Eten
alle pijlers
Buffet/ bbq tuinfeest 55 personen.
donderdag 22 juni 2017 om 02:26
Ik heb wat meedenk werk nodig wat betreft het bepalen van de hoeveelheden.
Ik heb inmiddels het menu al samengesteld.
Het is vrij simpel, maar het moet praktisch goed te organiseren zijn ( voorbereiden, koelen, etc. ).
Ook is er een budget om in de gaten te houden.
En liever ga ik voor simpel, maar goed en lekker dan dat het sneuvelt op matig uitgevoerd.
In het gezelschap zijn ook wat allergieën/ gezondheidsredenen waar ik in het totale menu rekening mee houd zodat iedereen het kan eten.
Dus uien, knoflook, ei zijn no go, deels glutenvrij en er zijn wat mensen aanwezig die geen vlees eten.
Dus reken mij niet te hard af op het simpele voedsel
, dit is wat ik het makkelijkst kan serveren waar alle gasten van kunnen eten.
En voor 55 man te organiseren is qua capaciteiten die in huis zijn.
Dit komt er op tafel.
Bbq.
Een " build your own burger" tafel.
-mini hamburgers (vlees en vega ) minibroodjes.
- allerlei toppings om de burgers aan te kleden, sauzen.
De burgers en sauzen worden zelf gemaakt.
- Kipspiezen ( zelfgemaakt )
Jawel, met satésaus.
- falaffel in miniwraps, homemade Tzatziki , garnituur.
Bijgerechten
Pastasalade ( glutenvrij, zonder vlees)
couscousssalade ( glutenvrij, zonder vlees)
Rauwkost met dipsausjes.
Fruitsalade.
Watermeloen .
Alles zelfgemaakt, alle bijgerechten worden per 1 persoonsporties verpakt in afgesloten bakjes, i.v.m hygiene.
Verschillende soorten luxe broden, deels glutenvrij.
3 verschillende smaken Kruidenboter.
Tapenades.
( ook dat gaat in portieverpakkingen, brood in manden )
Ik twijfel nog om er patatowedges uit de oven aan toe te voegen.
Er zijn een paar kinderen in het gezelschap.
Daarvoor maken we een poffertjeskraampje
Poffertjes, poedersuiker, aardbeien, banaan, chocolade saus.
Hierna heb ik nog een toetjes buffet, maar daar kom ik wel uit.
Ik stoei alleen met de hoeveelheden om te maken voor 55 personen.
Iemand ervaring / een idee welke hoeveelheden er gemaakt moeten worden wat ruim voldoende is?
Ik heb inmiddels het menu al samengesteld.
Het is vrij simpel, maar het moet praktisch goed te organiseren zijn ( voorbereiden, koelen, etc. ).
Ook is er een budget om in de gaten te houden.
En liever ga ik voor simpel, maar goed en lekker dan dat het sneuvelt op matig uitgevoerd.
In het gezelschap zijn ook wat allergieën/ gezondheidsredenen waar ik in het totale menu rekening mee houd zodat iedereen het kan eten.
Dus uien, knoflook, ei zijn no go, deels glutenvrij en er zijn wat mensen aanwezig die geen vlees eten.
Dus reken mij niet te hard af op het simpele voedsel
, dit is wat ik het makkelijkst kan serveren waar alle gasten van kunnen eten.En voor 55 man te organiseren is qua capaciteiten die in huis zijn.
Dit komt er op tafel.
Bbq.
Een " build your own burger" tafel.
-mini hamburgers (vlees en vega ) minibroodjes.
- allerlei toppings om de burgers aan te kleden, sauzen.
De burgers en sauzen worden zelf gemaakt.
- Kipspiezen ( zelfgemaakt )
Jawel, met satésaus.
- falaffel in miniwraps, homemade Tzatziki , garnituur.
Bijgerechten
Pastasalade ( glutenvrij, zonder vlees)
couscousssalade ( glutenvrij, zonder vlees)
Rauwkost met dipsausjes.
Fruitsalade.
Watermeloen .
Alles zelfgemaakt, alle bijgerechten worden per 1 persoonsporties verpakt in afgesloten bakjes, i.v.m hygiene.
Verschillende soorten luxe broden, deels glutenvrij.
3 verschillende smaken Kruidenboter.
Tapenades.
( ook dat gaat in portieverpakkingen, brood in manden )
Ik twijfel nog om er patatowedges uit de oven aan toe te voegen.
Er zijn een paar kinderen in het gezelschap.
Daarvoor maken we een poffertjeskraampje
Poffertjes, poedersuiker, aardbeien, banaan, chocolade saus.
Hierna heb ik nog een toetjes buffet, maar daar kom ik wel uit.
Ik stoei alleen met de hoeveelheden om te maken voor 55 personen.
Iemand ervaring / een idee welke hoeveelheden er gemaakt moeten worden wat ruim voldoende is?
consuelabananahammok wijzigde dit bericht op 22-06-2017 02:32
0.73% gewijzigd
donderdag 22 juni 2017 om 02:38
Nou ja, het zijn geen spectaculaire keuzes.
In die zin vrij simpel en vertrouwd.
Maar het past verder ook gewoon bij het feest.
Bruiloft, maar wordt een tuinfeest op een gezellige locatie, met flink stuk gras, boomgaard, veranda met open haard.
Er komt geen tafelschikking, er zijn verschillende zitjes, statafels, zelfs hooibalen om op te zitten dus de sfeer is erg losjes aangekleed.
donderdag 22 juni 2017 om 04:13
De kinderen hebben geen last An voedsel allergieën en wensen? 
Ik tel alles altijd bij elkaar op. Hoeveel gram eiwit, groente, koolhydraten etc pp en dat x aantal deelnemers. Bij een buffet / bbq eten mensen meer. Dus wel ruim rekenen.
Maar niet iedereen eet alles.
Persoonlijk zou ik niet alles apart verpakken. Zonde van het werk en het millieu.
Ik tel alles altijd bij elkaar op. Hoeveel gram eiwit, groente, koolhydraten etc pp en dat x aantal deelnemers. Bij een buffet / bbq eten mensen meer. Dus wel ruim rekenen.
Maar niet iedereen eet alles.
Persoonlijk zou ik niet alles apart verpakken. Zonde van het werk en het millieu.
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
donderdag 22 juni 2017 om 07:07
Mijn ervaring met build your own taco/burger/etc is dat de eerste helft van de groep al het lekkers heeft en er voor de de tweede helft dus van alles ontbreekt.
Daar moet je dus wel een beetje coördinatie bij hebben.
Vandaar dat er in een restaurant meestal iemand bij het buffet staat om iedereen op te scheppen.
Veel succes!!
Daar moet je dus wel een beetje coördinatie bij hebben.
Vandaar dat er in een restaurant meestal iemand bij het buffet staat om iedereen op te scheppen.
Veel succes!!
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
donderdag 22 juni 2017 om 07:13
.swaentje71 schreef: ↑22-06-2017 06:38Ik was als kind altijd verontwaardigd dat ik niet met 'de grote mensen' mee mocht eten. En er zijn ongetwijfeld ook een paar volwassenen die uit nostalgische gevoelens (ook) poffertjes willen.
Dit ook! Mijn kinderen zouden ook liever voor de saté gaan dan voor de poffertjes.
donderdag 22 juni 2017 om 07:19
Hoeveel koelkastruimte heb je ter beschikking?
Lijkt mij erg ambitieus om voor zo veel mensen zelfs alles klaar te maken en te koelen. Wedges uit de oven krijg je waarschijnlijk ook niet in grote hoeveelheden gebakken in een gewone oven en dan ook nog warm gehouden... bij een bbq eten mensen toch al snel 3-5 stukken vlees, ook afhankelijk van de porties. Ik zelfs zou er niet aan beginnen eerlijk gezegd.
De poffertjes zijn al klaar, of wil je die zelfs baken?
En dat snijwerk voor de fruitsalade, alles andere wat je zelfs wil maken en om alles in porties te verpakken....hoeveel hulp heb je?
Lijkt mij erg ambitieus om voor zo veel mensen zelfs alles klaar te maken en te koelen. Wedges uit de oven krijg je waarschijnlijk ook niet in grote hoeveelheden gebakken in een gewone oven en dan ook nog warm gehouden... bij een bbq eten mensen toch al snel 3-5 stukken vlees, ook afhankelijk van de porties. Ik zelfs zou er niet aan beginnen eerlijk gezegd.
De poffertjes zijn al klaar, of wil je die zelfs baken?
En dat snijwerk voor de fruitsalade, alles andere wat je zelfs wil maken en om alles in porties te verpakken....hoeveel hulp heb je?
donderdag 22 juni 2017 om 07:38
Graag wel (of op zijn minst voor de gluutjes), ik heb heel lang een huisgenoot gehad met glutenintolerantie en als er niks voorverpakt is, is echt alles binnen no time besmet. Heel zielig, want dan kon zij geen hap meer eten. Zelfs het glutenvrije brood zou ik dus dus goed inpakken.
Qua hoeveelheden, houd ik hier altijd rekening mee per persoon: 200 gram vlees(vervanger), 200 gram salade/groente, 100 gram fruit en 1/2 stokbrood (maar dat is dus zonder pasta/couscous, dus, en nu ga ik gokken: 50/75 gram van de pasta/couscoussalades en 1/3e stokbrood?).
Let trouwens even op dat je (naar verhouding) meer inkoopt van de dieetwensenproducten (vega, glutenvrij). Degenen met dieetwensen hebben namelijk a) minder keuze (dus moet die 200gr uit minder producten komen) en b) mensen zonder dieet willen ook altijd proeven van de 'speciale' producten, dus dan blijft er voor de gluutjes/vega's nog minder over. Beter kan je daar nog iets ruimer rekenen dan je normaal gesproken zou doen, dat je gasten in ieder geval niet met honger naar huis hoeven.
Het ziet er allemaal erg lekker uit in ieder geval!
donderdag 22 juni 2017 om 07:40
klinkt idd erg ambitieus , en je zou er bijna een profi keuken incl. koelingen voor moeten hebben , maar met goed plannen kom je ongetwijfeld een heel eind.
in de catering gebruiken ze ongeveer dit PP.
vlees/vis 300 gr.
salade /pasta 150 gram
brood 100 gr.
groenten 100 gr.
evt . soep 1 kom pp
dit bij een normaal eetpatroon
in de catering gebruiken ze ongeveer dit PP.
vlees/vis 300 gr.
salade /pasta 150 gram
brood 100 gr.
groenten 100 gr.
evt . soep 1 kom pp
dit bij een normaal eetpatroon
eten moet je toch, kun je beter wat lekkers maken
donderdag 22 juni 2017 om 07:42
Vergeet dat zelf in elkaar te klussen eten, dat wordt één grote bende.
Voorderest kun je je eten niet al te lang uitstallen op tafels. Sommige dingen wel, maar vlees sowieso niet.
Je hebt geen zin in een massale voedselvergiftiging.
Je zal alles extreem goed moeten kunnen koelen.
Je hebt het trouwens over hygiëne en bijgerechten per bakje bewaren.
Ik zou mij eerder zorgen maken om de hygiëne bij het vlees etc.
Kun je het niet beter laten cateren door een bedrijf dat de middelen heeft om het goed te verzorgen?
Voorderest kun je je eten niet al te lang uitstallen op tafels. Sommige dingen wel, maar vlees sowieso niet.
Je hebt geen zin in een massale voedselvergiftiging.
Je zal alles extreem goed moeten kunnen koelen.
Je hebt het trouwens over hygiëne en bijgerechten per bakje bewaren.
Ik zou mij eerder zorgen maken om de hygiëne bij het vlees etc.
Kun je het niet beter laten cateren door een bedrijf dat de middelen heeft om het goed te verzorgen?
donderdag 22 juni 2017 om 08:50
Het klinkt goed, ook de locatie klinkt top
Ik zou de poffertjes en de aardappeltjes laten vallen, er is al brood, wrapjes, en pasta/couscous salade enzo
Ik denk dat de Build your burger tafel voor de kinderen veel interessanter is dan de poffertjes
Ik zou de poffertjes en de aardappeltjes laten vallen, er is al brood, wrapjes, en pasta/couscous salade enzo
Ik denk dat de Build your burger tafel voor de kinderen veel interessanter is dan de poffertjes
pearle wijzigde dit bericht op 22-06-2017 08:51
24.07% gewijzigd
donderdag 22 juni 2017 om 09:11
Dit.
Ik zou dan eerder geen pasta/couscous doen maar koude aardappels, rijstsalade, quinoa,... is toch ook allemaal glutenvrij en ook lekker voor mensen die wel gluten verdragen - en de kans op kruisbesmetting is weer iets kleiner.
donderdag 22 juni 2017 om 09:26
Dit wilde ik ook al voorstellen.
Of als je toch persé pastasalade wilt doen, dan gewoon en glutenvrij. Juist als je eenpersoonsporties maakt (goed idee en ziet er ook mooi uit!) dan kan dat prima. Kaartje erbij en klaar.
De hamburgers zou ik niet mini maar gewoon formaat maken. En geen potato wedges. Dat zijn ontelbare ladingen uit de oven voor zoveel personen.
Verder klinkt het heerlijk en gezellig!
Al vraag ik me ook af hoe je dit praktisch gaat regelen.
donderdag 22 juni 2017 om 09:32
In groepsverband wordt altijd minder gegeten (volgens Nigella Lawson), maar om ruim voldoende te hebben:
135 hamburgertjes
135 kipspiezen
135 falafel
De bijgerechten verpak je in 1 persoonsschaaltjes? Is dit haalbaar qua koeling?
75x pastasalade
75x couscoussalade
75x rauwkost met dipsausje
75x Fruitsalade.
75x Watermeloen .
25 broden.
ik zou geen patatowedges doen, dan wordt snel wat taaier. Kijk ook even naar het weer. Bij warm weer wordt er minder gegeten en bijvoorbeeld meer fruitsalade.
Mocht je dit thuis bereiden, nog een tip: doe de dingen in vriezerzakjes ipv bakjes voor in de koelkast. Dit scheelt echt heel veel ruimte! (alle sausjes bijvoorbeeld)
135 hamburgertjes
135 kipspiezen
135 falafel
De bijgerechten verpak je in 1 persoonsschaaltjes? Is dit haalbaar qua koeling?
75x pastasalade
75x couscoussalade
75x rauwkost met dipsausje
75x Fruitsalade.
75x Watermeloen .
25 broden.
ik zou geen patatowedges doen, dan wordt snel wat taaier. Kijk ook even naar het weer. Bij warm weer wordt er minder gegeten en bijvoorbeeld meer fruitsalade.
Mocht je dit thuis bereiden, nog een tip: doe de dingen in vriezerzakjes ipv bakjes voor in de koelkast. Dit scheelt echt heel veel ruimte! (alle sausjes bijvoorbeeld)
