Eten
alle pijlers
Nooit echt tevreden met recepten
zondag 28 december 2014 om 18:12
Als ik een recept krijg of zie van een gerecht blijf ik altijd zoeken naar heeeeeeel veeel andere recepten en daar ben ik soms echt een tijd zoet mee. Vervolgens integreer ik de verschillende dingen van de recepten in het "uiteindelijke recept" die ik klaarmaak.
Ik vroeg mij zomaar af of anderen mensen dit ook doen....?
Ik vroeg mij zomaar af of anderen mensen dit ook doen....?
zondag 28 december 2014 om 18:18
zondag 28 december 2014 om 18:23
Ligt eraan. Als ik een perfect recept heb (even heel simpel: de rode kool van mijn oma) weet ik dat ik er niet meer aan hoef te sleutelen, dan kan het alleen minder worden.
Basisrecepten maak ik altijd minstens één keer volgens de aanwijzingen. Dan kan ik zien hoe het uitpakt en hoe het smaakt, en er vervolgens mijn eigen draai aan geven, omdat ik dan weet wat er volgens mij aan mankeert of beter zou kunnen. Ik ga nooit zomaar rommelen in een recept wat ik heb gekregen, wil eerst weten hoe het smaakt zoals ik het gekregen heb, want dan pas kan ik bepalen wat ik anders zou willen.
Basisrecepten maak ik altijd minstens één keer volgens de aanwijzingen. Dan kan ik zien hoe het uitpakt en hoe het smaakt, en er vervolgens mijn eigen draai aan geven, omdat ik dan weet wat er volgens mij aan mankeert of beter zou kunnen. Ik ga nooit zomaar rommelen in een recept wat ik heb gekregen, wil eerst weten hoe het smaakt zoals ik het gekregen heb, want dan pas kan ik bepalen wat ik anders zou willen.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zondag 28 december 2014 om 18:47
Mooiste voorbeeld hiervan is de spaghetti bolognese van mijn moeder. Moeder, twee zussen en ik maken het nog steeds, maar inmiddels zijn er vier versies. Zussen en ik hebben ingrediënten er uit gelaten, ivm met man en kinderen. Ingrediënten toegevoegd om het gemis te compenseren. Vier versies van oma's recept!
zondag 28 december 2014 om 19:30
Als ik een recept van iemand uit mijn omgeving krijg, dan volg ik dat wel aardig (ik ben alleen niet van alles afmeten). Als ik iets nieuws wil maken en recepten op internet zoek, dan haal ik er inderdaad alleen elementen uit. Ik ben daarnaast ook erg van het tussendoor proeven en dan pas smaakmakers toevoegen, dus soms veranderd mijn recept tijdens het kookproces ook nog.
zondag 28 december 2014 om 19:53
Als ik zin heb om iets te koken met een bepaald ingrediënt dan google ik op recepten met dat ingrediënt, als ik dan iets zie wat me lekker lijkt Google ik op recepten met meerdere van de ingredienten van het eerste recept. Daar kies ik dan van uit wat me het lekkerst lijkt en dáár doe ik dan vaak alsnog aanpassingen aan, of ik voeg meerdere recepten samen. Kan een hele zoektocht zijn, haha.
Meestal met Indiase recepten volg ik het wel precies, omdat ik niet zoveel verstand heb van de verhoudingen van de verschillende specerijen etc. Ik heb bijvoorbeeld een byriani recept dat ik echt volledig volg, omdat ervaring heeft geleerd dat het dan gewoon het beste uitpakt.
Gisteren heb ik zelf ketjap gemaakt, omdat het hier lastig te krijgen is. Toen ik het aan het maken was had ik al het idee dat het niet lekker zou worden, maar omdat ik het nog nooit gemaakt had heb ik het recept toch volledig gevolgd. Later bleek dat ik beter m'n intuïtie had kunnen volgen, want het was lang niet zoet genoeg. Gelukkig kon ik dat makkelijk aanpassen door het weer op te koken en er alsnog meer suiker aan toe te voegen. Dat weet ik dan weer voor de volgende keer.
Meestal met Indiase recepten volg ik het wel precies, omdat ik niet zoveel verstand heb van de verhoudingen van de verschillende specerijen etc. Ik heb bijvoorbeeld een byriani recept dat ik echt volledig volg, omdat ervaring heeft geleerd dat het dan gewoon het beste uitpakt.
Gisteren heb ik zelf ketjap gemaakt, omdat het hier lastig te krijgen is. Toen ik het aan het maken was had ik al het idee dat het niet lekker zou worden, maar omdat ik het nog nooit gemaakt had heb ik het recept toch volledig gevolgd. Later bleek dat ik beter m'n intuïtie had kunnen volgen, want het was lang niet zoet genoeg. Gelukkig kon ik dat makkelijk aanpassen door het weer op te koken en er alsnog meer suiker aan toe te voegen. Dat weet ik dan weer voor de volgende keer.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
dinsdag 30 december 2014 om 11:40
Als ik iets voor het eerst maak blijf ik trouw aan het recept. Voor de tweede keer geef ik er mijn eigen draai aan. Dan kan zijn meer kruiden er doorheen of extra groenten. Ik vind het ook leuk om meerdere verschillende recepten te maken van hetzelfde. Zodat ik er achter kan komen wat ik lekker vind in bijv. een rode pasta saus of nasi.
dinsdag 30 december 2014 om 12:06
Ik barst in de kookboeken uit alle windstreken maar ik geloof dat ik nog nooit iets heb klaargemaakt volgens een recept, ik gebruik die boeken vooral als inspiratiebron. Alleen als je iets bakt is het belangrijk het recept aan te houden omdat een baksel mislukt als je je niet aan de hoeveelheden houdt, ik bak zelden, koken is mijn hobby maar bakken, behalve een pizza of een quiche dus hartig, hoort daar voor mij niet bij.
verba volant, scripta manent.
