Eten
alle pijlers
Is dit normaal? Opgezwollen pak bladerdeeg
donderdag 27 augustus 2009 om 15:28
Normaal gesproken maak ik hartige taarten altijd met kant-en-klaar deeg, maar omdat ze dat niet meer hadden, heb ik bladerdeeg uit de diepvries gekocht. Ik heb het vanochtend uit de diepvries gehaald zodat ik straks ontdooid bladerdeeg heb. Nu valt net m'n oog op het pak en zie dat het helemaal opgezwollen is, heel gek. Omdat ik een beetje bang was dat het uit elkaar zou knallen en ik het bladerdeeg van het plafond zou kunnen schrapen, heb ik het voorzichtig opengemaakt. Angst was onterecht, er staat geen spanning op, maar er komen wel knispergeluidjes uit de verpakking.
Ja, het deeg is nog houdbaar, nee, ik heb nog niet aan de wijn gezeten
Vraag is eigenlijk of een keukekgoeroe me kan vertellen of dit normaal is en of ik het deeg nog gewoon kan gebruiken.
Ja, het deeg is nog houdbaar, nee, ik heb nog niet aan de wijn gezeten
Vraag is eigenlijk of een keukekgoeroe me kan vertellen of dit normaal is en of ik het deeg nog gewoon kan gebruiken.
donderdag 27 augustus 2009 om 17:01
donderdag 27 augustus 2009 om 19:09
Nou, hier dan het verslag van de taart. Ik heb er geen foto van gemaakt, dat doe ik doorgaans niet als ik eten heb gekookt
De bal deeg leek heel fluffy, maar toen ik hem een beetje ging kneden, werd het echt een enorm compacte massa. Toch maar een lege fles erbij gepakt en de bal op het aanrecht (schoon, dat wel...) gekwakt om te gaan rollen. Dat was zo makkelijk nog niet, de bal bleef echt liever een bal. Na veel worstelen was het enigszins een platte massa, die ik ook nog even als een volleerde pizzabakker heb rondgeslingerd in de hoop dat ie wat groter werd. Helaas, hij bleef meer dan een centimeter dik, dus ik had ook veel te weinig om een springvorm te vullen. In plaats daarvan heb ik de massa in een lage ronde bakvorm geduwd en zo geprobeerd er een bodem van te maken. Daarna de vulling erop (kip, broccoli, kidneybonen, ui, mais) en daaroverheen een ei-met-kookroommengsel met kruiden. Het zag er op zich best veelbelovend uit.
Na 40 minuten besloot ik even te kijken hoe het ervoor stond met de bal-taart. Het was best handig geweest als ik dat iets eerder had gedaan, want de bal had in de oven besloten nog een stuk verder te rijzen. De helft van het ei-mengsel was er dus overheen gedropen en lag onderin de oven. De bovenkant begon al aardig donker te worden, dus gelijk de oven maar uitgezet en het ding eruit gehaald.
Toen ik de taart aansneed, bleek de bodem zo ongeveer 2,5 centimeter dik te zijn en eruit te zien als brood. En het zag er niet alleen uit als brood, het smaakte ook gewoon naar brood. Ik had man gewaarschuwd dat de taart mislukt was, maar hij vond het prima te eten. De kinderen trouwens ook, maar ja, het was ook gewoon net alsof je een witte boterham met kip zat te eten.
Dus ja, het was te eten, al was dit geen hartige taart te noemen, meer een uit de hand gelopen enorm dikke witte boterham met warm beleg.
Voortaan dus toch maar weer het bladerdeeg uit de koeling of het diepvriesbladerdeeg iets langer in de diepvries laten zitten .
De bal deeg leek heel fluffy, maar toen ik hem een beetje ging kneden, werd het echt een enorm compacte massa. Toch maar een lege fles erbij gepakt en de bal op het aanrecht (schoon, dat wel...) gekwakt om te gaan rollen. Dat was zo makkelijk nog niet, de bal bleef echt liever een bal. Na veel worstelen was het enigszins een platte massa, die ik ook nog even als een volleerde pizzabakker heb rondgeslingerd in de hoop dat ie wat groter werd. Helaas, hij bleef meer dan een centimeter dik, dus ik had ook veel te weinig om een springvorm te vullen. In plaats daarvan heb ik de massa in een lage ronde bakvorm geduwd en zo geprobeerd er een bodem van te maken. Daarna de vulling erop (kip, broccoli, kidneybonen, ui, mais) en daaroverheen een ei-met-kookroommengsel met kruiden. Het zag er op zich best veelbelovend uit.
Na 40 minuten besloot ik even te kijken hoe het ervoor stond met de bal-taart. Het was best handig geweest als ik dat iets eerder had gedaan, want de bal had in de oven besloten nog een stuk verder te rijzen. De helft van het ei-mengsel was er dus overheen gedropen en lag onderin de oven. De bovenkant begon al aardig donker te worden, dus gelijk de oven maar uitgezet en het ding eruit gehaald.
Toen ik de taart aansneed, bleek de bodem zo ongeveer 2,5 centimeter dik te zijn en eruit te zien als brood. En het zag er niet alleen uit als brood, het smaakte ook gewoon naar brood. Ik had man gewaarschuwd dat de taart mislukt was, maar hij vond het prima te eten. De kinderen trouwens ook, maar ja, het was ook gewoon net alsof je een witte boterham met kip zat te eten.
Dus ja, het was te eten, al was dit geen hartige taart te noemen, meer een uit de hand gelopen enorm dikke witte boterham met warm beleg.
Voortaan dus toch maar weer het bladerdeeg uit de koeling of het diepvriesbladerdeeg iets langer in de diepvries laten zitten .
donderdag 27 augustus 2009 om 20:50
donderdag 27 augustus 2009 om 21:42
Nee hoor, girlxxx, de mannen hier hebben heerlijk zitten smullen. Ik stond al klaar om de patatboer te bellen, maar ze vonden het allemaal prima te eten. Het zag er ook echt prima uit, alleen de bodem was gewoon niet zoals hij hoorde te zijn.
Wel gek trouwens dat bladerdeeg na rijzen in een soort witbrood verandert. Wat dat betreft inderdaad: weer wat geleerd vandaag!
Wel gek trouwens dat bladerdeeg na rijzen in een soort witbrood verandert. Wat dat betreft inderdaad: weer wat geleerd vandaag!
vrijdag 28 augustus 2009 om 00:05
*ga op mijn handen zitten om niet te zeggen "had ik het niet gezeg?" oeps nou zeg ik het toch. Nee ik heb een keer gehoord hoe dat zit met het bladerdeeg en dat je die kant en klare niet als een bal kan kneden en dan weer uitrollen. *
Maar leuk te horen dat het bij de kinders goed bevallen is.
Maar leuk te horen dat het bij de kinders goed bevallen is.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
vrijdag 28 augustus 2009 om 08:19
Ik weet dat ik te laat ben maar: bladerdeeg rijst niet.
Bladerdeeg bestaat uit laagjes deeg en laagjes boter. In de oven smelt de boter, verdampt het water dus uit de boter, en "duwt" als het ware de laagjes uit elkaar.
Als je bladerdeeg tot een bal kneedt, zitten die laagjes dus kris-kras door elkaar heen. Als je alle plakjes netjes op elkaar legt en dat uitrolt, dan kun je het gewoon goed gebruiken.
Croissantjes worden gemaakt van bladerdeeg met gist, dit heet getoerd-gerezen deeg.
Tot zover deze bakkers-cursus.
Bladerdeeg bestaat uit laagjes deeg en laagjes boter. In de oven smelt de boter, verdampt het water dus uit de boter, en "duwt" als het ware de laagjes uit elkaar.
Als je bladerdeeg tot een bal kneedt, zitten die laagjes dus kris-kras door elkaar heen. Als je alle plakjes netjes op elkaar legt en dat uitrolt, dan kun je het gewoon goed gebruiken.
Croissantjes worden gemaakt van bladerdeeg met gist, dit heet getoerd-gerezen deeg.
Tot zover deze bakkers-cursus.
vrijdag 28 augustus 2009 om 09:49
