Eten
alle pijlers
Brood. Wat zit daar in.
donderdag 24 januari 2008 om 13:55
Na een opmerking op dit forum, ik weet niet eens meer waar, gingen mijn hersenen met me op de loop. Er werd geschreven dat bruin boord tegenwoordig eigenlijk bruingemaakt witbrood is.
Wel vaker heb ik dit soort opmerkingen gehoord. Dat een donkerbruin gekleurd is, en dus niet per definitie gezonder is dan een lichtbruin.
Koop jij sneller een donkerbruin met als reden gezonder?
Omdat ik mijn baby een korst gaf om op te knauwen, viel me in vandaag (soms heb je zo'n dag) dat er tegenwoordig op elke verpakking of produkt de inhoud gespecificeerd moet staan. Van allergenenopmerkingen en woorden als gepasteuriseerd tot aan E347.
Maar bij brood hoeft dat niet?
Hoe bruin is bruin?
Hoeveel moet een brood eigenlijk wegen?
Zitten er maximum en minimum prijzen aan verbonden?
Wat weet jij van brood?
Weet jij eigenlijk wat je eet?
Ik niet.
Wel vaker heb ik dit soort opmerkingen gehoord. Dat een donkerbruin gekleurd is, en dus niet per definitie gezonder is dan een lichtbruin.
Koop jij sneller een donkerbruin met als reden gezonder?
Omdat ik mijn baby een korst gaf om op te knauwen, viel me in vandaag (soms heb je zo'n dag) dat er tegenwoordig op elke verpakking of produkt de inhoud gespecificeerd moet staan. Van allergenenopmerkingen en woorden als gepasteuriseerd tot aan E347.
Maar bij brood hoeft dat niet?
Hoe bruin is bruin?
Hoeveel moet een brood eigenlijk wegen?
Zitten er maximum en minimum prijzen aan verbonden?
Wat weet jij van brood?
Weet jij eigenlijk wat je eet?
Ik niet.
zaterdag 26 januari 2008 om 21:37
zaterdag 26 januari 2008 om 22:04
Bio-winkel is voor mij o.a. Duidoornsiroop van het merk Waddendelicatessen (ofzoiets). Véél lekkerder dan Roosvicee, dat voornamelijk uit suiker en TOMAAT blijkt te bestaan. En puur granaatappelsap, zalig in een smoothie met banaan.
Verder Ecover afwasmiddel, toetjes-in-een-mooi-glazen-potje, met name de noten-rozijnenversie. Verschillende smaken "fruitbeleg". Weleda-lichaamsverzorgingsproducten, kruidenzout, knoflook-basilicum-kaas, honing, koekjes van Koekiemonster.
Op mijn brood heb ik het liefste geitenkaas (zo'n zacht rolletje van de Lidl) met honing en dragon.
Het enige dat ik nevernooit meer zal kopen is de wc-reiniger van Ecover. Ik was gewend om als we op vakantie te gingen een scheut chloor in het toilet te spuiten. Moet je dus niet doen met Ecover, de basis is citroensap+suiker. Tel daar water en een warme, broeierige zomer bij op. Toen we na een week of vier terugkwamen kroop er iets zwart-groens uit de wc-pot dat LEEFDE !! (Jammer achteraf dat ik het niet heb gefotografeerd). Eén keer doorspoelen en het was weg, maar die fles wc-reiniger is meteen weggegooid. Gruwelijk.
Verder Ecover afwasmiddel, toetjes-in-een-mooi-glazen-potje, met name de noten-rozijnenversie. Verschillende smaken "fruitbeleg". Weleda-lichaamsverzorgingsproducten, kruidenzout, knoflook-basilicum-kaas, honing, koekjes van Koekiemonster.
Op mijn brood heb ik het liefste geitenkaas (zo'n zacht rolletje van de Lidl) met honing en dragon.
Het enige dat ik nevernooit meer zal kopen is de wc-reiniger van Ecover. Ik was gewend om als we op vakantie te gingen een scheut chloor in het toilet te spuiten. Moet je dus niet doen met Ecover, de basis is citroensap+suiker. Tel daar water en een warme, broeierige zomer bij op. Toen we na een week of vier terugkwamen kroop er iets zwart-groens uit de wc-pot dat LEEFDE !! (Jammer achteraf dat ik het niet heb gefotografeerd). Eén keer doorspoelen en het was weg, maar die fles wc-reiniger is meteen weggegooid. Gruwelijk.
zondag 27 januari 2008 om 22:15
Nee, die zijn vast niet "verantwoord", en in elk geval veel te zout.
Voor het geval ik een "verkeerde indruk" wek, ik ben absoluut geen geitenwollensok, maar wel een lekkerbek. En die duindoornsiroop, noten-rozijnen-yoghurt en knoflook-basilicumkaas zijn overheerlijk.
Kom bij mij echter niet aanzetten met sojaschnitzels, soja-melk en andere verantwoorde dingen.
Voor het geval ik een "verkeerde indruk" wek, ik ben absoluut geen geitenwollensok, maar wel een lekkerbek. En die duindoornsiroop, noten-rozijnen-yoghurt en knoflook-basilicumkaas zijn overheerlijk.
Kom bij mij echter niet aanzetten met sojaschnitzels, soja-melk en andere verantwoorde dingen.
maandag 28 januari 2008 om 21:50
Op 500 gram meel wordt meestal zo'n 10 gram gejodeerd keukenzout gebruikt. Dat schijnt voor je schildklier ofzo te zijn.
Omdat wij zoutarm koken proeven we heel duidelijk de hoeveelheid toegevoegd zout, met name bij de broodmixen. Als we onze eigen broodjes bakken verminderen we de hoeveelheid zout met de helft.
De functie van zout in brood is dat het gistproces op een gegeven moment wordt geremd, "anders rijst het letterlijk de pan uit". Gist en zout moet je daarom gescheiden van elkaar houden, anders valt je gist dood. Die wil alleen maar gedijen bij warmte, vocht en suiker.
Omdat wij zoutarm koken proeven we heel duidelijk de hoeveelheid toegevoegd zout, met name bij de broodmixen. Als we onze eigen broodjes bakken verminderen we de hoeveelheid zout met de helft.
De functie van zout in brood is dat het gistproces op een gegeven moment wordt geremd, "anders rijst het letterlijk de pan uit". Gist en zout moet je daarom gescheiden van elkaar houden, anders valt je gist dood. Die wil alleen maar gedijen bij warmte, vocht en suiker.
