Etentje voor 20 personen thuis - tips? - Eten

Tunamelt maandag 2 oktober 2023 om 18:16

Over een paar weken hebben wij een etentje voor twintig man/vrouw bij ons thuis. Nou ben ik best een ervaren hobbykok, maar twintig is echt best veel... Kan dus wel meedenkers gebruiken!

Twintig eters is inclusief man en ik. Allemaal volwassenen. Vier vegetariërs, een allergisch voor noten.

Menu wordt drie, of liefst vier gangen. Herfstig is leuk. Sowieso een pittig pompoensoepje in een klein glaasje; toe dacht ik een chocoladetaartje met tequila-slagroom (ik heb een recept van Nigella dat het altijd goed doet).

Voorgerecht: iets dat ik van tevoren klaar kan maken en alleen even afbak? Nog tamelijk inspiratieloos.

Hoofd: ik dacht een runderstoof (slowcooker/grote stoofpan), voor de vega's ook een stoofje. Voordeel is dan dat ik de oven vrij heb voor iets aardappeligs. Gratin? Maar een groot stuk gebraad is misschien leuker (wel moeilijker timen natuurlijk). Salade is makkelijk, en wat voor groente er dan bij?

Goeie ideeën en inspiratie heel welkom! Tips & tricks ook.

Tunamelt maandag 2 oktober 2023 om 18:19

Aanvullende randvoorwaarden: tafels, stoelen, borden, glazen etc. hebben of lenen we. Qua ruimte past het hier ook.

Man is gastheer, wil mij ook met plezier helpen in de voorbereidingen en doet drankjes enzo. Voor de avond zelf heb ik twee buurmeisjes (18/19) als hulp geregeld, die kunnen helpen opdienen/afwassen/roeren/snijden/...

Budget is er, maar in het redelijke. Wel goed vlees van de bioslager, geen halve kreeften en Wagyu-biefstukpuntjes, zeg maar

makreel maandag 2 oktober 2023 om 18:22

Mijn tip is: geen dingen maken die je nog niet eerder hebt gemaakt. Jij hebt het over groot gebraad - hartstikke leuk, maar niet voor 20 mensen en inderdaad, qua timing gedoe. Dus als je dat niet al een aantal keer hebt gedaan voor kleinere groepjes zou ik er niet aan beginnen.

Klein glas soep als voorgerecht is leuk en goed te doen, kun je helemaal voorbereiden.

Waarom geen koud voorgerecht? Scheelt jou ook weer twintig dingen afbakken in die oven waar je gratin (of ander aardappelgerecht) in staat. Een vega voorgerecht voor iedereen zou dan het makkelijkste zijn. Een tomatentartaar? Kun je verder opmaken zoals 'gewone' tartaar. Of ceviche? Ziet er waanzinnig uit en het is goed voor te bereiden. Maak je 'm voor de vega's met alleen groente. Van die doorzichtige vietnamese loempia's, guoi con?

Wat eten we vanavond?

Eurus maandag 2 oktober 2023 om 18:25

Hoofd: Sunday roast achtig iets, voor de vegetariers een nut roast.

Honey, you should see me in a crown

Tunamelt maandag 2 oktober 2023 om 18:27

Ha, dat is snel! Inderdaad, ook mijn eigen bedenking. Vlees voor een man of tien/twaalf doen we wel vaker (kerst, verjaardag enzo), dus dan zou ik er twee kunnen doen -- maar het luistert wel nauw, qua timing.

Tomatentartaar vind ik een leuke suggestie! Dankjewel.

Dubois maandag 2 oktober 2023 om 18:34

Een retro voorgerecht als een garnalencocktail kun je van te voren klaarmaken.
Een pan goed stoofvlees is ook van te voren te bereiden. En de behulpzame buurmeisjes kun je om patat sturen voor erbij.

merano maandag 2 oktober 2023 om 18:49

Herfsterige groente? Spruitjes. Of stoofpeertjes.
En dan lekker zelf puree maken. Half aardappel half selderijknol. Of aardappel met wat pastinaak erdoor.

Kan ook van te voren. In een ovenschaal met paneermeel en klontjes roomboter warm maken voor een lekker korstje.

If none of us is prepared to die for freedom, then all of us will die under tyranny.

PurpleMauve maandag 2 oktober 2023 om 18:56

Zalm-, runder- en bietencarpaccio

noa maandag 2 oktober 2023 om 19:01

Of je maakt een traybake met allerlei groenten, één met vlees en één zonder of met halloumi ofzo.
Dan kun je tijdens het voorgerecht ook rustig aan tafel zitten, terwijl het in de oven gaar wordt.

Cum non tum age

Anoniem_66fe539526f72 maandag 2 oktober 2023 om 19:04

Iets met paddestoelen omdat dat ook herfstig is? Paddestoelensoep, gebakken paddestoelen op toast, of paddestoelen in de stoof.

Ik zou paddestoelensoep iip.v. pompoensoep en dan geroosterde pompoen als bijgerecht van het hoofdgerecht. Of vega stoof met pompoen en kikkererwten.

En ik zou alle noten uit het menu schrappen., sommige mensen zijn al allergisch voor de ministukjes in de lucht.

Anoniem_66fe539526f72 maandag 2 oktober 2023 om 19:08

Wat ik er mooi uit vind zien, als voorgerecht, en ook snel af te bakken, zijn gevulde portobello's uit de oven. Ik vind het zelf alleen niet zo lekker.

Merel7 maandag 2 oktober 2023 om 19:19

Ik dacht ook aan portobello, gevuld met geiten kaas, wat pijnboompitjes en honing.

Wat ook lekker is, een zalmtartaartje.

Dubois maandag 2 oktober 2023 om 19:33

merano schreef: ↑
02-10-2023 18:49
Herfsterige groente? Spruitjes. Of stoofpeertjes.
En dan lekker zelf puree maken. Half aardappel half selderijknol. Of aardappel met wat pastinaak erdoor.

Kan ook van te voren. In een ovenschaal met paneermeel en klontjes roomboter warm maken voor een lekker korstje.

Past ook goed bij een wildstoof

mamaonbekend maandag 2 oktober 2023 om 19:39

Als voor- of tussen: uit de oven (of airfryer!) gebakken camembert met toastjes/crackers/stokbrood.
Je kunt verschillende varianten maken, waarbij je dan bij één versie de noten weg laat voor diegene met notenallergie.

https://bettyskitchen.nl/camembert-uit- ... -gebakken/

Als herfstig toetje: warme appel- of perencrumble met vanille-ijs. Lekker makkelijk in een grote schaal, hoppa op tafel en goed voor te bereiden.

Joppie maandag 2 oktober 2023 om 19:41

Ik eet vandaag: Gerookte kipsalade #AlbertHeijn https://www.ah.nl/r/597352

Dit is een heerlijk voorgerecht en niet veel werk

Ik ben niet perfecd, wat is daar mis mee?

Tunamelt maandag 2 oktober 2023 om 19:50

Ja lekker... aardappel/selderij is een goeie combi

En paddestoelen, ja, herfstig! Door de stoof. Voor de vega's ook lekker, met wat bite.

Niemand bezwaar tegen het 'rommelige' van een stoof op je bord? Dan zet ik me daar ook overheen.

Vind al die tartaar-varianten ook lekker klinken, maar lijkt me nog relatief bewerkelijk met opmaken, twintig bordjes met een kookring? Of mis ik een handige truc?

SweetFirefly maandag 2 oktober 2023 om 19:50

Waarom wil je het zelf allemaal bereiden? Is cateren een optie? Voor 20 man een bbq vind ik geen probleem maar voor 20 personen in mijn keuken alles bereiden waarbij veel warmgehouden moet worden ed vind ik best een klus.
Mijn tip: de borden, schalen en bestek en zo zo na het ophalen in kratjes doen dan kun je ze meteen kwijt en kun je later makkelijker afwassen.

Besef ook dat jij en je man door alle voorbereidingen haast niet kunnen deelnemen aan het diner.

Vanaf eind juli worden er weer egeltjes geboren, zorg voor een schuilplekje in je tuin, en een klein en laag bakje water. Nooit melk. Dank je wel.

Ladida1981 maandag 2 oktober 2023 om 20:38

2 slowcookers lenen voor een stoofpotje? Dan gooi je alles erin en heb je er uren geen omkijken naar.

Verder klinken pompoensoep en carpaccio als voorgerecht erg goed. Een die je kunt opwarmen en een koud.
Ik zou ook denken aan gegrilde groenten, stoofperen, crumble, salade met paddestoelen.

firedraakje maandag 2 oktober 2023 om 20:44

Ik heb deze wel eens gemaakt, echt heel erg lekker! https://www.joorkitchen.nl/recepten/din ... lselderij/

Voor de vegetariers dus..

every journey starts with a single step

biol maandag 2 oktober 2023 om 21:08

Ik vind alle gegeven tips top! Vraag me af waar en wanneer ik me mag melden.. 1 man meer maakt dan ook niet meer uit toch?

Sometimes I question my sanity, but the unicorn and gummy bears tell me I’m fine!

Tunamelt maandag 2 oktober 2023 om 21:17

SweetFirefly schreef: ↑
02-10-2023 19:50
Waarom wil je het zelf allemaal bereiden? Is cateren een optie? Voor 20 man een bbq vind ik geen probleem maar voor 20 personen in mijn keuken alles bereiden waarbij veel warmgehouden moet worden ed vind ik best een klus.
Mijn tip: de borden, schalen en bestek en zo zo na het ophalen in kratjes doen dan kun je ze meteen kwijt en kun je later makkelijker afwassen.

Besef ook dat jij en je man door alle voorbereidingen haast niet kunnen deelnemen aan het diner.

Goeie tip, van die kratten om afwas te stapelen!

Ik vind het niet erg om tijdens de avond ook (veel) in de keuken te staan, en ik heb dan nog hulptroepen zodat man meer aan tafel kan blijven. We gaan samen voorbereiden en inkopen, komt helemaal goed!

PurpleMauve maandag 2 oktober 2023 om 21:21

Haha! Toch heb ik met het bijhouden van dit topic nog het allermeest trek in tunamelt

Tunamelt maandag 2 oktober 2023 om 21:23

Ladida1981 schreef: ↑
02-10-2023 20:38
2 slowcookers lenen voor een stoofpotje? Dan gooi je alles erin en heb je er uren geen omkijken naar.

Verder klinken pompoensoep en carpaccio als voorgerecht erg goed. Een die je kunt opwarmen en een koud.
Ik zou ook denken aan gegrilde groenten, stoofperen, crumble, salade met paddestoelen.

Ja, ik heb zelf een slowcooker, kan er inderdaad nog wel een bij lenen. Dan moet het voor 2x8 personen wel lukken, en een vegastoof op het vuur voor 4 man is ook te doen. Erbij iets aardappel-achtigs uit de oven.

Grote pan soep in kleine glaasjes, is het plan.

Maar dat koude voorgerecht... Carpaccio duurt ook relatief lang om mooi op een bord te krijgen, net als tartaar (van wat dan ook). En van tevoren klaarmaken past niet in de ijskast. Hoe doen jullie dat, voor grote groepen?

impala maandag 2 oktober 2023 om 21:27

Er zijn best veel mensen die niet erg of helemaal niet van chocolade houden, dus ik zou niet alleen chocoladetaart maken als desert.

.

debuurvrouw maandag 2 oktober 2023 om 21:30

Koud voorgerecht in een borrelglaasje.
Ik stapel die met en dienblad ertussen in de koelkast

Etentje voor 20 personen thuis - tips?

Actieve topics