Eten
alle pijlers
Kokoscreme nodig, blok santen gekocht. Wat nu?
dinsdag 24 maart 2015 om 15:05
ik wil onderstaand recept maken :
http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1 ... o-kokosijs
Nu zag ik zo snel dat blikje kokoscreme niet, dus heb ik een pakje geconcentreerde kokoscreme meegenomen. Ik dacht dat dit ongeveer hetzelfde is en dat het zacht zou worden als ik er met een lepel in zou roeren ofzo. Niet dus. Ik kan met dat blok kokosmelk maken als ik het zo lees. Maar kan ik er ook nog iets van maken voor mijn recept?? Ik gebruik dit soort producten nooit
Iemand hier die me kan helpen? Is er nog ijs te maken hiermee?
http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1 ... o-kokosijs
Nu zag ik zo snel dat blikje kokoscreme niet, dus heb ik een pakje geconcentreerde kokoscreme meegenomen. Ik dacht dat dit ongeveer hetzelfde is en dat het zacht zou worden als ik er met een lepel in zou roeren ofzo. Niet dus. Ik kan met dat blok kokosmelk maken als ik het zo lees. Maar kan ik er ook nog iets van maken voor mijn recept?? Ik gebruik dit soort producten nooit
Iemand hier die me kan helpen? Is er nog ijs te maken hiermee?
dinsdag 24 maart 2015 om 15:28
Maar het gaat in ijs, dus dan koelt het af en wordt het weer hard...
Ik ben bang dat je ijs een andere substantie gaat krijgen als je santen gebruikt ipv kokoscreme.
Op zich is santen wel romig als het smelt (of eerder: vettig, of is dat hetzelfde??)
Kokosmelk is wel echt iets anders dan kokoscreme trouwens. Zoals melk geen slagroom is.
edit: misschien valt het ook wel mee. Als je boter smelt en ergens doorheen doet wordt het ook niet opnieuw hard.
Ik ben wel benieuwd naar het resultaat, als je het gaat proberen.
Ik ben bang dat je ijs een andere substantie gaat krijgen als je santen gebruikt ipv kokoscreme.
Op zich is santen wel romig als het smelt (of eerder: vettig, of is dat hetzelfde??)
Kokosmelk is wel echt iets anders dan kokoscreme trouwens. Zoals melk geen slagroom is.
edit: misschien valt het ook wel mee. Als je boter smelt en ergens doorheen doet wordt het ook niet opnieuw hard.
Ik ben wel benieuwd naar het resultaat, als je het gaat proberen.
.
dinsdag 24 maart 2015 om 16:04
quote:impala schreef op 24 maart 2015 @ 16:02:
Maar jij zei net ook: dat wordt het kokosMELK en het moet juist cremig worden.
Extra water in ijs lijkt me ook geen succes.
Maar we zullen het zien
Ik neem aan hoop dat er wel een update komt.
Volgens mij kun je van santen nooit room maken, omdat het van de tweede persing afkomstig is (zie link), je zult het hooguit dikker maken met minder/geen water maar niet romiger.
Ik ben benieuwd...
Maar jij zei net ook: dat wordt het kokosMELK en het moet juist cremig worden.
Extra water in ijs lijkt me ook geen succes.
Maar we zullen het zien
Ik neem aan hoop dat er wel een update komt.
Volgens mij kun je van santen nooit room maken, omdat het van de tweede persing afkomstig is (zie link), je zult het hooguit dikker maken met minder/geen water maar niet romiger.
Ik ben benieuwd...
dinsdag 24 maart 2015 om 23:42
Ik denk dat het wel wat word hoor, misschien wat minder romig maar wel lekker. Ik leg santen in de plastic verpakking in een pannetje water op t foruis en laat het zo zacht worden en gebruik het in o.a. Curry s. Er zin van die pakjes met 1 blok of dezelfde hoeveelheid in 5 zakjes voor als je maar een klein beetje nodig hebt. Bij onze jumbo ook van die gedroogde kokoscreme, weet t merk zo niet maar is een zwarte verpakking met geel/ oranje.
woensdag 25 maart 2015 om 01:15
Alles over kokos:
http://www.lekkertafelen.nl/kookschool/kokosmelk/
http://www.lekkertafelen.nl/kookschool/kokosmelk/
“Don’t look back – you’re not going that way.”
woensdag 25 maart 2015 om 04:10
Met 165 gr. santen zit je redelijk rond een half blok. Makkelijkst is raspen op de gove rasp, aanlengen met een KLEIN beetje heet water, roeren en evt. heel kleine scheutjes water toevoegen tot je een gladde, goed roerbare, niet te dunne consistentie hebt. Laat afkoelen (niet tot ijskoud) voor je het verder verwerkt.
Hou er rekening mee dat bij het gebruik van santen je gerecht altijd wat zoeter wordt (zeker bij hartige dingen). Paar druppeltes citroensap doen wonderen.
Hou er rekening mee dat bij het gebruik van santen je gerecht altijd wat zoeter wordt (zeker bij hartige dingen). Paar druppeltes citroensap doen wonderen.
woensdag 25 maart 2015 om 06:42
Ik had nu idd een gladde saus zeg maar. Moest het gisteravond wel nog mixen met de keukenmachine. Die heb ik niet, dus maar in de blender gedaan. Die is inmiddels overleden motor ermee doorgebrand haha! Maar het is een heel glad mengsel geworden en staat nu weer in de vriezer.
Limoen zat er sowieso doorheen.
Limoen zat er sowieso doorheen.
woensdag 25 maart 2015 om 07:51
Ik gebruik veel santen in mijn Indonesische recepten. Eigenlijk koop ik nooit kokosmelk. Je snijdt gewoon een deel van het blok in stukjes, roer dat door je gerecht en voegt water toe. Je kunt het ook eerst in water oplossen. Als je een boek met Indonesische recepten doorkijkt of op internet kijkt, zie je dat het in bijna elk recept gebruikt wordt. In India gebruiken ze het trouwens ook in curries.
woensdag 25 maart 2015 om 09:19
quote:anglofieltje schreef op 25 maart 2015 @ 07:51:
Ik gebruik veel santen in mijn Indonesische recepten. Eigenlijk koop ik nooit kokosmelk. Je snijdt gewoon een deel van het blok in stukjes, roer dat door je gerecht en voegt water toe. Je kunt het ook eerst in water oplossen. Als je een boek met Indonesische recepten doorkijkt of op internet kijkt, zie je dat het in bijna elk recept gebruikt wordt. In India gebruiken ze het trouwens ook in curries.
Moet je santen eigenlijk in de koelkast bewaren (als het eenmaal aangebroken is) ?
Dat doe ik wel, maar daar wordt het natuurlijk helemaal keihard van. In stukjes snijden is er niet echt bij, het is echt hakken.
Ik gebruik veel santen in mijn Indonesische recepten. Eigenlijk koop ik nooit kokosmelk. Je snijdt gewoon een deel van het blok in stukjes, roer dat door je gerecht en voegt water toe. Je kunt het ook eerst in water oplossen. Als je een boek met Indonesische recepten doorkijkt of op internet kijkt, zie je dat het in bijna elk recept gebruikt wordt. In India gebruiken ze het trouwens ook in curries.
Moet je santen eigenlijk in de koelkast bewaren (als het eenmaal aangebroken is) ?
Dat doe ik wel, maar daar wordt het natuurlijk helemaal keihard van. In stukjes snijden is er niet echt bij, het is echt hakken.
.
