Eten
alle pijlers
Hoe zelf roomijs maken zonder ijsmachine?
dinsdag 10 juni 2014 om 12:53
Ik heb nu bekertje slagroom, 200ml yoghurt, 2 eiwitten, wat suiker en een zakje vanillesuiker gemengd. Daar doorheen vruchtenprut met wat melk en dit in de vriezer gezet. Elk half uur omgeschept met een vork, totdat het te hard was om om te scheppen.
Maar het is nu dus weer super hard geworden. En dat gebeurt me elke keer. Ijs word te hard om het uit de bak te scheppen. Wat doe ik fout? Hoe krijg ik ijs dat nog een beetje zacht blijft, zodat het uit de bak te scheppen is? Zoals bij zo'n bak ijs uit de supermarkt.
Maar het is nu dus weer super hard geworden. En dat gebeurt me elke keer. Ijs word te hard om het uit de bak te scheppen. Wat doe ik fout? Hoe krijg ik ijs dat nog een beetje zacht blijft, zodat het uit de bak te scheppen is? Zoals bij zo'n bak ijs uit de supermarkt.
dinsdag 10 juni 2014 om 13:19
dinsdag 10 juni 2014 om 13:57
Als je dat doet hoef je in principe daarna niet meer te roeren trouwens, dan roer je de lucht eruit, en dat zorgt dat het zacht blijft.
Wat ik doe is een ijsmengsel (een vla of yoghurtmengsel bijvoorbeeld) eerst redelijk stevig laten worden in de ijsmachine (of in een bak en dan steeds roeren, zoals jij doet) en dan als het iets steviger is dan softijs voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten erdoor.
En dan dus niet meer roeren, nog even laten navriezen en binnen 24 uur opeten.
Wat ik doe is een ijsmengsel (een vla of yoghurtmengsel bijvoorbeeld) eerst redelijk stevig laten worden in de ijsmachine (of in een bak en dan steeds roeren, zoals jij doet) en dan als het iets steviger is dan softijs voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten erdoor.
En dan dus niet meer roeren, nog even laten navriezen en binnen 24 uur opeten.
dinsdag 10 juni 2014 om 14:01
dinsdag 10 juni 2014 om 14:09
Hoe wij het doen; Na het mengen in de vriezer zetten, elk uur of half uur door elkaar scheppen/ roeren totdat het helemaal bevroren is. Half uurtje voor opdienen uit de vriezer halen.
De 10 minuten-versie: Met staafmixer 250 gr bevroren fruit (zo'n doosje van AH) en 40 gr suiker mixen en fijn malen.
Daarna 1 eiwit erdoor mixen, dán 70 ml slagroom erdoor en dan is je ijs direct eet-klaar. En niet geheel onbelangrijk; nog lekker ook.
De 10 minuten-versie: Met staafmixer 250 gr bevroren fruit (zo'n doosje van AH) en 40 gr suiker mixen en fijn malen.
Daarna 1 eiwit erdoor mixen, dán 70 ml slagroom erdoor en dan is je ijs direct eet-klaar. En niet geheel onbelangrijk; nog lekker ook.
dinsdag 10 juni 2014 om 14:12
Ik heb nu 2 keer ijs gemaakt zonder ijsmachine, maar dit werd niet keihard en was nog steeds prima te scheppen (net als een bak Hertog ijs dus).
Mijn yoghurtijs variant:
- 250 milliliter slagroom
- 200 gram volle yoghurt
- 80 gram poedersuiker
- 7 gram vanillesuiker
Topping naar keuze (fruit, noten, etc)
De slagroom moet je in ieder geval niet stijf kloppen, maar lobbig. En als eerste de yoghurt met de poedersuiker en vanillesuiker goed kloppen met een mixer, en dit uiteindelijk mengen. Ik heb het elk half uur omgeschept, ongeveer 10 keer.
Mijn roomijs variant:
1 blikje gecondenseerde melk (400gr)
300 ml slagroom
topping naar keuze (bijv. oploskoffie, noten).
Klop de slagroom lobbig, meng dit met de gecondenseerde melk en de topping. Giet in een cakeblik/ijsdoos, en wederom elk half uur omscheppen (ongeveer 10 keer).
Ik gebruik dus geen eiwitten. Maar ik durf sowieso niet zo goed te werken met rauwe eieren.
Mijn yoghurtijs variant:
- 250 milliliter slagroom
- 200 gram volle yoghurt
- 80 gram poedersuiker
- 7 gram vanillesuiker
Topping naar keuze (fruit, noten, etc)
De slagroom moet je in ieder geval niet stijf kloppen, maar lobbig. En als eerste de yoghurt met de poedersuiker en vanillesuiker goed kloppen met een mixer, en dit uiteindelijk mengen. Ik heb het elk half uur omgeschept, ongeveer 10 keer.
Mijn roomijs variant:
1 blikje gecondenseerde melk (400gr)
300 ml slagroom
topping naar keuze (bijv. oploskoffie, noten).
Klop de slagroom lobbig, meng dit met de gecondenseerde melk en de topping. Giet in een cakeblik/ijsdoos, en wederom elk half uur omscheppen (ongeveer 10 keer).
Ik gebruik dus geen eiwitten. Maar ik durf sowieso niet zo goed te werken met rauwe eieren.
dinsdag 10 juni 2014 om 14:16
quote:under-the-ivy schreef op 10 juni 2014 @ 14:09:
.
De 10 minuten-versie: Met staafmixer 250 gr bevroren fruit (zo'n doosje van AH) en 40 gr suiker mixen en fijn malen.
Daarna 1 eiwit erdoor mixen, dán 70 ml slagroom erdoor en dan is je ijs direct eet-klaar. En niet geheel onbelangrijk; nog lekker ook.
Dit doe ik ook wel, maar dan doe ik er geen eiwit door, ik maak dan gewoon een hele dikke smoothie zeg maar, ik begin met yoghurt (een klein beetje, zeg een half kopje) en terwijl de blender draait doe ik er steeds kleine beetjes bevroren fruit bij tot het iets dikker is dan softijs (veel dikker kun je niet gaan, dan loopt de blender vast)
Werkt alleen als je een goeie blender hebt die ook ijs kan malen.
.
De 10 minuten-versie: Met staafmixer 250 gr bevroren fruit (zo'n doosje van AH) en 40 gr suiker mixen en fijn malen.
Daarna 1 eiwit erdoor mixen, dán 70 ml slagroom erdoor en dan is je ijs direct eet-klaar. En niet geheel onbelangrijk; nog lekker ook.
Dit doe ik ook wel, maar dan doe ik er geen eiwit door, ik maak dan gewoon een hele dikke smoothie zeg maar, ik begin met yoghurt (een klein beetje, zeg een half kopje) en terwijl de blender draait doe ik er steeds kleine beetjes bevroren fruit bij tot het iets dikker is dan softijs (veel dikker kun je niet gaan, dan loopt de blender vast)
Werkt alleen als je een goeie blender hebt die ook ijs kan malen.
dinsdag 10 juni 2014 om 14:17
quote:Desperate_Housewive schreef op 10 juni 2014 @ 14:00:
Slagroom en eiwit moesten volgens recept niet helemaal stijf, maar dikte van vla. Dat heb ik gedaan en toen erdoor geschept.
Maar ik ga het de volgende keer eens doen zoals jij zegt dan.Ik zou trouwens ook de melk weglaten uit je recept, ik denk dat dat teveel verdunt.
Slagroom en eiwit moesten volgens recept niet helemaal stijf, maar dikte van vla. Dat heb ik gedaan en toen erdoor geschept.
Maar ik ga het de volgende keer eens doen zoals jij zegt dan.Ik zou trouwens ook de melk weglaten uit je recept, ik denk dat dat teveel verdunt.
dinsdag 10 juni 2014 om 14:18
Een keer per half uur is te weinig, iedere 10 minuten roeren. Het is de lucht er in die kant en klaar ijs schepbaar houd. Te weinig lucht is hard ijs. Maar je krijgt het nooit zo als met een ijsmachine.
DIe hoeven niet duur te zijn trouwens. Ik het er twee (één is bleek te weinig ) van de kruidvat a 17.50. Bak moet wel in de vriezer passen.
DIe hoeven niet duur te zijn trouwens. Ik het er twee (één is bleek te weinig ) van de kruidvat a 17.50. Bak moet wel in de vriezer passen.
dinsdag 10 juni 2014 om 14:20
quote:nina1966 schreef op 10 juni 2014 @ 14:18:
Een keer per half uur is te weinig, iedere 10 minuten roeren. Het is de lucht er in die kant en klaar ijs schepbaar houd. Te weinig lucht is hard ijs.Ik heb op tv volgens mij wel eens iemand gezien die de eerste paar uur om het kwartier de mixer in het ijs zette, op die manier breng je er ook nogal wat lucht in natuurlijk.
Een keer per half uur is te weinig, iedere 10 minuten roeren. Het is de lucht er in die kant en klaar ijs schepbaar houd. Te weinig lucht is hard ijs.Ik heb op tv volgens mij wel eens iemand gezien die de eerste paar uur om het kwartier de mixer in het ijs zette, op die manier breng je er ook nogal wat lucht in natuurlijk.
dinsdag 10 juni 2014 om 14:20
quote:Desperate_Housewive schreef op 10 juni 2014 @ 13:27:
Owja! Dat spul zag ik in de allerhande staan ja! Ga ik onthouden voor de volgende keer haha!
Ik vind het nl lekker om een soort smoothie te maken en die dan door ijs te mengen. Maar dat gaat dus nooit echt goed helaas. Dat is dan teveel water en dan lukt het idd ook niet.
Als je fruitsmaak wilt het fruit eerst wat in laten koken en puur door de slagroom mengen.
Owja! Dat spul zag ik in de allerhande staan ja! Ga ik onthouden voor de volgende keer haha!
Ik vind het nl lekker om een soort smoothie te maken en die dan door ijs te mengen. Maar dat gaat dus nooit echt goed helaas. Dat is dan teveel water en dan lukt het idd ook niet.
Als je fruitsmaak wilt het fruit eerst wat in laten koken en puur door de slagroom mengen.
