Eten
alle pijlers
Groot stuk vlees braden
zondag 13 december 2015 om 23:18
Ik hoop dat jullie mij een beetje opweg kunnen helpen. Ik ben niet echt een keukenprinses die heel veel uitprobeerd. Eet vaak hetzelfde omdat ik weet dat het lukt en lekker is. Voornemen voor het nieuwe jaar is minimaal 1 keer per week een recept te zoeken en uit te proberen.
Alleen wil ik met de kerst al gaan proberen om een groot stuk vlees te braden in mijn combi-oven (hetelucht).
Ik heb wat gegoogled en wat tips gevonden zoals; op kamertemperatuur laten komen, droogdeppen, na braden aluminium losjes erover...
Maar hebben jullie misschien tips voor mij waar ik absoluut aan moet denken om het smakelijk op tafel te kunnen zetten? (Mijn schoonouders komen eten en ik roep al jaren rond de kerstdagen dat ik ook wel eens zoals hem lekker vlees op tafel wil zetten, maar het komt er steeds niet) Braadtips, instelling oven, hoe te kruiden, wel of niet aanbakken...alle tips zijn welkom. Ik zal laten weten of het is gelukt of niet.
Alleen wil ik met de kerst al gaan proberen om een groot stuk vlees te braden in mijn combi-oven (hetelucht).
Ik heb wat gegoogled en wat tips gevonden zoals; op kamertemperatuur laten komen, droogdeppen, na braden aluminium losjes erover...
Maar hebben jullie misschien tips voor mij waar ik absoluut aan moet denken om het smakelijk op tafel te kunnen zetten? (Mijn schoonouders komen eten en ik roep al jaren rond de kerstdagen dat ik ook wel eens zoals hem lekker vlees op tafel wil zetten, maar het komt er steeds niet) Braadtips, instelling oven, hoe te kruiden, wel of niet aanbakken...alle tips zijn welkom. Ik zal laten weten of het is gelukt of niet.
zondag 13 december 2015 om 23:26
zondag 13 december 2015 om 23:27
Lekker kruiden, aanbraden in de Croma, rondom en dan bijvoorbeeld op 180 oC in de oven.
Even checken op google hoe lang je jouw soort vlees in de oven moet laten staan per 100 gram en daarna een kwartier laten rusten buiten de oven.
Dat verschilt per soort.
Er is niet één recept voor groot vlees.
Je moet eerst weten wat je gaat nemen.
Varken, rund, kip?
Rollade of vlees aan één stuk, zoals een fricandeau of rosbief?
Hoe zwaar?
Heb je uberhaupt een oven?
Braden kan ook maar werkt weer anders dan in de oven bereiden.
Daarna bepaal je de smaak.
Ga je voor tuinkruiden, voor Aziatisch, voor knoflook, voor gewoon peper en zout of iets anders?
Er zijn zoveel manieren.
Even checken op google hoe lang je jouw soort vlees in de oven moet laten staan per 100 gram en daarna een kwartier laten rusten buiten de oven.
Dat verschilt per soort.
Er is niet één recept voor groot vlees.
Je moet eerst weten wat je gaat nemen.
Varken, rund, kip?
Rollade of vlees aan één stuk, zoals een fricandeau of rosbief?
Hoe zwaar?
Heb je uberhaupt een oven?
Braden kan ook maar werkt weer anders dan in de oven bereiden.
Daarna bepaal je de smaak.
Ga je voor tuinkruiden, voor Aziatisch, voor knoflook, voor gewoon peper en zout of iets anders?
Er zijn zoveel manieren.
zondag 13 december 2015 om 23:29
zondag 13 december 2015 om 23:34
zondag 13 december 2015 om 23:41
Ik heb vaker een groot stuk entrecote laten marineren in een mix van ketjap-marinade, olijfolie, beetje sambal, rode paprika in stukken, ui in grove stukken en beetje knoflook. Ongeveer een dag laten marineren.
Daarna op kamer temperatuur laten komen een rondom aanbraden.
Daarna in de oven. Weet niet hoe lang en welke temperatuur, ligt aan het stuk.
Daarna op kamer temperatuur laten komen een rondom aanbraden.
Daarna in de oven. Weet niet hoe lang en welke temperatuur, ligt aan het stuk.
maandag 14 december 2015 om 00:12
Hoe warm zijn de standen van je oven? Koop een thermometer.
Online zijn oventips vast te vinden voor je stuk vlees ( gewichr, temp)
Dan ff iets korter, op een schaal en alufolie erover heen voor 5 min.
Maar als je echt geen keukenprinses bent zoals je zelf zegt èn een combi-oven hebt zou ik iets maken dat je beheerst.
Online zijn oventips vast te vinden voor je stuk vlees ( gewichr, temp)
Dan ff iets korter, op een schaal en alufolie erover heen voor 5 min.
Maar als je echt geen keukenprinses bent zoals je zelf zegt èn een combi-oven hebt zou ik iets maken dat je beheerst.
Je bent zelf een theepot
maandag 14 december 2015 om 00:19
maandag 14 december 2015 om 00:33
Oh ja , ik zat te denken aan een varkensrollade voor 4 personen. Ik was al van plan om naar de slager te gaan. Ik kan idd daar ook vragen voor tips. Ook wb hoeveel ik pp nodig zal hebben.
Ik wil het echt graag proberen in de oven. Die gaat tot 220C Ik schaf een braadslede met rooster aan en een thermometer...
Als ik van tevoren kruid, brand dat dan niet aan?
Ik zal idd. eens kijken wat de temperatuur moet zijn voor zo'n rollade.
Als je wel aanbakt, wat doe je dan voor bakboter en/of olie erbij? En dat bedruipen, doe je dat met het bakvocht?
Alvast bedankt voor de gegeven tips.
Ik wil het echt graag proberen in de oven. Die gaat tot 220C Ik schaf een braadslede met rooster aan en een thermometer...
Als ik van tevoren kruid, brand dat dan niet aan?
Ik zal idd. eens kijken wat de temperatuur moet zijn voor zo'n rollade.
Als je wel aanbakt, wat doe je dan voor bakboter en/of olie erbij? En dat bedruipen, doe je dat met het bakvocht?
Alvast bedankt voor de gegeven tips.
maandag 14 december 2015 om 00:44
quote:Roosh schreef op 14 december 2015 @ 00:33:
Oh ja , ik zat te denken aan een varkensrollade voor 4 personen. Ik was al van plan om naar de slager te gaan. Ik kan idd daar ook vragen voor tips. Ook wb hoeveel ik pp nodig zal hebben.
Ik wil het echt graag proberen in de oven. Die gaat tot 220C Ik schaf een braadslede met rooster aan en een thermometer...
Als ik van tevoren kruid, brand dat dan niet aan?
Ik zal idd. eens kijken wat de temperatuur moet zijn voor zo'n rollade.
Als je wel aanbakt, wat doe je dan voor bakboter en/of olie erbij? En dat bedruipen, doe je dat met het bakvocht?
Alvast bedankt voor de gegeven tips.
Voor een rollade voor 4 personen heb je echt geen braadslede nodig. Zonde van je geld, als je die moet aanschaffen.
Neem een ruime braadpan. Laat roomboter (ruim roomboter!) bruin worden in de pan en doe de rollade erin. Regelmatig keren om hem aan alle kanten bruin aan te braden.
Vuur onder de pan even laag daarna, of neem de pan even van het vuur om de "kook" van het vet af te halen.
Scheut water in de pan (NB: HEET water, als je koud water bij aangebraden vlees doet, wordt het eerder taai!).
Het geheel weer heet maken tot het borrelt, dan op laag vuur ca. een uurtje door laten sudderen. Rollade regelmatig keren/bedruipen.
Daarna de rollade uit de pan nemen en even laten rusten. Na een minuut of 5 à 10 het netje eraf halen, en in plakken van gewenste dikte snijden.
Oh ja , ik zat te denken aan een varkensrollade voor 4 personen. Ik was al van plan om naar de slager te gaan. Ik kan idd daar ook vragen voor tips. Ook wb hoeveel ik pp nodig zal hebben.
Ik wil het echt graag proberen in de oven. Die gaat tot 220C Ik schaf een braadslede met rooster aan en een thermometer...
Als ik van tevoren kruid, brand dat dan niet aan?
Ik zal idd. eens kijken wat de temperatuur moet zijn voor zo'n rollade.
Als je wel aanbakt, wat doe je dan voor bakboter en/of olie erbij? En dat bedruipen, doe je dat met het bakvocht?
Alvast bedankt voor de gegeven tips.
Voor een rollade voor 4 personen heb je echt geen braadslede nodig. Zonde van je geld, als je die moet aanschaffen.
Neem een ruime braadpan. Laat roomboter (ruim roomboter!) bruin worden in de pan en doe de rollade erin. Regelmatig keren om hem aan alle kanten bruin aan te braden.
Vuur onder de pan even laag daarna, of neem de pan even van het vuur om de "kook" van het vet af te halen.
Scheut water in de pan (NB: HEET water, als je koud water bij aangebraden vlees doet, wordt het eerder taai!).
Het geheel weer heet maken tot het borrelt, dan op laag vuur ca. een uurtje door laten sudderen. Rollade regelmatig keren/bedruipen.
Daarna de rollade uit de pan nemen en even laten rusten. Na een minuut of 5 à 10 het netje eraf halen, en in plakken van gewenste dikte snijden.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
maandag 14 december 2015 om 01:00
quote:pejeka schreef op 14 december 2015 @ 00:44:
[...]
Voor een rollade voor 4 personen heb je echt geen braadslede nodig. Zonde van je geld, als je die moet aanschaffen.
Neem een ruime braadpan. Laat roomboter (ruim roomboter!) bruin worden in de pan en doe de rollade erin. Regelmatig keren om hem aan alle kanten bruin aan te braden.
Vuur onder de pan even laag daarna, of neem de pan even van het vuur om de "kook" van het vet af te halen.
Scheut water in de pan (NB: HEET water, als je koud water bij aangebraden vlees doet, wordt het eerder taai!).
Het geheel weer heet maken tot het borrelt, dan op laag vuur ca. een uurtje door laten sudderen. Rollade regelmatig keren/bedruipen.
Daarna de rollade uit de pan nemen en even laten rusten. Na een minuut of 5 à 10 het netje eraf halen, en in plakken van gewenste dikte snijden. Water hoeft echt niet hoor. Deksel op de pan en er komt genoeg vocht bij, uit het vlees bv en het vocht wat verdampt drupt gewoon terug de pan in.
Oven is wel voor grotere stukken echt lekkerder.En rollade is ook de dag er op lekker dus ik zou gewoon een stuk van een kilo nemen.
[...]
Voor een rollade voor 4 personen heb je echt geen braadslede nodig. Zonde van je geld, als je die moet aanschaffen.
Neem een ruime braadpan. Laat roomboter (ruim roomboter!) bruin worden in de pan en doe de rollade erin. Regelmatig keren om hem aan alle kanten bruin aan te braden.
Vuur onder de pan even laag daarna, of neem de pan even van het vuur om de "kook" van het vet af te halen.
Scheut water in de pan (NB: HEET water, als je koud water bij aangebraden vlees doet, wordt het eerder taai!).
Het geheel weer heet maken tot het borrelt, dan op laag vuur ca. een uurtje door laten sudderen. Rollade regelmatig keren/bedruipen.
Daarna de rollade uit de pan nemen en even laten rusten. Na een minuut of 5 à 10 het netje eraf halen, en in plakken van gewenste dikte snijden. Water hoeft echt niet hoor. Deksel op de pan en er komt genoeg vocht bij, uit het vlees bv en het vocht wat verdampt drupt gewoon terug de pan in.
Oven is wel voor grotere stukken echt lekkerder.En rollade is ook de dag er op lekker dus ik zou gewoon een stuk van een kilo nemen.
