Eten
alle pijlers
Monchou in glas
dinsdag 1 november 2016 om 09:09
Enorme fan van monchou
Nu heb ik al een paar geprobeerd om dat in een glaasje te serveren. De smaak is altijd prima, maar de koekjesbodem is altijd heel hard en bijna niet uit het glas te scheppen.
Ik gebruik pakje boter op 200 gram biscuits, laat ik smelten en dan schep ik de kruimels erdoorheen.
--- Heb al geprobeerd niet aan te drukken, maar 'los te laten liggen' -> helpt ook niet
--- Ook al plastic ipv glas geprobeerd -> helpt ook niet
Nu zat ik zelf te denken aan de dr. Oetker bakspray om die in het glas te sprayen (zie je niet?) en is niet heel erg voor de smaak lijkt mij.
Zou graag willen weten of hier nog experts zijn die tips hebben om dit te voorkomen! Ik hoor het graag!
Nu heb ik al een paar geprobeerd om dat in een glaasje te serveren. De smaak is altijd prima, maar de koekjesbodem is altijd heel hard en bijna niet uit het glas te scheppen.
Ik gebruik pakje boter op 200 gram biscuits, laat ik smelten en dan schep ik de kruimels erdoorheen.
--- Heb al geprobeerd niet aan te drukken, maar 'los te laten liggen' -> helpt ook niet
--- Ook al plastic ipv glas geprobeerd -> helpt ook niet
Nu zat ik zelf te denken aan de dr. Oetker bakspray om die in het glas te sprayen (zie je niet?) en is niet heel erg voor de smaak lijkt mij.
Zou graag willen weten of hier nog experts zijn die tips hebben om dit te voorkomen! Ik hoor het graag!
dinsdag 1 november 2016 om 09:13
Ik heb het een keer gekregen bij een restaurant, in glas dus. Zij hadden gewoon de koekjes gebroken en op de bodem gelegd. De enige reden dat je het verkruimelt en mengt met boter is zodat er een bodem ontstaat. Dat is makkelijk als het een grote vorm is die je ook moet aansnijden en verdelen.
(is nog makkelijker ook :p )
(is nog makkelijker ook :p )
dinsdag 1 november 2016 om 09:29
dinsdag 1 november 2016 om 10:07
Een heel pakje boter voor 200 gram biscuits?
Hoe groot is zo'n pakje boter dan? Hier is een pakje bakboter van de Blue Band 250 gram. Dus dan zou er bij jou meer boter inzitten dan biscuits. Dat lijkt me dus echt totaal niet lekker.
Ik zou dus sowieso minder boter gaan gebruiken. Als je recepten van monchoutaart (en in glas) googled, dan worden er verschillende hoeveelheden boter aangegeven, dus je moet voor jezelf even zoeken wat jij het lekkerste vindt. Persoonlijk zou ik voor 200 gram biscuits maximaal 40/50 gram boter gebruiken. Voor een bodem van Bastogne koeken zou je iets meer kunnen doen, omdat die een wat grove textuur hebben. Maar voor 200 gram biscuits zou ik nooit meer dan 100 gram boter gebruiken, anders is je verhouding totaal uit balans.
In glas zou ik sowieso minder boter gebruiken dan in een taart. De enige functie van de boter is om ervoor te zorgen dat de taart niet uit elkaar valt. Want wanneer je die taart uit zijn vorm haalt, kan hij nergens meer op steunen en is hij dus volledig afhankelijk van de bodem. In glas heeft hij altijd de stevigheid van het glas om zich heen en heeft hij de steun dus minder nodig. Het is waarschijnlijk wel lekkerder om te zorgen dat de kruimels een beetje aan elkaar blijven kleven, dan proef je eerder de smaak van de bodem als zijn geheel. Maar met een één op één verhouding boter/biscuits heb je echt veel te veel boter.
Hoe groot is zo'n pakje boter dan? Hier is een pakje bakboter van de Blue Band 250 gram. Dus dan zou er bij jou meer boter inzitten dan biscuits. Dat lijkt me dus echt totaal niet lekker.
Ik zou dus sowieso minder boter gaan gebruiken. Als je recepten van monchoutaart (en in glas) googled, dan worden er verschillende hoeveelheden boter aangegeven, dus je moet voor jezelf even zoeken wat jij het lekkerste vindt. Persoonlijk zou ik voor 200 gram biscuits maximaal 40/50 gram boter gebruiken. Voor een bodem van Bastogne koeken zou je iets meer kunnen doen, omdat die een wat grove textuur hebben. Maar voor 200 gram biscuits zou ik nooit meer dan 100 gram boter gebruiken, anders is je verhouding totaal uit balans.
In glas zou ik sowieso minder boter gebruiken dan in een taart. De enige functie van de boter is om ervoor te zorgen dat de taart niet uit elkaar valt. Want wanneer je die taart uit zijn vorm haalt, kan hij nergens meer op steunen en is hij dus volledig afhankelijk van de bodem. In glas heeft hij altijd de stevigheid van het glas om zich heen en heeft hij de steun dus minder nodig. Het is waarschijnlijk wel lekkerder om te zorgen dat de kruimels een beetje aan elkaar blijven kleven, dan proef je eerder de smaak van de bodem als zijn geheel. Maar met een één op één verhouding boter/biscuits heb je echt veel te veel boter.
dinsdag 1 november 2016 om 10:34
dinsdag 1 november 2016 om 10:37
Als je er een taart in bakvorm van maakt doe je boter door de kruimels zodat de bodem 1 geheel wordt. Overigens gebruik ik dan iets van 75 -100 gram boter op 1 pak bastognekoeken en wat minder boter bij mariakaakjes. Dus zeker geen heel pakje boter.
In een glaasje wil je gewoon kruimels, en geen dik vast plakaat. Ik zou er dus helemaal geen boter doorheen doen. Gewoon grof kruimelen.
In een glaasje wil je gewoon kruimels, en geen dik vast plakaat. Ik zou er dus helemaal geen boter doorheen doen. Gewoon grof kruimelen.
dinsdag 1 november 2016 om 10:59
Ik gebruik 150 gram roomboter (uiteraard!!) met 150 gram digestives en 75 gram haverbiscuit= 225 totaal. Die haverbiscuitjes zorgen voor een extra kruimeltje. Een flinke theelepel djahé/gemberpoeder erdoor maakt het extra lekker. Onderin in een glas zou ik het niet aandrukken. Misschien helpt om de kruimels in de pan op te laten stijven en ze dan pas in het glas te doen.
dinsdag 1 november 2016 om 12:07
Dank voor jullie advies! Dan ga ik het proberen zonder boter!
Op de mensen die zeggen dat 250 gram boter teveel is en niet lekker is. Natuurlijk smaken verschillen, maar ik gebruik een familierecept en bij ons vinden ze het allemaal zo lekker. Heb nog nooit negatieve geluiden gehoord en blijf dus ook dit recept gebruiken
Nogmaals dank!
Op de mensen die zeggen dat 250 gram boter teveel is en niet lekker is. Natuurlijk smaken verschillen, maar ik gebruik een familierecept en bij ons vinden ze het allemaal zo lekker. Heb nog nooit negatieve geluiden gehoord en blijf dus ook dit recept gebruiken
Nogmaals dank!
dinsdag 1 november 2016 om 12:47
dinsdag 1 november 2016 om 12:55
quote:handigmetgeld schreef op 01 november 2016 @ 12:47:
Bastognekoeken zijn wel lekker, maar wel heel typisch en een beetje overheersend, en ondertussen oersaai. Ik vind bijvoorbeeld havermoutkoeken of iets met anijs of gemalen pepernoten ofzo veel leuker.Waarom dat dan? Ik vind ze nog altijd heerlijk als bodem van bijvoorbeeld een cheesecake.
Bastognekoeken zijn wel lekker, maar wel heel typisch en een beetje overheersend, en ondertussen oersaai. Ik vind bijvoorbeeld havermoutkoeken of iets met anijs of gemalen pepernoten ofzo veel leuker.Waarom dat dan? Ik vind ze nog altijd heerlijk als bodem van bijvoorbeeld een cheesecake.
dinsdag 1 november 2016 om 12:59
quote:Elfje112 schreef op 01 november 2016 @ 12:55:
[...]
Waarom dat dan? Ik vind ze nog altijd heerlijk als bodem van bijvoorbeeld een cheesecake.Omdat dus echt 80 procent van de cheesecakes / monchoutaarten in Nederland een bastognekoekenbodem heeft. Terwijl het juist zo leuk is om te varieren. Als je een kruimelbodem van vrijwel smaakloze biscuitjes maakt, dat snap ik, dan valt de bodem niet op. Maar als je wel smaak aan de bodem geeft, varieer dan eens wat. Net zoals je er toch niet altijd dezelfde kersenprut bovenop gooit? Niets mis met de klassieke 'bastogne-monchou-kersen', maar daarom is het nog wel behoorlijk saai.
[...]
Waarom dat dan? Ik vind ze nog altijd heerlijk als bodem van bijvoorbeeld een cheesecake.Omdat dus echt 80 procent van de cheesecakes / monchoutaarten in Nederland een bastognekoekenbodem heeft. Terwijl het juist zo leuk is om te varieren. Als je een kruimelbodem van vrijwel smaakloze biscuitjes maakt, dat snap ik, dan valt de bodem niet op. Maar als je wel smaak aan de bodem geeft, varieer dan eens wat. Net zoals je er toch niet altijd dezelfde kersenprut bovenop gooit? Niets mis met de klassieke 'bastogne-monchou-kersen', maar daarom is het nog wel behoorlijk saai.
Anarchie is leuk, maar je blijft van mijn kaas af
dinsdag 1 november 2016 om 13:14
TO, als die grote hoeveelheid boter echt bij het familierecept hoort maar te plakkerig/vast is voor in het glas, dan zou je misschien een bodem kunnen maken in een springvorm volgens jullie recept, en deze dan na opstijven heel grof kruimelen en in de glaasjes doen? Dan smaakt het echt precies als het recept, alleen anders gepresenteerd.
dinsdag 1 november 2016 om 16:43
quote:appeltjesgroen schreef op 01 november 2016 @ 13:14:
TO, als die grote hoeveelheid boter echt bij het familierecept hoort maar te plakkerig/vast is voor in het glas, dan zou je misschien een bodem kunnen maken in een springvorm volgens jullie recept, en deze dan na opstijven heel grof kruimelen en in de glaasjes doen? Dan smaakt het echt precies als het recept, alleen anders gepresenteerd.Goede tip! Thanks, ga eerst vant weekend de versie zonder boter proberen en kijken hoe het geheel dan smaakt (en of ik de bodem los krijg haha) en de volgende keer zal ik jouw idee eens proberen!
TO, als die grote hoeveelheid boter echt bij het familierecept hoort maar te plakkerig/vast is voor in het glas, dan zou je misschien een bodem kunnen maken in een springvorm volgens jullie recept, en deze dan na opstijven heel grof kruimelen en in de glaasjes doen? Dan smaakt het echt precies als het recept, alleen anders gepresenteerd.Goede tip! Thanks, ga eerst vant weekend de versie zonder boter proberen en kijken hoe het geheel dan smaakt (en of ik de bodem los krijg haha) en de volgende keer zal ik jouw idee eens proberen!
