Eten
alle pijlers
Het simpele bijgerecht 'salade'
donderdag 17 juni 2021 om 06:06
Ik kan het dus niet, een lekkere salade maken voor bij een maaltijd, zoals je soms in restaurants krijgt.
Maaltijdsalade bedoel ik niet, maar gewoon slablaadjes met zo'n dressing en de juiste toevoegingen etc.
Dus:
1: welke sla gebruik je
2: hoe maak je je dressing
3: wat doe je erbij om het nog lekkerder te maken.
Deze informatie heb ik nog van jullie nodig voor het forum het tijdelijke voor het eeuwige gaat verruilen.
Maaltijdsalade bedoel ik niet, maar gewoon slablaadjes met zo'n dressing en de juiste toevoegingen etc.
Dus:
1: welke sla gebruik je
2: hoe maak je je dressing
3: wat doe je erbij om het nog lekkerder te maken.
Deze informatie heb ik nog van jullie nodig voor het forum het tijdelijke voor het eeuwige gaat verruilen.
donderdag 17 juni 2021 om 06:32
https://www.keukenliefde.nl/zelfgemaakte-slasaus/
Ik maak het trouwwens met magere Griekse yoghurt ipv mayo.
Ik maak het trouwwens met magere Griekse yoghurt ipv mayo.
donderdag 17 juni 2021 om 06:45
LAgirl82 schreef: ↑17-06-2021 06:32https://www.keukenliefde.nl/zelfgemaakte-slasaus/
Ik maak het trouwwens met magere Griekse yoghurt ipv mayo.
Bah!
Sla heeft iets van vet nodig. Vet draagt smaakt. Olie/azijn, dressing op basis van mayonaise of vinaigrette. Een beetje gezond vet is juist gezond voor je.
donderdag 17 juni 2021 om 06:56
Sla, als ik zin en tijd heb koop ik een mooie krop. Andere keren neem ik een zak. Mesclun, rucolamelange of iets dat daar op lijkt.
Tomaat, komkommer, augurk, zilveruitjes, olijven, gedroogde tomaat, feta maken in wisselende samenstelling mijn sla compleet.
Verder restjes groente van eerdere dagen. Een paar sperziebonen/worteltjes in kleine stukjes.
Wat maïskorrels vindt ik lekker op ijsbergsla.
Gegrilde afgekoelde groenten doen het ook goed. Aubergine en courgette bijvoorbeeld.
Indien je bladsla gebruikt, niet snijden maar scheuren dan blijft het langer fris.
Tomaat, komkommer, augurk, zilveruitjes, olijven, gedroogde tomaat, feta maken in wisselende samenstelling mijn sla compleet.
Verder restjes groente van eerdere dagen. Een paar sperziebonen/worteltjes in kleine stukjes.
Wat maïskorrels vindt ik lekker op ijsbergsla.
Gegrilde afgekoelde groenten doen het ook goed. Aubergine en courgette bijvoorbeeld.
Indien je bladsla gebruikt, niet snijden maar scheuren dan blijft het langer fris.
donderdag 17 juni 2021 om 07:08
Voor een klassieke vinaigrette: meng je een goede extra vergine olijfolie met azijn, mosterd, zout, peper en een klein beetje honing.
Je begint met azijn, zout, peper en mosterd, goed mengen zodat het zout oplost in het zuur, daarna de olie erbij in een dun straaltje, goed roeren ondertussen zodat de vinaigrette dikker wordt en dan naar smaak honing toevoegen, verhouding azijn-olie is ongeveer 1-3 dus 1 eetlepel azijn op 3 eetlepels olie en dan ongeveer een theelepel mosterd, vooral blijven proeven.
Je kunt eindeloos variëren hierop, bedenk dat een goede vinaigrette altijd iets zuurs, zouts en zoets nodig heeft, dan zit je altijd goed. Varieer bijvoorbeeld met verschillende soorten azijn (lekker frambozenazijn!), of bijv citroensap, bruine suiker ipv honing etc
Qua sla vind ik zelf mesclun erg lekker of anders veldsla, botersla of een zakje gemengde sla (geen ijsbergsla)
Erg lekker met verse bieslook en in hele dunne ringen gesneden (mandoline) rode ui. Uitgebakken plakje ontbijtspek verkruimelen is ook erg lekker er door en een zacht gekookt eitje. Eventueel een tomaatje.
Je begint met azijn, zout, peper en mosterd, goed mengen zodat het zout oplost in het zuur, daarna de olie erbij in een dun straaltje, goed roeren ondertussen zodat de vinaigrette dikker wordt en dan naar smaak honing toevoegen, verhouding azijn-olie is ongeveer 1-3 dus 1 eetlepel azijn op 3 eetlepels olie en dan ongeveer een theelepel mosterd, vooral blijven proeven.
Je kunt eindeloos variëren hierop, bedenk dat een goede vinaigrette altijd iets zuurs, zouts en zoets nodig heeft, dan zit je altijd goed. Varieer bijvoorbeeld met verschillende soorten azijn (lekker frambozenazijn!), of bijv citroensap, bruine suiker ipv honing etc
Qua sla vind ik zelf mesclun erg lekker of anders veldsla, botersla of een zakje gemengde sla (geen ijsbergsla)
Erg lekker met verse bieslook en in hele dunne ringen gesneden (mandoline) rode ui. Uitgebakken plakje ontbijtspek verkruimelen is ook erg lekker er door en een zacht gekookt eitje. Eventueel een tomaatje.
donderdag 17 juni 2021 om 08:33
Hier ook meestal olie, azijn, mosterd etc . Vaak laat ik ook eerst een heel fijn gesneden uitje een tijdje in de azijn liggen. En ik doe altijd iets zoets in de dressing. Suiker of honing.
Verse kruiden doe ik niet door de dressing, maar door de sla.
Vervolgens gaat de dressing hier in het flesje of kannetje op tafel. Dan kan iedereen zichzelf naar behoefte bedienen. Zo blijft de salade die we eventueel overhouden nog een dagje goed.
Verse kruiden doe ik niet door de dressing, maar door de sla.
Vervolgens gaat de dressing hier in het flesje of kannetje op tafel. Dan kan iedereen zichzelf naar behoefte bedienen. Zo blijft de salade die we eventueel overhouden nog een dagje goed.
donderdag 17 juni 2021 om 08:45
Zo doe ik het ook altijd in basis:vicky87 schreef: ↑17-06-2021 07:08Voor een klassieke vinaigrette: meng je een goede extra vergine olijfolie met azijn, mosterd, zout, peper en een klein beetje honing.
Je begint met azijn, zout, peper en mosterd, goed mengen zodat het zout oplost in het zuur, daarna de olie erbij in een dun straaltje, goed roeren ondertussen zodat de vinaigrette dikker wordt en dan naar smaak honing toevoegen, verhouding azijn-olie is ongeveer 1-3 dus 1 eetlepel azijn op 3 eetlepels olie en dan ongeveer een theelepel mosterd, vooral blijven proeven.
Je kunt eindeloos variëren hierop, bedenk dat een goede vinaigrette altijd iets zuurs, zouts en zoets nodig heeft, dan zit je altijd goed. Varieer bijvoorbeeld met verschillende soorten azijn (lekker frambozenazijn!), of bijv citroensap, bruine suiker ipv honing etc
Qua sla vind ik zelf mesclun erg lekker of anders veldsla, botersla of een zakje gemengde sla (geen ijsbergsla)
Erg lekker met verse bieslook en in hele dunne ringen gesneden (mandoline) rode ui. Uitgebakken plakje ontbijtspek verkruimelen is ook erg lekker er door en een zacht gekookt eitje. Eventueel een tomaatje.
1 eetlepel azijn
3 eetlepels olie
Peper, zout, suiker.
En dan een smaakmaker erbij, afhankelijk van de ingrediënten van de salade die je gaat maken.
Suiker kun je vervangen door stevia, honing en zelfs weglaten. Maar in een restaurant denk ik dat het er zeker wel doorheen zit. Vergeet ook het zout niet.
Eetlepel betekent eenheid, theelepel kan dus ook als je minder nodig hebt.
Een andere basisdressing die ik veel gebruik, is mayonaise verdund met karnemelk en dan wat knoflook(poeder) en peper en zout. Bijvoorbeeld in een aardappelsalade.
Voor ‘oosterse’ saladetypes gebruik ik vaak sesamolie, rijstolie, gembersiroop en limoensap. Smaakmakers gember en knoflook.
Voor ‘italiaanse’ saladetypes gebruik ik vaak olijfolie en citroensap met balsamico azijn, smaakmakers oregano en knoflook.
donderdag 17 juni 2021 om 08:52
Ik vind sla van verse spinazie ook heel erg lekker. Ik doe vaak pas op het bord olie en balsamico erover, dan krijg je minder snel zo'n kleffe bak (die je ook bijna niet in de koelkast kunt bewaren).
Mijn simpelste sla is groene blaadjes met geroosterde pompoen- en zonnebloempitten. Afhankelijk van de maaltijd doe ik er komkommer of tomaat door, maar ook wel eens geroosterde paprika of een blikje mais.
Lekkerste dressing vind ik balsamico met honing en mosterd, maar dat is voor sommige gerechten te overheersend.
Mijn simpelste sla is groene blaadjes met geroosterde pompoen- en zonnebloempitten. Afhankelijk van de maaltijd doe ik er komkommer of tomaat door, maar ook wel eens geroosterde paprika of een blikje mais.
Lekkerste dressing vind ik balsamico met honing en mosterd, maar dat is voor sommige gerechten te overheersend.
donderdag 17 juni 2021 om 08:56
Eens met Vicky87. Iets zoets, met vet als olie, en zuur als azijn en ook zout (o.a.) mosterd is heerlijk. Qua inhoud variëren met textuur, dus knapperig en zacht allebei erin.
Qua zoet werken o.a. honing, suiker, soms zelfs jam. Zoetzure augurk. Fruit kan erin helpen (zie hieronder), gewelde rozijnen.
Investeer bij tomaten in de goede, zoals cocktail trostomaten. Sommige tomaten zijn smakeloos.
Met sla en komkommer sla je ook nooit de plank mis.
Erg lekker is om één fruitsoort toe te voegen zoals: gehalveerde druifjes, een zoetzure appel (Elstar) in stukjes, goede Hollandse aardbeien, granaatappelpitjes (het slachten van een granaatappel is voor gevorderden, maar als je geld hebt zijn er ook pitjes in bakjes), stukjes mango, perzik, nectarine.
- Kaas is zacht (feta, geitenkaas). Er bestaan geitenkaaspakjes waarin al honing is verwerkt. Zachte fruitsoorten.
- Kaas kan ook zout toevoegen. Evenals olijven.
- Nog meer zacht: erwtjes, al gegaarde groenten als sperziebonen, bloemkool, gegrilde paprika, courgette. Gekookt ei.
- Knapperig: noten als pecan, walnoot. Natuurlijk ook de sla, komkommer. Bosui. Wortel in julienne gesneden.
Een simpel voorbeeld van een salade is de Griekse salade (choriatiki). Ik zou wel iets minder ui doen want die vind ik vaak pittig.
Meestal gooi ik er geen pasta of rijst in, dan wordt het al snel een maaltijdsalade.
En last but not least:
Groenten moeten gewassen worden maar ook weer beetje drooggedept. Niets zo smaakverminderend als te veel water in je salade.
Qua zoet werken o.a. honing, suiker, soms zelfs jam. Zoetzure augurk. Fruit kan erin helpen (zie hieronder), gewelde rozijnen.
Investeer bij tomaten in de goede, zoals cocktail trostomaten. Sommige tomaten zijn smakeloos.
Met sla en komkommer sla je ook nooit de plank mis.
Erg lekker is om één fruitsoort toe te voegen zoals: gehalveerde druifjes, een zoetzure appel (Elstar) in stukjes, goede Hollandse aardbeien, granaatappelpitjes (het slachten van een granaatappel is voor gevorderden, maar als je geld hebt zijn er ook pitjes in bakjes), stukjes mango, perzik, nectarine.
- Kaas is zacht (feta, geitenkaas). Er bestaan geitenkaaspakjes waarin al honing is verwerkt. Zachte fruitsoorten.
- Kaas kan ook zout toevoegen. Evenals olijven.
- Nog meer zacht: erwtjes, al gegaarde groenten als sperziebonen, bloemkool, gegrilde paprika, courgette. Gekookt ei.
- Knapperig: noten als pecan, walnoot. Natuurlijk ook de sla, komkommer. Bosui. Wortel in julienne gesneden.
Een simpel voorbeeld van een salade is de Griekse salade (choriatiki). Ik zou wel iets minder ui doen want die vind ik vaak pittig.
Meestal gooi ik er geen pasta of rijst in, dan wordt het al snel een maaltijdsalade.
En last but not least:
Groenten moeten gewassen worden maar ook weer beetje drooggedept. Niets zo smaakverminderend als te veel water in je salade.
donderdag 17 juni 2021 om 09:01
Voor 'Oosterse sla' kun je ook als dressing chilisaus doen. Te simpel en lekker is het zeker. Dus sla, komkommer, andere knapperige groenten, chilisaus.
Klaro.
Heb je iets als bijgerecht nodig bij je Thaise of Indonesische gerecht, maar weinig zin in nog meer moeite, dan gewoon schijfjes komkommer in een kom met eventueel beetje azijn, peper en zout. Steekt altijd lekker fris af tegen pittige en kruidige gerechten.
Klaro.
Heb je iets als bijgerecht nodig bij je Thaise of Indonesische gerecht, maar weinig zin in nog meer moeite, dan gewoon schijfjes komkommer in een kom met eventueel beetje azijn, peper en zout. Steekt altijd lekker fris af tegen pittige en kruidige gerechten.
donderdag 17 juni 2021 om 11:29
Oja, dat doe ik ook: chilisaus maar dan mixen met yoghurt en wat extra zout omdat in yoghurt geen zout zit. Ook lekker met tortilla chips als dipIt-is-joysjuhhh schreef: ↑17-06-2021 09:01Voor 'Oosterse sla' kun je ook als dressing chilisaus doen. Te simpel en lekker is het zeker. Dus sla, komkommer, andere knapperige groenten, chilisaus.
Klaro.
Heb je iets als bijgerecht nodig bij je Thaise of Indonesische gerecht, maar weinig zin in nog meer moeite, dan gewoon schijfjes komkommer in een kom met eventueel beetje azijn, peper en zout. Steekt altijd lekker fris af tegen pittige en kruidige gerechten.
.Zelfde truc: mangochutney met yoghurt. Lekker met veldsla, walnoten, kip en mango. Of met pappadums
.
donderdag 17 juni 2021 om 20:55
Sla is nou juist één van die dingen die prima zonder vet kunnen, en dat vet in beperkte hoeveelheden gezond is wil natuurlijk niet zeggen dat het overal doorheen moet.
Vind ik dan
Maar goed, je hebt ook mensen die overal suiker door/over willen, dan zal met vet ook wel zo zijn.
De meest simpele dressing die ik vaak maak is citroensap met olie en mosterd, veel mensen doen er dan nog iets zoets door (honing ofzo) ik vind het zonder meestal lekkerder (maar ik hou er wel van als je het zure goed proeft, suiker vind ik vaak zonde van de smaak)
Eigenlijk zijn bijna alle dunne koude saus-achtigen geschikt als dressing, neem gewoon steeds een andere, dan merk je wat voor jou werkt.
Nou ben ik voor dit topic weinig behulpzaam denk ik, want ik heb echt nog nooit een salade gehad die ik niet lekker vond, of het moet al echt verlept zijn, of een slak inzitten ofzo.
Zelfgemaakte dressing is meestal wel lekkerder dan kant en klaar, en verse sla is lekkerder dan voorgesneden.
Heel veel andere bladgroentes zijn trouwens ook lekker om een salade mee te maken, spinazie bijvoorbeeld, andijvie, verschillende koolsoorten, witlof.
Als je gewone sla niet zo lekker vind kun je iets anders proberen.
vrijdag 18 juni 2021 om 08:07
- Bladsla / mesclun of veldsla of zo’n zak rucola mix of spinazie
- een of twee groentes in kleine blokjes (radijs, paprika, tomaat, komkommer, avocado, wortel...). Soms 3
- optioneel; croutons, pitten/zaden, nootjes
- optioneel; appel of peer in kleine blokjes.
- optioneel; verse kruiden
Dressing;
Een combi van iets vettigs met een zuur, zoet en een beetje mosterd.
Hier laatst geprobeerd en goedgekeurd;
Krulsla, paprika, komkommer, radijs. Dressing van witte balsamico, olie, mosterd, honing, peper, zout
Veldsla, komkommer, avocado, peer, gehakte pecannoten.
Dressing van een uitgeknepen mandarijn met olijfolie en peper en zout.
Ijsbergsla, komkommer, radijs, appel.
Dressing van mayo, citroensap, honing, mosterd, peper en zout
Rucolamix, restje geroosterde paprika/courgette, halve cherrytomaten, zonnebloempitten, mozarella in kleine blokjes.
Dressing van olijfolie, donkere balsamico, peper en zout
- een of twee groentes in kleine blokjes (radijs, paprika, tomaat, komkommer, avocado, wortel...). Soms 3
- optioneel; croutons, pitten/zaden, nootjes
- optioneel; appel of peer in kleine blokjes.
- optioneel; verse kruiden
Dressing;
Een combi van iets vettigs met een zuur, zoet en een beetje mosterd.
Hier laatst geprobeerd en goedgekeurd;
Krulsla, paprika, komkommer, radijs. Dressing van witte balsamico, olie, mosterd, honing, peper, zout
Veldsla, komkommer, avocado, peer, gehakte pecannoten.
Dressing van een uitgeknepen mandarijn met olijfolie en peper en zout.
Ijsbergsla, komkommer, radijs, appel.
Dressing van mayo, citroensap, honing, mosterd, peper en zout
Rucolamix, restje geroosterde paprika/courgette, halve cherrytomaten, zonnebloempitten, mozarella in kleine blokjes.
Dressing van olijfolie, donkere balsamico, peper en zout
