Eten
alle pijlers
Pizza goed op pizzasteen in oven krijgen... hoe?!?
dinsdag 18 augustus 2020 om 00:39
Met regelmaat bak ik zelf pizza’s... echter krijg ik de Pizza nooit goed rechtstreeks op de steen omdat deze te slap is en/of pizza vastplakt aan ondergrond. We doen er nu een bakpapiertje tussen en schuiven hem dan op de steen vanaf een magazine , lekker creatief 
. Maaarrrrrrr ik wil de pizza graag rechtstreeks op de steen krijgen zonder dat bakpapiertje, maar hoe? Zit wel te kijken naar een pizzaschep, maar blijft dit dan ook niet plakken?! Tips gezocht...
. Maaarrrrrrr ik wil de pizza graag rechtstreeks op de steen krijgen zonder dat bakpapiertje, maar hoe? Zit wel te kijken naar een pizzaschep, maar blijft dit dan ook niet plakken?! Tips gezocht...
dinsdag 18 augustus 2020 om 11:49
Ik gebruik een pizza raster. Dat zijn ronde schijven van gaas die ze ook bij New York Pizza en Domino's gebruiken om de pizza's te kunnen verplaatsen van het werkblad naar de oven. Deegbal maak ik een pizza van op met bloem bestoven aanrecht en die til ik dan op het raster. Na beleggen met raster en al de pizza oven in.
Pizza wordt nog steeds goed heet door de steen en je kan rustig je tijd nemen om te beleggen. Ik heb de mijne via ali-express besteld maar ook in Nederland is het online te krijgen.
Pizza wordt nog steeds goed heet door de steen en je kan rustig je tijd nemen om te beleggen. Ik heb de mijne via ali-express besteld maar ook in Nederland is het online te krijgen.
dinsdag 18 augustus 2020 om 11:51
aha! Zo`n raster heb ik ook maar wist niet wat ik er mee moest, die gaat dus mee op de steen de oven in?friesian90 schreef: ↑18-08-2020 11:49Ik gebruik een pizza raster. Dat zijn ronde schijven van gaas die ze ook bij New York Pizza en Domino's gebruiken om de pizza's te kunnen verplaatsen van het werkblad naar de oven. Deegbal maak ik een pizza van op met bloem bestoven aanrecht en die til ik dan op het raster. Na beleggen met raster en al de pizza oven in.
Pizza wordt nog steeds goed heet door de steen en je kan rustig je tijd nemen om te beleggen. Ik heb de mijne via ali-express besteld maar ook in Nederland is het online te krijgen.
dinsdag 18 augustus 2020 om 14:56
https://www.xxlhoreca.com/nl/pizzaplaat ... gJD2PD_BwE
hier wel bijvoorbeeld, zoeken op pizza rooster
hier wel bijvoorbeeld, zoeken op pizza rooster
dinsdag 18 augustus 2020 om 15:13
De steen laat je mee voor verwarmen in de oven en die komt niet meer van z’n plek af.
Als het deeg de juiste vorm heeft plaats je die op het nog koele raster. Daarna gaat raster met pizza op de steen in de oven.
Pizza en raster na bakken eruit, pizza eraf halen en eten maar. Raster koelt best wel snel dus ik heb er 2 en wissel om-en-om kan zo de hele avond door bakken.
dinsdag 18 augustus 2020 om 17:28
in de oven weet ik niet maar wij gebruiken hem in de BBQ, je krijgt echt een steenovenpizza effect. Ik denk dat het resultaat met kant en klaar pizza`s marginaal is maar voor compleet verse pizza`s is het echt wel een mooie toevoeging.Gravinnetje schreef: ↑18-08-2020 17:22Wat is nou het voordeel van zo'n steen?
Ik leg de pizza op een bakpapier op de bakplaat. Oven warm ik tot 220 graden en de bakplaat schuif ik vervolgens helemaal boven in de oven.
dinsdag 18 augustus 2020 om 20:25
Ik heb een houtgestookte pizza oven waar de steen op een raster ligt boven het vuur. Zonder steen dus geen gelijkmatige afgifte van warmte. Ik denk dat het in een oven misschien minder verschil zal geven. Maar het verschil met een via houtvuur gebakken pizza is enorm! We hebben de oven ook wel eens gebruikt en ook de Kamado met kolen, maar ik zweer bij de houtovenpizza de smaak van de rook en het op zeer hoge temperatuur (400 C) geeft echt een andere smaak aan je pizza.
Hier trouwens ook alles hand gemaakt.
En soms eet ik gewoon een diepvries pizza en die gaat gewoon in de oven:-D
Hier trouwens ook alles hand gemaakt.
En soms eet ik gewoon een diepvries pizza en die gaat gewoon in de oven:-D
dinsdag 18 augustus 2020 om 20:30
De steen neemt vocht op, waardoor de bodem krokanter wordt, en eigenlijk is 220 niet heet genoeg voor een pizza. Maar door de steen lang voor te verwarmen en niet op circulerende lucht kun je hogere temperaturen bereiken.Gravinnetje schreef: ↑18-08-2020 17:22Wat is nou het voordeel van zo'n steen?
Ik leg de pizza op een bakpapier op de bakplaat. Oven warm ik tot 220 graden en de bakplaat schuif ik vervolgens helemaal boven in de oven.
woensdag 19 augustus 2020 om 17:47
Ik heb ze daar inderdaad wel eens gezien! Nooit bij stilgestaan, maar klinkt wel handig!friesian90 schreef: ↑18-08-2020 11:49Ik gebruik een pizza raster. Dat zijn ronde schijven van gaas die ze ook bij New York Pizza en Domino's gebruiken om de pizza's te kunnen verplaatsen van het werkblad naar de oven. Deegbal maak ik een pizza van op met bloem bestoven aanrecht en die til ik dan op het raster. Na beleggen met raster en al de pizza oven in.
Pizza wordt nog steeds goed heet door de steen en je kan rustig je tijd nemen om te beleggen. Ik heb de mijne via ali-express besteld maar ook in Nederland is het online te krijgen.
