Eten
alle pijlers
Etentje voor 20 personen thuis - tips?
maandag 2 oktober 2023 om 18:16
Over een paar weken hebben wij een etentje voor twintig man/vrouw bij ons thuis. Nou ben ik best een ervaren hobbykok, maar twintig is echt best veel... Kan dus wel meedenkers gebruiken!
Twintig eters is inclusief man en ik. Allemaal volwassenen. Vier vegetariërs, een allergisch voor noten.
Menu wordt drie, of liefst vier gangen. Herfstig is leuk. Sowieso een pittig pompoensoepje in een klein glaasje; toe dacht ik een chocoladetaartje met tequila-slagroom (ik heb een recept van Nigella dat het altijd goed doet).
Voorgerecht: iets dat ik van tevoren klaar kan maken en alleen even afbak? Nog tamelijk inspiratieloos.
Hoofd: ik dacht een runderstoof (slowcooker/grote stoofpan), voor de vega's ook een stoofje. Voordeel is dan dat ik de oven vrij heb voor iets aardappeligs. Gratin? Maar een groot stuk gebraad is misschien leuker (wel moeilijker timen natuurlijk). Salade is makkelijk, en wat voor groente er dan bij?
Goeie ideeën en inspiratie heel welkom! Tips & tricks ook.
Twintig eters is inclusief man en ik. Allemaal volwassenen. Vier vegetariërs, een allergisch voor noten.
Menu wordt drie, of liefst vier gangen. Herfstig is leuk. Sowieso een pittig pompoensoepje in een klein glaasje; toe dacht ik een chocoladetaartje met tequila-slagroom (ik heb een recept van Nigella dat het altijd goed doet).
Voorgerecht: iets dat ik van tevoren klaar kan maken en alleen even afbak? Nog tamelijk inspiratieloos.
Hoofd: ik dacht een runderstoof (slowcooker/grote stoofpan), voor de vega's ook een stoofje. Voordeel is dan dat ik de oven vrij heb voor iets aardappeligs. Gratin? Maar een groot stuk gebraad is misschien leuker (wel moeilijker timen natuurlijk). Salade is makkelijk, en wat voor groente er dan bij?
Goeie ideeën en inspiratie heel welkom! Tips & tricks ook.
woensdag 4 oktober 2023 om 11:30
Venkel-radicchio salade
4 personen
Deze salade is in een luchtdicht afgesloten bakje 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.
(Dit heb ik zelf nooit uitgeprobeerd, maar wel zonder sap en olie goed ruim van te voren klaar te maken. Maar misschien is het juist wel lekker als de smaken in kunnen trekken?)
1 knol venkel, dungesneden
1 krop radicchio, dungesneden
1 onbehandelde sinaasappel
Royale scheut gerookte extra vergine koolzaad- of olijfolie
Royale snuf gerookte zeezoutvlokken, fijngestampt
Meng de venkel en de radicchio in een kom.
Rasp de sinaasappel erboven en knijp het sap erboven uit. Meng alles goed.
Schenk er tot slot een scheutje olie over en bestrooi de salade met zeezout.
4 personen
Deze salade is in een luchtdicht afgesloten bakje 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.
(Dit heb ik zelf nooit uitgeprobeerd, maar wel zonder sap en olie goed ruim van te voren klaar te maken. Maar misschien is het juist wel lekker als de smaken in kunnen trekken?)
1 knol venkel, dungesneden
1 krop radicchio, dungesneden
1 onbehandelde sinaasappel
Royale scheut gerookte extra vergine koolzaad- of olijfolie
Royale snuf gerookte zeezoutvlokken, fijngestampt
Meng de venkel en de radicchio in een kom.
Rasp de sinaasappel erboven en knijp het sap erboven uit. Meng alles goed.
Schenk er tot slot een scheutje olie over en bestrooi de salade met zeezout.
woensdag 4 oktober 2023 om 11:39
Sperziebonen met mosterdkool en munt
4 personen
Dit warme gerecht smaakt ook heerlijk als gekoelde salade.
400gr sperziebonen, schoongemaakt
4 el extra vergine olijfolie
Sap van een onbehandelde citroen
1tl dijonmosterd
Royale hand verse munt, fijngehakt
Breng op hoog vuur een pan water aan de kook en doe de sperziebonen erin. Kook ze in 4-5 minuten gaar.
Klop intussen de olie met het citroensap en de mosterd door elkaar.
Giet de sperziebonen af en schenk de dressing erover. Meng alles goed.
Bestrooi de sperziebonen vlak voor het serveren met de munt (en zeezout naar smaak).
4 personen
Dit warme gerecht smaakt ook heerlijk als gekoelde salade.
400gr sperziebonen, schoongemaakt
4 el extra vergine olijfolie
Sap van een onbehandelde citroen
1tl dijonmosterd
Royale hand verse munt, fijngehakt
Breng op hoog vuur een pan water aan de kook en doe de sperziebonen erin. Kook ze in 4-5 minuten gaar.
Klop intussen de olie met het citroensap en de mosterd door elkaar.
Giet de sperziebonen af en schenk de dressing erover. Meng alles goed.
Bestrooi de sperziebonen vlak voor het serveren met de munt (en zeezout naar smaak).
woensdag 4 oktober 2023 om 11:50
Recept van de Appie, maar wel bleekselderij en een extra "gewoon" bouillonblokje (die geel-rode van Maggi) aan toegevoegd. Verder gewoon zo gemaakt als in het recept.
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... coq-au-vin
Drumsticks met royaal zwarte peper en zout gekruid. Aangebraden in boter. Kip eruit, eerst spekreepjes in het bakvet en toen die lekker bruin aan het worden waren sjalotten, kastanjechampignons en bleekselderij erbij. Daarna gewoon recept gevolgd alleen in de laatste stap en een kippenbouillonblokje (AH huismerk) en 1 Maggiblokje toegevoegd. Daarna ongeveer 2 uur laten pruttelen en het was echt heeeeeeerlijk.
Am Yisrael Chai!
woensdag 4 oktober 2023 om 16:06
Heb je een mogelijkheid om de borden een beetje op te warmen? Is handig als je zo'n stapeltje borden uitserveert.Tunamelt schreef: ↑03-10-2023 16:42Ik zorg dat een schep stoof en een vierkantje gratin in elk geval op het bord binnenkomt; salade, andere groente en eventueel tweede porties kunnen dan wel aan tafel in schalen. Dan hoef ik niet álles in terrines binnen te brengen, maar ook geen hele borden op te maken.
Voorgerechtjes, soep, en toet serveren we uit, geen probleem.
Kan in de oven of een ovenla, maar ook in de vaatwasser ofzo.
Wat eten we vanavond?
woensdag 4 oktober 2023 om 17:42
Ja, heb ik, goed bedacht! Ik bewaar schalen en bbq-tangen in de ovenla
maar die kan ik natuurlijk beter uitruimen en nuttig inzetten. Iedereen ook dank voor de recepten! De venkel/radicchio is zo makkelijk en toch een beetje apart, dat wordt de salade.
Die kip van Fashionvictim haalt het dinertje niet, die ga ik zaterdag gewoon voor ons vieren maken...
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
