Eten
alle pijlers
Lekker net éven anders, een turkse pizza. Afiyet olsun!
vrijdag 14 november 2014 om 00:08
Van de week was ik echt te moe om nog te koken na het werk en ik reed langs een Turkse Toko en dacht, een Turkse pizza zou er nu wel ingaan. Nou ben ik naast de gewone pizza ook wel een fan van de Turkse.
En 2 euro leek mij niet te duur voor een versgemaakte pizza. Helaas met afrekenen kwam er al 40 cent extra bij voor de knoflooksaus, zo`n klein bakje dat thuis zelfs een theelepeltje nog te groot was om de saus eruit te scheppen. Terwijl je normaal bij een andere Toko er ook nog een salade met ui, tomaat en komkommer, een bakje knoflooksaus en een soort bbq saus erbij krijgt. Kon nog net inslikken dat het de eerste en tevens de laatste keer was dat ik daar wat heb gehaald . Maar ik zei netjes tesjekkur ederiem, wat ik nog ken uit mijn mini Turkse woordenschat van vroeger.
Een tijdje nog verder terug dan afgelopen week, had ik een Turkse Pizza uit de supermarkt gekocht (zitten er 3 van in een doos) , uiteraard geen salade en saus erbij. Maar voor die 3 betaal je 2.86 euro. Heel veel verschil heb ik niet geproefd.
Heb ik zo`n goede Turkse Supermarkt of slechte Turkse Toko`s?
Ik heb ze zelf nog nooit gemaakt, jullie wel? Zin om recepten uit te wisselen?
(ik doe niet aan een `turkse pizza` door de pizza te maken van een Turks brood met iets erop, ik bedoel echt onderstaande lekkernij )
En 2 euro leek mij niet te duur voor een versgemaakte pizza. Helaas met afrekenen kwam er al 40 cent extra bij voor de knoflooksaus, zo`n klein bakje dat thuis zelfs een theelepeltje nog te groot was om de saus eruit te scheppen. Terwijl je normaal bij een andere Toko er ook nog een salade met ui, tomaat en komkommer, een bakje knoflooksaus en een soort bbq saus erbij krijgt. Kon nog net inslikken dat het de eerste en tevens de laatste keer was dat ik daar wat heb gehaald . Maar ik zei netjes tesjekkur ederiem, wat ik nog ken uit mijn mini Turkse woordenschat van vroeger.
Een tijdje nog verder terug dan afgelopen week, had ik een Turkse Pizza uit de supermarkt gekocht (zitten er 3 van in een doos) , uiteraard geen salade en saus erbij. Maar voor die 3 betaal je 2.86 euro. Heel veel verschil heb ik niet geproefd.
Heb ik zo`n goede Turkse Supermarkt of slechte Turkse Toko`s?
Ik heb ze zelf nog nooit gemaakt, jullie wel? Zin om recepten uit te wisselen?
(ik doe niet aan een `turkse pizza` door de pizza te maken van een Turks brood met iets erop, ik bedoel echt onderstaande lekkernij )
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 14 november 2014 om 10:07
vrijdag 14 november 2014 om 10:15
quote:Mylene_Valerie schreef op 14 november 2014 @ 09:44:
[...]
Jij maakt zelf ook nooit Turkse pizza?
Edit, oh nee jij bent vegetarier he?
Hai, nee ik maak ze niet zelf want dan vind ik ze niet lekker. Ik eet wel eens vlees maar niet heel vaak inderdaad. Maar als ik Turkije ben is dit wel een van mijn "zondes" ik ben er dol op! In het oosten van het land maken ze ze kleiner en heel pittig. En dan in de houtoven inderdaad.
En bedankt he MV! nu heb ik trek in lahmacun...... En de goeie is hier echt niet te krijgen
[...]
Jij maakt zelf ook nooit Turkse pizza?
Edit, oh nee jij bent vegetarier he?
Hai, nee ik maak ze niet zelf want dan vind ik ze niet lekker. Ik eet wel eens vlees maar niet heel vaak inderdaad. Maar als ik Turkije ben is dit wel een van mijn "zondes" ik ben er dol op! In het oosten van het land maken ze ze kleiner en heel pittig. En dan in de houtoven inderdaad.
En bedankt he MV! nu heb ik trek in lahmacun...... En de goeie is hier echt niet te krijgen
vrijdag 14 november 2014 om 10:42
quote:tatlitatli schreef op 14 november 2014 @ 09:57:
In de OP staat al een foto van de weblog die ik bedoelde. Ik heb ze weleens gemaakt en mijn uberkritische man (als het om de authenticiteit van Turks eten aankomt), vond ze goed.Oh dus daar even kijken, even kijken zo of het voor mij wel te maken is.
In de OP staat al een foto van de weblog die ik bedoelde. Ik heb ze weleens gemaakt en mijn uberkritische man (als het om de authenticiteit van Turks eten aankomt), vond ze goed.Oh dus daar even kijken, even kijken zo of het voor mij wel te maken is.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 14 november 2014 om 10:44
quote:rastan schreef op 14 november 2014 @ 10:15:
[...]
Hai, nee ik maak ze niet zelf want dan vind ik ze niet lekker. Ik eet wel eens vlees maar niet heel vaak inderdaad. Maar als ik Turkije ben is dit wel een van mijn "zondes" ik ben er dol op! In het oosten van het land maken ze ze kleiner en heel pittig. En dan in de houtoven inderdaad.
En bedankt he MV! nu heb ik trek in lahmacun...... En de goeie is hier echt niet te krijgen
Is er niet eentje bij jullie te verkrijgen die heel dicht bij de smaak komt van die uit Turkije? Of dan thuis maken, dan heb je wel geen houtoven maar kan je ze wel pittiger maken.
[...]
Hai, nee ik maak ze niet zelf want dan vind ik ze niet lekker. Ik eet wel eens vlees maar niet heel vaak inderdaad. Maar als ik Turkije ben is dit wel een van mijn "zondes" ik ben er dol op! In het oosten van het land maken ze ze kleiner en heel pittig. En dan in de houtoven inderdaad.
En bedankt he MV! nu heb ik trek in lahmacun...... En de goeie is hier echt niet te krijgen
Is er niet eentje bij jullie te verkrijgen die heel dicht bij de smaak komt van die uit Turkije? Of dan thuis maken, dan heb je wel geen houtoven maar kan je ze wel pittiger maken.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 14 november 2014 om 12:33
quote:IkBenIkenbenertrotsop schreef op 14 november 2014 @ 12:21:
Soep mocht je dit lezen je hebt een PB (doet die functie het nou nog niet trouwens, dit schiet wel een beetje zijn doel voorbij zeg maar)
Volgens mij zit je op een verkeerd topic
Bij mij doet de PB functie het wel, alleen zie je op dit moment nog geen bericht dat je een nieuwe PB hebt ontvangen.
Soep mocht je dit lezen je hebt een PB (doet die functie het nou nog niet trouwens, dit schiet wel een beetje zijn doel voorbij zeg maar)
Volgens mij zit je op een verkeerd topic
Bij mij doet de PB functie het wel, alleen zie je op dit moment nog geen bericht dat je een nieuwe PB hebt ontvangen.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zondag 16 november 2014 om 08:54
We maken ze eens in de zoveel tijd.
Maar ze zijn niet te vergelijken met die dikke deeglappen van de donerzaak.
Lahmacun hoort heel dun te zijn en een krokante bodem.
En niet eten met knoflooksaus maar peterselie en citroen. Vers (warm) zijn ze het lekkerst!
We bakken ze op een electrische bakplaat.
En in het ene gebied in Turkije maken ze ze pittiger dan in andere gebieden dus ligt eraan waar de maker vandaan komt.
Maar ze zijn niet te vergelijken met die dikke deeglappen van de donerzaak.
Lahmacun hoort heel dun te zijn en een krokante bodem.
En niet eten met knoflooksaus maar peterselie en citroen. Vers (warm) zijn ze het lekkerst!
We bakken ze op een electrische bakplaat.
En in het ene gebied in Turkije maken ze ze pittiger dan in andere gebieden dus ligt eraan waar de maker vandaan komt.
zondag 16 november 2014 om 09:19
quote:Kuzu schreef op 16 november 2014 @ 08:54:
We maken ze eens in de zoveel tijd.
Maar ze zijn niet te vergelijken met die dikke deeglappen van de donerzaak.
Lahmacun hoort heel dun te zijn en een krokante bodem.
En niet eten met knoflooksaus maar peterselie en citroen. Vers (warm) zijn ze het lekkerst!
We bakken ze op een electrische bakplaat.
En in het ene gebied in Turkije maken ze ze pittiger dan in andere gebieden dus ligt eraan waar de maker vandaan komt.
Hoe maak jij ze?
Lahmacun is toch ook dat iets dunnere turks brood of lijkt die naam er alleen maar op?
Knoflooksaus en een soort bbq saus, zeker weer Hollands eraan toegevoegd? Net als het Chinees eten in NL niet in China te krijgen is, echt letterlijk totaal anders.
We maken ze eens in de zoveel tijd.
Maar ze zijn niet te vergelijken met die dikke deeglappen van de donerzaak.
Lahmacun hoort heel dun te zijn en een krokante bodem.
En niet eten met knoflooksaus maar peterselie en citroen. Vers (warm) zijn ze het lekkerst!
We bakken ze op een electrische bakplaat.
En in het ene gebied in Turkije maken ze ze pittiger dan in andere gebieden dus ligt eraan waar de maker vandaan komt.
Hoe maak jij ze?
Lahmacun is toch ook dat iets dunnere turks brood of lijkt die naam er alleen maar op?
Knoflooksaus en een soort bbq saus, zeker weer Hollands eraan toegevoegd? Net als het Chinees eten in NL niet in China te krijgen is, echt letterlijk totaal anders.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zondag 16 november 2014 om 09:40
quote:viva-amber schreef op 16 november 2014 @ 09:22:
Zoiets heb ik nog nooit meegemaakt dat je extra moet betalen voor de saus.
Nee uiteraard niet. Ze wilden alleen neem ik aan mensen trekken voor de prijs van 2 euro voor de Turkse pizza, in de rest van dit dorp zijn ze overal 2,50 euro, maar daar zitten 2 sausen bij (gewoon grote bakjes ipv de mini waar een theelepel niet in kan), er zit sla/ui bij, tomaat en soms komkommer.
Niet alleen door dit hoor, maar die meneer heeft prijzen in zijn winkel en zo`n bijeen geraapt rotzooitje, van zogenaamde turkse dingen, NL sausen en bijv Chinese woksausen, haar spullen zoals shampoo end, weinig authentieke Turkse producten. Hun verse broden heb ik nooit geproefd dus daar kan ik niet over oordelen maar zijn Turkse voorganger heeft het ook niet lang uitgehouden, en ik vrees met grote vrees dat deze beste man het ook niet gaat redden. Een andere Turkse toko een paar straten verder is ermee gestopt, die had echt allemaal goed verse groente en fruit. Jammer dat hij daar niets mee doet, in de hele wijk zit verder geen Toko meer. In de andere wijken zijn kleine Toko`s uitgegroeid tot grote Turkse supermarkten, dus er is veel vraag ernaar.
Ach, ik maak me er verder niet meer druk om. Hij zoekt het maar uit met zijn Turkse pizza`s, in het dorp hier zijn de toko`s niet meer te tellen. Hij had alleen 1 ding wat ik nog graag had willen proeven, ja niet van hem maar zelf maken, laat ik nou de turkse naam er van kwijt zijn.
Zoiets heb ik nog nooit meegemaakt dat je extra moet betalen voor de saus.
Nee uiteraard niet. Ze wilden alleen neem ik aan mensen trekken voor de prijs van 2 euro voor de Turkse pizza, in de rest van dit dorp zijn ze overal 2,50 euro, maar daar zitten 2 sausen bij (gewoon grote bakjes ipv de mini waar een theelepel niet in kan), er zit sla/ui bij, tomaat en soms komkommer.
Niet alleen door dit hoor, maar die meneer heeft prijzen in zijn winkel en zo`n bijeen geraapt rotzooitje, van zogenaamde turkse dingen, NL sausen en bijv Chinese woksausen, haar spullen zoals shampoo end, weinig authentieke Turkse producten. Hun verse broden heb ik nooit geproefd dus daar kan ik niet over oordelen maar zijn Turkse voorganger heeft het ook niet lang uitgehouden, en ik vrees met grote vrees dat deze beste man het ook niet gaat redden. Een andere Turkse toko een paar straten verder is ermee gestopt, die had echt allemaal goed verse groente en fruit. Jammer dat hij daar niets mee doet, in de hele wijk zit verder geen Toko meer. In de andere wijken zijn kleine Toko`s uitgegroeid tot grote Turkse supermarkten, dus er is veel vraag ernaar.
Ach, ik maak me er verder niet meer druk om. Hij zoekt het maar uit met zijn Turkse pizza`s, in het dorp hier zijn de toko`s niet meer te tellen. Hij had alleen 1 ding wat ik nog graag had willen proeven, ja niet van hem maar zelf maken, laat ik nou de turkse naam er van kwijt zijn.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zondag 16 november 2014 om 09:46
Turkse pizza
voor het deeg
1 pak bloem
melk 500 ml
1 pakje verse gist
zonnebloemolie
2 el suiker
zout
Bereiding:
Los de gist op met een klein beetje water, doe hierbij de suiker en ong. een half glas zonnebloemolie (longdrink).
Doe hierbij de bloem met daarop een beetje zout.
Verwarm de melk in een steelpan, een halfvolle pan is meestal voldoende voor 1 pak bloem.
Kneedt dit alles zodanig dat het deeg niet aan je handen vastplakt.
Is dit wel het geval dan kan je er een beetje bloem bij doen.
laat het deeg rusten.
Voor het gehaktmengsel
3 ons gehakt
halve bos peterselie
2 uien
+/- 4 teentjes knoflook
1 klein blikje tomatenpuree
1 rode paprika
2 tomaten
beetje zwarte peper
2 á 3 el pittige turkse kruiden (bij de turkse winkel ook wel kebabkruiden genoemd) ik heb kofta kebab gebruikt
1 el sambal
zout naar smaak
klein scheutje zonnebloemolie
Bereiding:
Doe het gehakt in een grote kom.
De overige ingredienten hak je fijn met een keukenmachine, samen met alle kruiden en olie meng je dit met het gehakt.
Je doet er eventueel wat olie bij bij zodat je het goed uit kan smeren over het deeg.
Van het deeg maak je bolletjes ( ong zo groot als een manderijn)
Deze rol je uit en dan smeer je het gehaktmengsel erop.
In de oven op 250 graden bak je de pizza's in 12 min gaar.
Dit recept heb ik van een turkse collega gehad.
voor het deeg
1 pak bloem
melk 500 ml
1 pakje verse gist
zonnebloemolie
2 el suiker
zout
Bereiding:
Los de gist op met een klein beetje water, doe hierbij de suiker en ong. een half glas zonnebloemolie (longdrink).
Doe hierbij de bloem met daarop een beetje zout.
Verwarm de melk in een steelpan, een halfvolle pan is meestal voldoende voor 1 pak bloem.
Kneedt dit alles zodanig dat het deeg niet aan je handen vastplakt.
Is dit wel het geval dan kan je er een beetje bloem bij doen.
laat het deeg rusten.
Voor het gehaktmengsel
3 ons gehakt
halve bos peterselie
2 uien
+/- 4 teentjes knoflook
1 klein blikje tomatenpuree
1 rode paprika
2 tomaten
beetje zwarte peper
2 á 3 el pittige turkse kruiden (bij de turkse winkel ook wel kebabkruiden genoemd) ik heb kofta kebab gebruikt
1 el sambal
zout naar smaak
klein scheutje zonnebloemolie
Bereiding:
Doe het gehakt in een grote kom.
De overige ingredienten hak je fijn met een keukenmachine, samen met alle kruiden en olie meng je dit met het gehakt.
Je doet er eventueel wat olie bij bij zodat je het goed uit kan smeren over het deeg.
Van het deeg maak je bolletjes ( ong zo groot als een manderijn)
Deze rol je uit en dan smeer je het gehaktmengsel erop.
In de oven op 250 graden bak je de pizza's in 12 min gaar.
Dit recept heb ik van een turkse collega gehad.
There's nothing fair in this world,there's nothing sure in this world,there is nothing pure,so you better look for something left in this world.
zondag 16 november 2014 om 09:51
quote:Mylene_Valerie schreef op 16 november 2014 @ 09:19:
[...]
Lahmacun is toch ook dat iets dunnere turks brood of lijkt die naam er alleen maar op?
Knoflooksaus en een soort bbq saus, zeker weer Hollands eraan toegevoegd? Net als het Chinees eten in NL niet in China te krijgen is, echt letterlijk totaal anders.
Dat dunne Turkse brood heet lavas (met een dingetje onder de s maar die heb ik hier niet - spreek uit als lawasj)
En ja, knoflooksaus en die vieze rode saus is inderdaad een Nl toevoeging. Trouwens ook om hem helemaal vol te gooien met sla meuk en dan op te rollen. In feite lijkt dat wat ze hier verkopen vrij weinig op echte lahmacun.
En pepexx ik denk dat de "pittige turkse kruiden" pul biber moet zijn ofwel gemalen gedroogde pepers. Kebab of köfte kruiden hebben niks bij lahmacun te zoeken.
[...]
Lahmacun is toch ook dat iets dunnere turks brood of lijkt die naam er alleen maar op?
Knoflooksaus en een soort bbq saus, zeker weer Hollands eraan toegevoegd? Net als het Chinees eten in NL niet in China te krijgen is, echt letterlijk totaal anders.
Dat dunne Turkse brood heet lavas (met een dingetje onder de s maar die heb ik hier niet - spreek uit als lawasj)
En ja, knoflooksaus en die vieze rode saus is inderdaad een Nl toevoeging. Trouwens ook om hem helemaal vol te gooien met sla meuk en dan op te rollen. In feite lijkt dat wat ze hier verkopen vrij weinig op echte lahmacun.
En pepexx ik denk dat de "pittige turkse kruiden" pul biber moet zijn ofwel gemalen gedroogde pepers. Kebab of köfte kruiden hebben niks bij lahmacun te zoeken.
zondag 16 november 2014 om 09:57
Echte lahmacun bak je niet in de oven, want dan worden ze keihard en breken ze als je ze op wil rollen. De meeste Turken bakken lahmacun in een silex, een soort contactgrill. Een goed alternatief is een pan met een deksel erop. En laten afkoelen tussen twee theedoeken! Dit is een goed recept voor echte Turkse lahmacun.
En dingen als sambal (zowel in de vulling als in de saus), knoflooksaus, doner, kaas etc etc hebben niets te zoeken bij lahmacun. In Turkije eet je lahmacun met verse sla, veel peterselie, citroensap en rauwe ui.
En dingen als sambal (zowel in de vulling als in de saus), knoflooksaus, doner, kaas etc etc hebben niets te zoeken bij lahmacun. In Turkije eet je lahmacun met verse sla, veel peterselie, citroensap en rauwe ui.
zondag 16 november 2014 om 14:14
quote:Kuzu schreef op 16 november 2014 @ 11:39:
Voor de topping gebruiken we gehakt, zout, peterselie, ui, tomaten, salca (tomaten/paprikapasta), knoflook, pul biber.
Idd geeen koftekruiden ofzo, dat smaakt echt totaal anders.
Grappig geen koftekruiden, vind ik normaal altijd wel heel lekker om door gehakt te doen. Maar idd, je maakt het steeds minder authentiek.
Maak jij salca zelf? Ik heb deze week heel veel rode paprika`s dus zat al te denken wat ik ermee zou maken.
Pul biber ken ik niet.
Voor de topping gebruiken we gehakt, zout, peterselie, ui, tomaten, salca (tomaten/paprikapasta), knoflook, pul biber.
Idd geeen koftekruiden ofzo, dat smaakt echt totaal anders.
Grappig geen koftekruiden, vind ik normaal altijd wel heel lekker om door gehakt te doen. Maar idd, je maakt het steeds minder authentiek.
Maak jij salca zelf? Ik heb deze week heel veel rode paprika`s dus zat al te denken wat ik ermee zou maken.
Pul biber ken ik niet.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zondag 16 november 2014 om 17:35
Kofte kruiden gebruik je als je kofte maakt. Dat zijn die platte gehaktballen.
Niet alles met gehakt is kofte.
Die koftekruidenmix is gewoon vervanging van verse kruide die normaal bij kofte worden gebruikt, niet voor bij lahmacun. Die kruiden zijn anders.
Nee ik gebruik potten, merk Oncu of krijg ze van mn schoonmoeder die het wel zelf maakt, gemengd met tomatenpuree.
Niet alles met gehakt is kofte.
Die koftekruidenmix is gewoon vervanging van verse kruide die normaal bij kofte worden gebruikt, niet voor bij lahmacun. Die kruiden zijn anders.
Nee ik gebruik potten, merk Oncu of krijg ze van mn schoonmoeder die het wel zelf maakt, gemengd met tomatenpuree.
zondag 16 november 2014 om 17:52
@mv
Pul biber = chilivlokken (chili flakes)
En "para yok mu?" betekent niet "heb je geen geld?" maar "is er geen geld?"
"ParaN yok mu?" betekent "heb je geen geld?"
En "ParaM yok." betekent "ik heb geen geld."
Hebben en zijn bestaan overigens wel in het Turks, maar worden gevormd met achtervoegsels, waarvan het Turks er trouwens heeeel veel kent!
Tot zover de Turkse les!
Pul biber = chilivlokken (chili flakes)
En "para yok mu?" betekent niet "heb je geen geld?" maar "is er geen geld?"
"ParaN yok mu?" betekent "heb je geen geld?"
En "ParaM yok." betekent "ik heb geen geld."
Hebben en zijn bestaan overigens wel in het Turks, maar worden gevormd met achtervoegsels, waarvan het Turks er trouwens heeeel veel kent!
Tot zover de Turkse les!
