Eten
alle pijlers
Dutch Oven (gietijzeren pan in de oven of outdoor)
vrijdag 12 mei 2017 om 20:55
Ik ben benieuwd of er mensen zijn met veel ervaring met een dutch oven. Wij gaan binnenkort met het gezin een kampeercarriere starten met een 2e hands vouwwagen, en ons exemplaar heeft geen bermkeuken. Dus nu hadden we het idee om (naast een los gasttel) eens te kijken of we in de vakantie ook lekkere dingen (kaneelbroodjes, hartig brood, stoofpotten en andere eenpansgerechten) op een kampvuurtje (eigenlijk op kooltjes) kunnen maken. Er is via Pinterest heel veel te vinden, maar veel websites verwijzen naar Amerikaanse maateenheden en producten die je weer moet opzoeken om te vertalen. Wie heeft er ervaring? Ik wil zelf eerst eens wat recepten uitproberen in mijn oven voordat ik buiten aan de slag ga.
Het ziet er heel handig uit: een gietijzeren pan met pootjes er onder en een deksel met een rand. De pan zet je boven hete kooltjes, en die kan je ook op het deksel leggen als het heter moet worden. Brooddeeg en andere gerechten (lassagne bijvoorbeeld) worden er vaak in bakpapier in gestopt.
Wij hebben een gewoon gietijzer pan (soort creuzet) van de Kringloopwinkel gehaald voor 7,50 om eens wat broodjes mee te experimenteren. De "echte" Dutch oven staat nog op het verlanglijstje, maar we twijfelen nog over een goede maat.
Dus wie wil er iets over vertellen?
Het ziet er heel handig uit: een gietijzeren pan met pootjes er onder en een deksel met een rand. De pan zet je boven hete kooltjes, en die kan je ook op het deksel leggen als het heter moet worden. Brooddeeg en andere gerechten (lassagne bijvoorbeeld) worden er vaak in bakpapier in gestopt.
Wij hebben een gewoon gietijzer pan (soort creuzet) van de Kringloopwinkel gehaald voor 7,50 om eens wat broodjes mee te experimenteren. De "echte" Dutch oven staat nog op het verlanglijstje, maar we twijfelen nog over een goede maat.
Dus wie wil er iets over vertellen?
maandag 15 mei 2017 om 00:08
Ohja ik heb geen brood gebakken maar wel allerlei stoofpotjes e eenpansgerechten. Duurde echt niet veel langer dan normaal.Starshine-2 schreef: ↑14-05-2017 23:54Klopt. De deksel is zelfs zo vormgegeven dat je er kooltjes op kunt leggen.
Ik heb afgelopen zomer met de DO gekookt op vakantie. Echt leuk om te doen en helemaal niet moeilijk.
Ik heb een kookboek Dutch oven for beginners. Kookboeken zjn inderdaad vooral in het Engels
Tip: investeer in goede lederen barbecue ovenwanten.
maandag 15 mei 2017 om 00:09
Ohja ik heb geen brood gebakken maar wel allerlei stoofpotjes e eenpansgerechten. Duurde echt niet veel langer dan normaal.Starshine-2 schreef: ↑14-05-2017 23:54Klopt. De deksel is zelfs zo vormgegeven dat je er kooltjes op kunt leggen.
Ik heb afgelopen zomer met de DO gekookt op vakantie. Echt leuk om te doen en helemaal niet moeilijk.
Ik heb een kookboek Dutch oven for beginners. Kookboeken zjn inderdaad vooral in het Engels
Tip: investeer in goede lederen barbecue ovenwanten.
woensdag 17 mei 2017 om 18:40
Haha, wat leuk wat er allemaal gezegd wordt over een DO door mensen die er nog nooit echt mee gewerkt hebben 
Ik heb meerdere types. Gebruik ze in de oven, op het formuis en zoals ze bedoeld zijn: in het vuur van hout of van kolen. En ik maak er van alles in: stoofpotjes, maar ook brood en taart.
Wat betreft brood, dat hoeft echt niet veel tijd te kosten en dan heb je echt lekker brood. Begin van de avond de ingredienten door elkaar roeren. Tien minuten laten staan. Dan tot een deeg kneden. Dat laten rijzen. Net voor je gaat slapen kort kneden en vormen tot een mooie bol. DO invetten, bol deeg erin, deksel erop en in een hoek van je tent zetten. s nachts is het koud en rijst het niet zo snel. Volgende ochtend met een firestarter je kolen aanmaken en onder en bovenop de pan gooien. Op een camping waar je geen vuur mag maken zet ik de DO in een BBQ schaal, dan mag het vaak wel. Half uurtje later heb je brood. Inclusief handen wassen en spullen bij elkaar zoeken kost het mij in totaal niet meer dan 15 minuten. En dan heb ik supervers en gezond brood. Dat kneden en rijzen doe ik trouwens ook in de DO, het brood komt schoon uit de pan, dus ik heb geen afwas. En zo heb ik al tientallen of misschien wel honderden broden gebakken, tot grote jaloersheid van andere campinggasten die in die heerlijke lucht van vers brood zaten en ondertussen met een saai croissantje van de kampwinkel zaten.
Voor taart kan je een kant en klaar pak cakemix pakken. Of je maakt dumpcake, dat is nog sneller.
Stoofpotjes erop maken is echt heerlijk rustgevend. Je zit gewoon twee uur verplicht met je boekje bij het vuur. En het leuke is dat op een of andere manier het gezin ook vanzelf samen komt bij dat vuur.
Met een zak goede briketten kom ik wel een paar dagen door, dus het is echt niet zo dat je zakken vol mee sleept. Houtskool is niet handig voor de DO. Hout is erg leuk, maar niet ieder hout is geschikt.
De tip van goede ovenwanten is al gegeven. Je kan ook las-handschoenen gebruiken. Er is veel kwaliteitsverschil tussen de pannen. De goedkope zijn bij mij allemaal al weg. Qvist heeft goede pannen, hij heeft niet altijd de zelfde producent en sommige pannen zijn dan ook net wat beter dan andere. En allerbelangrijkste: was je pan niet af!
Ik heb meerdere types. Gebruik ze in de oven, op het formuis en zoals ze bedoeld zijn: in het vuur van hout of van kolen. En ik maak er van alles in: stoofpotjes, maar ook brood en taart.
Wat betreft brood, dat hoeft echt niet veel tijd te kosten en dan heb je echt lekker brood. Begin van de avond de ingredienten door elkaar roeren. Tien minuten laten staan. Dan tot een deeg kneden. Dat laten rijzen. Net voor je gaat slapen kort kneden en vormen tot een mooie bol. DO invetten, bol deeg erin, deksel erop en in een hoek van je tent zetten. s nachts is het koud en rijst het niet zo snel. Volgende ochtend met een firestarter je kolen aanmaken en onder en bovenop de pan gooien. Op een camping waar je geen vuur mag maken zet ik de DO in een BBQ schaal, dan mag het vaak wel. Half uurtje later heb je brood. Inclusief handen wassen en spullen bij elkaar zoeken kost het mij in totaal niet meer dan 15 minuten. En dan heb ik supervers en gezond brood. Dat kneden en rijzen doe ik trouwens ook in de DO, het brood komt schoon uit de pan, dus ik heb geen afwas. En zo heb ik al tientallen of misschien wel honderden broden gebakken, tot grote jaloersheid van andere campinggasten die in die heerlijke lucht van vers brood zaten en ondertussen met een saai croissantje van de kampwinkel zaten.
Voor taart kan je een kant en klaar pak cakemix pakken. Of je maakt dumpcake, dat is nog sneller.
Stoofpotjes erop maken is echt heerlijk rustgevend. Je zit gewoon twee uur verplicht met je boekje bij het vuur. En het leuke is dat op een of andere manier het gezin ook vanzelf samen komt bij dat vuur.
Met een zak goede briketten kom ik wel een paar dagen door, dus het is echt niet zo dat je zakken vol mee sleept. Houtskool is niet handig voor de DO. Hout is erg leuk, maar niet ieder hout is geschikt.
De tip van goede ovenwanten is al gegeven. Je kan ook las-handschoenen gebruiken. Er is veel kwaliteitsverschil tussen de pannen. De goedkope zijn bij mij allemaal al weg. Qvist heeft goede pannen, hij heeft niet altijd de zelfde producent en sommige pannen zijn dan ook net wat beter dan andere. En allerbelangrijkste: was je pan niet af!
donderdag 18 mei 2017 om 19:50
Ik vind het wel grappig, dat iedereen doet alsof de Dutch Oven (waarom overigens een Engelse naam voor een Nederlands product?) dé uitvinding van dit jaar is, iets wat nog nóóit heeft bestaan...
Mijn overgrootmoeder had al gietijzeren pannen in allerlei formaten waar ze stoofpotten in maakte, of soepen, of andere gerechten die langzaam moesten garen. Alleen heette dat ding toen gewoon een "pan".
Ik heb meerdere gietijzeren pannen, ten dele nog van mijn grootmoeder geweest, gebruik ze regelmatig, zijn inderdaad geweldig voor bepaalde gerechten, maar ik snap dus écht niet dat er nu net wordt gedaan alsof er iets geheel nieuws onder de zon is. Als je gewoon bij je oma of moeder in de keuken had gekeken, had je hoogstwaarschijnlijk zo'n ding al tientallen jaren geleden in regulier gebruik kunnen zien.
En
En
Mijn overgrootmoeder had al gietijzeren pannen in allerlei formaten waar ze stoofpotten in maakte, of soepen, of andere gerechten die langzaam moesten garen. Alleen heette dat ding toen gewoon een "pan".
Ik heb meerdere gietijzeren pannen, ten dele nog van mijn grootmoeder geweest, gebruik ze regelmatig, zijn inderdaad geweldig voor bepaalde gerechten, maar ik snap dus écht niet dat er nu net wordt gedaan alsof er iets geheel nieuws onder de zon is. Als je gewoon bij je oma of moeder in de keuken had gekeken, had je hoogstwaarschijnlijk zo'n ding al tientallen jaren geleden in regulier gebruik kunnen zien.
En
En
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
donderdag 18 mei 2017 om 21:38
Wie zegt er dan dat het een nieuw iets is? Want ik lees dat nergens, je wauwelt. En een Dutch Oven is trouwens net even anders dan een gewone gietijzeren pan, beter te gebruiken op vuur of briketten.pejeka schreef: ↑18-05-2017 19:50Ik vind het wel grappig, dat iedereen doet alsof de Dutch Oven (waarom overigens een Engelse naam voor een Nederlands product?) dé uitvinding van dit jaar is, iets wat nog nóóit heeft bestaan...
Mijn overgrootmoeder had al gietijzeren pannen in allerlei formaten waar ze stoofpotten in maakte, of soepen, of andere gerechten die langzaam moesten garen. Alleen heette dat ding toen gewoon een "pan".
Ik heb meerdere gietijzeren pannen, ten dele nog van mijn grootmoeder geweest, gebruik ze regelmatig, zijn inderdaad geweldig voor bepaalde gerechten, maar ik snap dus écht niet dat er nu net wordt gedaan alsof er iets geheel nieuws onder de zon is. Als je gewoon bij je oma of moeder in de keuken had gekeken, had je hoogstwaarschijnlijk zo'n ding al tientallen jaren geleden in regulier gebruik kunnen zien.
En
En
donderdag 18 mei 2017 om 22:36
Niemand doet alsof het de uitvinding vqn het jaar is. TO vraagt tips en ervaringen en die worden gegeven.pejeka schreef: ↑18-05-2017 19:50Ik vind het wel grappig, dat iedereen doet alsof de Dutch Oven (waarom overigens een Engelse naam voor een Nederlands product?) dé uitvinding van dit jaar is, iets wat nog nóóit heeft bestaan...
Mijn overgrootmoeder had al gietijzeren pannen in allerlei formaten waar ze stoofpotten in maakte, of soepen, of andere gerechten die langzaam moesten garen. Alleen heette dat ding toen gewoon een "pan".
Ik heb meerdere gietijzeren pannen, ten dele nog van mijn grootmoeder geweest, gebruik ze regelmatig, zijn inderdaad geweldig voor bepaalde gerechten, maar ik snap dus écht niet dat er nu net wordt gedaan alsof er iets geheel nieuws onder de zon is. Als je gewoon bij je oma of moeder in de keuken had gekeken, had je hoogstwaarschijnlijk zo'n ding al tientallen jaren geleden in regulier gebruik kunnen zien.
En
En
Ik snap niet wat jouw probleem is.
donderdag 18 mei 2017 om 22:38
Gewoonlijk leert men thuis, van moeder, of vader, hoe te koken of hoe bepaald keukengerei te gebruiken. Vind het een beetje apart dat mensen geen idee hebben hoe een gewone gietijzeren pan te gebruiken.Starshine-2 schreef: ↑18-05-2017 22:36Niemand doet alsof het de uitvinding vqn het jaar is. TO vraagt tips en ervaringen en die worden gegeven.
Ik snap niet wat jouw probleem is.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
donderdag 18 mei 2017 om 22:41
Het is helemaal niks anders, want of je een gietijzeren pan nou gebruikt op een gasvuur, of op een houtvuur, of op een houtskoolvuur, maakt voor de werking geen fluit uit. Gietijzer geleidt en verdeelt de warmte heel goed, en de warmtebron op zich maakt dan echt niet uit. Wat wél uitmaakt is om zelf in te schatten hoe de warmte te regelen in verband met het gerecht dat je maakt. Maar dat geldt voor elke pan die je op verschillende warmtebronnen zet.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
donderdag 18 mei 2017 om 22:45
Ze wil ermee op houtvuur koken onder andere.
Maarre, ga je nou in elk topic op deze pijler zeiken dat mensen geen tips horen te vragen over koken, 'want dat moeten ze al kunnen".
Zwanger en kinderen kunnen dan ook wel dicht, want die kennis doe je ook van je moeder op.
Huishoudtips idem.
Werk ook, want dat horen vrouwen niet te doen.
Seks ook dicht, want seks is vies.
Nou, wat blijft er dan nog over?
Maarre, ga je nou in elk topic op deze pijler zeiken dat mensen geen tips horen te vragen over koken, 'want dat moeten ze al kunnen".
Zwanger en kinderen kunnen dan ook wel dicht, want die kennis doe je ook van je moeder op.
Huishoudtips idem.
Werk ook, want dat horen vrouwen niet te doen.
Seks ook dicht, want seks is vies.
Nou, wat blijft er dan nog over?
vrijdag 19 mei 2017 om 09:23
Ik heb geen enkele ervaring met een "Dutch oven" zoals hier beschreven, en het lijkt me nogal omslachtig.
Maar ik heb wel een tip voor je. Google eens naar "safari chef" (van cadac). Wij zijn fervent kampeerders en vinden dit een ideaal kooktoestel. Je kunt er alle kanten mee op, het is licht en compact en we gebruiken hem al 6 jaar zonder mankementen. Redelijk gemakkelijk schoon te maken. Er bestaan verschillende modellen.
Maar ik heb wel een tip voor je. Google eens naar "safari chef" (van cadac). Wij zijn fervent kampeerders en vinden dit een ideaal kooktoestel. Je kunt er alle kanten mee op, het is licht en compact en we gebruiken hem al 6 jaar zonder mankementen. Redelijk gemakkelijk schoon te maken. Er bestaan verschillende modellen.
zaterdag 20 mei 2017 om 19:50
TO, ken je de wonderpan? Ik gebruik hem graag, van drumsticks tot pandancake. Gewoon op het fornuis.
http://www.dewonderpan.nl/wonderpan2.0? ... 9650698771
https://m.facebook.com/DeWonderpan/?locale2=nl_NL
http://www.dewonderpan.nl/wonderpan2.0? ... 9650698771
https://m.facebook.com/DeWonderpan/?locale2=nl_NL
snoesje666 wijzigde dit bericht op 20-05-2017 20:08
8.61% gewijzigd
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
zaterdag 20 mei 2017 om 20:01
Ik ben nergens tegen. Ik vind het alleen grappig dat men een pan die al sinds mensenheugenis bestaat, en waarin onze overgrootouders al stoofgerechten maakten, opeens betitelt als zijnde een volkomen nieuwe uitvinding...Starshine-2 schreef: ↑18-05-2017 23:33Tja. En normaal juicht pjk het zeer toe als je ouderwetse dingen doet.
Waarom hij/zij hier nou ineens weer op tegen is, is mij een raadsel.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 20 mei 2017 om 20:18
dinsdag 23 mei 2017 om 09:56
Joh; bedankt! Aan jouw tips heb ik wat: kan me er al meer bij voorstellen. Qvist heeft ook mooie prijzen; valt best mee!thistle schreef: ↑17-05-2017 18:40Haha, wat leuk wat er allemaal gezegd wordt over een DO door mensen die er nog nooit echt mee gewerkt hebben
Ik heb meerdere types. Gebruik ze in de oven, op het formuis en zoals ze bedoeld zijn: in het vuur van hout of van kolen. En ik maak er van alles in: stoofpotjes, maar ook brood en taart.
Wat betreft brood, dat hoeft echt niet veel tijd te kosten en dan heb je echt lekker brood. Begin van de avond de ingredienten door elkaar roeren. Tien minuten laten staan. Dan tot een deeg kneden. Dat laten rijzen. Net voor je gaat slapen kort kneden en vormen tot een mooie bol. DO invetten, bol deeg erin, deksel erop en in een hoek van je tent zetten. s nachts is het koud en rijst het niet zo snel. Volgende ochtend met een firestarter je kolen aanmaken en onder en bovenop de pan gooien. Op een camping waar je geen vuur mag maken zet ik de DO in een BBQ schaal, dan mag het vaak wel. Half uurtje later heb je brood. Inclusief handen wassen en spullen bij elkaar zoeken kost het mij in totaal niet meer dan 15 minuten. En dan heb ik supervers en gezond brood. Dat kneden en rijzen doe ik trouwens ook in de DO, het brood komt schoon uit de pan, dus ik heb geen afwas. En zo heb ik al tientallen of misschien wel honderden broden gebakken, tot grote jaloersheid van andere campinggasten die in die heerlijke lucht van vers brood zaten en ondertussen met een saai croissantje van de kampwinkel zaten.
Voor taart kan je een kant en klaar pak cakemix pakken. Of je maakt dumpcake, dat is nog sneller.
Stoofpotjes erop maken is echt heerlijk rustgevend. Je zit gewoon twee uur verplicht met je boekje bij het vuur. En het leuke is dat op een of andere manier het gezin ook vanzelf samen komt bij dat vuur.
Met een zak goede briketten kom ik wel een paar dagen door, dus het is echt niet zo dat je zakken vol mee sleept. Houtskool is niet handig voor de DO. Hout is erg leuk, maar niet ieder hout is geschikt.
De tip van goede ovenwanten is al gegeven. Je kan ook las-handschoenen gebruiken. Er is veel kwaliteitsverschil tussen de pannen. De goedkope zijn bij mij allemaal al weg. Qvist heeft goede pannen, hij heeft niet altijd de zelfde producent en sommige pannen zijn dan ook net wat beter dan andere. En allerbelangrijkste: was je pan niet af!
Die BBQ schaal van jou; is dat niet een heel groot en lomp ding om mee te nemen? Heb je een linkje of een plaatje van wat je bedoelt?
Ik heb een tijdje niet op het forum gekeken, maar dat heeft me ook het geneuzel van Pejeka bespaard. Die is aan de reacties te zien al uitstekend in haar eigen zuur gemarineerd... Scheelt mij weer reageren
.
