Eten
alle pijlers
Een grote kalkoen
zondag 27 november 2016 om 14:14
Ik wil met Kerst een grote kalkoen uit de oven maken. De helft van het gezelschap bestaat uit lastige eters (in de zin van 'wat de boer niet kent...') en gevogelte valt wel in de smaak schat ik.
Hoe moeilijk is het om zo'n beest klaar te maken? Zit de vulling er kant en klaar in, als je hem bij de poelier haalt? Hoeveel zou ik nodig hebben voor 10 personen?
Grappige verhalen over al dan niet gelukte kalkoenen of andere grote vogels zijn ook welkom
Hoe moeilijk is het om zo'n beest klaar te maken? Zit de vulling er kant en klaar in, als je hem bij de poelier haalt? Hoeveel zou ik nodig hebben voor 10 personen?
Grappige verhalen over al dan niet gelukte kalkoenen of andere grote vogels zijn ook welkom
zondag 27 november 2016 om 14:36
zondag 27 november 2016 om 14:38
toevallig was ik gister bij een Thanksgiving diner, waar de gastheer zelf een kalkoen had gevuld.
Hij vond het heel veel werk, maar hij had de vulling (met pompoen, noten, en andere heerlijkheden) from scratch zelf gemaakt, je moet boter tussen de huid en het vlees doen, en eenmaal in de oven moet je hem regelmatig bedruipen.
meen dat hij zei dat hij er een uur of vier mee bezig is geweest, ik weet niet of dat inclusief de oven tijd is, dat ongeveer anderhalf uur was.
Het was een kalkoen van drie kilo, eigenlijk denk ik niet dat dat voldoende vlees opleverde voor 10 man, zou dan een iets grotere kiezen.
hoop dat je hier wat aan hebt. het was voor ons gasten wel een fantastische traktatie (en ervaring; ik had nog nooit een echte stuffed turkey gehad, helemaal traditioneel met cranberries en zo!) Super lief als je dit daadwerkelijk gaat doen!
Hij vond het heel veel werk, maar hij had de vulling (met pompoen, noten, en andere heerlijkheden) from scratch zelf gemaakt, je moet boter tussen de huid en het vlees doen, en eenmaal in de oven moet je hem regelmatig bedruipen.
meen dat hij zei dat hij er een uur of vier mee bezig is geweest, ik weet niet of dat inclusief de oven tijd is, dat ongeveer anderhalf uur was.
Het was een kalkoen van drie kilo, eigenlijk denk ik niet dat dat voldoende vlees opleverde voor 10 man, zou dan een iets grotere kiezen.
hoop dat je hier wat aan hebt. het was voor ons gasten wel een fantastische traktatie (en ervaring; ik had nog nooit een echte stuffed turkey gehad, helemaal traditioneel met cranberries en zo!) Super lief als je dit daadwerkelijk gaat doen!
zondag 27 november 2016 om 14:38
Ik heb er eens eentje gemaakt voor 5 personen, een kleine kalkoen.
Moest niet zo enorm lang in de oven als je wel eens hoort over zo'n grote.
Misschien voor je gezelschap 2 kleintjes maken? Zit je niet met die lange kooktijd en even praktisch, alleen in een grote oven a la Boretti-fornuis past een grote kalkoen.
Vulling heb ik zelf een receptje gezocht op Internet, ik geloof met oa appel en pruim.
Was erg lekker en goed gelukt!
Veel plezier alvast met zoeken en maken.
Moest niet zo enorm lang in de oven als je wel eens hoort over zo'n grote.
Misschien voor je gezelschap 2 kleintjes maken? Zit je niet met die lange kooktijd en even praktisch, alleen in een grote oven a la Boretti-fornuis past een grote kalkoen.
Vulling heb ik zelf een receptje gezocht op Internet, ik geloof met oa appel en pruim.
Was erg lekker en goed gelukt!
Veel plezier alvast met zoeken en maken.
zondag 27 november 2016 om 14:48
Ik zie wel een beetje op tegen de praktische nadelen. Mijn oven is wel groot, maar ik heb er maar een. Gegrilde groenten of aardappels uit de oven wordt dan een beetje lastig. Ik denk dat ik ook wel een oventhermometer moet aanschaffen want het is natuurlijk heel vervelend als blijkt dat hij niet gaar is als iedereen met zijn bordje klaar zit.
Voorheen deed ik vaak varkensrollade en kipdrumsticks, zeer geschikt voor de zeurtjes En dan nog een spannender vleesgerecht voor degenen die wel wat durven te proberen.
Voorheen deed ik vaak varkensrollade en kipdrumsticks, zeer geschikt voor de zeurtjes En dan nog een spannender vleesgerecht voor degenen die wel wat durven te proberen.
zondag 27 november 2016 om 14:58
Oeh lekker! Kalkoen heb ik nog nooit gemaakt, wel hele kippen en eenden. Inderdaad boter tussen de huid en het vlees, oven temperatuur niet te hoog (is vast op internet te vinden hoe hoog precies..maar beter wat lagere temperatuur en wat langer erin dan hoog en kort), kalkoen ongeveer iedere 10/15 min bedruipen en een goede kerntemperatuurthermometer tussen de poot en het karkas. Als die thermometer 75 graden aangeeft is de kalkoen gaar.
Succes ermee!
Succes ermee!
zondag 27 november 2016 om 15:19
Je zou op de websites van de Engelse supermarkten kunnen kijken (Waitrose, mark&spencer, tesco etc)daar staan alle kalkoenen al op en ook hoeveel gewicht per hoeveel personen ze rekenen. Tevens kan je ideetjes op doen voor de vulling etc. Ik heb een paar jaar geleden een heerlijke kalkoen klaargemaakt, die kwam van Waitrose. Kan me herinneren dat je hem 's nachts moest pekelen, ik zal dadelijk kijken naar het recept.
Geroosterde potatoes kan je wel doen, want de kalkoen moet sowieso nog een half uur uit de oven rusten. Dus als je de geroosterde groenten en aardappels al deels hebt voorbereid, kun je die in dat half uurtje af afmaken.
Ik heb toen aan de hand van Dit artikel een heerlijk kerstdiner in elkaar geknald. Ik had de kalkoen wat anders klaargemaakt, maar zo simpel als dit kan het ook zijn.
Geroosterde potatoes kan je wel doen, want de kalkoen moet sowieso nog een half uur uit de oven rusten. Dus als je de geroosterde groenten en aardappels al deels hebt voorbereid, kun je die in dat half uurtje af afmaken.
Ik heb toen aan de hand van Dit artikel een heerlijk kerstdiner in elkaar geknald. Ik had de kalkoen wat anders klaargemaakt, maar zo simpel als dit kan het ook zijn.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
zondag 27 november 2016 om 15:43
http://www.bbc.co.uk/food ... brined_roast_turkey_44971
Mijn recept leek hier het meeste op. Was echt lekker! En echt niet zo lastig als het lijkt
Mijn recept leek hier het meeste op. Was echt lekker! En echt niet zo lastig als het lijkt
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
zondag 27 november 2016 om 15:48
quote:-Bladora- schreef op 27 november 2016 @ 15:43:
http://www.bbc.co.uk/food ... brined_roast_turkey_44971
Mijn recept leek hier het meeste op. Was echt lekker! En echt niet zo lastig als het lijkt Dat lijkt inderdaad wel te doen. Slechts anderhalf uur in de oven? Korter dan ik had verwacht.
http://www.bbc.co.uk/food ... brined_roast_turkey_44971
Mijn recept leek hier het meeste op. Was echt lekker! En echt niet zo lastig als het lijkt Dat lijkt inderdaad wel te doen. Slechts anderhalf uur in de oven? Korter dan ik had verwacht.
zondag 27 november 2016 om 15:53
quote:MinkeDeWit schreef op 27 november 2016 @ 15:48:
[...]
Dat lijkt inderdaad wel te doen. Slechts anderhalf uur in de oven? Korter dan ik had verwacht.Dit recept is voor 6 en voor een 'Crown'. Als je voor een hele kalkoen voor 10 gaat duurt het wel langer. Een crown is trouwens wel weer makkelijk met snijden en lijkt ook feestelijk, misschien de poelier vragen? Weet niet hoe dat in NL heet, gewoon kroon?
[...]
Dat lijkt inderdaad wel te doen. Slechts anderhalf uur in de oven? Korter dan ik had verwacht.Dit recept is voor 6 en voor een 'Crown'. Als je voor een hele kalkoen voor 10 gaat duurt het wel langer. Een crown is trouwens wel weer makkelijk met snijden en lijkt ook feestelijk, misschien de poelier vragen? Weet niet hoe dat in NL heet, gewoon kroon?
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
zondag 27 november 2016 om 16:50
Ik heb het eens voor kerst gemaakt. Vond het leuk om te doen. Eigenlijk is alleen de voorbereiding voor het de oven in gaat veel werk. Je moet het niet erg vinden om je handen vies te maken, het vullen en daarna dichtnaaien is best een prutswerk.
De vulling krijg je niet bij de poelier, maar het is meestal niet zo moeilijk om te maken. Ik had een goed recept van een tante, maar die ben ik in de laatste verhuizing kwijtgeraakt. Ik had best een grote voor 6 personen, voor 10 personen zou ik 2 kleinere doen.
De vulling krijg je niet bij de poelier, maar het is meestal niet zo moeilijk om te maken. Ik had een goed recept van een tante, maar die ben ik in de laatste verhuizing kwijtgeraakt. Ik had best een grote voor 6 personen, voor 10 personen zou ik 2 kleinere doen.
Lach hard, duik diep, kom terug..
zondag 27 november 2016 om 17:01
Ik heb vorig jaar kalkoen gemaakt. Eentje bij de poelier besteld van iets meer dan 3 kilo. Als je de meeste kerstrecepten moet geloven is dat veuls te weinig. Maar mijn gezelschap van 7 volwassenen en 4 kleuters (wel echte lekkerbekken) hebben hem niet opgekregen.
Ik heb dit recept gemaakt: http://www.ah.nl/allerhan ... -pancetta-en-salie#recept/R-R415796/kerstkalkoen-met-pancetta-en-salie
Met daarbij paddestoelenrissoto, gegratineerde aardappels (lang leve mijn combi magnetron), salade en groene groenten (mix van broccoli, peultjes en sperziebonen)
Ik heb dit recept gemaakt: http://www.ah.nl/allerhan ... -pancetta-en-salie#recept/R-R415796/kerstkalkoen-met-pancetta-en-salie
Met daarbij paddestoelenrissoto, gegratineerde aardappels (lang leve mijn combi magnetron), salade en groene groenten (mix van broccoli, peultjes en sperziebonen)
zondag 27 november 2016 om 17:05
