Eten
alle pijlers
recept rond kaasbroodje ah
donderdag 22 oktober 2015 om 20:10
Ik ben stiekem ene beetje verslaafd aan die ronde opgerolde kaasbroodjes van de Albert Heijn. Omdat mijn portemonnee het niet meer zo leuk vindt, wil ik ze graag zelf leren maken. Maar hoe zou dat nou moeten? Heeft iemand een idee? Op het doosje staat tarwe en water als eerste ingediënten, dat is duidelijk voor het deeg. Vervolgens staat er mozzerella en bechamelsaus op, maar als je dat op het deeg smeert en dan het deeg oprolt en snijdt, dan valt alles er toch uit? Lijkt mij? Verder houd ik normaal helemaal niet zo van mozzerella, dus ik verdenk ze ervan dat er nog andere kaas in en op zit. Welk kokswonder kan mij helpen dit recept te ontcijferen?
Als het niet gaat zoals het moet, dan moet het maar zoals het gaat
donderdag 22 oktober 2015 om 20:19
http://www.bakkerijalkemade.nl/files/kaas%20snack.jpg
Deze goddelijke dingen
Deze goddelijke dingen
Als het niet gaat zoals het moet, dan moet het maar zoals het gaat
donderdag 22 oktober 2015 om 20:21
quote:hoelahoepla schreef op 22 oktober 2015 @ 20:17:
Je maakt een brooddeeg / bladerdeeg (afhankelijk wat voor een type broodje het is), rolt dat uit tot een lap (na evt rijzen etc), doet een laag vulling, rolt de lap op tot je een soort worst hebt, en dan snijd je plakken. Die bak je.
Maar als je die dingen snijdt, zou die bechamelsaus er dan niet compleet uitlopen? Of misschien moet je er maar heel weinig op doen?
En wat zouden ze er bovenop doen? Nog meer bechamelsaus die dan wel bruint omdat het bovenop zit?
Je maakt een brooddeeg / bladerdeeg (afhankelijk wat voor een type broodje het is), rolt dat uit tot een lap (na evt rijzen etc), doet een laag vulling, rolt de lap op tot je een soort worst hebt, en dan snijd je plakken. Die bak je.
Maar als je die dingen snijdt, zou die bechamelsaus er dan niet compleet uitlopen? Of misschien moet je er maar heel weinig op doen?
En wat zouden ze er bovenop doen? Nog meer bechamelsaus die dan wel bruint omdat het bovenop zit?
Als het niet gaat zoals het moet, dan moet het maar zoals het gaat
donderdag 22 oktober 2015 om 20:27
donderdag 22 oktober 2015 om 20:29
quote:mwcactus schreef op 22 oktober 2015 @ 20:27:
http://www.savorysweets.n ... t-kaasvlinders/#more-2280
Het is een variant op dit denk ik.Dat denk ik ook, alleen hebben deze geen bechamelsaus, en dat is het enige waar ik zeker van ben
http://www.savorysweets.n ... t-kaasvlinders/#more-2280
Het is een variant op dit denk ik.Dat denk ik ook, alleen hebben deze geen bechamelsaus, en dat is het enige waar ik zeker van ben
Als het niet gaat zoals het moet, dan moet het maar zoals het gaat
donderdag 22 oktober 2015 om 20:29
quote:ikdus2010 schreef op 22 oktober 2015 @ 20:28:
Je hebt kans dat het croissant deeg is. Op de markt verkopen ze deze als kaas croissants.Wat is het verschil tussen bladerdeeg en croissantdeeg? Het heeft toch allebei allemaal laagjes?
Je hebt kans dat het croissant deeg is. Op de markt verkopen ze deze als kaas croissants.Wat is het verschil tussen bladerdeeg en croissantdeeg? Het heeft toch allebei allemaal laagjes?
Als het niet gaat zoals het moet, dan moet het maar zoals het gaat
donderdag 22 oktober 2015 om 20:53
quote:Monatala schreef op 22 oktober 2015 @ 20:29:
[...]
Wat is het verschil tussen bladerdeeg en croissantdeeg? Het heeft toch allebei allemaal laagjes?
Croissantdeeg bevat gist en soms broodpoeder.
Bladerdeeg bevat dit niet.
Croissantdeeg noem je ook wel getoerd gerezen. Het moet namelijk rijzen.
Dit is sowieso een croissantdeeg en geen bladerdeeg. Als je wilt experimenteren zou ik kaascreme maken van boter, gerapste kaas en kruiden. Koop een bus van Danerolles, smeer de kaascreme ertussen en rol op. Snijd deze dan en ik gok dat de bechamelsaus eroverheen zit. Eventueel ook ertussen, maar dat is dan ook zo gepiept.
[...]
Wat is het verschil tussen bladerdeeg en croissantdeeg? Het heeft toch allebei allemaal laagjes?
Croissantdeeg bevat gist en soms broodpoeder.
Bladerdeeg bevat dit niet.
Croissantdeeg noem je ook wel getoerd gerezen. Het moet namelijk rijzen.
Dit is sowieso een croissantdeeg en geen bladerdeeg. Als je wilt experimenteren zou ik kaascreme maken van boter, gerapste kaas en kruiden. Koop een bus van Danerolles, smeer de kaascreme ertussen en rol op. Snijd deze dan en ik gok dat de bechamelsaus eroverheen zit. Eventueel ook ertussen, maar dat is dan ook zo gepiept.
She needed a hero. So that's what she became.
donderdag 22 oktober 2015 om 20:59
donderdag 22 oktober 2015 om 21:02
donderdag 22 oktober 2015 om 21:05
donderdag 22 oktober 2015 om 21:20
quote:Monatala schreef op 22 oktober 2015 @ 20:59:
Waarom weet je zo zeker dat het croissantdeeg is?
Een pak danerolles scheelt wel een hoop werk
Omdat ik ze ook wel eens eet haha.
Je merkt heel snel het verschil tussen bladerdeeg en croissantdeeg. Croissantdeeg is echt een broodsoort.
Waarom weet je zo zeker dat het croissantdeeg is?
Een pak danerolles scheelt wel een hoop werk
Omdat ik ze ook wel eens eet haha.
Je merkt heel snel het verschil tussen bladerdeeg en croissantdeeg. Croissantdeeg is echt een broodsoort.
She needed a hero. So that's what she became.
donderdag 22 oktober 2015 om 21:23
quote:Monatala schreef op 22 oktober 2015 @ 21:02:
Ah koude bechamelsaus, dat is een goed idee makreel!! Dat ik daar niet aan heb gedacht!
Iemand nog ideeën over de kaassoort? Alleen mozzarella of toch ook mix? Mozzarella lijkt me zo raar smelten in een sausIk zou een blauwe kaas lekker vinden. Bijv. gorgonzola of gorg/mascarpone. Of een pittig geraspte kaas als bijv. belegen Zaankanter of wat lekker is, Parmazaanse kaas.
Ah koude bechamelsaus, dat is een goed idee makreel!! Dat ik daar niet aan heb gedacht!
Iemand nog ideeën over de kaassoort? Alleen mozzarella of toch ook mix? Mozzarella lijkt me zo raar smelten in een sausIk zou een blauwe kaas lekker vinden. Bijv. gorgonzola of gorg/mascarpone. Of een pittig geraspte kaas als bijv. belegen Zaankanter of wat lekker is, Parmazaanse kaas.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
donderdag 22 oktober 2015 om 21:28
ik had een recept van een kaas-ui broodje,maar kan het niet terug vinden ,deze vond ik nog wel,ik heb deze gemaakt en ze waren heerlijk
http://www.kookse.tv/recept/ham-kaas-broodje-maken/
http://www.kookse.tv/recept/ham-kaas-broodje-maken/
