Eten
alle pijlers
Kleverige toffee
woensdag 21 augustus 2019 om 21:33
donderdag 22 augustus 2019 om 08:12
Dit lijkt m te zijn
donderdag 22 augustus 2019 om 08:13
Het recept voor zachte karamel met zeezout:
Voorbereidingstijd: 10 minuten | Bereidingstijd: 30 minuten | Totale bereidingstijd: 40 minuten (+ 6 uur uitharden van de karamel)
Hoeveelheid: ca 15 – 20 stukjes
Wat heb je nodig voor zachte karamel met zeezout (ingrediënten):
100 gram ongezouten roomboter
100 ml slagroom
90 gram licht bruine basterdsuiker
50 ml glucosestroop
40 gram suiker
25 ml water
zeezout naar smaak
Hoe maak je zachte karamel met zeezout:
We beginnen met het maken van beurre noissette oftewel bruine/ gebrande boter. Hiervoor doe je de roomboter in een steelpannetje met een dikke bodem en laat je dit op middelhoog vuur koken tot de boter donker goudbruin van kleur is en een hazelnootachtige geur heeft. Roer door de boter met een garde zodat de boter niet aanbrandt. Haal de pan van het vuur als de boter klaar is en meng de slagroom en basterdsuiker erdoor.
In een andere steelpan doe je de suiker, glucosestroop en het water. Dit breng je aan de kook en laat het mengsel koken tot de kleur iets verandert en iets donkerder wordt.
Voeg dan beetje bij beetje de beurre noissette toe en roer steeds goed met een garde. Laat het daarna op middelhoog vuur koken tot een temperatuur van 124℃ en roer het af en toe door.
Bekleed ondertussen een bakvorm van ongeveer 10 x 15 cm met bakpapier en giet hier de karamel in. Strooi er naar smaak een beetje zeezout over en laat de karamel vervolgens uitharden op kamertemperatuur (minimaal 6 uur). Snijd de karamel daarna in blokjes en eet smakelijk!
Wanneer je de karamel wilt bewaren is het handig om de stukjes te wikkelen in een klein stukje bakpapier en ze in een afgesloten bakje te bewaren. Hierdoor plakken de stukjes niet aan elkaar en kun je ze lang bewaren. Als dat lukt natuurlijk
.
Voorbereidingstijd: 10 minuten | Bereidingstijd: 30 minuten | Totale bereidingstijd: 40 minuten (+ 6 uur uitharden van de karamel)
Hoeveelheid: ca 15 – 20 stukjes
Wat heb je nodig voor zachte karamel met zeezout (ingrediënten):
100 gram ongezouten roomboter
100 ml slagroom
90 gram licht bruine basterdsuiker
50 ml glucosestroop
40 gram suiker
25 ml water
zeezout naar smaak
Hoe maak je zachte karamel met zeezout:
We beginnen met het maken van beurre noissette oftewel bruine/ gebrande boter. Hiervoor doe je de roomboter in een steelpannetje met een dikke bodem en laat je dit op middelhoog vuur koken tot de boter donker goudbruin van kleur is en een hazelnootachtige geur heeft. Roer door de boter met een garde zodat de boter niet aanbrandt. Haal de pan van het vuur als de boter klaar is en meng de slagroom en basterdsuiker erdoor.
In een andere steelpan doe je de suiker, glucosestroop en het water. Dit breng je aan de kook en laat het mengsel koken tot de kleur iets verandert en iets donkerder wordt.
Voeg dan beetje bij beetje de beurre noissette toe en roer steeds goed met een garde. Laat het daarna op middelhoog vuur koken tot een temperatuur van 124℃ en roer het af en toe door.
Bekleed ondertussen een bakvorm van ongeveer 10 x 15 cm met bakpapier en giet hier de karamel in. Strooi er naar smaak een beetje zeezout over en laat de karamel vervolgens uitharden op kamertemperatuur (minimaal 6 uur). Snijd de karamel daarna in blokjes en eet smakelijk!
Wanneer je de karamel wilt bewaren is het handig om de stukjes te wikkelen in een klein stukje bakpapier en ze in een afgesloten bakje te bewaren. Hierdoor plakken de stukjes niet aan elkaar en kun je ze lang bewaren. Als dat lukt natuurlijk
.
