Eten
alle pijlers
Gezellig kletstopic met alles omtrent koken en eten
zaterdag 27 augustus 2016 om 13:56
Ik moest even slikken bij het bedenken en openen van dit topic, omdat ik natuurlijk heel erg aan MV moest denken en dat als ze er nog was, ongetwijfeld gezellig mee zou tikken..... MV
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
zaterdag 27 augustus 2016 om 16:24
Leuk dit topic!~
Zelf ben ik begin 20, woon een jaar uit huis (samen) en sindsdien kook ik ook pas. Van mijn moeder heb ik niet echt veel meegekregen, zij kookt wel altijd zelf maar wel uit pakjes en zakjes. Daarnaast van alles wat, maar niet echt speciale recepten of iets. Basics van koken heb ik van vriend geleerd, maar omdat hij fulltime werkt heb ik het koken al snel op me genomen. Zelf kook ik alles vers, dus geen pakjes en zakjes, vooral vanwege darmklachten en gewoon omdat ik al die toegevoegde meuk niet wil eten. Ik maak ook wel eens kippenbouillon van kipkarkassen en ik heb eens wortels gefermenteerd. Als ik dat soort dingen vertel, dan kijken mensen me heel wazig aan
In het begin was ik heel erg van precies op recept koken, tegenwoordig doe ik maar wat. Ik gooi van alles in een pan en zie wel wat er gebeurt. Vooral met stoofgerechten is dat zo makkelijk en fijn
Ik kook verder niet zo heel bijzonder, ik zou ook niet zeggen dat ik echt goed kan koken, maar ik kan het wel. Wel houd ik van simpel, ik ben nogal chaotisch dus als ik te veel tegelijk doe dan word ik gek. Plus de keuken ziet er meestal niet meer uit als ik heb gekookt.
Zelf ben ik begin 20, woon een jaar uit huis (samen) en sindsdien kook ik ook pas. Van mijn moeder heb ik niet echt veel meegekregen, zij kookt wel altijd zelf maar wel uit pakjes en zakjes. Daarnaast van alles wat, maar niet echt speciale recepten of iets. Basics van koken heb ik van vriend geleerd, maar omdat hij fulltime werkt heb ik het koken al snel op me genomen. Zelf kook ik alles vers, dus geen pakjes en zakjes, vooral vanwege darmklachten en gewoon omdat ik al die toegevoegde meuk niet wil eten. Ik maak ook wel eens kippenbouillon van kipkarkassen en ik heb eens wortels gefermenteerd. Als ik dat soort dingen vertel, dan kijken mensen me heel wazig aan
In het begin was ik heel erg van precies op recept koken, tegenwoordig doe ik maar wat. Ik gooi van alles in een pan en zie wel wat er gebeurt. Vooral met stoofgerechten is dat zo makkelijk en fijn
Ik kook verder niet zo heel bijzonder, ik zou ook niet zeggen dat ik echt goed kan koken, maar ik kan het wel. Wel houd ik van simpel, ik ben nogal chaotisch dus als ik te veel tegelijk doe dan word ik gek. Plus de keuken ziet er meestal niet meer uit als ik heb gekookt.
zaterdag 27 augustus 2016 om 16:28
quote:Lovestar schreef op 27 augustus 2016 @ 14:20:
[...]
Ik kijk ook een beetje tegenop om Chef's table te gaan kijken Niet voor niets heb ik die gezien, want ik heb dus ook niet zoveel van die machochefs. Ik hou gewoon van koken, passie en natuurlijk loop ik warm voor mooie producten maar ik ben maar een gewone vrouw haha
Wat leuk dat je van eten en koken je beroep heb gemaakt. Hoe is het om een professional te zijn?Ik heb een paar afleveringen Chef's table gekeken en ik vind het wel leuk. Het is soms wel een beetje verheerlijking van de chef, maar er zitten ook wel echt interessante personen bij. Mensen die zich heel erg bezig houden met waar hun producten vandaan komen, of hele oude technieken gebruiken (zoals in een gat in de grond vlees laten garen, of met klei). Het gaat dus wel echt vooral over de persoon en hun visie en ontwikkeling rondom eten, niet zo zeer over wat ze nou allemaal voor gerechten maken.
[...]
Ik kijk ook een beetje tegenop om Chef's table te gaan kijken Niet voor niets heb ik die gezien, want ik heb dus ook niet zoveel van die machochefs. Ik hou gewoon van koken, passie en natuurlijk loop ik warm voor mooie producten maar ik ben maar een gewone vrouw haha
Wat leuk dat je van eten en koken je beroep heb gemaakt. Hoe is het om een professional te zijn?Ik heb een paar afleveringen Chef's table gekeken en ik vind het wel leuk. Het is soms wel een beetje verheerlijking van de chef, maar er zitten ook wel echt interessante personen bij. Mensen die zich heel erg bezig houden met waar hun producten vandaan komen, of hele oude technieken gebruiken (zoals in een gat in de grond vlees laten garen, of met klei). Het gaat dus wel echt vooral over de persoon en hun visie en ontwikkeling rondom eten, niet zo zeer over wat ze nou allemaal voor gerechten maken.
zaterdag 27 augustus 2016 om 16:40
quote:dolfje schreef op 27 augustus 2016 @ 16:38:
Ik hou van kookprogramma's , net als natuurfilms word ik daar op de een of andere manier zen van.
Wij gaan zo naar een foodtruck festival. Eens kijken wat voor lekkers ze hebben.
Dat heb ik ook Ik zet dan ook vaak als ik even iets rustigs wil kijken, een kookprogramma of zoiets als Planet Earth op.
Veel plezier bij het foodtruck festival! En eetsmakelijk.
Ik hou van kookprogramma's , net als natuurfilms word ik daar op de een of andere manier zen van.
Wij gaan zo naar een foodtruck festival. Eens kijken wat voor lekkers ze hebben.
Dat heb ik ook Ik zet dan ook vaak als ik even iets rustigs wil kijken, een kookprogramma of zoiets als Planet Earth op.
Veel plezier bij het foodtruck festival! En eetsmakelijk.
zaterdag 27 augustus 2016 om 16:47
quote:_Webs_ schreef op 27 augustus 2016 @ 15:54:
[...]
Ja, ik ook. Echte citroen dan. Als ik iets vies vind is het citroen 'essence' .
Maar verder maar ik alle gebak met citroen en limoen wel. Kayotic kitchen had ook zo'n geweldig recept voor.key lime pie. Als je die limoentjes ergens kunt krijgen is dat ook echt een aanrader als je van citroen houdt!Heb een recept van een lekkere limoentaart met gecondenseerde melk. En dan zo zuur maken dat je mond nét even samentrekt
[...]
Ja, ik ook. Echte citroen dan. Als ik iets vies vind is het citroen 'essence' .
Maar verder maar ik alle gebak met citroen en limoen wel. Kayotic kitchen had ook zo'n geweldig recept voor.key lime pie. Als je die limoentjes ergens kunt krijgen is dat ook echt een aanrader als je van citroen houdt!Heb een recept van een lekkere limoentaart met gecondenseerde melk. En dan zo zuur maken dat je mond nét even samentrekt
Tjezus, wat vals
zaterdag 27 augustus 2016 om 16:48
quote:elf12 schreef op 27 augustus 2016 @ 16:00:
[...]
Wij hebben een pastamachine, topding! En daarna heel enthousiast zo'n ravioli opzetstuk gekocht. Maar dat werd een rotzooi, het is me nog niet gelukt om er van die mooie kussentjes uit te krijgen.Leuk! Ravioli maakten we bij de workshop gewoon met vellen. Rondje uitsteken en dan dubbelvouwen. Bij masterchef zie ik ze altijd twee vellen over elkaar heen leggen
[...]
Wij hebben een pastamachine, topding! En daarna heel enthousiast zo'n ravioli opzetstuk gekocht. Maar dat werd een rotzooi, het is me nog niet gelukt om er van die mooie kussentjes uit te krijgen.Leuk! Ravioli maakten we bij de workshop gewoon met vellen. Rondje uitsteken en dan dubbelvouwen. Bij masterchef zie ik ze altijd twee vellen over elkaar heen leggen
Tjezus, wat vals
zaterdag 27 augustus 2016 om 17:04
Ik wil ook graag aanschuiven, al ben ik wel een luie kok: niet te veel ingrediënten of recept met veel stappen en het moet of snel klaar zijn of juist de hele dag sudderen/slowcooken. Bakken doe ik dan ook niet zo veel, ik ben meer van hartig met een scheutje hier en snufje daar. Favokeukens zijn spaans/italiaans/zuid-amerikaans en Indisch! Maak graag rendang enzo. Kan ook erg genieten van lekker uit eten en keukenwonders (moet ik wel vertrouwen dat t vers is) en kijken naar kookprogramna's en masterchef, zonder de ambitie te hebben het zelf ook te doen.
If you can't make it good, at least make it look good. (Bill Gates)
zaterdag 27 augustus 2016 om 17:17
Zo'n ravioli opzetstuk zie ik ook nooit voor me, hoe dat nou goed zou moeten werken.
Pastamachine check hier, ik ben ook dol op ravioli. Ik gebruik m niet heel vaak prive, maar als ik voor niet al te grote groepen kook stop ik toch wel vaak ergens een raviolo (dan wel grote, anders kost het echt teveel tijd) in het menu. Bij kookworkshops ook wel trouwens, mensen vinden het meestal erg leuk om zelf gevulde pasta te maken.
Dat vond ik trouwen wel bizar bij Chef's Table, die oude nonna bij Massimo hoeheettie, die dan gewoon met zo'n rolstok pastadeeg flinterdun staat uit te rollen (is die bek-openval-smiley weg? )
Leuk je ramen-experiment Lovestar! Japanse bouillon trekken heb ik nog nooit gedaan. Moet zeker op het lijstje voor als ik van de winter weer meer tijd heb.
Hoe het is om professioneel te koken, tja, op de manier waarop ik het doe heel erg tof! Ik ben freelancer en doe dus dingetjes voor mezelf (workshops, cateringen, met enige regelmaat kook ik diners van voedsel wat anders weggegooid zou worden) maar ik 'verhuur' me ook aan anderen, vooral aan een grote cateraar die veel backstage catering doet op festivals, en aan een lunchcafe bij een grote tuinderij, dat soort dingen. Allemaal leuk en heel verschillend.
De koksopleiding had niks te maken met 'niks fout mogen doen' hoor, juist niet. Heb er best een hoop fout gedaan Maar vooral verschrikkelijk veel geleerd, ik ben nogal van het improviseren (zeker bij de foodwaste-diners natuurlijk) en door de opleiding is alles zoveel voorspelbaarder geworden doordat ik gewoon véél beter begrijp hoe dingen werken en waarom iets in de schift schiet of niet wil bevriezen of maar niet gaar wil worden etcetc. Echt heel leuk is dat.
Pastamachine check hier, ik ben ook dol op ravioli. Ik gebruik m niet heel vaak prive, maar als ik voor niet al te grote groepen kook stop ik toch wel vaak ergens een raviolo (dan wel grote, anders kost het echt teveel tijd) in het menu. Bij kookworkshops ook wel trouwens, mensen vinden het meestal erg leuk om zelf gevulde pasta te maken.
Dat vond ik trouwen wel bizar bij Chef's Table, die oude nonna bij Massimo hoeheettie, die dan gewoon met zo'n rolstok pastadeeg flinterdun staat uit te rollen (is die bek-openval-smiley weg? )
Leuk je ramen-experiment Lovestar! Japanse bouillon trekken heb ik nog nooit gedaan. Moet zeker op het lijstje voor als ik van de winter weer meer tijd heb.
Hoe het is om professioneel te koken, tja, op de manier waarop ik het doe heel erg tof! Ik ben freelancer en doe dus dingetjes voor mezelf (workshops, cateringen, met enige regelmaat kook ik diners van voedsel wat anders weggegooid zou worden) maar ik 'verhuur' me ook aan anderen, vooral aan een grote cateraar die veel backstage catering doet op festivals, en aan een lunchcafe bij een grote tuinderij, dat soort dingen. Allemaal leuk en heel verschillend.
De koksopleiding had niks te maken met 'niks fout mogen doen' hoor, juist niet. Heb er best een hoop fout gedaan Maar vooral verschrikkelijk veel geleerd, ik ben nogal van het improviseren (zeker bij de foodwaste-diners natuurlijk) en door de opleiding is alles zoveel voorspelbaarder geworden doordat ik gewoon véél beter begrijp hoe dingen werken en waarom iets in de schift schiet of niet wil bevriezen of maar niet gaar wil worden etcetc. Echt heel leuk is dat.
zaterdag 27 augustus 2016 om 17:44
quote:mamsvan schreef op 27 augustus 2016 @ 17:21:
Ik maak zo lekker soep..
Kippen-groente soep.
Ik houd van veel groenten in soep...
Ik ben dan ook weer zo dat ik de groentes zelf snij als ik bv groentesoep maak. Nooit voorgesneden soepgroente. Ik snij ui, bloemkool, prei, selderij, paprika en sperziebonen.
En in de balletjes doe ik wat cayennepeper, lekker pittig en trekt door de hele soep.
Ik maak zo lekker soep..
Kippen-groente soep.
Ik houd van veel groenten in soep...
Ik ben dan ook weer zo dat ik de groentes zelf snij als ik bv groentesoep maak. Nooit voorgesneden soepgroente. Ik snij ui, bloemkool, prei, selderij, paprika en sperziebonen.
En in de balletjes doe ik wat cayennepeper, lekker pittig en trekt door de hele soep.
Ik verbaas me erover dat de buitenkant van de dingen zoveel verbergt.
zaterdag 27 augustus 2016 om 17:56
quote:yasmijn schreef op 27 augustus 2016 @ 17:44:
[...]
Ik ben dan ook weer zo dat ik de groentes zelf snij als ik bv groentesoep maak. Nooit voorgesneden soepgroente. Ik snij ui, bloemkool, prei, selderij, paprika en sperziebonen.
En in de balletjes doe ik wat cayennepeper, lekker pittig en trekt door de hele soep.Ik heb ook prei,bloemkool,selderij, nou ja alles los behalve cayenne peper heb helaas zakjes voor gesneden vanwege de kipsoep pakketen in supermarkt... Maar dat kan ook lekker zijn tussen een tosti heb ik me laten vertellen..
[...]
Ik ben dan ook weer zo dat ik de groentes zelf snij als ik bv groentesoep maak. Nooit voorgesneden soepgroente. Ik snij ui, bloemkool, prei, selderij, paprika en sperziebonen.
En in de balletjes doe ik wat cayennepeper, lekker pittig en trekt door de hele soep.Ik heb ook prei,bloemkool,selderij, nou ja alles los behalve cayenne peper heb helaas zakjes voor gesneden vanwege de kipsoep pakketen in supermarkt... Maar dat kan ook lekker zijn tussen een tosti heb ik me laten vertellen..
"Not making a decision Is a BIIIIIIIIIIG decision"
zaterdag 27 augustus 2016 om 18:35
quote:Lovestar schreef op 27 augustus 2016 @ 15:29:
[...]
Ik had het over jou dus
Knap hoor van afkijken en aanklooien. Wat vindt je man van de smaak?
Haha dat heb ik nu door ja
M'n man vind vrijwel alles lekker wat ik maak. Hij is sowieso een makkelijke eter en we veel eten veel dingen die we allebei niet kennen vanuit huis.
Grote favoriet is snoeihete kipkerrie op verse broodjes met zelfgemaakte sambal, zure komkommer...we drinken er melk bij want het brand je echt je keel uit maar o zo lekker....
[...]
Ik had het over jou dus
Knap hoor van afkijken en aanklooien. Wat vindt je man van de smaak?
Haha dat heb ik nu door ja
M'n man vind vrijwel alles lekker wat ik maak. Hij is sowieso een makkelijke eter en we veel eten veel dingen die we allebei niet kennen vanuit huis.
Grote favoriet is snoeihete kipkerrie op verse broodjes met zelfgemaakte sambal, zure komkommer...we drinken er melk bij want het brand je echt je keel uit maar o zo lekker....
zaterdag 27 augustus 2016 om 18:44
quote:Kuzu schreef op 27 augustus 2016 @ 18:35:
[...]
Grote favoriet is snoeihete kipkerrie op verse broodjes met zelfgemaakte sambal, zure komkommer...we drinken er melk bij want het brand je echt je keel uit maar o zo lekker....Ik zeg pass het recept (als je het hebt, mag ook in grote lijnen) even deze kant op
[...]
Grote favoriet is snoeihete kipkerrie op verse broodjes met zelfgemaakte sambal, zure komkommer...we drinken er melk bij want het brand je echt je keel uit maar o zo lekker....Ik zeg pass het recept (als je het hebt, mag ook in grote lijnen) even deze kant op
Tjezus, wat vals
zaterdag 27 augustus 2016 om 19:20
Wat ik wel merk, is dat zelfs bij mensen die zeggen koken leuk te vinden, de echte Nederlandse keuken eigenlijk niet meer bekend is. Geef ze een verse rode kool in handen, of een bos verse bieten, en ze weten bij god niet wat ze ermee aan moeten. Laat staan met wat "ingewikkeldere" Nederlandse ingrediënten. Het is vaak van "tien minuten roerbakken en dan moet het klaar zijn". En dan noemen ze hun gerecht Italiaans, of Indisch, of Maleis, terwijl die mensen daar er denk ik ook van zouden staan te kijken, want die staan gewoon de halve dag in de keuken.
Goed koken is tegenwoordig een zeldzaamheid. Snél koken, OK, en daar plakken we dan een term op. Maar gedegen koken zie je steeds minder.
Goed koken is tegenwoordig een zeldzaamheid. Snél koken, OK, en daar plakken we dan een term op. Maar gedegen koken zie je steeds minder.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 27 augustus 2016 om 19:30
zaterdag 27 augustus 2016 om 19:31
quote:MevrouwJack schreef op 27 augustus 2016 @ 18:44:
[...]
Ik zeg pass het recept (als je het hebt, mag ook in grote lijnen) even deze kant op
Flinke hoeveelheid olie in een hapjespan. Ik gebruik alleen zonnebloemolie vanwege de neutrale smaak.
Dan een gesnipperde ui, teentje knoflook, vleestomaat in stukjes erbij en een boel masalakerrie. Ik doe er ook pul biber bij (dat zijn gedroogde rode pepervlokken). En peper en zout.
Dat even laten bakken, niet te hard dan wordt het bitter. En dan stukjes kipfilet erbij. Bakken, een scheut water erbij en laten sudderen.
Zoetzure komkommer, ik doe azijn, water, suiker in een pannetje, ff koken, afkoelen, dan plakjes komkommer in en even laten staan.
Sambal,
10 madam jeannetes in stukken snijden. 2 grote uien, 3 tenen knoflook en een tomaat in stukken snijden en fruiten in olie. Zout erbij en de pepers. Even laten bakken, dan azijn erbij en met de staafmixer of door de keukenmachine fijn malen.
Sambal op een hard broodje smeren, komkommer erop, eventueel wat tomaat en die kip.
Als je er ook een kerrie ei bij wil, eieren hard koken, laten schrikken en meebakken met het kerriemengsel, voor je de kip erbij doet.
[...]
Ik zeg pass het recept (als je het hebt, mag ook in grote lijnen) even deze kant op
Flinke hoeveelheid olie in een hapjespan. Ik gebruik alleen zonnebloemolie vanwege de neutrale smaak.
Dan een gesnipperde ui, teentje knoflook, vleestomaat in stukjes erbij en een boel masalakerrie. Ik doe er ook pul biber bij (dat zijn gedroogde rode pepervlokken). En peper en zout.
Dat even laten bakken, niet te hard dan wordt het bitter. En dan stukjes kipfilet erbij. Bakken, een scheut water erbij en laten sudderen.
Zoetzure komkommer, ik doe azijn, water, suiker in een pannetje, ff koken, afkoelen, dan plakjes komkommer in en even laten staan.
Sambal,
10 madam jeannetes in stukken snijden. 2 grote uien, 3 tenen knoflook en een tomaat in stukken snijden en fruiten in olie. Zout erbij en de pepers. Even laten bakken, dan azijn erbij en met de staafmixer of door de keukenmachine fijn malen.
Sambal op een hard broodje smeren, komkommer erop, eventueel wat tomaat en die kip.
Als je er ook een kerrie ei bij wil, eieren hard koken, laten schrikken en meebakken met het kerriemengsel, voor je de kip erbij doet.
