Eten
alle pijlers
Hoe wordt bavarois luchtig?
woensdag 9 januari 2019 om 14:21
Zoals de titel al zegt lukt het me niet om een bavarois goed luchtig te krijgen . Zo luchtig alsof je een hap slagroom pakt. Het word helaas een vrij stevig iets dat meer richting cheesecake gaat.
Nu is mijn vraag hoe los ik dat op? Moet er meer eigeel in? Wat is ubrrhaupt de functie van eigeel in dit recept? Of juist meer slagroom of minder gelatine of zou ik geklopt eiwit moeten toevoegen nog?
De vorige keer heb ik onderstaande ingrediënten en hoeveelheden gebruikt:
250 gr bosvruchten
70 gr suiker
2 eidooiers
4 gelatineblaadjes
200ml slagroom
Ik hoor graag wat jullie denken.
Nu is mijn vraag hoe los ik dat op? Moet er meer eigeel in? Wat is ubrrhaupt de functie van eigeel in dit recept? Of juist meer slagroom of minder gelatine of zou ik geklopt eiwit moeten toevoegen nog?
De vorige keer heb ik onderstaande ingrediënten en hoeveelheden gebruikt:
250 gr bosvruchten
70 gr suiker
2 eidooiers
4 gelatineblaadjes
200ml slagroom
Ik hoor graag wat jullie denken.
woensdag 9 januari 2019 om 21:32
Okok thanx
Virginia_38 schreef: ↑09-01-2019 18:11Lobbig is nog net niet stijf dus nog iets vloeibaarder, maar ook weer niet zo dun dat het nog loopt zeg maar
Ik klop de slagroom wel redelijk stijf maar wellicht voor een taartvulling niet echt nodig.
Gewoon blijven proberen, als t dan eenmaal lukt vergeet je t nooit meer
