Eten
alle pijlers
Halal vervanger gelatine, wat en hoe te verwerken?
woensdag 29 augustus 2018 om 15:41
Ik gebruik zelf agar agar maar hier staan ook andere vervangers:
https://www.vegatopia.com/vega/producte ... r-gelatine
https://www.vegatopia.com/vega/producte ... r-gelatine
woensdag 29 augustus 2018 om 15:47
Vind jij het makkelijk in gebruik?Pipistrello schreef: ↑29-08-2018 15:41Ik gebruik zelf agar agar maar hier staan ook andere vervangers:
https://www.vegatopia.com/vega/producte ... r-gelatine
woensdag 29 augustus 2018 om 15:58
Mwoa. De eerste keer dat ik het gebruikte had ik veel te veel en kon je stuiterballen kneden van de panna cotta.
De 2e keer had ik de agar agar niet voldoende verhit waarna er kleine ronde klontjes in de mousse zaten.
Het is wel een kwestie van oefenen en aanpassen.
En inderdaad, de stijfheid loopt wel terug na een dag.
woensdag 29 augustus 2018 om 16:28
Dat weet ik niet, zou ik ff moeten vragen.
woensdag 29 augustus 2018 om 16:31
Hmmm dus morgenmiddag even nog snel een kwarktaart maken kan uitlopen op stuitertaart.Pipistrello schreef: ↑29-08-2018 15:58Mwoa. De eerste keer dat ik het gebruikte had ik veel te veel en kon je stuiterballen kneden van de panna cotta.
De 2e keer had ik de agar agar niet voldoende verhit waarna er kleine ronde klontjes in de mousse zaten.
Het is wel een kwestie van oefenen en aanpassen.
En inderdaad, de stijfheid loopt wel terug na een dag.
Dan ga ik voor morgen wel wat anders bedenken.
woensdag 29 augustus 2018 om 17:03
woensdag 29 augustus 2018 om 17:10
Geen gelatine maar wel kwark en dan weer geen slagroom.. kwark is toch ook van een dier.
woensdag 29 augustus 2018 om 17:14
Het gaat TO om halal. Varkensgelatine is niet halal.
En als het wel voor een vegetariër zou zijn...dat is niet hetzelfde als een veganist. De eerste wil wel kwark/slagroom, de 2e niet. Maar beide geen gelatine uit botten.
woensdag 29 augustus 2018 om 17:56
woensdag 29 augustus 2018 om 19:49
Sorry, dit was een poging van mij om mee te denken voor een alternatief voor jouw kwarktaart-met-gelatine. Blijkbaar geen geslaagde poging.
woensdag 29 augustus 2018 om 20:05
Ja maar niet het verschil van voedselgroep tussen kwark en slagroom. Tis allebei van de koe. Dat geen slagroom begrijp ik dus niet.
woensdag 29 augustus 2018 om 22:31
Jeetje, je maakt er gedoe van en dat is nergens voor nodig. Er zijn genoeg recepten zonder slagroom. Heeft niks te maken met een vegetarisch recept. To vraagt om een alternatief voor varken...
To, ik heb helaas geen alternatief voor je. Als je nu zonder melkproducten had gewild dan was ik je vrouw geweest.
Succes met "bakken"! Hoop dat het lekker wordt.
Just because you have the emotional range of a teaspoon doesn’t mean we all have.
