Eten
alle pijlers
Italiaans ijs
woensdag 21 januari 2015 om 22:01
Ik weet dat er nog een algemeen topic is over ijs, maar zijn er hier ook echte Italiaanse ijs fans?
Zo ja, maken jullie het ijs ook allemaal zelf en wat vinden jullie de lekkerste smaak en of smaken?
En welke smaak zou je zelf graag willen maken, maar waar je geen idee van hebt hoe je het moet maken?
Zo ja, maken jullie het ijs ook allemaal zelf en wat vinden jullie de lekkerste smaak en of smaken?
En welke smaak zou je zelf graag willen maken, maar waar je geen idee van hebt hoe je het moet maken?
donderdag 22 januari 2015 om 00:18
Hoi Bieb,
Ik zie nu dat ik op jou topic ook al had gereageerd, alleen dacht ik dat het topic dood was, omdat er niemand meer reageerde .
Het geheim achter Italiaans ijs is niks meer en niets minder dan gecontroleerd water bevriezen:-).
Voor hoeveel personen wil je het maken? Snap dat je geen zin hebt om van hot naar her te gaan.
Woon je toevallig in Noord- Brabant?
Ik heb veel over, je mag het zo van mij hebben (gratis), kan het goedkoop allemaal inkopen hihi:).
Ik zie nu dat ik op jou topic ook al had gereageerd, alleen dacht ik dat het topic dood was, omdat er niemand meer reageerde .
Het geheim achter Italiaans ijs is niks meer en niets minder dan gecontroleerd water bevriezen:-).
Voor hoeveel personen wil je het maken? Snap dat je geen zin hebt om van hot naar her te gaan.
Woon je toevallig in Noord- Brabant?
Ik heb veel over, je mag het zo van mij hebben (gratis), kan het goedkoop allemaal inkopen hihi:).
donderdag 22 januari 2015 om 07:14
Er zijn veel ijssalons bijgekomen in mijn omgeving. (Nbr) Weet niet hoe het landelijk is. Ik vond het opmerkelijk, gezien de geschiedenis. In eerste instantie waren er de Italianen die met 7 dagen in de week werken gedurende het seizoen genoeg moesten zien te verdienen om de winter , al dan niet in Italië, door te komen. De machines en toonbanken kostten een fortuin, het was puur ambachtelijk bezig zijn. De echte mooie inrichtingen die je in Italië ziet, die werden hier niet gekocht. Ik zag de eerste FB toonbanken, die toen top of the Bill waren notabene in Cairo bij een bakker. Nu, ineens, zie je de laatste paar jaar Nederlanders in Italiaans ijs beginnen. De zg. familierecepten waar Italianen bekend om waren, blijken niet nodig, en nu worden er ineens geen Italianen maar Nederlanders "ijsmeester". Ik hoop dT er een nieuwe stroming ontstaat. Niet met de ouderwetse straciatella e aardbeien smaken, maar nieuw, gewaagd en vergelijkbaar met wat er in het restaurantwezen zoal veranderd is. Gezond en lekker. Daar mag best een prijskaartje aanhangen.
donderdag 22 januari 2015 om 08:36
quote:Bieb2.0 schreef op 22 januari 2015 @ 00:08:
[...]
Geen poeder meer dus. Ik vond het ook een beetje flauw smaken.
Lang zo lekker niet als in Italië
Maar 5 eidooiers op hoeveel melk? En doe je wel slagroom dan of niet?
500-600 ml ofzo, ook nog slagroom idd
Recept is van Delicious
[...]
Geen poeder meer dus. Ik vond het ook een beetje flauw smaken.
Lang zo lekker niet als in Italië
Maar 5 eidooiers op hoeveel melk? En doe je wel slagroom dan of niet?
500-600 ml ofzo, ook nog slagroom idd
Recept is van Delicious
Je bent zelf een theepot
donderdag 22 januari 2015 om 13:41
ik kom uit noord brabant en heb twee goede ijssalons in de buurt (snip- misschien wel die van jou??). Citroenijs blijft mijn favoriet maar verder vind ik groene-thee-ijs ook heerlijk, en snickers-ijs. kan niet wachten tot het zonnetje weer gaat schijnen, en dan op het terras genieten van dit ijs!
The past may be in tatters
But today is all that matters
But today is all that matters
donderdag 22 januari 2015 om 15:03
Mijn favoriet is dropijs, mijn ijssalon had dat vroeger nog weleens maar nu al jaren niet meer 
Verder vind ik mango, kokos, kaneel, groene appel en koekjesdeeg ook heel lekker. Ik heb ooit in het buitenland (geloof ik Duitsland) heel lekker witte chocola ijs gegeten, maar sindsdien heb ik nooit meer zulk lekker ijs gevonden, meestal is het toch een beetje muffig/smaakloos.
Verder vind ik mango, kokos, kaneel, groene appel en koekjesdeeg ook heel lekker. Ik heb ooit in het buitenland (geloof ik Duitsland) heel lekker witte chocola ijs gegeten, maar sindsdien heb ik nooit meer zulk lekker ijs gevonden, meestal is het toch een beetje muffig/smaakloos.
Wow, wat zie jij er vandaag geweldig uit!
donderdag 22 januari 2015 om 15:54
quote:gruffalo schreef op 22 januari 2015 @ 13:41:
ik kom uit noord brabant en heb twee goede ijssalons in de buurt (snip- misschien wel die van jou??). Citroenijs blijft mijn favoriet maar verder vind ik groene-thee-ijs ook heerlijk, en snickers-ijs. kan niet wachten tot het zonnetje weer gaat schijnen, en dan op het terras genieten van dit ijs!
Hoi Gruffalo,
Zou heel goed kunnen, in welke plaats of plaatsen zitten die ijssalons?
Groetjes
ik kom uit noord brabant en heb twee goede ijssalons in de buurt (snip- misschien wel die van jou??). Citroenijs blijft mijn favoriet maar verder vind ik groene-thee-ijs ook heerlijk, en snickers-ijs. kan niet wachten tot het zonnetje weer gaat schijnen, en dan op het terras genieten van dit ijs!
Hoi Gruffalo,
Zou heel goed kunnen, in welke plaats of plaatsen zitten die ijssalons?
Groetjes
donderdag 22 januari 2015 om 15:59
quote:47084 schreef op 22 januari 2015 @ 07:14:
Er zijn veel ijssalons bijgekomen in mijn omgeving. (Nbr) Weet niet hoe het landelijk is. Ik vond het opmerkelijk, gezien de geschiedenis. In eerste instantie waren er de Italianen die met 7 dagen in de week werken gedurende het seizoen genoeg moesten zien te verdienen om de winter , al dan niet in Italië, door te komen. De machines en toonbanken kostten een fortuin, het was puur ambachtelijk bezig zijn. De echte mooie inrichtingen die je in Italië ziet, die werden hier niet gekocht. Ik zag de eerste FB toonbanken, die toen top of the Bill waren notabene in Cairo bij een bakker. Nu, ineens, zie je de laatste paar jaar Nederlanders in Italiaans ijs beginnen. De zg. familierecepten waar Italianen bekend om waren, blijken niet nodig, en nu worden er ineens geen Italianen maar Nederlanders "ijsmeester". Ik hoop dT er een nieuwe stroming ontstaat. Niet met de ouderwetse straciatella e aardbeien smaken, maar nieuw, gewaagd en vergelijkbaar met wat er in het restaurantwezen zoal veranderd is. Gezond en lekker. Daar mag best een prijskaartje aanhangen.
Weet je wat het nadeel is, mensen zien in ijssalons goudbergen. Dit zijn de mensen die geen passie hebben voor het vak, maar het alleen puur voor het geld doen.. die redden het 3 a 4 jaar, daarna haken ze af omdat het gewoonweg veelste zwaar is
Mijn ouders hadden vroeger ook een FB toonbank, echt prachtig! Leuk dat jij er zo over denkt! Waar ergens uit Noord-Brabant kom je als ik vragen mag?
Er zijn veel ijssalons bijgekomen in mijn omgeving. (Nbr) Weet niet hoe het landelijk is. Ik vond het opmerkelijk, gezien de geschiedenis. In eerste instantie waren er de Italianen die met 7 dagen in de week werken gedurende het seizoen genoeg moesten zien te verdienen om de winter , al dan niet in Italië, door te komen. De machines en toonbanken kostten een fortuin, het was puur ambachtelijk bezig zijn. De echte mooie inrichtingen die je in Italië ziet, die werden hier niet gekocht. Ik zag de eerste FB toonbanken, die toen top of the Bill waren notabene in Cairo bij een bakker. Nu, ineens, zie je de laatste paar jaar Nederlanders in Italiaans ijs beginnen. De zg. familierecepten waar Italianen bekend om waren, blijken niet nodig, en nu worden er ineens geen Italianen maar Nederlanders "ijsmeester". Ik hoop dT er een nieuwe stroming ontstaat. Niet met de ouderwetse straciatella e aardbeien smaken, maar nieuw, gewaagd en vergelijkbaar met wat er in het restaurantwezen zoal veranderd is. Gezond en lekker. Daar mag best een prijskaartje aanhangen.
Weet je wat het nadeel is, mensen zien in ijssalons goudbergen. Dit zijn de mensen die geen passie hebben voor het vak, maar het alleen puur voor het geld doen.. die redden het 3 a 4 jaar, daarna haken ze af omdat het gewoonweg veelste zwaar is
Mijn ouders hadden vroeger ook een FB toonbank, echt prachtig! Leuk dat jij er zo over denkt! Waar ergens uit Noord-Brabant kom je als ik vragen mag?
donderdag 22 januari 2015 om 16:13
In mijn woonplaats zit ook een Italiaanse ijssalon. Wordt gerund door Italianen, en echt zulk heerlijk ijs! Met mooi (en soms ook iets minder mooi) weer vind je me er geregeld met mijn kinderen. Mijn favorieten zijn: citroenijs, aardbeienijs, en yoghurt-bosvruchten is ook niet verkeerd. Ze verkopen er ook after-eight ijs. Ook heel lekker!
Nu heb ik zin in ijs....
Nu heb ik zin in ijs....
donderdag 22 januari 2015 om 18:33
quote:[message=17588455,noline]Snipezz92 schreef op 22 januari 2015 @
Voor hoeveel personen wil je het maken? Snap dat je geen zin hebt om van hot naar her te gaan.
Woon je toevallig in Noord- Brabant?
Ik heb veel over, je mag het zo van mij hebben (gratis), kan het goedkoop allemaal inkopen hihi:).
Ik heb maar een klein machientje. 2 tot 3 personen.
Lief aangeboden, bedankt. Helaas woon ik aan de aan de andere kant van het land.
Voor hoeveel personen wil je het maken? Snap dat je geen zin hebt om van hot naar her te gaan.
Woon je toevallig in Noord- Brabant?
Ik heb veel over, je mag het zo van mij hebben (gratis), kan het goedkoop allemaal inkopen hihi:).
Ik heb maar een klein machientje. 2 tot 3 personen.
Lief aangeboden, bedankt. Helaas woon ik aan de aan de andere kant van het land.
vrijdag 23 januari 2015 om 21:00
quote:47084 schreef op 22 januari 2015 @ 18:17:
FB is een ijstoonbankenmerk. Ik heb er in Nederland nooit gezien, ze waren duur. Eindhoven is de stad. Nogal wat ijssalons, veel nieuwe ook.
Haha oké! Een vriend van mij heeft een ijssalon in Eindhoven, grappig!
Wat voor smaken vind jij lekker? Je had had het over gewaagde smaken, ben benieuwd aan wat voor smaken je dan denkt?
Ik ben zelf altijd op zoek naar nieuwe smaken
FB is een ijstoonbankenmerk. Ik heb er in Nederland nooit gezien, ze waren duur. Eindhoven is de stad. Nogal wat ijssalons, veel nieuwe ook.
Haha oké! Een vriend van mij heeft een ijssalon in Eindhoven, grappig!
Wat voor smaken vind jij lekker? Je had had het over gewaagde smaken, ben benieuwd aan wat voor smaken je dan denkt?
Ik ben zelf altijd op zoek naar nieuwe smaken
vrijdag 23 januari 2015 om 21:26
Fior' di latte. Hele bakken van gegeten toen ik in Rome studeerde, maar in Nederland nooit gezien. Eigenlijk ook geen idee wat het precies is. Geen vanille, ook melk geloof ik. Ben dus benieuwd.
Ook het kokosijs van Australian vind ik verrukkelijk. Stevig, zacht, romig, echte kokossmaak, maar geen kokosschaafsel dat tussen je tanden blijft zitten
.
Ook het kokosijs van Australian vind ik verrukkelijk. Stevig, zacht, romig, echte kokossmaak, maar geen kokosschaafsel dat tussen je tanden blijft zitten
.
vrijdag 23 januari 2015 om 22:32
quote:Snipezz92 schreef op 23 januari 2015 @ 21:00:
[...]
Haha oké! Een vriend van mij heeft een ijssalon in Eindhoven, grappig!
Wat voor smaken vind jij lekker? Je had had het over gewaagde smaken, ben benieuwd aan wat voor smaken je dan denkt?
Ik ben zelf altijd op zoek naar nieuwe smaken Bijvoorbeeld dat saffraan/kardemom/rozenwater, dat was wel de meest onbekende smaak. Laatst heb ik de smaak rijst geproefd. Lijkt wel wat op rijstevlaai. Vruchtensmaken in combinatie met kruiden, frambozen/rozemarijn bijvoorbeeld.
[...]
Haha oké! Een vriend van mij heeft een ijssalon in Eindhoven, grappig!
Wat voor smaken vind jij lekker? Je had had het over gewaagde smaken, ben benieuwd aan wat voor smaken je dan denkt?
Ik ben zelf altijd op zoek naar nieuwe smaken Bijvoorbeeld dat saffraan/kardemom/rozenwater, dat was wel de meest onbekende smaak. Laatst heb ik de smaak rijst geproefd. Lijkt wel wat op rijstevlaai. Vruchtensmaken in combinatie met kruiden, frambozen/rozemarijn bijvoorbeeld.
vrijdag 23 januari 2015 om 23:43
quote:Sterre75 schreef op 23 januari 2015 @ 21:26:
Fior' di latte. Hele bakken van gegeten toen ik in Rome studeerde, maar in Nederland nooit gezien. Eigenlijk ook geen idee wat het precies is. Geen vanille, ook melk geloof ik. Ben dus benieuwd.
Ook het kokosijs van Australian vind ik verrukkelijk. Stevig, zacht, romig, echte kokossmaak, maar geen kokosschaafsel dat tussen je tanden blijft zitten.
Ik maak geregeld in mijn ijssalon Fior di Latte, zeer lekkere smaak! Klopt het is inderdaad geen Vanille. Om precies te zijn is het niets minder dan slagroom, melk en suiker in de juiste verhoudingen. Ik gebruik in mijn ijssalon een combinatie van volle melk en waterbuffelmelk, geeft een heerlijke romige smaak aan mijn ijs.
Jammer dat je Australian lekker vindt , er is zoveel beter ijs te vinden dan Australian haha. Je krijgt daar wel grote bollen, alleen betaal je er een vermogen voor..
Fior' di latte. Hele bakken van gegeten toen ik in Rome studeerde, maar in Nederland nooit gezien. Eigenlijk ook geen idee wat het precies is. Geen vanille, ook melk geloof ik. Ben dus benieuwd.
Ook het kokosijs van Australian vind ik verrukkelijk. Stevig, zacht, romig, echte kokossmaak, maar geen kokosschaafsel dat tussen je tanden blijft zitten
.Ik maak geregeld in mijn ijssalon Fior di Latte, zeer lekkere smaak! Klopt het is inderdaad geen Vanille. Om precies te zijn is het niets minder dan slagroom, melk en suiker in de juiste verhoudingen. Ik gebruik in mijn ijssalon een combinatie van volle melk en waterbuffelmelk, geeft een heerlijke romige smaak aan mijn ijs.
Jammer dat je Australian lekker vindt , er is zoveel beter ijs te vinden dan Australian haha. Je krijgt daar wel grote bollen, alleen betaal je er een vermogen voor..
vrijdag 23 januari 2015 om 23:45
quote:47084 schreef op 23 januari 2015 @ 22:32:
[...]
Bijvoorbeeld dat saffraan/kardemom/rozenwater, dat was wel de meest onbekende smaak. Laatst heb ik de smaak rijst geproefd. Lijkt wel wat op rijstevlaai. Vruchtensmaken in combinatie met kruiden, frambozen/rozemarijn bijvoorbeeld.Klinkt leuk! Ik heb vorig jaar geëxperimenteerd met rijstijs, dit jaar verder experimenteren haha. Dit jaar ga ik aardbeien ijs met zwarte peper maken, erg interessante combinatie! En echt heel erg lekker haha
[...]
Bijvoorbeeld dat saffraan/kardemom/rozenwater, dat was wel de meest onbekende smaak. Laatst heb ik de smaak rijst geproefd. Lijkt wel wat op rijstevlaai. Vruchtensmaken in combinatie met kruiden, frambozen/rozemarijn bijvoorbeeld.Klinkt leuk! Ik heb vorig jaar geëxperimenteerd met rijstijs, dit jaar verder experimenteren haha. Dit jaar ga ik aardbeien ijs met zwarte peper maken, erg interessante combinatie! En echt heel erg lekker haha
zaterdag 24 januari 2015 om 16:55
quote:Bieb2.0 schreef op 24 januari 2015 @ 15:08:
[img]https://encrypted-tbn3.gstatic.com/imag ... 1qw0mztulI[/img]
Hihi sorry Bieb
Hier is het recept voor 2 a 3 personen:
Ingrediënten:
335 gram Volle melk ( ook weer een persoonlijke voorkeur, maar volgens mij gebruikte jij altijd magere melk?)
60 gram Suiker
55 gram Slagroom
70 gram Witte chocolade
half vanillestokje ( hoeft niet persé, is een persoonlijke voorkeur)
30 gram Dextrose
0,5 gram Zout
50 gram Eierdooier
Heb je hier wat aan? Of wil je het ook uitgeschreven hebben?
[img]https://encrypted-tbn3.gstatic.com/imag ... 1qw0mztulI[/img]
Hihi sorry Bieb
Hier is het recept voor 2 a 3 personen:
Ingrediënten:
335 gram Volle melk ( ook weer een persoonlijke voorkeur, maar volgens mij gebruikte jij altijd magere melk?)
60 gram Suiker
55 gram Slagroom
70 gram Witte chocolade
half vanillestokje ( hoeft niet persé, is een persoonlijke voorkeur)
30 gram Dextrose
0,5 gram Zout
50 gram Eierdooier
Heb je hier wat aan? Of wil je het ook uitgeschreven hebben?
