Eten
alle pijlers
Boterham met kaas vs. Tosti
donderdag 8 mei 2014 om 19:51
vrijdag 9 mei 2014 om 14:41
quote:nina1966 schreef op 09 mei 2014 @ 14:31:
[...]
Dan is dat een slechte diëtiste. Geroosterd brood schijnt beter te zijn voor je bloedsuikerspiegel, die schommelt minder dan met gewoon brood. Buiten dat zit je van geroosterd brood sneller vol dan van een zachte boterham.Dat kan best zo zijn, maar het aantal caloriën is hetzelfde.
[...]
Dan is dat een slechte diëtiste. Geroosterd brood schijnt beter te zijn voor je bloedsuikerspiegel, die schommelt minder dan met gewoon brood. Buiten dat zit je van geroosterd brood sneller vol dan van een zachte boterham.Dat kan best zo zijn, maar het aantal caloriën is hetzelfde.
vrijdag 9 mei 2014 om 14:41
quote:Kirikou schreef op 09 mei 2014 @ 14:35:
[...]
Hier nog wat voor- en tegenstanders van de energie-theorie:
http://www.goeievraag.nl/ ... -eten-energie-koud.166748
[...]
Hier nog wat voor- en tegenstanders van de energie-theorie:
http://www.goeievraag.nl/ ... -eten-energie-koud.166748
vrijdag 9 mei 2014 om 14:45
quote:MilaDila schreef op 09 mei 2014 @ 14:41:
[...]
Hier nog wat voor- en tegenstanders van de energie-theorie:
http://www.goeievraag.nl/ ... -eten-energie-koud.166748
Dit is toch onbegrijpelijk:
Warm eten bevat meer energie. Maar het is betrekkelijk weinig. In dit geval is de originele calorie definitie erg handig. Dat is de energie die nodig is om 1 gram water met 1 graad Celsius (of 1 Kelvin) te verhogen. Als je er vanuit gaat dat het voedsel ongeveer dezelfde warmtecapaciteit heeft als water, dan heb je dus 200 gram * 30 graden aan calorieën nodig om een tosti 30 graden te verwarmen. Dat is dus 6000 calorieën = 6 Kcal.
Voor de energieinhoud wordt dezelfde berekening toegepast. De tosti wordt verbrand in een bomcaloriemeter in pure zuurstof. De geproduceerde warmte wordt berekend door de temperatuursstijging van het water in de bom (en veredelde thermosfles).
Dit wordt nog gecorrigeerd voor de verteerbaarheid, want in het lichaam wordt niet de gehele tosti verbrand (vertering is circa 90%). De grootteorde van het aantal calorieën is 4 kilocalorieën per gram voor koolhydraten en eiwitten en 8 kilocalorieën en hangt dus eigenlijk alleen af van het watergehalte (0 kcal) en het vetgehalte en de rest van de tosti is dan eiwit of koolhydraat. Stel dat de tosti van 200 gram 25% water bevat en dat er 10 gram vet in de kaas zit. Dan kom je op 140*4 + 10* 8 = 640 kcal.
Rekenen we nog wat verlies voor de vertering dan is het ongeveer 600 kcal dat je binnenkrijgt. De warmteinhoud van de tosti is daar maar 1 procent van, maar het kan erg prettig zijn als het koud is om warm voedsel binnen te krijgen, omdat de warmte direct beschikbaar is om je lichaamskern op te warmen. het verteren van de complete tosti kost nog 24 tot 48 uur.
[...]
Hier nog wat voor- en tegenstanders van de energie-theorie:
http://www.goeievraag.nl/ ... -eten-energie-koud.166748
Dit is toch onbegrijpelijk:
Warm eten bevat meer energie. Maar het is betrekkelijk weinig. In dit geval is de originele calorie definitie erg handig. Dat is de energie die nodig is om 1 gram water met 1 graad Celsius (of 1 Kelvin) te verhogen. Als je er vanuit gaat dat het voedsel ongeveer dezelfde warmtecapaciteit heeft als water, dan heb je dus 200 gram * 30 graden aan calorieën nodig om een tosti 30 graden te verwarmen. Dat is dus 6000 calorieën = 6 Kcal.
Voor de energieinhoud wordt dezelfde berekening toegepast. De tosti wordt verbrand in een bomcaloriemeter in pure zuurstof. De geproduceerde warmte wordt berekend door de temperatuursstijging van het water in de bom (en veredelde thermosfles).
Dit wordt nog gecorrigeerd voor de verteerbaarheid, want in het lichaam wordt niet de gehele tosti verbrand (vertering is circa 90%). De grootteorde van het aantal calorieën is 4 kilocalorieën per gram voor koolhydraten en eiwitten en 8 kilocalorieën en hangt dus eigenlijk alleen af van het watergehalte (0 kcal) en het vetgehalte en de rest van de tosti is dan eiwit of koolhydraat. Stel dat de tosti van 200 gram 25% water bevat en dat er 10 gram vet in de kaas zit. Dan kom je op 140*4 + 10* 8 = 640 kcal.
Rekenen we nog wat verlies voor de vertering dan is het ongeveer 600 kcal dat je binnenkrijgt. De warmteinhoud van de tosti is daar maar 1 procent van, maar het kan erg prettig zijn als het koud is om warm voedsel binnen te krijgen, omdat de warmte direct beschikbaar is om je lichaamskern op te warmen. het verteren van de complete tosti kost nog 24 tot 48 uur.
vrijdag 9 mei 2014 om 14:46
quote:sri schreef op 09 mei 2014 @ 14:42:
[...]
In dat geval zou een tosti minder calorieën moeten bevatten, want die zijn nodig voor het verwarmen van de tosti. haha, natuurkunde is niet m'n sterkste kant want ik volg je al niet meer. Stel dat energie-idee klopt (weet het niet, heb het ooit ergens gelezen), dan geeft tosti-apparaat juist de extra energie d.m.v. warmte?
[...]
In dat geval zou een tosti minder calorieën moeten bevatten, want die zijn nodig voor het verwarmen van de tosti. haha, natuurkunde is niet m'n sterkste kant want ik volg je al niet meer. Stel dat energie-idee klopt (weet het niet, heb het ooit ergens gelezen), dan geeft tosti-apparaat juist de extra energie d.m.v. warmte?
vrijdag 9 mei 2014 om 20:42
quote:nina1966 schreef op 09 mei 2014 @ 14:31:
[...]
Dan is dat een slechte diëtiste. Geroosterd brood schijnt beter te zijn voor je bloedsuikerspiegel, die schommelt minder dan met gewoon brood. Buiten dat zit je van geroosterd brood sneller vol dan van een zachte boterham.Ik heb iets meer vertrouwen in een diëtiste van de Nederlandse Obesitas Kliniek, dan in iemand die zo snel haar oordeel klaar heeft en met "schijnt" aan komt zetten.
[...]
Dan is dat een slechte diëtiste. Geroosterd brood schijnt beter te zijn voor je bloedsuikerspiegel, die schommelt minder dan met gewoon brood. Buiten dat zit je van geroosterd brood sneller vol dan van een zachte boterham.Ik heb iets meer vertrouwen in een diëtiste van de Nederlandse Obesitas Kliniek, dan in iemand die zo snel haar oordeel klaar heeft en met "schijnt" aan komt zetten.
vrijdag 9 mei 2014 om 20:59
quote:misschicken schreef op 09 mei 2014 @ 20:42:
[...]
Ik heb iets meer vertrouwen in een diëtiste van de Nederlandse Obesitas Kliniek, dan in iemand die zo snel haar oordeel klaar heeft en met "schijnt" aan komt zetten.
Op zich kan ik dat volgevoel nog wel beredeneren: van droog eten krijg je meer dorst en vocht vult ook. Een tosti is vele malen droger dan een gewone boterham.
Het verhaal over de bloedsuikerspiegel klinkt heel onlogisch.
[...]
Ik heb iets meer vertrouwen in een diëtiste van de Nederlandse Obesitas Kliniek, dan in iemand die zo snel haar oordeel klaar heeft en met "schijnt" aan komt zetten.
Op zich kan ik dat volgevoel nog wel beredeneren: van droog eten krijg je meer dorst en vocht vult ook. Een tosti is vele malen droger dan een gewone boterham.
Het verhaal over de bloedsuikerspiegel klinkt heel onlogisch.
vrijdag 9 mei 2014 om 23:03
zaterdag 10 mei 2014 om 04:18
Ik zou toch zeggen dat een tosti minder calorieen bevat dan een (dubbele) boterham met kaas. Ten eerste hoef je voor een tosti niet echt boter te gebruiken, terwijl een gewone boterham met kaas zonder boter in miin ogen niet te eten is, veel te droog.
En ten tweede, er loopt (bj mij althans) bij een tosti altijd wat kaas uit, minder calorieen IN de tosti dus!
Hoewel ik die gesmolten kaas van het ijzer schraap en alsnog opeet...
En ten tweede, er loopt (bj mij althans) bij een tosti altijd wat kaas uit, minder calorieen IN de tosti dus!
Hoewel ik die gesmolten kaas van het ijzer schraap en alsnog opeet...
