Eten
alle pijlers
Cheesecake minder machtig maken, hoe?
woensdag 14 december 2016 om 08:39
Ik ben niet zo goed met het improviseren in de keuken. Receptje prima, maar daar binnen iets op eigen houtje veranderen wil niet lukken. Voor de experts dus een vraag:
Gister heb ik een cheesecake gemaakt met deze vulling:
250 gr monchou (naturel roomkaas)
250 gr mascarpone
100 gr (poeder)suiker
200 ml slagroom
150 gr nutella
Hoewel hij erg lekker is, is ie wel extreem machtig. 1 hap is echt een enorme explosie van een soort vla/room-achtige structuur. Hij wordt ook niet helemaal hard dus op zich klopt dat, maar ik vroeg me af of ik minder monchou of mascarpone kan doen.. of dit vervangen door een ander soort roomkaas? Zodat het geheel iets compacter wordt en het wat aangenamer wordt om te eten.
Gister heb ik een cheesecake gemaakt met deze vulling:
250 gr monchou (naturel roomkaas)
250 gr mascarpone
100 gr (poeder)suiker
200 ml slagroom
150 gr nutella
Hoewel hij erg lekker is, is ie wel extreem machtig. 1 hap is echt een enorme explosie van een soort vla/room-achtige structuur. Hij wordt ook niet helemaal hard dus op zich klopt dat, maar ik vroeg me af of ik minder monchou of mascarpone kan doen.. of dit vervangen door een ander soort roomkaas? Zodat het geheel iets compacter wordt en het wat aangenamer wordt om te eten.
woensdag 14 december 2016 om 08:44
Ik zou het zelf met kwark/yoghurt maken en voor een frisse smaak kiezen ipv hazelnoor/schocolade. Ik houd sowieso niet van slagroom. Het klinkt zo vooral misselijkmakend vet terwijl een goede cheesecake juist lekker fris smaakt.
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
woensdag 14 december 2016 om 08:51
Deze http://www.jamieoliver.co ... ecipes/my-nyc-cheesecake/
klinkt me een stuk frisser en lichter
klinkt me een stuk frisser en lichter
The fact is i just saw a blizzard hunt a lizard in the muted light — Flea
woensdag 14 december 2016 om 10:06
Alles wordt lichter als je er opgeklopt eiwit door doet.
In dit recept zou ik van alle zuivelproducten 1/3 vervangen door hetzelfde gewicht eiwit, denk dat je dan al een heel eind komt.
Je krijgt dan wel een dikkere taart maar minder massief.
De tip van zuur erop is ook een goeie, frambozen, mandarijntjes, sinaasappel, ev. pompelmoes of kiwi.
Ik hou ook niet van die machtige toestanden, krijg al een indigestie bij het idee alleen al. Vervang daarom bijna standaard dingen door eiwit, gaat altijd wel goed
In dit recept zou ik van alle zuivelproducten 1/3 vervangen door hetzelfde gewicht eiwit, denk dat je dan al een heel eind komt.
Je krijgt dan wel een dikkere taart maar minder massief.
De tip van zuur erop is ook een goeie, frambozen, mandarijntjes, sinaasappel, ev. pompelmoes of kiwi.
Ik hou ook niet van die machtige toestanden, krijg al een indigestie bij het idee alleen al. Vervang daarom bijna standaard dingen door eiwit, gaat altijd wel goed
woensdag 14 december 2016 om 10:22
quote:MonicaG schreef op 14 december 2016 @ 10:06:
Alles wordt lichter als je er opgeklopt eiwit door doet.
In dit recept zou ik van alle zuivelproducten 1/3 vervangen door hetzelfde gewicht eiwit, denk dat je dan al een heel eind komt.
Je krijgt dan wel een dikkere taart maar minder massief.
De tip van zuur erop is ook een goeie, frambozen, mandarijntjes, sinaasappel, ev. pompelmoes of kiwi.
Ik hou ook niet van die machtige toestanden, krijg al een indigestie bij het idee alleen al. Vervang daarom bijna standaard dingen door eiwit, gaat altijd wel goed heeft geen zin. cheese is te zwaar. laat de nutella weg en geef smaak door citroen
Alles wordt lichter als je er opgeklopt eiwit door doet.
In dit recept zou ik van alle zuivelproducten 1/3 vervangen door hetzelfde gewicht eiwit, denk dat je dan al een heel eind komt.
Je krijgt dan wel een dikkere taart maar minder massief.
De tip van zuur erop is ook een goeie, frambozen, mandarijntjes, sinaasappel, ev. pompelmoes of kiwi.
Ik hou ook niet van die machtige toestanden, krijg al een indigestie bij het idee alleen al. Vervang daarom bijna standaard dingen door eiwit, gaat altijd wel goed heeft geen zin. cheese is te zwaar. laat de nutella weg en geef smaak door citroen
woensdag 14 december 2016 om 12:56
woensdag 14 december 2016 om 13:08
Cheesecake is, hoe je 'm ook maakt, een van de machtigste en calorierijkste zoetigheden. Er zijn nog genoeg andere dingen die je kunt maken van te voren, die al een stuk lichter zijn.
Dit is een lekker receptje voor een niet al te zware chocolademouse met sinaasappel. Vind 'm zelf erg lekker. die zou je ook nog net als een cheesecake over een bodem kunnen verdelen, en dan in een mooi glas, dan maakt het ook niet uit als het niet zo'n stijve boel wordt als bij cheesecake.
ingrediënten
1 sinaasappel
120 g pure chocolade (70% cacao)
2 eieren
2 eiwitten
bereiden
Was de sinaasappel en rasp de schil. Houd een beetje sinaasappelschil opzij voor de garnering. Pers de sinaasappel uit.
Laat de chocolade smelten met het sinaasappelsap op een zacht vuur.
Scheid de 2 eieren.
Neem van het vuur en voeg de 2 eierdooiers, de sinaasappelschil en eventueel zoetstof toe.
Klop de 4 eiwitten stevig op. Spatel ze voorzichtig door de chocolade.
Zet minstens 6 uur in de koelkast en werk af met wat sinaasappelschil.
Dit is een lekker receptje voor een niet al te zware chocolademouse met sinaasappel. Vind 'm zelf erg lekker. die zou je ook nog net als een cheesecake over een bodem kunnen verdelen, en dan in een mooi glas, dan maakt het ook niet uit als het niet zo'n stijve boel wordt als bij cheesecake.
ingrediënten
1 sinaasappel
120 g pure chocolade (70% cacao)
2 eieren
2 eiwitten
bereiden
Was de sinaasappel en rasp de schil. Houd een beetje sinaasappelschil opzij voor de garnering. Pers de sinaasappel uit.
Laat de chocolade smelten met het sinaasappelsap op een zacht vuur.
Scheid de 2 eieren.
Neem van het vuur en voeg de 2 eierdooiers, de sinaasappelschil en eventueel zoetstof toe.
Klop de 4 eiwitten stevig op. Spatel ze voorzichtig door de chocolade.
Zet minstens 6 uur in de koelkast en werk af met wat sinaasappelschil.
woensdag 14 december 2016 om 14:05
woensdag 14 december 2016 om 19:18
