Eten
alle pijlers
Help! Kerststress! Merengue / Pavlova tips nodig!
dinsdag 24 december 2019 om 00:14
Dit jaar ben ik de sjaak om voor de toetjes te zorgen..
Meestal zorg ik voor de saus en groente omdat ik echt een sukkel ben in de keuken.
Nu wil ik pavlova maken. Tenminste, ik denk dat dat het is.. want andere noemen het weer merengue.
Idee is om schuimpjes te maken, paar oreo kruimels , dotje slagroom en dan een oreo koekje erbovenop als finish.
Maar... nu wilde ik alvast een generale repetitie starten... begint mijn open pas op 150 graden.. En ze moeten een uur op 130 graden.
Ik heb ze een half uur in de oven gedaan op 150 graden, en een andere lading 50 minuten in de airfryer op 110 graden.
Beide waren ze nog superzacht aan de binnenkant.. misschien iets te zacht.. ?! Degene die in de oven waren geweest hadden een klein beige waasje over zich heen en die in de airfryer zaten waren helemaal wit.
Ik heb wel eens pavlova gegeten en volgens mij was hij toen iets harder..
Ik heb tig recepten gekeken maar ik begrijp er niks van. De ene gooit hem 150 graden en zet ze er 1,5 uur in, een ander 100 graden en een uurtje...
Ik hoop dat hier een merengue/pavlova expert is die me uit de brand kan helpen!
Meestal zorg ik voor de saus en groente omdat ik echt een sukkel ben in de keuken.
Nu wil ik pavlova maken. Tenminste, ik denk dat dat het is.. want andere noemen het weer merengue.
Idee is om schuimpjes te maken, paar oreo kruimels , dotje slagroom en dan een oreo koekje erbovenop als finish.
Maar... nu wilde ik alvast een generale repetitie starten... begint mijn open pas op 150 graden.. En ze moeten een uur op 130 graden.
Ik heb ze een half uur in de oven gedaan op 150 graden, en een andere lading 50 minuten in de airfryer op 110 graden.
Beide waren ze nog superzacht aan de binnenkant.. misschien iets te zacht.. ?! Degene die in de oven waren geweest hadden een klein beige waasje over zich heen en die in de airfryer zaten waren helemaal wit.
Ik heb wel eens pavlova gegeten en volgens mij was hij toen iets harder..
Ik heb tig recepten gekeken maar ik begrijp er niks van. De ene gooit hem 150 graden en zet ze er 1,5 uur in, een ander 100 graden en een uurtje...
Ik hoop dat hier een merengue/pavlova expert is die me uit de brand kan helpen!
dinsdag 24 december 2019 om 08:16
Ik vind het heerlijk om te bakken
. Ik doe het veel en heb dus wel veel ervaring erin. Maar sommige dingen blijven lastig.
Voor iedereen een groene tuin
dinsdag 24 december 2019 om 09:00
Schaal brandschoon, kloppers brandschoon. Uit de vaatwasser bijvoorbeeld, en dan nog even naspoelen onder de hete kraan en afdrogen met een schone theedoek. Als het een paar weken (maanden?) in de kast staat, kan het alweer een beetje vettig of stoffig worden (zelfs als je een heel propere huisvrouw bent), dus dan moet je het opnieuw even afwassen.
Weeg de eiwitten. Weeg de suiker. Suiker moet twee keer het gewicht van de eiwitten zijn. Ja, dat is wanstaltig zoet.
Klop de eiwitten met een snufje zout tot het eruit ziet als het schuim op een biertje. Ga dan beetje bij beetje de suiker toevoegen.
Blijf kloppen tot 'stiff peaks', dus de toefjes moeten puntig omhoog staan en aan het einde een beetje krullen. Je ziet vaak schuim dat niet stevig genoeg is, omdat mensen te vroeg stoppen met kloppen. Als je er met een vork doorheen gaat, moet je precies de strepen van de vork blijven zien.
Meteen verwerken, dus in een spuitzak en opspuiten. Niet laten staan.
Een lepeltje maizena door het schuim zorgt ervoor dat het aan de binnenkant een beetje taai wordt, vind ik altijd wel lekker. Maar het kan ook zonder.
Wat eten we vanavond?
dinsdag 24 december 2019 om 09:06
Goed tips. Het meeste kende ik eigenlijk al. Het beste lukt het in mijn keukenmachine (Thermomix), maar het probleem is dat ik een grote hoeveelheid wil maken en daarin moet ik het in twee keer doen. Na de eerste portie heb ik altijd wat stress want ik wil de kom weer goed schoonmaken, nieuwe lading erin maar ook zo snel mogelijk alles in de oven hebben.makreel schreef: ↑24-12-2019 09:00Schaal brandschoon, kloppers brandschoon. Uit de vaatwasser bijvoorbeeld, en dan nog even naspoelen onder de hete kraan en afdrogen met een schone theedoek. Als het een paar weken (maanden?) in de kast staat, kan het alweer een beetje vettig of stoffig worden (zelfs als je een heel propere huisvrouw bent), dus dan moet je het opnieuw even afwassen.
Weeg de eiwitten. Weeg de suiker. Suiker moet twee keer het gewicht van de eiwitten zijn. Ja, dat is wanstaltig zoet.
Klop de eiwitten met een snufje zout tot het eruit ziet als het schuim op een biertje. Ga dan beetje bij beetje de suiker toevoegen.
Blijf kloppen tot 'stiff peaks', dus de toefjes moeten puntig omhoog staan en aan het einde een beetje krullen. Je ziet vaak schuim dat niet stevig genoeg is, omdat mensen te vroeg stoppen met kloppen. Als je er met een vork doorheen gaat, moet je precies de strepen van de vork blijven zien.
Meteen verwerken, dus in een spuitzak en opspuiten. Niet laten staan.
Een lepeltje maizena door het schuim zorgt ervoor dat het aan de binnenkant een beetje taai wordt, vind ik altijd wel lekker. Maar het kan ook zonder.
Misschien dat ik het toch maar weer eens met de "hand" (gewone mixer) probeer, en dan alles tegelijk. Ik koop altijd genoeg eieren voor meerdere pogingen
dinsdag 24 december 2019 om 09:24
In mijn vorige huis had ik een grote hete luchtoven, daar werden ze altijd perfect. Nu alleen kleine inbouwoven en daarin mislukken ze helaas ook altijd. Ik zou ook voor iets makkelijkere gaan. En als je het toch wil proberen zou ik er geen slagroom en oreo kruimels op doen. Die dingen zijn al mierzoet van zichzelf. Ik zou de helft slagroom, de helft kwark doen en dan goed mengen en erop smeren. En dan iets van fruit of inderdaad een oreo koekje.
dinsdag 24 december 2019 om 09:43
Ik veeg voor de zekerheid altijd alles nog na met een keukenpapiertje met daarop wat druppeltjes citroensap. Dat haalt het laatste beetje vettig weg wat nog van afwasmiddel achter kan blijven.
dinsdag 24 december 2019 om 09:51
Kijkeens, hoef je alleen maar na te doen: https://www.youtube.com/results?search_ ... as+pavlova
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
dinsdag 24 december 2019 om 09:56
Dit! Maar voor Kerst zou ik mascarpone met room en suiker mengen (kloppen!) ipv yoghurt.HennieHen schreef: ↑24-12-2019 06:26Makkelijk toetje:
- pak een glas
- laagje 1 verkruimel een (halve, even kijken hoe de verhoudingen uitkomen), koek, bv oreo of bastogne
- laagje 2 dikke romige yoghurt (ik neem griekse van de ah, in zon emmer)
- laagje 3 rood diepvriesfruit (wel laten ontdoooien)
- herhaal
- tijdje laten staan zodat de koekjes zacht worden
- eventueel bij serveren wat slagroom er op
Ik heb ook eens een ijsstaart gemaakt, met een soort ijs waarvoor je geen ijsmachine nodig hebt, en daaronder een koekbodem van koek en boter. Je kunt eventueel ook een bak ijs kopen en dat beetje laten ontdooien en over de koekbodem uitsmeren. Dat kan ook met oreokoekjes. Neem bijvoorbeeld vanilleijs, maak een oreobodem en kruimel nog wat oreos door het ijs of bovenop voor een feestelijk tintje.
dinsdag 24 december 2019 om 10:05
Het is maar net waar je van houdt toch? Kaas is ook niet bepaald licht. Maar ook erg lekker
Hier wordt het een pavlovakrans met slagroom, fruit (aardbeien, frambozen en blauwe bessen) en wat blaadjes mint.
dinsdag 24 december 2019 om 10:07
Met dit recept https://www.kokenmetkarin.nl/2005/05/01 ... ood-fruit/ lukte het mij goed.
Freedom is just another word for nothing left to lose - Janis Joplin
dinsdag 24 december 2019 om 10:16
Moet je wel snel zijn. Bij de supermarkt hier stond al het kerstsnoep al bij elkaar in de afprijsstelling. Ik had het laatste zakje schuim net. Ze hadden nog wel heel veel mokkaschuim maar dat is niet lekker met fruit.
dinsdag 24 december 2019 om 10:34
Ik vergelijk altijd meerdere recepten.
De mijne staat nu in de oven op 120 graden. Ik ga uit van 1,5 tot 2 uur bakken.
dinsdag 24 december 2019 om 10:38
dinsdag 24 december 2019 om 10:50
dinsdag 24 december 2019 om 10:51
