Eten
alle pijlers
Gehakt geheimen
dinsdag 21 januari 2014 om 12:22
dinsdag 21 januari 2014 om 23:46
Je kunt er van alles doorheem gooien, ergens mee vullen is ook lekker. Een bal kneden rond een gekookt eitje, vullen met zongedroogde tomaatjes en een olijf (schepje pesto door het gehakt kneden) met gedroogde gewelde pruimen, artisjokhartjes. Nasikruiden van Improba door het gehakt kneden, lekker met ketjap- of pindasaus.
verba volant, scripta manent.
vrijdag 24 januari 2014 om 15:58
Ik weet wel een gehakt geheim maar dan eentje waar je niet blij van wordt...
Gehakt is vlees, dat weten jullie wel, toch? Nou, niet helemaal zo blijkt, want in een bedrijfje hier dichtbij wordt een soort vlees-supplement gemaakt/verdeeld dat er op het eerste zicht uitziet als kleine, roze polystyreenkorrels die ruiken naar nootmuskaat. Ze hebben de eigenschap dat ze zwellen door (overtollig) water op te nemen en daarbij verkleuren ze naar rood, precies zoals gehakt dus. De fabrikant raadt aan tot 30% van het vleesgewicht aan korrels toe te voegen zonder dat het aan de smaak of de textuur van het gehakt afbreuk doet.
Tot zover dit kort intermezzo. Dit is geen onzin want ik heb die korrels zelf gezien van iemand die ze uit het bedrijfje had gesmokkeld. Ik eet er geen bal gehakt minder om, maar je kunt toch maar beter weten wat je in je mond stopt, vind ik. Smakelijk!
Gehakt is vlees, dat weten jullie wel, toch? Nou, niet helemaal zo blijkt, want in een bedrijfje hier dichtbij wordt een soort vlees-supplement gemaakt/verdeeld dat er op het eerste zicht uitziet als kleine, roze polystyreenkorrels die ruiken naar nootmuskaat. Ze hebben de eigenschap dat ze zwellen door (overtollig) water op te nemen en daarbij verkleuren ze naar rood, precies zoals gehakt dus. De fabrikant raadt aan tot 30% van het vleesgewicht aan korrels toe te voegen zonder dat het aan de smaak of de textuur van het gehakt afbreuk doet.
Tot zover dit kort intermezzo. Dit is geen onzin want ik heb die korrels zelf gezien van iemand die ze uit het bedrijfje had gesmokkeld. Ik eet er geen bal gehakt minder om, maar je kunt toch maar beter weten wat je in je mond stopt, vind ik. Smakelijk!
vrijdag 24 januari 2014 om 16:14
Heerlijke kruidenvariaties kwamen voorbij. Wij houden van ballen die zacht zijn van buiten. Ik gooi een paar bouillonblokjes en buisman koffiestroop in een pan met bodem water zodat ze half onder staan. Dat roeren en daar de ballen zachtjes in koken. Door het koffiestroop krijg je toch mooie bruine ballen zonder ze aan te bakken. Als ik de ballen maak gooi ik ze hard een paar keer van de ene hand naar de andere zodat alle lucht eruit geslagen wordt. Dan met vochtige handen de bal mooi glad strijken en dan heel voorzichtig in de kokende bouillon. Zo krijg je lekker sappige rond ballen.
vrijdag 24 januari 2014 om 16:20
vrijdag 24 januari 2014 om 22:21
quote:geve schreef op vrijdag 24 januari 2014 15:58 Ik weet wel een gehakt geheim maar dan eentje waar je niet blij van wordt...
Gehakt is vlees, dat weten jullie wel, toch? Nou, niet helemaal zo blijkt, want in een bedrijfje hier dichtbij wordt een soort vlees-supplement gemaakt/verdeeld dat er op het eerste zicht uitziet als kleine, roze polystyreenkorrels die ruiken naar nootmuskaat. Ze hebben de eigenschap dat ze zwellen door (overtollig) water op te nemen en daarbij verkleuren ze naar rood, precies zoals gehakt dus. De fabrikant raadt aan tot 30% van het vleesgewicht aan korrels toe te voegen zonder dat het aan de smaak of de textuur van het gehakt afbreuk doet.
Tot zover dit kort intermezzo. Dit is geen onzin want ik heb die korrels zelf gezien van iemand die ze uit het bedrijfje had gesmokkeld. Ik eet er geen bal gehakt minder om, maar je kunt toch maar beter weten wat je in je mond stopt, vind ik. Smakelijk! "Ik weet wel een gehakt geheim maar dan eentje waar je niet blij van wordt...
Gehakt is vlees, dat weten jullie wel, toch? Nou, niet helemaal zo blijkt, want in een bedrijfje hier dichtbij wordt een soort vlees-supplement gemaakt/verdeeld dat er op het eerste zicht uitziet als kleine, roze polystyreenkorrels die ruiken naar nootmuskaat. Ze hebben de eigenschap dat ze zwellen door (overtollig) water op te nemen en daarbij verkleuren ze naar rood, precies zoals gehakt dus. De fabrikant raadt aan tot 30% van het vleesgewicht aan korrels toe te voegen zonder dat het aan de smaak of de textuur van het gehakt afbreuk doet.
!"
Daarom haal ik gehakt bij de slager, daar wordt het live voor me gemaakt.
Gehakt is vlees, dat weten jullie wel, toch? Nou, niet helemaal zo blijkt, want in een bedrijfje hier dichtbij wordt een soort vlees-supplement gemaakt/verdeeld dat er op het eerste zicht uitziet als kleine, roze polystyreenkorrels die ruiken naar nootmuskaat. Ze hebben de eigenschap dat ze zwellen door (overtollig) water op te nemen en daarbij verkleuren ze naar rood, precies zoals gehakt dus. De fabrikant raadt aan tot 30% van het vleesgewicht aan korrels toe te voegen zonder dat het aan de smaak of de textuur van het gehakt afbreuk doet.
Tot zover dit kort intermezzo. Dit is geen onzin want ik heb die korrels zelf gezien van iemand die ze uit het bedrijfje had gesmokkeld. Ik eet er geen bal gehakt minder om, maar je kunt toch maar beter weten wat je in je mond stopt, vind ik. Smakelijk! "Ik weet wel een gehakt geheim maar dan eentje waar je niet blij van wordt...
Gehakt is vlees, dat weten jullie wel, toch? Nou, niet helemaal zo blijkt, want in een bedrijfje hier dichtbij wordt een soort vlees-supplement gemaakt/verdeeld dat er op het eerste zicht uitziet als kleine, roze polystyreenkorrels die ruiken naar nootmuskaat. Ze hebben de eigenschap dat ze zwellen door (overtollig) water op te nemen en daarbij verkleuren ze naar rood, precies zoals gehakt dus. De fabrikant raadt aan tot 30% van het vleesgewicht aan korrels toe te voegen zonder dat het aan de smaak of de textuur van het gehakt afbreuk doet.
!"
Daarom haal ik gehakt bij de slager, daar wordt het live voor me gemaakt.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
zaterdag 25 januari 2014 om 13:09
Ik maak meestal albondigas, ik maal parmezaanse kaas, bosui, tijm en knoflook fijn in de keukenmachine, dan maak ik kleine gehaktballetjes van. Even aanbakken, blik tomatenblokjes en een scheut wijn erbij, nog wat verse rozemarijn erdoor en even laten pruttelen.
Freedom is just another word for nothing left to lose - Janis Joplin
zondag 16 februari 2014 om 17:19
quote:-Bladora- schreef op 24 januari 2014 @ 22:21:
[...]
"Ik weet wel een gehakt geheim maar dan eentje waar je niet blij van wordt...
Gehakt is vlees, dat weten jullie wel, toch? Nou, niet helemaal zo blijkt, want in een bedrijfje hier dichtbij wordt een soort vlees-supplement gemaakt/verdeeld dat er op het eerste zicht uitziet als kleine, roze polystyreenkorrels die ruiken naar nootmuskaat. Ze hebben de eigenschap dat ze zwellen door (overtollig) water op te nemen en daarbij verkleuren ze naar rood, precies zoals gehakt dus. De fabrikant raadt aan tot 30% van het vleesgewicht aan korrels toe te voegen zonder dat het aan de smaak of de textuur van het gehakt afbreuk doet.
!"
Daarom haal ik gehakt bij de slager, daar wordt het live voor me gemaakt.Alleen als je een zelfslachtende slager hebt. Anders is het gewoon meuk van de vleesgroothandel die door de gehaktmolen wordt gedraaid.
[...]
"Ik weet wel een gehakt geheim maar dan eentje waar je niet blij van wordt...
Gehakt is vlees, dat weten jullie wel, toch? Nou, niet helemaal zo blijkt, want in een bedrijfje hier dichtbij wordt een soort vlees-supplement gemaakt/verdeeld dat er op het eerste zicht uitziet als kleine, roze polystyreenkorrels die ruiken naar nootmuskaat. Ze hebben de eigenschap dat ze zwellen door (overtollig) water op te nemen en daarbij verkleuren ze naar rood, precies zoals gehakt dus. De fabrikant raadt aan tot 30% van het vleesgewicht aan korrels toe te voegen zonder dat het aan de smaak of de textuur van het gehakt afbreuk doet.
!"
Daarom haal ik gehakt bij de slager, daar wordt het live voor me gemaakt.Alleen als je een zelfslachtende slager hebt. Anders is het gewoon meuk van de vleesgroothandel die door de gehaktmolen wordt gedraaid.
