Eten
alle pijlers
Help! Mijn schoonouders komen voor het eerst bij me eten!!
zaterdag 24 januari 2009 om 17:41
Oké komen ze!
Vitello Tonato (saus is voor 6 personen, zelf aanpasen)
Meng 350 gr mayo met 45 gram kappertjes, 60 gr fijngehakte augurk, 250 tonijn in olie en 2 eetl gehakte peterselie. Pureren in de keukenmachine.
Leg pp zo'n 50 gr fricandeau op een bordje, schep e wat van de saus naast, klaar.
Oosobuco a la Milanese
PP 1 plak kalfschenkel (met het merg er nog in)
Snijdt de vetrandjes in tegen omkrullen en bestuif het vlees met bloem.
In olie aan beide kanten goed bruin bakken. Uit de pan halen.
Evt xtra olie in de pan en 1 gehakte ui, 2 gesneden stengels bleekselderij en 1 gesneden wortel fruiten.
Vlees er weer in, 2 glazen witte wijn erin en 3 dl (kalfs) bouillon erbij. Aan de kook brengen en op een heel laag pitje (met sudderplaatje) 1.5 uur stoven. Indien nodig wat bouillon toevoegen. (ipv die extra bouillon kun je ook wat tomaten uit blik erbij doen)
Geef er gremolata bij. Dat is niets meer dan gehakte peterselie, knof en fijngeraspte citroenschil.
Risotto alla Zafferano
Maak eerst een bouillon. Mag met een blokje Doe 10 draadjes of 3 kleine zakjes saffraan bij de bouillon. Hou de bouillon tegen de kook aan als je de risotto maakt, anders stopt het garingsproces van de rijst elke keer als je er een schep bij doet.
Fruit een uitje in olie en boter (evt samen met andere kruiden en of ingredienten als champignons etc maar voor deze risotto heb je niet zoveel nodig) laat de ui zacht worden.
Roer er 350 gr Risottorijst door net zolang tot alle korrels bedekt zijn met een glanzend laagje(en niet die meuk uit de super, maar een goede bij de delicatessenwinkel. Ik heb altijd Vialone Nano)
Doe er dan een glas witte wijn bij, laat deze volledig verdampen.
Dan steeds een soeplepel boillon erbij. Wacht met de volgende lepel tot de bouillon zo goed als helemaal opgenomen is. Dit duurt zo'n 15 minuutjes. Proef hoe ze gaar is, voeg zo nodig nog wat bouillon toe maar nu met kleine beetjes want voor je het weet is ie goed
Rijst van het vuur halen vlak voordat het gaar is (ze gaart door) fikse klont boter en Parmazaan erdoor.
Eet ze!
Vitello Tonato (saus is voor 6 personen, zelf aanpasen)
Meng 350 gr mayo met 45 gram kappertjes, 60 gr fijngehakte augurk, 250 tonijn in olie en 2 eetl gehakte peterselie. Pureren in de keukenmachine.
Leg pp zo'n 50 gr fricandeau op een bordje, schep e wat van de saus naast, klaar.
Oosobuco a la Milanese
PP 1 plak kalfschenkel (met het merg er nog in)
Snijdt de vetrandjes in tegen omkrullen en bestuif het vlees met bloem.
In olie aan beide kanten goed bruin bakken. Uit de pan halen.
Evt xtra olie in de pan en 1 gehakte ui, 2 gesneden stengels bleekselderij en 1 gesneden wortel fruiten.
Vlees er weer in, 2 glazen witte wijn erin en 3 dl (kalfs) bouillon erbij. Aan de kook brengen en op een heel laag pitje (met sudderplaatje) 1.5 uur stoven. Indien nodig wat bouillon toevoegen. (ipv die extra bouillon kun je ook wat tomaten uit blik erbij doen)
Geef er gremolata bij. Dat is niets meer dan gehakte peterselie, knof en fijngeraspte citroenschil.
Risotto alla Zafferano
Maak eerst een bouillon. Mag met een blokje Doe 10 draadjes of 3 kleine zakjes saffraan bij de bouillon. Hou de bouillon tegen de kook aan als je de risotto maakt, anders stopt het garingsproces van de rijst elke keer als je er een schep bij doet.
Fruit een uitje in olie en boter (evt samen met andere kruiden en of ingredienten als champignons etc maar voor deze risotto heb je niet zoveel nodig) laat de ui zacht worden.
Roer er 350 gr Risottorijst door net zolang tot alle korrels bedekt zijn met een glanzend laagje(en niet die meuk uit de super, maar een goede bij de delicatessenwinkel. Ik heb altijd Vialone Nano)
Doe er dan een glas witte wijn bij, laat deze volledig verdampen.
Dan steeds een soeplepel boillon erbij. Wacht met de volgende lepel tot de bouillon zo goed als helemaal opgenomen is. Dit duurt zo'n 15 minuutjes. Proef hoe ze gaar is, voeg zo nodig nog wat bouillon toe maar nu met kleine beetjes want voor je het weet is ie goed
Rijst van het vuur halen vlak voordat het gaar is (ze gaart door) fikse klont boter en Parmazaan erdoor.
Eet ze!
Je hoeft me geen gelijk te geven, ik heb het al. Vraag maar aan dangeensuus.
