Eten
alle pijlers
Lekkere groente voor bij aardappelen zonder vlees
donderdag 7 november 2019 om 14:10
Voor bij de standaard aardappelen groente vlees dag in de week ben ik op zoek naar lekkere groente gerechten. Iets dat de aardappelen die ik zonder vlees eet iets wat minder saai maak. Witlof uit de oven kan. Maar veel verder dan dat kom ik niet. Droge erwtjes, bonen etc ben ik wel een beetje zat nu
donderdag 7 november 2019 om 14:16
Gevulde aubergines 2 personen
2 aubergines
1 rode paprika
1 klein blikje kikkererwten
100 gr couscous
1 teentje knoflook
75 gr feta
Olijfolie
4 el Griekse yoghurt
Gerookt paprikapoeder
Handje munt
Peper en zout
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius (hetelucht).
Snijd de aubergines in de lengte doormidden.
Maak een knoflookolie door een flinke scheut olijfolie te mengen met een knoflookteen (geperst).
Bestrijk de aubergines met de knoflookolie en breng op smaak met wat peper en zout.
Leg de aubergines op een bakplaat en verwarm ze 35 – 40 minuten in de oven.
Maak in de tussentijd de couscous klaar. Doe de couscous in een schaal. Giet hier kokend water op, tot 1 cm boven de couscous. Dek de schaal af met een bord en zet het apart. Na 10 minuten is de couscous klaar. Roer het los met een vork.
Haal de aubergines uit de oven. Snijd ze ongeveer 1 cm vanuit de rand in en lepel de vulling eruit. Hak de vulling in kleine blokjes en voeg deze toe aan de couscous.
2 aubergines
1 rode paprika
1 klein blikje kikkererwten
100 gr couscous
1 teentje knoflook
75 gr feta
Olijfolie
4 el Griekse yoghurt
Gerookt paprikapoeder
Handje munt
Peper en zout
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius (hetelucht).
Snijd de aubergines in de lengte doormidden.
Maak een knoflookolie door een flinke scheut olijfolie te mengen met een knoflookteen (geperst).
Bestrijk de aubergines met de knoflookolie en breng op smaak met wat peper en zout.
Leg de aubergines op een bakplaat en verwarm ze 35 – 40 minuten in de oven.
Maak in de tussentijd de couscous klaar. Doe de couscous in een schaal. Giet hier kokend water op, tot 1 cm boven de couscous. Dek de schaal af met een bord en zet het apart. Na 10 minuten is de couscous klaar. Roer het los met een vork.
Haal de aubergines uit de oven. Snijd ze ongeveer 1 cm vanuit de rand in en lepel de vulling eruit. Hak de vulling in kleine blokjes en voeg deze toe aan de couscous.
mamavanvier wijzigde dit bericht op 07-11-2019 14:17
1.55% gewijzigd
donderdag 7 november 2019 om 14:16
donderdag 7 november 2019 om 14:24
stokbootje schreef: ↑07-11-2019 14:15Groente wokken met een scheut sojasaus erdoor, of wokolie, of sesamolie, en dan op je bord wat sesamzaad erover.
Lijkt me lekkerder met mie ipv aardappelen.
