Eten
alle pijlers
Help! Kerststress! Merengue / Pavlova tips nodig!
dinsdag 24 december 2019 om 00:14
Dit jaar ben ik de sjaak om voor de toetjes te zorgen..
Meestal zorg ik voor de saus en groente omdat ik echt een sukkel ben in de keuken.
Nu wil ik pavlova maken. Tenminste, ik denk dat dat het is.. want andere noemen het weer merengue.
Idee is om schuimpjes te maken, paar oreo kruimels , dotje slagroom en dan een oreo koekje erbovenop als finish.
Maar... nu wilde ik alvast een generale repetitie starten... begint mijn open pas op 150 graden.. En ze moeten een uur op 130 graden.
Ik heb ze een half uur in de oven gedaan op 150 graden, en een andere lading 50 minuten in de airfryer op 110 graden.
Beide waren ze nog superzacht aan de binnenkant.. misschien iets te zacht.. ?! Degene die in de oven waren geweest hadden een klein beige waasje over zich heen en die in de airfryer zaten waren helemaal wit.
Ik heb wel eens pavlova gegeten en volgens mij was hij toen iets harder..
Ik heb tig recepten gekeken maar ik begrijp er niks van. De ene gooit hem 150 graden en zet ze er 1,5 uur in, een ander 100 graden en een uurtje...
Ik hoop dat hier een merengue/pavlova expert is die me uit de brand kan helpen!
Meestal zorg ik voor de saus en groente omdat ik echt een sukkel ben in de keuken.
Nu wil ik pavlova maken. Tenminste, ik denk dat dat het is.. want andere noemen het weer merengue.
Idee is om schuimpjes te maken, paar oreo kruimels , dotje slagroom en dan een oreo koekje erbovenop als finish.
Maar... nu wilde ik alvast een generale repetitie starten... begint mijn open pas op 150 graden.. En ze moeten een uur op 130 graden.
Ik heb ze een half uur in de oven gedaan op 150 graden, en een andere lading 50 minuten in de airfryer op 110 graden.
Beide waren ze nog superzacht aan de binnenkant.. misschien iets te zacht.. ?! Degene die in de oven waren geweest hadden een klein beige waasje over zich heen en die in de airfryer zaten waren helemaal wit.
Ik heb wel eens pavlova gegeten en volgens mij was hij toen iets harder..
Ik heb tig recepten gekeken maar ik begrijp er niks van. De ene gooit hem 150 graden en zet ze er 1,5 uur in, een ander 100 graden en een uurtje...
Ik hoop dat hier een merengue/pavlova expert is die me uit de brand kan helpen!
dinsdag 24 december 2019 om 00:26
Zoek een ander recept, en probeer die pavlova eens als je minder druk er op hebt staan.
Ga voor een Eton Mess.
je haalt schuimkoekjes in de winkel en slagroom. en fruit, eigenlijk aardbeien maar die zijn volgens mij niet lekker nu, dus kies iets anders, schuimkoekjes verbrokkelen, slagroom stijfkloppen, fruit schoonmaken, mengen in een schaal en klaar
Ga voor een Eton Mess.
je haalt schuimkoekjes in de winkel en slagroom. en fruit, eigenlijk aardbeien maar die zijn volgens mij niet lekker nu, dus kies iets anders, schuimkoekjes verbrokkelen, slagroom stijfkloppen, fruit schoonmaken, mengen in een schaal en klaar
De waarheid is dat iedereen zomaar wat probeert
dinsdag 24 december 2019 om 00:40
dinsdag 24 december 2019 om 00:44
Dit dus.nlies schreef: ↑24-12-2019 00:26Zoek een ander recept, en probeer die pavlova eens als je minder druk er op hebt staan.
Ga voor een Eton Mess.
je haalt schuimkoekjes in de winkel en slagroom. en fruit, eigenlijk aardbeien maar die zijn volgens mij niet lekker nu, dus kies iets anders, schuimkoekjes verbrokkelen, slagroom stijfkloppen, fruit schoonmaken, mengen in een schaal en klaar
Tjezus, wat vals
dinsdag 24 december 2019 om 00:51
Wat is het verschil tussen een uur en anderhalf uur? En 120 en 150 graden.. Wat voor invloed heeft dat op de pavlova?MinkeDeWit schreef: ↑24-12-2019 00:45Ik doe ze altijd wel echt lang in de oven, op 120 graden, minsten 1,5 uur.
dinsdag 24 december 2019 om 01:13
Weet je zeker dat je niet ergens aan knoppen kunt draaien voor een lagere stand? Ik vind 150 als laagste stand erg hoog!
Ik ben echt een kookkneus, maar heb de Pavlova kerstkrans met fruit Uit een oude allerhande eens gemaakt. Perfect gelukt door gewoon precies het recept te volgen. Maar goed, zonder lagere overstand denk ik niet dat het echt zal lukken....
Ik ben echt een kookkneus, maar heb de Pavlova kerstkrans met fruit Uit een oude allerhande eens gemaakt. Perfect gelukt door gewoon precies het recept te volgen. Maar goed, zonder lagere overstand denk ik niet dat het echt zal lukken....
dinsdag 24 december 2019 om 01:18
dinsdag 24 december 2019 om 06:26
Makkelijk toetje:
- pak een glas
- laagje 1 verkruimel een (halve, even kijken hoe de verhoudingen uitkomen), koek, bv oreo of bastogne
- laagje 2 dikke romige yoghurt (ik neem griekse van de ah, in zon emmer)
- laagje 3 rood diepvriesfruit (wel laten ontdoooien)
- herhaal
- tijdje laten staan zodat de koekjes zacht worden
- eventueel bij serveren wat slagroom er op
Ik heb ook eens een ijsstaart gemaakt, met een soort ijs waarvoor je geen ijsmachine nodig hebt, en daaronder een koekbodem van koek en boter. Je kunt eventueel ook een bak ijs kopen en dat beetje laten ontdooien en over de koekbodem uitsmeren. Dat kan ook met oreokoekjes. Neem bijvoorbeeld vanilleijs, maak een oreobodem en kruimel nog wat oreos door het ijs of bovenop voor een feestelijk tintje.
- pak een glas
- laagje 1 verkruimel een (halve, even kijken hoe de verhoudingen uitkomen), koek, bv oreo of bastogne
- laagje 2 dikke romige yoghurt (ik neem griekse van de ah, in zon emmer)
- laagje 3 rood diepvriesfruit (wel laten ontdoooien)
- herhaal
- tijdje laten staan zodat de koekjes zacht worden
- eventueel bij serveren wat slagroom er op
Ik heb ook eens een ijsstaart gemaakt, met een soort ijs waarvoor je geen ijsmachine nodig hebt, en daaronder een koekbodem van koek en boter. Je kunt eventueel ook een bak ijs kopen en dat beetje laten ontdooien en over de koekbodem uitsmeren. Dat kan ook met oreokoekjes. Neem bijvoorbeeld vanilleijs, maak een oreobodem en kruimel nog wat oreos door het ijs of bovenop voor een feestelijk tintje.
henniehen wijzigde dit bericht op 24-12-2019 06:28
Reden: Aanvullling
Reden: Aanvullling
8.92% gewijzigd
dinsdag 24 december 2019 om 07:02
Het verschil tussen een uur en anderhalf uur is dertig minuten
.Een pavlova moet op een lage temperatuur in de oven door en door drogen, zodat hij ook aan de binnenkant redelijk droog wordt. Een oven die op 100 of 120 graden kan is ideaal. Voor kleine pavlova’s is anderhalf of twee uur minimaal, een grote mag er wel vier uur in (of een nacht). Korter: de pavlova is niet droog aan de binnenkant maar een natte kledder rauw eiwit met een korstje erom. Temperatuur hoger: de suiker wordt karamel, de pavlova wordt beige of bruin en het eiwit gaat er in druppels uit lopen. Een goede pavlova is spierwit, bros en een klein beetje chewy van binnen.
Omdat pavlova (en meringue) zo verschrikkelijk zoet is, combineer je dat het beste met bijvoorbeeld fruit en ongezoete slagroom. Ik denk dus dat alleen koekkruimels, slagroom en een koekje op pavlova’s niet zo lekker is.
Tip: koop schuimpjes in de winkel en maak eton mess.
Wat eten we vanavond?
dinsdag 24 december 2019 om 07:06
Ik heb wel eens een heel makkelijk en lekker toetje gemaakt met kleine meringues uit de supermarkt. Ik weet de verhoudingen niet, misschien kun je een recept vinden, maar het kwam erop neer dat je kwark en slagroom (volgens mij niet geklopt, zo uit een beker) door elkaar deed, meringes in stukjes erdoor en verschillende soorten rood fruit. Supersnel klaar en lekker.
dinsdag 24 december 2019 om 07:27
Een soort eton mess duspamelacourson schreef: ↑24-12-2019 07:06Ik heb wel eens een heel makkelijk en lekker toetje gemaakt met kleine meringues uit de supermarkt. Ik weet de verhoudingen niet, misschien kun je een recept vinden, maar het kwam erop neer dat je kwark en slagroom (volgens mij niet geklopt, zo uit een beker) door elkaar deed, meringes in stukjes erdoor en verschillende soorten rood fruit. Supersnel klaar en lekker.
Wat eten we vanavond?
dinsdag 24 december 2019 om 07:36
Dat is toch logisch? Langer op een lagere temperatuur zodat het langzaam gaart zonder van buiten te verbranden. En zodat ‘ie van binnen nog wel taaiig/chewy is.
Verder is een Pavlova een toetje waarvoor je een meringue moet maken. Daar zit het verschil in naam in. Het dessert als geheel heet pavlova, het eiwitschuim is de meringue.
Eens met de anderen, dit had je eerder moeten oefenen. Lijkt me wel mierzoet trouwens, meringue én oreo’s én slagroom. Zit er niets frissigs in het recept?
anoniem_363018 wijzigde dit bericht op 24-12-2019 08:10
Reden: Merengue = meringue
Reden: Merengue = meringue
14.59% gewijzigd
dinsdag 24 december 2019 om 07:44
Een toef slagroom ook nog, uit een bus.
Het is wel duidelijk dat je geen held in de keuken bent TO
maak het jezelf dus wat makkelijker. Het klinkt niet eens echt lekker.
dinsdag 24 december 2019 om 08:04
dinsdag 24 december 2019 om 08:07
dinsdag 24 december 2019 om 08:11
Het schuim in stevige pieken kloppen is vaak al de eerste horde.GroenTuintje schreef: ↑24-12-2019 08:08En schuim bakken is 1 van de lastigste dingen in de keuken. Juist omdat je met lage temperatuur moet werken. En ja, 100 en 130 graden is een wereld van verschil. Dat geldt voor alles qua bakken in de oven.
Bij bakken komt alles inderdaad heel precies, verhoudingen, temperaturen. Om die reden heb ik een hekel aan bakken. En vanwege de enorme hoeveelheid afwas door allerlei bakjes, gardes, spatels en kommetjes.
. Daarna volgen er nog meer hordes 
