Eten
alle pijlers
Nagerecht met beperkingen
donderdag 15 december 2016 om 02:21
Ik zoek ideeën voor een nagerecht voor kerst. Door allergieën zijn er wat beperkingen. De volgende dingen mogen er niet in zitten:
Zuivel
Kokosnoot
Graan/bloem (maizena mag wel)
Cacao
Het enige wat ik zelf kon bedenken is meringue en dan met fruit en soja yoghurt er een soort pavlova of Eton mess van maken. Maar misschien hebben jullie nog andere ideeën?
Zuivel
Kokosnoot
Graan/bloem (maizena mag wel)
Cacao
Het enige wat ik zelf kon bedenken is meringue en dan met fruit en soja yoghurt er een soort pavlova of Eton mess van maken. Maar misschien hebben jullie nog andere ideeën?
donderdag 15 december 2016 om 07:46
Pot kersen op sap.
Gelatineblaadjes.
Gelatineblaadjes weken in koud water.
Kersen op sap verwarmen in een pan.
Gelatine uitknijpen en oplossen in hete kersen.
In een puddingvorm storten en laten opstijven.
Voor veganisten misschien agar-agar gebruiken, maar zelf heb ik daar nooit mee gewerkt.
Gelatineblaadjes.
Gelatineblaadjes weken in koud water.
Kersen op sap verwarmen in een pan.
Gelatine uitknijpen en oplossen in hete kersen.
In een puddingvorm storten en laten opstijven.
Voor veganisten misschien agar-agar gebruiken, maar zelf heb ik daar nooit mee gewerkt.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
donderdag 15 december 2016 om 08:00
Ik weet niet voor hoeveel mensen je een dessert moet maken, maar met dingen als 'lusiknie' onder volwassenen (cacao?! Serieus?!) zou ik niet al te veel rekening houden. Dan scheppen ze er maar omheen of nemen ze geen dessert. Intolerantie daarentegen daar hou je uiteraard wel rekening mee.
Eton mess met vervangende zuivelproducten kan heel lekker zijn, pas nog gegeten.
Eton mess met vervangende zuivelproducten kan heel lekker zijn, pas nog gegeten.
donderdag 15 december 2016 om 08:05
quote:patchouli_ schreef op 15 december 2016 @ 08:00:
Ik weet niet voor hoeveel mensen je een dessert moet maken, maar met dingen als 'lusiknie' onder volwassenen (cacao?! Serieus?!) zou ik niet al te veel rekening houden. Dan scheppen ze er maar omheen of nemen ze geen dessert. Intolerantie daarentegen daar hou je uiteraard wel rekening mee.
Eton mess met vervangende zuivelproducten kan heel lekker zijn, pas nog gegeten.
Exact dit. Ik vind foie gras erg eh goor. Maar mijn schoonfamilie is er gek op dus elk jaar met kerst is dat het voorgerecht. Jammer dan, dat ik het niet lust. En terecht, zou het heel vervelend vinden als ze daar rekening mee moesten houden. Ik geef het gewoon aan man.
Dit jaar mag het niet (zwanger) en komt er wél een ander voorgerecht, dus ik heb mazzel. Volgende jaren krijg ik weer gewoon een dikke plak foie gras
Je bent volwassen. Dan sla je maar een gang over zou ik zeggen.
Ik weet niet voor hoeveel mensen je een dessert moet maken, maar met dingen als 'lusiknie' onder volwassenen (cacao?! Serieus?!) zou ik niet al te veel rekening houden. Dan scheppen ze er maar omheen of nemen ze geen dessert. Intolerantie daarentegen daar hou je uiteraard wel rekening mee.
Eton mess met vervangende zuivelproducten kan heel lekker zijn, pas nog gegeten.
Exact dit. Ik vind foie gras erg eh goor. Maar mijn schoonfamilie is er gek op dus elk jaar met kerst is dat het voorgerecht. Jammer dan, dat ik het niet lust. En terecht, zou het heel vervelend vinden als ze daar rekening mee moesten houden. Ik geef het gewoon aan man.
Dit jaar mag het niet (zwanger) en komt er wél een ander voorgerecht, dus ik heb mazzel. Volgende jaren krijg ik weer gewoon een dikke plak foie gras
Je bent volwassen. Dan sla je maar een gang over zou ik zeggen.
donderdag 15 december 2016 om 08:12
Heeft 1 persoon meerdere beperkingen of zijn het vier verschillende personen met ieder een beperking? Ik zou in het laatste geval gaan voor een grand dessert, waarbij de 1 dan bijv 2 dingen met zuivel krijgt en geen kokos, en de ander 2 dingen met kokos en geen zuivel. En voor wie er geen beperkingen zijn alle soorten op 1 bord.
donderdag 15 december 2016 om 12:29
Het betreft een koemelk allergie, dus lactose vrije melk kan helaas ook niet.
Het is één persoon die al deze allergieën heeft. Hij heeft mij eens gezegd dat hij altijd chocolade krijgt en dat hij eigenlijk helemaal niet van chocolade houdt. Hij stelt geen eisen en vindt het prima als hij het eten over moet slaan, maar ik wil gewoon heel graag een keertje een maaltijd die we met z'n allen kunnen eten, zodat hij voor een keer met iedereen mee kan eten. Ik ben dus degene die mezelf deze uitdaging oplegt. Ik zou het oneerlijk vinden als hij nu als ' veeleisend' wordt afgeschilderd. Ik heb al veel tips gekregen waar ik iets mee kan.
Het is één persoon die al deze allergieën heeft. Hij heeft mij eens gezegd dat hij altijd chocolade krijgt en dat hij eigenlijk helemaal niet van chocolade houdt. Hij stelt geen eisen en vindt het prima als hij het eten over moet slaan, maar ik wil gewoon heel graag een keertje een maaltijd die we met z'n allen kunnen eten, zodat hij voor een keer met iedereen mee kan eten. Ik ben dus degene die mezelf deze uitdaging oplegt. Ik zou het oneerlijk vinden als hij nu als ' veeleisend' wordt afgeschilderd. Ik heb al veel tips gekregen waar ik iets mee kan.
donderdag 15 december 2016 om 12:42
Appelstrudel met gluten-en koemelkvrij bladerdeeg maken?
https://www.thefreefromshop.nl/120-diep ... laderdeeg/
https://www.thefreefromshop.nl/120-diep ... laderdeeg/
donderdag 15 december 2016 om 12:56
Dit komt uit mijn toetjesboek . Ik heb het al verschillende keren gemaakt en het is heerlijk !
Mangosoep ( 6 personen )
3 goed rijpe mango’s
1 bloedsinaasappel
1 grapefruit
1 eetlepel aardbeiensiroop
125 gr bosbessen en wat bramen of frambozen
Mango’s schillen en vruchtvlees in stukken snijden .
Citrusvruchten uitpersen .
Mango pureren met het sap en aardbeiensiroop .
Soep over diepe borden verdelen of kommen of zo en uurtje voor opdienen in koelkast zetten .
Bosbessen en ander fruit erop leggen
Mangosoep ( 6 personen )
3 goed rijpe mango’s
1 bloedsinaasappel
1 grapefruit
1 eetlepel aardbeiensiroop
125 gr bosbessen en wat bramen of frambozen
Mango’s schillen en vruchtvlees in stukken snijden .
Citrusvruchten uitpersen .
Mango pureren met het sap en aardbeiensiroop .
Soep over diepe borden verdelen of kommen of zo en uurtje voor opdienen in koelkast zetten .
Bosbessen en ander fruit erop leggen
donderdag 15 december 2016 om 13:35
Ondanks dat er al veel goede ideeën geopperd zijn, kan je niet gewoon iets maken met bijvoorbeeld amandelmeel ipv granen en eventueel sojamelk/-yoghurt oid? Veel toetjes zijn op deze manier prima aan te passen zodat er geen granen of koemelk in zit. Zo hoef je niet op zoek naar een toetje wat deze elementen helemaal niet bevat 
.
.
vrijdag 16 december 2016 om 19:48
quote:Marana_ schreef op 15 december 2016 @ 08:12:
Heeft 1 persoon meerdere beperkingen of zijn het vier verschillende personen met ieder een beperking? Ik zou in het laatste geval gaan voor een grand dessert, waarbij de 1 dan bijv 2 dingen met zuivel krijgt en geen kokos, en de ander 2 dingen met kokos en geen zuivel. En voor wie er geen beperkingen zijn alle soorten op 1 bord.Hier zou ik ook voor kiezen.
Heeft 1 persoon meerdere beperkingen of zijn het vier verschillende personen met ieder een beperking? Ik zou in het laatste geval gaan voor een grand dessert, waarbij de 1 dan bijv 2 dingen met zuivel krijgt en geen kokos, en de ander 2 dingen met kokos en geen zuivel. En voor wie er geen beperkingen zijn alle soorten op 1 bord.Hier zou ik ook voor kiezen.
vrijdag 16 december 2016 om 20:07
vrijdag 16 december 2016 om 22:16
quote:Moosey schreef op 16 december 2016 @ 15:13:
Als je al een idee hebt maar je wilt nog iets toevoegen: Sabayon. Schuimig geklopte eieren die je iets gaart au bain marie, met een flinke klats drank (traditioneel witte dessertwijn) er doorheen. Heel lekker.Oeh, dat klinkt interessant. Ik denk dat hij dat nog nooit gegeten heeft. Ik ga even googlen!
Als je al een idee hebt maar je wilt nog iets toevoegen: Sabayon. Schuimig geklopte eieren die je iets gaart au bain marie, met een flinke klats drank (traditioneel witte dessertwijn) er doorheen. Heel lekker.Oeh, dat klinkt interessant. Ik denk dat hij dat nog nooit gegeten heeft. Ik ga even googlen!
vrijdag 16 december 2016 om 22:20
quote:Marana_ schreef op 15 december 2016 @ 08:12:
Heeft 1 persoon meerdere beperkingen of zijn het vier verschillende personen met ieder een beperking? Ik zou in het laatste geval gaan voor een grand dessert, waarbij de 1 dan bijv 2 dingen met zuivel krijgt en geen kokos, en de ander 2 dingen met kokos en geen zuivel. En voor wie er geen beperkingen zijn alle soorten op 1 bord.Ik vind dit een beetje een gevaarlijke optie. Als er dan opgeschept moet worden, worden lepels makkelijk verwisseld, of de toetjes raken elkaar aan. Vooral met dingen als ijs en room, die makkelijk overlopen zie ik dat eigenlijk niet zo zitten.
Heeft 1 persoon meerdere beperkingen of zijn het vier verschillende personen met ieder een beperking? Ik zou in het laatste geval gaan voor een grand dessert, waarbij de 1 dan bijv 2 dingen met zuivel krijgt en geen kokos, en de ander 2 dingen met kokos en geen zuivel. En voor wie er geen beperkingen zijn alle soorten op 1 bord.Ik vind dit een beetje een gevaarlijke optie. Als er dan opgeschept moet worden, worden lepels makkelijk verwisseld, of de toetjes raken elkaar aan. Vooral met dingen als ijs en room, die makkelijk overlopen zie ik dat eigenlijk niet zo zitten.
vrijdag 16 december 2016 om 22:22
quote:mimarr schreef op 15 december 2016 @ 13:35:
Ondanks dat er al veel goede ideeën geopperd zijn, kan je niet gewoon iets maken met bijvoorbeeld amandelmeel ipv granen en eventueel sojamelk/-yoghurt oid? Veel toetjes zijn op deze manier prima aan te passen zodat er geen granen of koemelk in zit. Zo hoef je niet op zoek naar een toetje wat deze elementen helemaal niet bevat.Dat klinkt goed. Ik ben zelf niet zo bekend met bakken met amandelmeel, dus succes recepten zijn welkom.
Ondanks dat er al veel goede ideeën geopperd zijn, kan je niet gewoon iets maken met bijvoorbeeld amandelmeel ipv granen en eventueel sojamelk/-yoghurt oid? Veel toetjes zijn op deze manier prima aan te passen zodat er geen granen of koemelk in zit. Zo hoef je niet op zoek naar een toetje wat deze elementen helemaal niet bevat
.Dat klinkt goed. Ik ben zelf niet zo bekend met bakken met amandelmeel, dus succes recepten zijn welkom.
vrijdag 16 december 2016 om 22:44
zelfgemaakt amandelspijs is super lekker, en bestaat uit amandelen, citroenrasp en suiker (soms ook een beetje ei). Als je van die spijs vervolgens koekjes bakt, heb je super lekkere Weesper Moppen. Kan een fijne aanvulling zijn op een grande dessert met andere dingen gemaakt van fruit en soja enzo. nb; ideaal maak je de citroenrasp een paar dagen vantevoren zodat de smaak het beste wordt. Daarna maakt je het amandelspijs, dat je ook minstens 1 dag laat rusten. Het maakt de smaak echt beter!
vrijdag 16 december 2016 om 23:53
Crumble van amandelmeel is een heel goed idee!
Ook leuk en superlekker: Nigella's mandarijnencake. Eton mess van mandarijnencake, custard op basis van amandelmelk, iets van fruit, merengue en afgetopt met sabayon. Wel een tíkje bewerkelijk misschien..
Sabayon wordt meestal met fruit gegeten. Een coupe met het een en ander aan bessen/kersen/etc (vreselijk niet in het seizoen natuurlijk, maar ja..) en daar dan de sabayon op schenken. Lekker en iets minder bewerkelijk dan de Eton Mess hierboven.
Ook leuk en superlekker: Nigella's mandarijnencake. Eton mess van mandarijnencake, custard op basis van amandelmelk, iets van fruit, merengue en afgetopt met sabayon. Wel een tíkje bewerkelijk misschien..
Sabayon wordt meestal met fruit gegeten. Een coupe met het een en ander aan bessen/kersen/etc (vreselijk niet in het seizoen natuurlijk, maar ja..) en daar dan de sabayon op schenken. Lekker en iets minder bewerkelijk dan de Eton Mess hierboven.
zaterdag 17 december 2016 om 07:09
Een appelcrumble van amandelmeel en plantaardige margarine, en een bolletje soja-ijs voor erbij? De crumble kun je goed vooraf maken, dan hoef je hem tijdens het diner maar in de oven te schuiven.
Soja-ijs hebben ze in de grotere supermarkt in verschillende smaken.
EDIT: voortaan eerst de andere reactiies lezen .
Soja-ijs hebben ze in de grotere supermarkt in verschillende smaken.
EDIT: voortaan eerst de andere reactiies lezen
.
