Eten
alle pijlers
Gebonden soep, goed in te vriezen
vrijdag 17 december 2021 om 19:14
HardwerkendMens schreef: ↑17-12-2021 18:58Wie heeft inspiratie voor mijn kerst voorgerecht? Ik zoek een gebonden soep, welke makkelijk te maken is.
Geen vissoep en geen champignons.
Hij moet in te vriezen zijn gezien ik alle kerstdagen moet werken, maar wat blijft lekker dan?
Waar wil je mee binden?
Roux kan slecht tegen invriezen en ontbindt dan.
Mogelijk de soep maken en later pas binden.
Prei-crème soep zou wel goed lukken. Voor 4 à 5 personen.
500 gram prei aanfruiten, eventueel met knoflook en daarna goed gaar koken met water erbij. Met de staafmixer pureren en daarna door de zeef wrijven. Invriezen.
Op de dag zelf, de 'soep' laten ontdooien. aanvullen met water tot 950 cl. Twee bouillontabletten erbij. 60 gram boter smelten, 60 gram bloem toevoegen. Drie minuten laten garen onder voortdurend roeren. Scheutje voor scheutje de soep toevoegen en steeds blijven roeren. Nu direct serveren in kommen.
Op elke kom en flinke eetlepel geklopte slagroom leggen en wat zeer fijn gesneden prei.
vrijdag 17 december 2021 om 19:17
De courgette/erwtjes/feta soep van Ottolenghi
https://www.ah.nl/kookschrift/recept/685756
(De feta voeg je pas bij het serveren toe)
https://www.ah.nl/kookschrift/recept/685756
(De feta voeg je pas bij het serveren toe)
vrijdag 17 december 2021 om 19:22
vrijdag 17 december 2021 om 19:36
Deze is heerlijk en prima in te vriezen;
Aardappelsoep met spekjes
https://lovemyfood.nl/lovemyfood.nl/aar ... t-spekjes/
Aardappelsoep met spekjes
https://lovemyfood.nl/lovemyfood.nl/aar ... t-spekjes/
vrijdag 17 december 2021 om 19:57
Yum! Ik heb momenteel nog 3 zakjes daarvan in de vriezer liggen.
Ik vries alle soorten soepen in die ik zelf maak. Nog nooit een probleem mee gehad.
"I love not Man the less, but Nature more..."
vrijdag 17 december 2021 om 19:59
Waarom wil je persé een gebonden soep? Persoonlijk vind ik dat vaak een zwaar voorgerecht.
Maar, dat vroeg je niet.
Ik zou het soepje maken zonder de garnering en nog niet binden (of de garnering eruit zeven voordat je de soep invriest) het soepje en de garnering los van elkaar invriezen.
Op de dag zelf een roux maken en verdunnen met de soep. Dan de garnering erin. Een roux maken en daar een gebonden soep van maken duurt niet zo lang, dat kan op de dag zelf nog best.
Maar, dat vroeg je niet.
Ik zou het soepje maken zonder de garnering en nog niet binden (of de garnering eruit zeven voordat je de soep invriest) het soepje en de garnering los van elkaar invriezen.
Op de dag zelf een roux maken en verdunnen met de soep. Dan de garnering erin. Een roux maken en daar een gebonden soep van maken duurt niet zo lang, dat kan op de dag zelf nog best.
vrijdag 17 december 2021 om 20:02
Pompoensoep? Is al ondoorzichtig van zichzel, eventueel ter plekke afmaken met een sliert room ofzo.
Wortelsoep? Heel simpel: ui en knof zacht laten worden in heel klein beetje olie, als je wil met wat gerookte paprikapoeder. Wortel erbij, bouillonblok erbij, zacht laten koken en pureren. Zo invriezen. Op de dag zelf ontdooien en afmaken met behoorlijk wat kokosmelk en evt verse koriander.
Wortelsoep? Heel simpel: ui en knof zacht laten worden in heel klein beetje olie, als je wil met wat gerookte paprikapoeder. Wortel erbij, bouillonblok erbij, zacht laten koken en pureren. Zo invriezen. Op de dag zelf ontdooien en afmaken met behoorlijk wat kokosmelk en evt verse koriander.
vrijdag 17 december 2021 om 20:08
Dit klinkt goed, die zet ik op m’n lijstje.Birdie schreef: ↑17-12-2021 19:17De courgette/erwtjes/feta soep van Ottolenghi
https://www.ah.nl/kookschrift/recept/685756
(De feta voeg je pas bij het serveren toe)
Wat eten we vanavond?
vrijdag 17 december 2021 om 20:13
Tomaten-roomHardwerkendMens schreef: ↑17-12-2021 20:04Klinkt goed allemaal. Gebonden omdat het maar in een klein glaasje moet als bijgerecht, en ik houd echt niet van heldere soep.
Zeker al goeie ideeën!
Tomaten-pittige paprika-room
Broccolisoep met crème fraiche
Courgettesoep met crème fraiche
Koninginnensoep (soort gebonden kippensoep)
Room/crème fraiche voeg je steeds pas toe vlak voor het serveren. Zeg maar als je de ingevroren soep opwarmt.
Ik weet niet hoeveel tijd je hebt om de soep te maken, maar met zelfgetrokken bouillon heb je veel meer smaak, ook na invriezen.
celaena_aelin wijzigde dit bericht op 17-12-2021 20:16
23.85% gewijzigd
vrijdag 17 december 2021 om 20:23
Is het je eigen naam in die link? Ik zou even checken..Birdie schreef: ↑17-12-2021 19:17De courgette/erwtjes/feta soep van Ottolenghi
https://www.ah.nl/kookschrift/recept/685756
(De feta voeg je pas bij het serveren toe)
vrijdag 17 december 2021 om 20:27
Thanks,maar nee is niet mijn naam. Dit is
zo van internet gegoogeld. Ik heb het kookboek van Ottolenghi thuis.
Aanvulling: Die spekjes, mint en citroen staan volgens mij ook niet in het originele recept.
vrijdag 17 december 2021 om 20:36
vrijdag 17 december 2021 om 20:37
Maak er een ‘drinksoepje’ van. Dan heb je geen lepel nodigIrregular_Choice schreef: ↑17-12-2021 20:14Gazpacho nog een idee? Eet het trouwens wel makkelijk uit een klein glaasje? Past de lepel er wel in? Niets zo vervelend als moeten zitten klooien bij het kerstdiner
als er geen lepel in kan, maak dan iets dat wel fatsoenlijk gegeten kan worden.
