Eten
alle pijlers
Kikkererwten alleen weken of ook nog koken?
zondag 28 februari 2016 om 23:09
Morgen maak ik zelf falafel (voor het eerst) en dus staat er nu al sinds een aantal uur een pan kikkererwten in water te weken. Volgens het recept minimaal 16 uur en ik maak daar 20-24 uur van.
Maar in geen enkel recept hebben ze net nog over koken van de kikkererwten. Worden ze echt zacht genoeg om goed te pureren? Kan dit natuurlijk ook zelf nog wel beoordelen morgenmiddag maar wat is jullie ervaring met kikkererwten weken?
En kan ik het "weekwater" beter tussentijds ook nog eens vervangen voor schoon water?
Maar in geen enkel recept hebben ze net nog over koken van de kikkererwten. Worden ze echt zacht genoeg om goed te pureren? Kan dit natuurlijk ook zelf nog wel beoordelen morgenmiddag maar wat is jullie ervaring met kikkererwten weken?
En kan ik het "weekwater" beter tussentijds ook nog eens vervangen voor schoon water?
maandag 29 februari 2016 om 11:34
maandag 29 februari 2016 om 11:38
quote:NYC schreef op 29 februari 2016 @ 11:34:
Horen de kikkererwten na 20 uur weken echt zacht te zijn of nog tamelijk rauw/hard? Heb er net eentje geproefd maar dit is op deze manier echt niet lekker. Is dit juist nodig om goede falafel te krijgen (deegachtig zoals iemand omschreef) of toch beter wel even koken voor de smaak?nee dat hoort zo hoor. het 'deeg' is rauw zeker niet lekker (moet je ook niet eten want je krijgt er buikpijn van), het wordt lekker door het frituren.
Horen de kikkererwten na 20 uur weken echt zacht te zijn of nog tamelijk rauw/hard? Heb er net eentje geproefd maar dit is op deze manier echt niet lekker. Is dit juist nodig om goede falafel te krijgen (deegachtig zoals iemand omschreef) of toch beter wel even koken voor de smaak?nee dat hoort zo hoor. het 'deeg' is rauw zeker niet lekker (moet je ook niet eten want je krijgt er buikpijn van), het wordt lekker door het frituren.
maandag 29 februari 2016 om 16:09
Ik pureer de geweekte kikkererwten (met mijn staafmixer gaat het prima, maar ik vind her en der een halve erwt in mijn falafel wel een lekkere beet geven) met een uitje, knoflook en specerijen en bak daarna één balletje (of eigenlijk maak ik er meer een soort schijven van). Dan kan ik even proeven of de smaak goed is voor ik een hele mislukte batch tot balletjes draai.
En wij ons maar afvragen waar die afvalberg vandaan komt.
