Op zoek naar Voedselzandloper-recepten...

Ik heb laatst het boek De Voedselzandloper gekocht. Het is geschreven door een jonge Belgische arts die op een bepaalde manier naar onze eet- en voedingsgewoonten kijkt en daar zijn gedachten over laat gaan, onderbouwd met allerlei medische onderzoeken en zijn eigen ervaringen. Heel in het kort gaat het over de slechte invloed van suikers en dat die dus ook in aardappelen, rijst en pasta zitten. Vlgs. hem zouden die dan ook niet de basis van ons eten moeten zijn, maar zou de basis juist uit groenten, fruit en goede vetten moeten bestaan. Da's een hele beknopte uitleg, maar ik ben dan ook vooral geinteresseerd in recepten en niet zozeer in de pro's en cons.

Ik kon me er wel heel erg in vinden, ook omdat alles heel helder en logisch wordt uitgelegd, echt zo van: O ja? O ja!



Zelf had ik laatst een salade gemaakt van:

- 1 koolrabi

- 1 kleine winterpeen

- 1 zure appel (granny, in dit geval)

- geroosterde walnoten naar smaak

- dressing van magere yoghurt, klein beetje mayo, peper en citroensap

- verse peterselie

- beetje huttenkase naar smaak

- rode ui

- Evt. een filet gerookte kip (gerookte makreel lijkt me ook lekker)



Koolrabi schillen en raspen, appel en peen met schil en al raspen

Walnoten roosteren

Peterselie fijnsnijden

Ui in fijne ringen

Dressing eroverheen

Alles door elkaar husselen.



Als je echt een 100% Voedselzandloper-proof recept wilt hebben, laat je de mayo achterwege en vervang je de yoghurt door soya-yoghurt. Ben zelf echter nog maar net begonnen en gezien ik tegen voedsel weggooien ben en de principes overigens ook weer niet zo hardcore opvolg, heb ik het gegeten met (zilvervlies)rijst.

Ik vond het zelf naar coleslaw smaken.



Ben benieuwd!