Eten
alle pijlers
Omelet bakken.
zondag 24 augustus 2008 om 13:58
zondag 24 augustus 2008 om 14:02
zondag 24 augustus 2008 om 14:06
zondag 24 augustus 2008 om 14:13
quote:mamzelle schreef op 24 augustus 2008 @ 14:07:
offtopic : heb je lang niet gezien op het forum. Hoe is het met je?
Je eiertip ga ik uitproberen, hoop dat het lukt.
goed, dankje!
ben dagelijks op het forum maar lees meer dan ik zeg/typ, alleen heel soms wil ik nog wel eens een reaktie ergens plaatsen als ik denk dat iemand er wat aan heeft en verder hou ik me stiekumpjes stil.
on topic: je doet toch wel veel groente door de omelet hoop ik he? dan issie t lekkerst! en n scheut gembersiroop maakt t nog lekkerder.
(en nu ga ik van de etenspijler af want ik krijg dr trek van)
offtopic : heb je lang niet gezien op het forum. Hoe is het met je?
Je eiertip ga ik uitproberen, hoop dat het lukt.
goed, dankje!
ben dagelijks op het forum maar lees meer dan ik zeg/typ, alleen heel soms wil ik nog wel eens een reaktie ergens plaatsen als ik denk dat iemand er wat aan heeft en verder hou ik me stiekumpjes stil.
on topic: je doet toch wel veel groente door de omelet hoop ik he? dan issie t lekkerst! en n scheut gembersiroop maakt t nog lekkerder.
(en nu ga ik van de etenspijler af want ik krijg dr trek van)
zondag 24 augustus 2008 om 14:42
eieren klutsen, hoeveel is uiteraard afhankelijk van het aantal eters.
Op laag vuur in een niet te grote koekepan en dan met spatel strepen trekken, van de ene kant naar de andere kant van de pan. Het spoor van de spatel loopt dan weer vol met geklutst ei. Dit een aantal keer doen, daarna stolt het te hard om nog strepen te kunnen trekken. Aan beiden zijden kort afbakken. Zo krijg je je omelet heel luchtig, maar het is wel even oefenen. Soms wordt het een roerei, als je nog niet bedreven bent erin.
Op laag vuur in een niet te grote koekepan en dan met spatel strepen trekken, van de ene kant naar de andere kant van de pan. Het spoor van de spatel loopt dan weer vol met geklutst ei. Dit een aantal keer doen, daarna stolt het te hard om nog strepen te kunnen trekken. Aan beiden zijden kort afbakken. Zo krijg je je omelet heel luchtig, maar het is wel even oefenen. Soms wordt het een roerei, als je nog niet bedreven bent erin.
zondag 24 augustus 2008 om 14:43
quote:mamalief schreef op 24 augustus 2008 @ 14:32:
[...]
yes sir! (springt in de houding)
maarre....wrom dan? zijn bedorven eieren lekkerder in de foeyonghai?Het wordt ook in de supermarkt niet gekoelt bewaard hoor. Alles wat daar in de koeling staat gaat bij mij in de koelkast, de rest niet.
[...]
yes sir! (springt in de houding)
maarre....wrom dan? zijn bedorven eieren lekkerder in de foeyonghai?Het wordt ook in de supermarkt niet gekoelt bewaard hoor. Alles wat daar in de koeling staat gaat bij mij in de koelkast, de rest niet.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 24 augustus 2008 om 14:47
Mamzie, heb je wel een goed recept van foe yong hai?
Puur je vraag over de omelet, ik denk dat ik het dan toch anders maak dan jij doet, klutsen en in een hete antiaanbakkoekenpan met een beetje olijfolie in grote brokken scheppen. Ik wil zelf niet een hele omelet, vind die grote brokken met kruiden lekker, saus erbij, en dan hoe je je foe yong hai maakt. Zelf vind ik er lekker bij wat bosui of sjalotjes, champignons en kipfilet en foe yong hai saus. Uiteraard met wat bami of mie.
Puur je vraag over de omelet, ik denk dat ik het dan toch anders maak dan jij doet, klutsen en in een hete antiaanbakkoekenpan met een beetje olijfolie in grote brokken scheppen. Ik wil zelf niet een hele omelet, vind die grote brokken met kruiden lekker, saus erbij, en dan hoe je je foe yong hai maakt. Zelf vind ik er lekker bij wat bosui of sjalotjes, champignons en kipfilet en foe yong hai saus. Uiteraard met wat bami of mie.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 24 augustus 2008 om 15:52
Mylenevalerie, ik krijg ineens zin in Foe Yong Hai als ik dit zo lees, maar heb dat nog nooit zelf gemaakt. Heb jij een goed beproefd recept voor de saus? Ik heb wel verschillende versies in mijn kookboeken staan, maar vind het altijd leuker om een al goedgekeurd recept van iemand anders te proberen...
maandag 25 augustus 2008 om 09:31
quote:Missdemeanor schreef op 24 augustus 2008 @ 15:52:
Mylenevalerie, ik krijg ineens zin in Foe Yong Hai als ik dit zo lees, maar heb dat nog nooit zelf gemaakt. Heb jij een goed beproefd recept voor de saus? Ik heb wel verschillende versies in mijn kookboeken staan, maar vind het altijd leuker om een al goedgekeurd recept van iemand anders te proberen...
Ik maak de saus anders dan hoort, smaakt een beetje als de saus die je bij de babi pangang krijgt, maar deze is zo lekker. Alleen doe ik er nooit sherry in en de gemberwortel ook niet.
Saus;
Ingredienten:
2 dl ananassap
2 el tomstenpuree
1 el tomatenketchup
2 el witte wijnazijn
1 el citroensap
3 el suiker
2 el sojasaus
1 el olie
2 1/2 cm gemberwortel fijngehakt
1 teentje knoflook geperst
1 el maïzena
chilisaus
droge sherry
Bereidingswijze:
Ingredienten (behalve gember /knof, maïzena, sherry en chilisaus)in een kom roeren.
Olie in de wok verhitten, gember/knoflook even roerbakken, ovg. ingredienten toevoegen en aan de kook brengen. maizena aanmaken en toevoegen. Saus op smaak brengen met wat chilisaus en droge sherry.
Mylenevalerie, ik krijg ineens zin in Foe Yong Hai als ik dit zo lees, maar heb dat nog nooit zelf gemaakt. Heb jij een goed beproefd recept voor de saus? Ik heb wel verschillende versies in mijn kookboeken staan, maar vind het altijd leuker om een al goedgekeurd recept van iemand anders te proberen...
Ik maak de saus anders dan hoort, smaakt een beetje als de saus die je bij de babi pangang krijgt, maar deze is zo lekker. Alleen doe ik er nooit sherry in en de gemberwortel ook niet.
Saus;
Ingredienten:
2 dl ananassap
2 el tomstenpuree
1 el tomatenketchup
2 el witte wijnazijn
1 el citroensap
3 el suiker
2 el sojasaus
1 el olie
2 1/2 cm gemberwortel fijngehakt
1 teentje knoflook geperst
1 el maïzena
chilisaus
droge sherry
Bereidingswijze:
Ingredienten (behalve gember /knof, maïzena, sherry en chilisaus)in een kom roeren.
Olie in de wok verhitten, gember/knoflook even roerbakken, ovg. ingredienten toevoegen en aan de kook brengen. maizena aanmaken en toevoegen. Saus op smaak brengen met wat chilisaus en droge sherry.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 25 augustus 2008 om 10:19
maandag 25 augustus 2008 om 12:15
Een kok vertelde mij ooit dat je (als je genoeg tijd en zin hebt) het eigeel en eiwit apart in een kommetje moet doen. Dan klop je het eiwit een beetje stijf op en dan roer je het eigeel er voorzichtig doorheen. Dan de hele handel in een pan. Op deze \manier krijg je hele luchtige omeletten. Ik heb het ooit gedaan en het ding rees de pan uit, was wel lekker!
Poep, wie heeft jou gescheten?
maandag 25 augustus 2008 om 13:47
quote:molie schreef op 25 augustus 2008 @ 13:34:
mv, domme vraag, maar die saus lijkt me erg lekker.
Weet je ook hoe je vlees zo lekker krokant maakt als babi pangang van de chinees??? En wat voor vlees neem ik dan?
Hamlappen laten marineren (10 min.) en dan bijv in een wok op hoog vuur in ongeveer 8 min krokant bakken.
Dat is vind ik wel de makkelijkste manier. (ik ben altijd een beetje van de makkelijke )
mv, domme vraag, maar die saus lijkt me erg lekker.
Weet je ook hoe je vlees zo lekker krokant maakt als babi pangang van de chinees??? En wat voor vlees neem ik dan?
Hamlappen laten marineren (10 min.) en dan bijv in een wok op hoog vuur in ongeveer 8 min krokant bakken.
Dat is vind ik wel de makkelijkste manier. (ik ben altijd een beetje van de makkelijke )
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 25 augustus 2008 om 13:51
quote:lapin schreef op 25 augustus 2008 @ 13:06:
Wat ik het allerlekkerste vind is een omelet van alleen maar eigeel. Dat witte hoeft van mij niet. Maar ja, dan voel ik me zo'n verkwister omdat ik de helft van het ei weggooi .
*off topic* Weer een reden om op je lijstje te schrijven om een kat te nemen . Mijn katten vinden gekookte en gebakken eieren heerlijk.
Wat ik het allerlekkerste vind is een omelet van alleen maar eigeel. Dat witte hoeft van mij niet. Maar ja, dan voel ik me zo'n verkwister omdat ik de helft van het ei weggooi .
*off topic* Weer een reden om op je lijstje te schrijven om een kat te nemen . Mijn katten vinden gekookte en gebakken eieren heerlijk.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 25 augustus 2008 om 14:11
quote:molie schreef op 25 augustus 2008 @ 13:34:
lapin, geef je de rest van het ei aan de hond.
mv, domme vraag, maar die saus lijkt me erg lekker.
Weet je ook hoe je vlees zo lekker krokant maakt als babi pangang van de chinees??? En wat voor vlees neem ik dan?Molie, ik ben ook jarenlang bezig geweest met uitvogelen wat nou het vlees zo deed smaken als bij de chinees. Allerlei soorten vlees geprobeerd, maar ik ben erachter: Speklappen. Deze eerst (redelijk lang) stoven, daarna in de oven knapperig laten worden.
lapin, geef je de rest van het ei aan de hond.
mv, domme vraag, maar die saus lijkt me erg lekker.
Weet je ook hoe je vlees zo lekker krokant maakt als babi pangang van de chinees??? En wat voor vlees neem ik dan?Molie, ik ben ook jarenlang bezig geweest met uitvogelen wat nou het vlees zo deed smaken als bij de chinees. Allerlei soorten vlees geprobeerd, maar ik ben erachter: Speklappen. Deze eerst (redelijk lang) stoven, daarna in de oven knapperig laten worden.
maandag 25 augustus 2008 om 14:54
Ik marineer ze (nadat ik ze in reepjes heb gesneden) in wat olie en ketjap, met daarbij ui, knoflook, gember en eventueel wat citroensap. Ik laat het zeker een paar uur trekken. Daarna gooi ik de hele prut in een pan en laat het minstens een half uur, maar kan wel tot een uur, pruttelen op laag vuur.
Ondertussen verwarm ik de oven voor (zo'n 200 graden), doe daarna de spekreepjes in een ovenschaal en laat het dan nog zo'n kwartier in de oven knapperig worden.
Doordat je speklapjes gebruikt en ze op deze manier bereidt, krijg je vlees dat net als bij de chinees knapperig, maar toch mals en zacht is.
Volgens mij heb ik dit recept ergens online vandaan getoverd ooit, maar weet zo direct de bron even niet meer.
Kun je hier wat mee?
Ondertussen verwarm ik de oven voor (zo'n 200 graden), doe daarna de spekreepjes in een ovenschaal en laat het dan nog zo'n kwartier in de oven knapperig worden.
Doordat je speklapjes gebruikt en ze op deze manier bereidt, krijg je vlees dat net als bij de chinees knapperig, maar toch mals en zacht is.
Volgens mij heb ik dit recept ergens online vandaan getoverd ooit, maar weet zo direct de bron even niet meer.
Kun je hier wat mee?
