen die makkelijk op te warmen zijn, of koud kunnen. En een paar verschillende dingen maakt de porties veel kleiner.
Ik zou wat variatie doen! Hartige taart, wraps, nasi, pasta-salade, lasagne ... dingen die makkelijk op te warmen zijn, of koud kunnen. En een paar verschillende dingen maakt de porties veel kleiner.
Ik kan zelf wel vaststellen of ik een hypochonder ben.
dinsdag 12 november 2019 om 16:57
Dus eigenlijk vlees en groenten in beide gevallen af werken. Bami en rijst ook op voorhand koken en laten afkoelen. En dan voor het serveren de bami en rijst toevoegen, opbakken en zo dus opwarmen?
Ik heb dat nog nooit eerder gedaan. Zelf eet ik heel moeilijk dingen die nogal droog zijn. Misschien morgen maar eens een kleine portie testen dan.
I can keep my mouth shut, but you can read the subtitles on my face.
dinsdag 12 november 2019 om 17:00
Niet laten afkoelen, dan gaart het nog door. Gewoon onder de koude kraan ermee. Zo doe ik het met de spaghetti in elk geval en neem aan dat dit met mie net zo is.MrsNiceGuy schreef: ↑12-11-2019 16:57Dus eigenlijk vlees en groenten in beide gevallen af werken. Bami en rijst ook op voorhand koken en laten afkoelen. En dan voor het serveren de bami en rijst toevoegen, opbakken en zo dus opwarmen?
Ik heb dat nog nooit eerder gedaan. Zelf eet ik heel moeilijk dingen die nogal droog zijn. Misschien morgen maar eens een kleine portie testen dan.
Ikzelf zou alles van te voren maken en samenvoegen en de volgende dag lekker opbakken dus.
dinsdag 12 november 2019 om 17:22
Je wokt eerst wat nasi-kruiden, dan de rijst er bij en op na een minuut of 5 de reeds gare groenten en eventueel gaar vlees.MrsNiceGuy schreef: ↑12-11-2019 16:57Dus eigenlijk vlees en groenten in beide gevallen af werken. Bami en rijst ook op voorhand koken en laten afkoelen. En dan voor het serveren de bami en rijst toevoegen, opbakken en zo dus opwarmen?
Ik heb dat nog nooit eerder gedaan. Zelf eet ik heel moeilijk dingen die nogal droog zijn. Misschien morgen maar eens een kleine portie testen dan.
Voor kruiden kun je kant en klare nasi kruiden nemen of je maakt zelf wat van fijngesneden sjalotjes, geperste knoflook, geraspte gember, fijngesneden rode peper of sambal, mespuntje trassi of wat ansjovis en wat laos.
„Ik ben goddank helemaal niets” (Japi)
dinsdag 12 november 2019 om 17:27
Ik hou het nooit apart, dus mix bamigroente, vlees, bami of nasi sowieso (nadat ik het apart bereid heb). Het dan opbakken/warmen de volgende dag vind ik ook meestal lekkerder. Maak ik er daarnaast bijvoorbeeld sate of andere groenten, zoals sajoerboontjes, er bij, dan hou ik die wel apart uiteraard, maar dat is ook lekker opgewarmd. Droog is het dan zeker niet, eerder oppassen dat je niet teveel olie/boter gebruikt met opwarmen/bakken, want te vet is niet lekker.MrsNiceGuy schreef: ↑12-11-2019 16:57Dus eigenlijk vlees en groenten in beide gevallen af werken. Bami en rijst ook op voorhand koken en laten afkoelen. En dan voor het serveren de bami en rijst toevoegen, opbakken en zo dus opwarmen?
Ik heb dat nog nooit eerder gedaan. Zelf eet ik heel moeilijk dingen die nogal droog zijn. Misschien morgen maar eens een kleine portie testen dan.
dinsdag 12 november 2019 om 17:32
Dan doe je er een kopje water bij wanneer je het opbakt. Niet te hoog vuur, en eventueel pan afdekken zodat het vocht niet verdampt.MrsNiceGuy schreef: ↑12-11-2019 16:57Dus eigenlijk vlees en groenten in beide gevallen af werken. Bami en rijst ook op voorhand koken en laten afkoelen. En dan voor het serveren de bami en rijst toevoegen, opbakken en zo dus opwarmen?
Ik heb dat nog nooit eerder gedaan. Zelf eet ik heel moeilijk dingen die nogal droog zijn. Misschien morgen maar eens een kleine portie testen dan.
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
