Eten
alle pijlers
Brood. Wat zit daar in.
donderdag 24 januari 2008 om 13:55
Na een opmerking op dit forum, ik weet niet eens meer waar, gingen mijn hersenen met me op de loop. Er werd geschreven dat bruin boord tegenwoordig eigenlijk bruingemaakt witbrood is.
Wel vaker heb ik dit soort opmerkingen gehoord. Dat een donkerbruin gekleurd is, en dus niet per definitie gezonder is dan een lichtbruin.
Koop jij sneller een donkerbruin met als reden gezonder?
Omdat ik mijn baby een korst gaf om op te knauwen, viel me in vandaag (soms heb je zo'n dag) dat er tegenwoordig op elke verpakking of produkt de inhoud gespecificeerd moet staan. Van allergenenopmerkingen en woorden als gepasteuriseerd tot aan E347.
Maar bij brood hoeft dat niet?
Hoe bruin is bruin?
Hoeveel moet een brood eigenlijk wegen?
Zitten er maximum en minimum prijzen aan verbonden?
Wat weet jij van brood?
Weet jij eigenlijk wat je eet?
Ik niet.
Wel vaker heb ik dit soort opmerkingen gehoord. Dat een donkerbruin gekleurd is, en dus niet per definitie gezonder is dan een lichtbruin.
Koop jij sneller een donkerbruin met als reden gezonder?
Omdat ik mijn baby een korst gaf om op te knauwen, viel me in vandaag (soms heb je zo'n dag) dat er tegenwoordig op elke verpakking of produkt de inhoud gespecificeerd moet staan. Van allergenenopmerkingen en woorden als gepasteuriseerd tot aan E347.
Maar bij brood hoeft dat niet?
Hoe bruin is bruin?
Hoeveel moet een brood eigenlijk wegen?
Zitten er maximum en minimum prijzen aan verbonden?
Wat weet jij van brood?
Weet jij eigenlijk wat je eet?
Ik niet.
donderdag 24 januari 2008 om 14:03
donderdag 24 januari 2008 om 14:07
donderdag 24 januari 2008 om 14:12
Ok, ik zou het aan de winkeljuffrouw kunnen vragen, maar een zaterdaghulp weet mij echt geen antwoord te geven.
Ik zou ook wel eens willen weten of er conserveermiddelen in zitten ofzo. Want waarom is het Nederlandse brood pas na een dag of 3 of 4 oud geworden (en soms zelfs dat niet), en brood (op vakantie) in het buitenland binnen 24 uur?
Hoe melkig is melkwit, en hoe melkig is gewoon wit?
Ik zou ook wel eens willen weten of er conserveermiddelen in zitten ofzo. Want waarom is het Nederlandse brood pas na een dag of 3 of 4 oud geworden (en soms zelfs dat niet), en brood (op vakantie) in het buitenland binnen 24 uur?
Hoe melkig is melkwit, en hoe melkig is gewoon wit?
donderdag 24 januari 2008 om 14:22
In een boel buitenlanden is het niet toegestaan om in bakkersbrood broodverbeteraar te doen. In NL wel. Als je allergie-info wilt, moet je bakker je een info-sheet achtig iets kunnen laten zien.
Voor info over broodverbeteraar: zie wiki
Op www.brood.net kun je alles lezen over verschillende broodsoorten.
Voor info over broodverbeteraar: zie wiki
Op www.brood.net kun je alles lezen over verschillende broodsoorten.
donderdag 24 januari 2008 om 14:23
quote:pomodori schreef op 24 januari 2008 @ 14:07:
Donkerbruin brood is niet gezonder dan gewoon bruin brood. Het is zelfs ongezond. Ze gebruiken verbrande mout om brood de donkerbruine kleur te geven, waardoor mensen denken dat het extra gezond is, maar verbrande mout is net zoals alle verbrande etenswaren, kankerverwekkend.
Dit wist ik dus echt niet! Zit ik al weken op de amsterdams donkervolkoren omdat ik denk dat er meer vezels inzitten, en is dat gewoon niet zo dus? Is t notabene kankerverwekkend???
Donkerbruin brood is niet gezonder dan gewoon bruin brood. Het is zelfs ongezond. Ze gebruiken verbrande mout om brood de donkerbruine kleur te geven, waardoor mensen denken dat het extra gezond is, maar verbrande mout is net zoals alle verbrande etenswaren, kankerverwekkend.
Dit wist ik dus echt niet! Zit ik al weken op de amsterdams donkervolkoren omdat ik denk dat er meer vezels inzitten, en is dat gewoon niet zo dus? Is t notabene kankerverwekkend???
donderdag 24 januari 2008 om 14:26
quote:pomodori schreef op 24 januari 2008 @ 14:07:
Donkerbruin brood is niet gezonder dan gewoon bruin brood. Het is zelfs ongezond. Ze gebruiken verbrande mout om brood de donkerbruine kleur te geven, waardoor mensen denken dat het extra gezond is, maar verbrande mout is net zoals alle verbrande etenswaren, kankerverwekkend.
(Niet om wijsneuzig over te komen, maar voordat iedereen straks gaat denken dat je dood gaat van bruin brood:) De wetenschap weet eigenlijk niet of verbrande etenswaren kankerverwekkend zijn voor mensen.
Er zijn tests met verbrand voedsel uitgevoerd op ratten en die kregen inderdaad kanker. Mensen zijn echter geen ratten. Omdat de mens als enige zoogdier de afgelopen milennia bereid voedsel at, vaak bereid boven open vuur en dus zo nu en dan aangebrand, zou het kunnen zijn dat de mensen die kanker ontwikkelden na dit voedsel zichzelf uit de genenpoel hebben geselecteerd.
Verbrand voedsel zou voor mensen dus helemaal niet zo kankerverwekkend hoeven zijn. Nu is het nogal onetisch om dat nu te gaan onderzoeken, vandaar dat men het dus niet weet. Maar er zijn dus wel goede redenen om aan te nemen dat het niet zo erg is als het lijkt.
Donkerbruin brood is niet gezonder dan gewoon bruin brood. Het is zelfs ongezond. Ze gebruiken verbrande mout om brood de donkerbruine kleur te geven, waardoor mensen denken dat het extra gezond is, maar verbrande mout is net zoals alle verbrande etenswaren, kankerverwekkend.
(Niet om wijsneuzig over te komen, maar voordat iedereen straks gaat denken dat je dood gaat van bruin brood:) De wetenschap weet eigenlijk niet of verbrande etenswaren kankerverwekkend zijn voor mensen.
Er zijn tests met verbrand voedsel uitgevoerd op ratten en die kregen inderdaad kanker. Mensen zijn echter geen ratten. Omdat de mens als enige zoogdier de afgelopen milennia bereid voedsel at, vaak bereid boven open vuur en dus zo nu en dan aangebrand, zou het kunnen zijn dat de mensen die kanker ontwikkelden na dit voedsel zichzelf uit de genenpoel hebben geselecteerd.
Verbrand voedsel zou voor mensen dus helemaal niet zo kankerverwekkend hoeven zijn. Nu is het nogal onetisch om dat nu te gaan onderzoeken, vandaar dat men het dus niet weet. Maar er zijn dus wel goede redenen om aan te nemen dat het niet zo erg is als het lijkt.
donderdag 24 januari 2008 om 14:27
donderdag 24 januari 2008 om 14:56
Ik lust geen bruin brood dus ik heb mij laten verleiden om wit brood te eten wat dezelfde voedingswaarde als bruin brood heeft. Blue band en ah hebben het. Het is iets duurder dan wit brood dus ik hoop maar dat de reclame me niet een oor aan naait. Die reclame dat je je kinderen kan bedonderen door ze wit voor te schotelen maar net zo goed is als bruin. Ja wie weet kan je volwassenen er ook mee bedonderen. Als iemand het weet dan hoor ik het graag.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 24 januari 2008 om 14:56
Echt geen idee Spin.
De wetgeving (door ' brood ' in te toetsen bij zoekmachine) is hier .Warenwet te vinden.
Niet dat het me dan nog wat zegt. Want volgens brood.nl en wetgeving hoef je dus geen etiket te plakken op vers brood.
Dan nog weet je eignlijk niet wat je eet. Behalve dat jee een beetje de richting kent.
En wollig.
Ik blijf het een rare zaak vinden.
In een land dat overberegeld is, de consument overal over geinformeerd wordt en vanalles en voor al de wet móet weten, is er eigenlijk niks direct te herleiden over/van een net vers gekocht brood.
En dat terwijl we een enorm brood-etende natie zijn
De wetgeving (door ' brood ' in te toetsen bij zoekmachine) is hier .Warenwet te vinden.
Niet dat het me dan nog wat zegt. Want volgens brood.nl en wetgeving hoef je dus geen etiket te plakken op vers brood.
Dan nog weet je eignlijk niet wat je eet. Behalve dat jee een beetje de richting kent.
En wollig.
Ik blijf het een rare zaak vinden.
In een land dat overberegeld is, de consument overal over geinformeerd wordt en vanalles en voor al de wet móet weten, is er eigenlijk niks direct te herleiden over/van een net vers gekocht brood.
En dat terwijl we een enorm brood-etende natie zijn
donderdag 24 januari 2008 om 15:54
quote:pomodori schreef op 24 januari 2008 @ 14:07:
Donkerbruin brood is niet gezonder dan gewoon bruin brood. Het is zelfs ongezond. Ze gebruiken verbrande mout om brood de donkerbruine kleur te geven, waardoor mensen denken dat het extra gezond is, maar verbrande mout is net zoals alle verbrande etenswaren, kankerverwekkend.
Er is zoveel "kankerverwekkend" tegenwoordig. De laatste jaren heb ik van alles gehoord van margarine tot tomaten (die allebei juist erg gezond voor je zijn!)
Ik eet zelf altijd volkoren, dan weet je in ieder geval dat je goed zit. Ik koop ook brood bij de warme bakker, hij bakt het elke nacht zelf en ik merk echt verschil met supermarktbrood. (niet dat ik supermarktbrood zo slecht vind!)
Donkerbruin brood is niet gezonder dan gewoon bruin brood. Het is zelfs ongezond. Ze gebruiken verbrande mout om brood de donkerbruine kleur te geven, waardoor mensen denken dat het extra gezond is, maar verbrande mout is net zoals alle verbrande etenswaren, kankerverwekkend.
Er is zoveel "kankerverwekkend" tegenwoordig. De laatste jaren heb ik van alles gehoord van margarine tot tomaten (die allebei juist erg gezond voor je zijn!)
Ik eet zelf altijd volkoren, dan weet je in ieder geval dat je goed zit. Ik koop ook brood bij de warme bakker, hij bakt het elke nacht zelf en ik merk echt verschil met supermarktbrood. (niet dat ik supermarktbrood zo slecht vind!)
donderdag 24 januari 2008 om 15:55
quote:Spinster schreef op 24 januari 2008 @ 14:50:
Weet iemand hoe het zit met waldkorn? Want dat is bijvoorbeeld brood dat ik erg lekke vind maar ik wil inderdaad ook geen verbrande en eventueel kankerverwekkende broodjes.Ik heb zelf een tijdje geleden bij de bakker geïnformeerd over Waldkorn. Het is volkoren brood, dus gewoon lekker gezond. Hij heeft me niet verteld of er kankerverwekkende stoffen in zitten maar ik zou me niet druk maken.
Weet iemand hoe het zit met waldkorn? Want dat is bijvoorbeeld brood dat ik erg lekke vind maar ik wil inderdaad ook geen verbrande en eventueel kankerverwekkende broodjes.Ik heb zelf een tijdje geleden bij de bakker geïnformeerd over Waldkorn. Het is volkoren brood, dus gewoon lekker gezond. Hij heeft me niet verteld of er kankerverwekkende stoffen in zitten maar ik zou me niet druk maken.
donderdag 24 januari 2008 om 17:07
quote:sunlight schreef op 24 januari 2008 @ 14:23:
[...]
Dit wist ik dus echt niet! Zit ik al weken op de amsterdams donkervolkoren omdat ik denk dat er meer vezels inzitten, en is dat gewoon niet zo dus? Is t notabene kankerverwekkend???Je moet niet alles geloven wat je op internet leest. Voor je gaat panieken zou je dit bijvoorbeeld bij het voedingscentrum ofzo kunnen navragen?
[...]
Dit wist ik dus echt niet! Zit ik al weken op de amsterdams donkervolkoren omdat ik denk dat er meer vezels inzitten, en is dat gewoon niet zo dus? Is t notabene kankerverwekkend???Je moet niet alles geloven wat je op internet leest. Voor je gaat panieken zou je dit bijvoorbeeld bij het voedingscentrum ofzo kunnen navragen?
donderdag 24 januari 2008 om 17:24
Bij wet is geregeld wat er allemaal in levensmiddelen (en dus ook brood) mag zitten. De website die Kjong al aangaf kun je daarop naslaan (wetten.overheid.nl). Daar vindt overigens ook controle op plaats.
Bij het Voedingscentrum staat eveneens informatie over brood en hoeveel gram vezels er bijvoorbeeld in volkorenbrood zit.
Bij het Voedingscentrum staat eveneens informatie over brood en hoeveel gram vezels er bijvoorbeeld in volkorenbrood zit.
donderdag 24 januari 2008 om 19:51
donderdag 24 januari 2008 om 20:04
Moppetoets' brood bestaat uit volkorenmeel van molenaar Pot uit Kropswolde, droge gist, zout, water, suiker en olie.
Als je écht wilt weten wat je eet, koop dan een goede broodbakmachine en volg eerst de gebruiksaanwijzingen, later kun je meer gaan experimenteren met extra toevoegingen zoals zongedroogde tomaatjes en kaas.
Zelf heb ik de Panasonic SD-207, een fantastisch geval, waarin mijn broodjes nooit vastkleven.http://www.gebruikershandleiding.com/ha ... -7082.html
Ik gebruik voor een "dagelijks broodje"
7 gram maat gist
10 gram suiker
450 gram lichtvolkorenmeel
290 ml water
5 gram zout
15 ml olijfolie of rijstolie
Leuke info kun je o.a. vinden op www.soezie.nl
Als je eens in Duitsland bent dan kun je overwegen om broodbakmixen in te slaan bij de Lidl. Die kosten hier ¤ 1,75 per kilo-verpakking, en in Duitsland
¤ 0,69 per kiloverpakking. De zwaarste versie vind ik niet erg lekker (bruinrode verpakking) maar de rest is prima, alleen wel zouter dan wanneer ik zelf mijn ingrediënten meng.
Ik vond het overigens shocking om te constateren dat een bruin gistbrood bij de biologische winkel goedkoper is dan bij de "warme bakker". Dat had ik niet verwacht, die bakker ga ik dus niet meer naar toe.
Als je écht wilt weten wat je eet, koop dan een goede broodbakmachine en volg eerst de gebruiksaanwijzingen, later kun je meer gaan experimenteren met extra toevoegingen zoals zongedroogde tomaatjes en kaas.
Zelf heb ik de Panasonic SD-207, een fantastisch geval, waarin mijn broodjes nooit vastkleven.http://www.gebruikershandleiding.com/ha ... -7082.html
Ik gebruik voor een "dagelijks broodje"
7 gram maat gist
10 gram suiker
450 gram lichtvolkorenmeel
290 ml water
5 gram zout
15 ml olijfolie of rijstolie
Leuke info kun je o.a. vinden op www.soezie.nl
Als je eens in Duitsland bent dan kun je overwegen om broodbakmixen in te slaan bij de Lidl. Die kosten hier ¤ 1,75 per kilo-verpakking, en in Duitsland
¤ 0,69 per kiloverpakking. De zwaarste versie vind ik niet erg lekker (bruinrode verpakking) maar de rest is prima, alleen wel zouter dan wanneer ik zelf mijn ingrediënten meng.
Ik vond het overigens shocking om te constateren dat een bruin gistbrood bij de biologische winkel goedkoper is dan bij de "warme bakker". Dat had ik niet verwacht, die bakker ga ik dus niet meer naar toe.
