Eten
alle pijlers
De ultieme gehaktbal
zaterdag 27 oktober 2018 om 13:54
Ga ik bewaren, klinkt heerlijk. Kom maar door met de roomsaus! Als wij iets van rijst maken doen we er 5 spice poeder door, ook erg lekker.the-dowager schreef: ↑27-10-2018 13:38De Zweedse gehaktbal (recept van de oma van mijn Zweedse ex) voor 6 tot 8 personen:
- 750g half-om-half gehakt
- 1 tot 2 Sneetjes wit brood zonder korstjes in stukjes
- 200 ml melk
- 1 ei
- 1/2 fijngehakte ui
- 1/2 theelepel speculaaskruiden
- Zout en peper
Meng alle ingrediënten behalve het gehakt in een kom en laat een kwartiertje staan totdat het brood goed zacht is. Meng dan het gehakt erdoor en rol er ballen van. Bak de gehaktballen in een pan met een stevige bodem (of zo'n 20 minuten op 180 graden in de oven als je lui bent!).
Indien gewenst kan ik ook het recept van de bijbehorende roomsaus nog toevoegen
zaterdag 27 oktober 2018 om 14:05
Ja, een hele bos gesnipperde verse koriander door de bal. Met gesnipperde ui, knoflook, zout, peper, veel gemalen komijn, pittige paprika poeder en wat cayennepeper. Op een basis van ei en paneermeel. Als de balletjes bruin zijn een lepel tomatenpuree in het bakvet, water erbij, sudderen en als het klaar is nog en lepel Griekse yoghurt door de saus.
'Hollandse ballen' maar ik ook zonder zakjes.
Ei, paneermeel, zout, peper, geperste knof, flinke lik mosterd, paar scheuten wocestershire sauce en een paar druppels tabasco.
zaterdag 27 oktober 2018 om 14:14
Te droog. Kalfsgehakt kan wel, maar wát varken erdoor maakt t wel lekkerder.
zaterdag 27 oktober 2018 om 14:23
Voor ongeveer 4 personen:
Bak je gehaktballen in een pan, schep ze uit de pan en bewaar ze op een bord/in een bakje. Als er veel vocht uit de ballen is komen drijven, schep dat dan ook uit de pan en gooi weg.
Maak, in dezelfde pan, een roux met 1 el boter en 2 el bloem. Blus af met 250ml room, los 1/2 runderbuillonblokje op in de saus en voeg naar smaak fijngemalen zwarte peper toe. (Als je dit te heavy vindt, kan je een deel van de room vervangen door melk of water)
Omdat de saus vrij zwaar is, serveert men in Zweden hem altijd met iets fris-zoet-zuurs. Lingonberryjam of -saus is het meest traditioneel (Ikea verkoopt lingonberryjam), maar bijvoorbeeld cranberrycompote of een zurige andere 'rode' jam is een goed alternatief. Die kan je er gewoon koud naast serveren.
zaterdag 27 oktober 2018 om 14:33
Ik doe er fijngehakte verse uien door, een fijngehakte verse chilipeper, gember en worcestersauce. Oh ja, en knoflook natuurlijk.
Halfomgehakt is trouwens gewoon zo te koop, dat hoef je niet perse zelf te mengen.
anoniem_363018 wijzigde dit bericht op 27-10-2018 14:36
3.32% gewijzigd
zaterdag 27 oktober 2018 om 14:34
5oo gram gehakt
40 gram paneermeel
10 gram gehakt kruiden
1 ei
Meng de kruiden met het paneermeel,
Meng het gehakt met het ei,
Meng nu alles door elkaar.
verdeel in vijf gelijke porties.
Draai er ballen van.
Was je handen en spoel goed af.
draai met natte handen de ballen nogmaals heel strak
zet een sudderpan op het gas en laar voor verwarmen
doe er margarine in
als de margarine bruin begint te worden de ballen gehakt erin
bak de ballen rondom bruin
laat nog even sudderen
zonder deksel voor enigszins een korstje om de bal
met dichte deksel of deksel op een kiertje voor ballen zonder korstje
succes!
40 gram paneermeel
10 gram gehakt kruiden
1 ei
Meng de kruiden met het paneermeel,
Meng het gehakt met het ei,
Meng nu alles door elkaar.
verdeel in vijf gelijke porties.
Draai er ballen van.
Was je handen en spoel goed af.
draai met natte handen de ballen nogmaals heel strak
zet een sudderpan op het gas en laar voor verwarmen
doe er margarine in
als de margarine bruin begint te worden de ballen gehakt erin
bak de ballen rondom bruin
laat nog even sudderen
zonder deksel voor enigszins een korstje om de bal
met dichte deksel of deksel op een kiertje voor ballen zonder korstje
succes!
zaterdag 27 oktober 2018 om 14:50
Rundergehakt, uitje, beschuit, ei, peper, zout en paprikapoeder. Bakken in veel boter. Op t laatst ruim ketjap over de ballen gieten, nog even verder bakken. Ballen uit de pan, klein scheutje water in t bakvet, even opkoken: lekkere jus!
Ik maak er trouwens schijven van,wordt gelijkmatiger en sneller gaar. Varkens- of half om half gehakt vind ik echt niet lekker en deze van rundergehakt zijn verre van droog.
Ik maak er trouwens schijven van,wordt gelijkmatiger en sneller gaar. Varkens- of half om half gehakt vind ik echt niet lekker en deze van rundergehakt zijn verre van droog.
zaterdag 27 oktober 2018 om 14:52
zaterdag 27 oktober 2018 om 14:56
Dan doe je er vast veel dingen door die binden.Hastadepasta18 schreef: ↑27-10-2018 14:12Nee hoor, ik maak altijd gehaktballen met rundergehakt (vind varkensvlees/gehakt niet lekker) en ze vallen nooit uit elkaar! Of ik nou kleine of grote maak.
zaterdag 27 oktober 2018 om 15:42
Deze maak ik altijd als er gehaktballen op het menu staan, krijg je ook een heerlijke jus van.
