Eten
alle pijlers
Roken
donderdag 22 mei 2008 om 09:53
Zijn er Viva forummers die roken? Geen tabak uiteraard maar vis of vlees! Ik heb het nu een paar keer gedaan met zalm en zalmforel (roken dus). Het is nogal bewerkelijk want je moet eerst de rauwe ingrediënten pekelen en daarna urenlang koud roken.
Omdat ik er nog niet zoveel ervaring mee heb (roken dus) zou ik het leuk vinden als er hints en tips van ervaren rokers/rooksters zouden komen. Met name de duur van het pekelen en de duur van het roken lijken heel erg belangrijk voor het resultaat.
En wat ook belangrijk is: waarin rook je en waarmee. Ik heb zelf een rookvat gemaakt uit een metalen vat en de houtpulp voor het roken maak ik ook uit geselecteerd blank hout dat via de hakselaar wordt versnipperd.
Zoals je ziet komt er nogal wat bij kijken, maar het resultaat kàn dan ook fantastisch zijn, beter in ieder geval dan het gerookte vlees of vis wat je uit de winkel haalt.
Omdat ik er nog niet zoveel ervaring mee heb (roken dus) zou ik het leuk vinden als er hints en tips van ervaren rokers/rooksters zouden komen. Met name de duur van het pekelen en de duur van het roken lijken heel erg belangrijk voor het resultaat.
En wat ook belangrijk is: waarin rook je en waarmee. Ik heb zelf een rookvat gemaakt uit een metalen vat en de houtpulp voor het roken maak ik ook uit geselecteerd blank hout dat via de hakselaar wordt versnipperd.
Zoals je ziet komt er nogal wat bij kijken, maar het resultaat kàn dan ook fantastisch zijn, beter in ieder geval dan het gerookte vlees of vis wat je uit de winkel haalt.
donderdag 22 mei 2008 om 10:01
Jamie Oliver deed het laatst in zn programma gebaseerd op zn laatste boek. In een koektrommel met gaatjes, met kippegaas en houtsnippers. (en kruiden) en dan op t vuur/gas.Volgens mij ging het proces heel snel.
Het staat ook in zn laatste boek, jamie at home. Misschien ook wel op zn website.
Hoop dat je er iets aan hebt.
Het staat ook in zn laatste boek, jamie at home. Misschien ook wel op zn website.
Hoop dat je er iets aan hebt.
donderdag 22 mei 2008 om 10:14
Een geslaagd rook-experiment was het volgende: een hele schoongemaakte zalm gekocht van ongeveer 3 kg, voorzichtig graatloze filets gemaakt maar het vel moet eraan blijven. Die beide helften vervolgens gepekeld gedurende 12 uur in een bedje van korrels zeezout gemengd met citroenschil-snippers en geplette peperbolletjes. Droogdeppen en een uurtje laten uitwaaien.
Dan het eigenlijke roken: een paar stukjes BBQ-houtskool met de gasbrander in de fik steken en die in een bakje leggen met onderin gaatjes voor zuurstoftoevoer. Een dubbel handjevol gehakseld blank eikenhout (vooraf gedroogd) lichtjes bevochtigen en dat op het smeulend houtskool deponeren. Het bakje vervolgens onderin het rookvat zetten en bovenin het rookvat hangen de halve gepekelde vissen aan een haak of deponeer je ze horizontaal op hun vel op een metalen rooster.
Daarna zorg je ervoor dat er voldoende lucht wordt aangevoerd onderaan het rookvat zodat het hout blijft smeulen en bovenaan maak je een opening zodat de geproduceerde rook kan ontsnappen. En dat moet zo 6 uur doorgaan. Als het roken te vroeg stopt dan moet je een beetje verse houtsnippers toevoegen en/of controleren of de houtskooltjes nog gloeien, zoniet nieuwe onderin het bakje gooien.
Na een dergelijke behandeling zijn de zalmhelften goudrose van kleur. Omdat ze koud gerookt zijn (de temperatuur bovenin het rookvat ter hoogte van de vissen mag niet hoger worden dan 25°C) kan je ze meteen dun versnijden en serveren. Eigenlijk is dit dus rauwe, gerookte vis. In de koelkast blijft die nog minstens een week goed (met langere houdbaarheid heb ik geen ervaring... )
Dan het eigenlijke roken: een paar stukjes BBQ-houtskool met de gasbrander in de fik steken en die in een bakje leggen met onderin gaatjes voor zuurstoftoevoer. Een dubbel handjevol gehakseld blank eikenhout (vooraf gedroogd) lichtjes bevochtigen en dat op het smeulend houtskool deponeren. Het bakje vervolgens onderin het rookvat zetten en bovenin het rookvat hangen de halve gepekelde vissen aan een haak of deponeer je ze horizontaal op hun vel op een metalen rooster.
Daarna zorg je ervoor dat er voldoende lucht wordt aangevoerd onderaan het rookvat zodat het hout blijft smeulen en bovenaan maak je een opening zodat de geproduceerde rook kan ontsnappen. En dat moet zo 6 uur doorgaan. Als het roken te vroeg stopt dan moet je een beetje verse houtsnippers toevoegen en/of controleren of de houtskooltjes nog gloeien, zoniet nieuwe onderin het bakje gooien.
Na een dergelijke behandeling zijn de zalmhelften goudrose van kleur. Omdat ze koud gerookt zijn (de temperatuur bovenin het rookvat ter hoogte van de vissen mag niet hoger worden dan 25°C) kan je ze meteen dun versnijden en serveren. Eigenlijk is dit dus rauwe, gerookte vis. In de koelkast blijft die nog minstens een week goed (met langere houdbaarheid heb ik geen ervaring... )
donderdag 22 mei 2008 om 10:18
quote:xaartje schreef op 22 mei 2008 @ 10:01:
Jamie Oliver deed het laatst in zn programma gebaseerd op zn laatste boek. In een koektrommel met gaatjes, met kippegaas en houtsnippers. (en kruiden) en dan op t vuur/gas.Volgens mij ging het proces heel snel.
Het staat ook in zn laatste boek, jamie at home. Misschien ook wel op zn website.
Hoop dat je er iets aan hebt.
Dat kan ook, dat is dan warm roken (op ongeveer -of minstens- 80°C). Heb ik nog helemaal geen ervaring mee. Het gaat in ieder geval veel sneller, dat is zeker.
Ik vermoed dat gerookte makreel op die manier wordt gerookt, maar je kan het procede ook gebruiken om vis heel lekker klaar te maken om die vervolgens meteen warm te serveren en op te eten.
Jamie Oliver deed het laatst in zn programma gebaseerd op zn laatste boek. In een koektrommel met gaatjes, met kippegaas en houtsnippers. (en kruiden) en dan op t vuur/gas.Volgens mij ging het proces heel snel.
Het staat ook in zn laatste boek, jamie at home. Misschien ook wel op zn website.
Hoop dat je er iets aan hebt.
Dat kan ook, dat is dan warm roken (op ongeveer -of minstens- 80°C). Heb ik nog helemaal geen ervaring mee. Het gaat in ieder geval veel sneller, dat is zeker.
Ik vermoed dat gerookte makreel op die manier wordt gerookt, maar je kan het procede ook gebruiken om vis heel lekker klaar te maken om die vervolgens meteen warm te serveren en op te eten.
donderdag 22 mei 2008 om 10:23
quote:mylenevalerie schreef op 22 mei 2008 @ 10:13:
Forumster Borrie doet het wel eens las ik, ik zal haar even attenderen op dit topic. Misschien heeft ze nog wel tips voor je.
Ja doe dat MV! Zou leuk zijn toch? Misschien gaan er zich dan wel meer forummers voor interesseren!
Als het hiervoor vermelde doe-het-zelf werk je afschrikt: rookvaten en rookhout zijn ook beschikbaar in de handel hoor, ik vind het gewoon leuk om alles zelf te doen.
Forumster Borrie doet het wel eens las ik, ik zal haar even attenderen op dit topic. Misschien heeft ze nog wel tips voor je.
Ja doe dat MV! Zou leuk zijn toch? Misschien gaan er zich dan wel meer forummers voor interesseren!
Als het hiervoor vermelde doe-het-zelf werk je afschrikt: rookvaten en rookhout zijn ook beschikbaar in de handel hoor, ik vind het gewoon leuk om alles zelf te doen.
donderdag 22 mei 2008 om 11:28
quote:geve schreef op 22 mei 2008 @ 10:23:
[...]
Ja doe dat MV! Zou leuk zijn toch? Misschien gaan er zich dan wel meer forummers voor interesseren!
Als het hiervoor vermelde doe-het-zelf werk je afschrikt: rookvaten en rookhout zijn ook beschikbaar in de handel hoor, ik vind het gewoon leuk om alles zelf te doen.
Ik heb haar een email gestuurd en geattendeerd op dit topic. Tijdje geleden vertelde ze erover dus misschien wel leuk ja.
Ik doe niet mee met het zelf-gedoe, afgezien dat ik een terras heb waar het niet kan, en daarbij, mij teveel werk, ik ben een beetje van het gemakkelijke.
[...]
Ja doe dat MV! Zou leuk zijn toch? Misschien gaan er zich dan wel meer forummers voor interesseren!
Als het hiervoor vermelde doe-het-zelf werk je afschrikt: rookvaten en rookhout zijn ook beschikbaar in de handel hoor, ik vind het gewoon leuk om alles zelf te doen.
Ik heb haar een email gestuurd en geattendeerd op dit topic. Tijdje geleden vertelde ze erover dus misschien wel leuk ja.
Ik doe niet mee met het zelf-gedoe, afgezien dat ik een terras heb waar het niet kan, en daarbij, mij teveel werk, ik ben een beetje van het gemakkelijke.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 22 mei 2008 om 12:09
Hallo!!
Inderdaad ik rook wel eens...
Kan ook onder de afzuigkap hoor mleen!!!
Ik hou wel van dat omslachtige gedoe... zal zometeen ook even mijn vlierbessenwijnrecept opzoeken voor je andere topic!
ik heb ergens een rooktabel voor hoeveelheden en diktes.. maar de dikte van het vel van de vis is belangrijker voor het pekelen..
ik rook in een platte rookoven, die gebruik ik voor vlees en vis die niet kan hangen...(bijvoorbeeld kipfilet, eendenborst, fazantenfilet, moten zalm, dat soort dingen) daarin rook je warm.. die kun je zelfs op het gasformuis zetten als je een goeie afzuigkap hebt..
dan heb ik nog een ronde staande rookoven die ik gebruik voor bijvoorbeeld paling, geep, makreel... ik rook eigenlijk altijd warm, al ga ik binnenkort toch echt een keer ham en zalm proberen koud te roken..(ben een beetje bang voor bederf bij koud roken. kul, ik weet het)
het grote verschil bij de platte en de staande rookoven is dat je bij de platte rookt en gaart tegelijk...
bij de staande ga je eerst de boel garen en daarna rook je.
Ik vind bij de staande het resultaat beter...maar voor filets enzo pak ik toch de platte...
hout dat ik gebruik: puur eiken (scherpe smaak) puur beuken (zachte smaak) en ik heb nog een mix staan... heb ook nog rookkruiden maar om nou te zeggen dat ik dat goed proef... die gebruik ik wel eens fijngestampt in de platte rookoven...
ik vind meestal beuken lekkerder is wat subtieler..
Inderdaad ik rook wel eens...
Kan ook onder de afzuigkap hoor mleen!!!
Ik hou wel van dat omslachtige gedoe... zal zometeen ook even mijn vlierbessenwijnrecept opzoeken voor je andere topic!
ik heb ergens een rooktabel voor hoeveelheden en diktes.. maar de dikte van het vel van de vis is belangrijker voor het pekelen..
ik rook in een platte rookoven, die gebruik ik voor vlees en vis die niet kan hangen...(bijvoorbeeld kipfilet, eendenborst, fazantenfilet, moten zalm, dat soort dingen) daarin rook je warm.. die kun je zelfs op het gasformuis zetten als je een goeie afzuigkap hebt..
dan heb ik nog een ronde staande rookoven die ik gebruik voor bijvoorbeeld paling, geep, makreel... ik rook eigenlijk altijd warm, al ga ik binnenkort toch echt een keer ham en zalm proberen koud te roken..(ben een beetje bang voor bederf bij koud roken. kul, ik weet het)
het grote verschil bij de platte en de staande rookoven is dat je bij de platte rookt en gaart tegelijk...
bij de staande ga je eerst de boel garen en daarna rook je.
Ik vind bij de staande het resultaat beter...maar voor filets enzo pak ik toch de platte...
hout dat ik gebruik: puur eiken (scherpe smaak) puur beuken (zachte smaak) en ik heb nog een mix staan... heb ook nog rookkruiden maar om nou te zeggen dat ik dat goed proef... die gebruik ik wel eens fijngestampt in de platte rookoven...
ik vind meestal beuken lekkerder is wat subtieler..
donderdag 22 mei 2008 om 12:13
Ik heb het 1 x gedaan op een kookcursusavond, met zalmforel. Erg leuk en erg lekker. Vrees dat ik het recept niet meer heb maar zal eens kijken.
Er schijnen rookdozen of zo te zijn en ik begreep destijds dat de houtsnippers die je kiest mede de smaak van de vis/het vlees bepalen.
Leuk topic! Zal het volgen ook al heb ik geen tips.
Er schijnen rookdozen of zo te zijn en ik begreep destijds dat de houtsnippers die je kiest mede de smaak van de vis/het vlees bepalen.
Leuk topic! Zal het volgen ook al heb ik geen tips.
donderdag 22 mei 2008 om 14:18
quote:borrie2 schreef op 22 mei 2008 @ 12:09:
Hallo!!
Inderdaad ik rook wel eens...
Kan ook onder de afzuigkap hoor mleen!!!
Ik hou wel van dat omslachtige gedoe... zal zometeen ook even mijn vlierbessenwijnrecept opzoeken voor je andere topic!BORRIE!!! Je rookt én je maakt wijn??? quote:ik heb ergens een rooktabel voor hoeveelheden en diktes.. maar de dikte van het vel van de vis is belangrijker voor het pekelen..Goh, ja, dat zou wel leuk zijn als je die ergens hebt én ze nog wil delen ook! Want ik sprak in mijn openingspost over een paar experimenten, onder andere met zalmforel. Nou, die had ik dus óók 12 uur gepekeld en daarna gerookt en die waren zó zout dat ze nauwelijks te eten waren. Dus toen wist ik al dat het niet zo lang moest maar, tsja, hoe lang dan wel? quote:ik rook in een platte rookoven, die gebruik ik voor vlees en vis die niet kan hangen...(bijvoorbeeld kipfilet, eendenborst, fazantenfilet, moten zalm, dat soort dingen) daarin rook je warm.. die kun je zelfs op het gasformuis zetten als je een goeie afzuigkap hebt..en voor de nieuwsgierigen vind je op "www.kookwinkel.nl/cms,843,Rookoven_klein.asp" een kleine verzameling van dergelijke "rookovens". Eigenlijk is het een pan die je zo op het vuur kunt zetten (zoals Borrie al aangaf trouwens) waardoor de houtsnippers in de pan beginnen te roken en op die manier smaakstoffen afgeven aan het vlees of de vis die zich samen met de snippers in de pan bevinden.quote:dan heb ik nog een ronde staande rookoven die ik gebruik voor bijvoorbeeld paling, geep, makreel... ik rook eigenlijk altijd warm, al ga ik binnenkort toch echt een keer ham en zalm proberen koud te roken..(ben een beetje bang voor bederf bij koud roken. kul, ik weet het)Kul ja, maar toch een tip: als je koud wil roken moet je je rookton nooit in de zon zetten want dan gaat het metaal opwarmen tot boven 25°C alleen al door het zonlicht. In de schaduw roken lijkt me een must.quote:hout dat ik gebruik: puur eiken (scherpe smaak) puur beuken (zachte smaak) en ik heb nog een mix staan... heb ook nog rookkruiden maar om nou te zeggen dat ik dat goed proef... die gebruik ik wel eens fijngestampt in de platte rookoven...
ik vind meestal beuken lekkerder is wat subtieler..Ik heb ondertussen al een heel arsenaal aan rookhout: jonge eik en oude eik (de geur is heel verschillend maar ik heb nog niet gerookt met oude eik), els (ruikt neutraal), notelaar (ruikt erg gekruid), hazelnoothout en er staat nog een blok kerselaar te wachten om door de hakselaar te worden fijngemalen. Houtsnippers die je in de handel koopt zijn tamelijk prijzig (minstens 8 euro voor een klein zakje) maar als je doet zoals ik is het bijna gratis. Je moet wel mooi blank hout hebben aan het begin, dus alle schors eraf. Als het na één rondje hakselen niet klein genoeg versnipperd is, gooi je het er gewoon nog een keer doorheen tot je niets meer overhoudt dan snippers. Zaagsel is ook goed, heb ik me laten vertellen, alleen vermoed ik dat zaagsel de houtskooltjes verstikt als je het met een rookpotje doet. Hout dat harsen bevat, zoals naaldbomenhout (den, spar, ...) is ongeschikt (en zelfs giftig) voor roken. Als je je een keer zou vergissen is dat niet erg want het resultaat is ook nog oneetbaar slecht.
Hallo!!
Inderdaad ik rook wel eens...
Kan ook onder de afzuigkap hoor mleen!!!
Ik hou wel van dat omslachtige gedoe... zal zometeen ook even mijn vlierbessenwijnrecept opzoeken voor je andere topic!BORRIE!!! Je rookt én je maakt wijn??? quote:ik heb ergens een rooktabel voor hoeveelheden en diktes.. maar de dikte van het vel van de vis is belangrijker voor het pekelen..Goh, ja, dat zou wel leuk zijn als je die ergens hebt én ze nog wil delen ook! Want ik sprak in mijn openingspost over een paar experimenten, onder andere met zalmforel. Nou, die had ik dus óók 12 uur gepekeld en daarna gerookt en die waren zó zout dat ze nauwelijks te eten waren. Dus toen wist ik al dat het niet zo lang moest maar, tsja, hoe lang dan wel? quote:ik rook in een platte rookoven, die gebruik ik voor vlees en vis die niet kan hangen...(bijvoorbeeld kipfilet, eendenborst, fazantenfilet, moten zalm, dat soort dingen) daarin rook je warm.. die kun je zelfs op het gasformuis zetten als je een goeie afzuigkap hebt..en voor de nieuwsgierigen vind je op "www.kookwinkel.nl/cms,843,Rookoven_klein.asp" een kleine verzameling van dergelijke "rookovens". Eigenlijk is het een pan die je zo op het vuur kunt zetten (zoals Borrie al aangaf trouwens) waardoor de houtsnippers in de pan beginnen te roken en op die manier smaakstoffen afgeven aan het vlees of de vis die zich samen met de snippers in de pan bevinden.quote:dan heb ik nog een ronde staande rookoven die ik gebruik voor bijvoorbeeld paling, geep, makreel... ik rook eigenlijk altijd warm, al ga ik binnenkort toch echt een keer ham en zalm proberen koud te roken..(ben een beetje bang voor bederf bij koud roken. kul, ik weet het)Kul ja, maar toch een tip: als je koud wil roken moet je je rookton nooit in de zon zetten want dan gaat het metaal opwarmen tot boven 25°C alleen al door het zonlicht. In de schaduw roken lijkt me een must.quote:hout dat ik gebruik: puur eiken (scherpe smaak) puur beuken (zachte smaak) en ik heb nog een mix staan... heb ook nog rookkruiden maar om nou te zeggen dat ik dat goed proef... die gebruik ik wel eens fijngestampt in de platte rookoven...
ik vind meestal beuken lekkerder is wat subtieler..Ik heb ondertussen al een heel arsenaal aan rookhout: jonge eik en oude eik (de geur is heel verschillend maar ik heb nog niet gerookt met oude eik), els (ruikt neutraal), notelaar (ruikt erg gekruid), hazelnoothout en er staat nog een blok kerselaar te wachten om door de hakselaar te worden fijngemalen. Houtsnippers die je in de handel koopt zijn tamelijk prijzig (minstens 8 euro voor een klein zakje) maar als je doet zoals ik is het bijna gratis. Je moet wel mooi blank hout hebben aan het begin, dus alle schors eraf. Als het na één rondje hakselen niet klein genoeg versnipperd is, gooi je het er gewoon nog een keer doorheen tot je niets meer overhoudt dan snippers. Zaagsel is ook goed, heb ik me laten vertellen, alleen vermoed ik dat zaagsel de houtskooltjes verstikt als je het met een rookpotje doet. Hout dat harsen bevat, zoals naaldbomenhout (den, spar, ...) is ongeschikt (en zelfs giftig) voor roken. Als je je een keer zou vergissen is dat niet erg want het resultaat is ook nog oneetbaar slecht.
donderdag 22 mei 2008 om 14:44
Ja... moet mezelf ergens mee bezig houden hè??
Dat pekelen... ik zal zowieso die tabel even voor je overtikken...
maar dan nog is het gewoon zelf proberen...
12 uur heb ik ook een keer gedaan.. gadsie was ècht niet meer te eten!! (stond zo omschreven) het is een beetje aftasten.. maar bijvoorbeeld paling heeft een dik vel..die kun je dan weer langer laten liggen dan een kale kipfilet...
ik spoel vaak zelf nog even stiekum mn vlees af... maar geloof niet dat dat mag volgens de wetten der vlees roken...
hoe lang dan wel?? ligt aan de concentratie zout die je oplost in het water...ik doe meestal een uurtje of 2 maar...
oh en dan nu de tip van de week... ik gooi bij het pekelen van filets van bijvoorbeeld eend of kip of fazant een paar scheppen bruine suiker in het pekelwater... ik heb het idee dat het daar veeeeeel lekkerder van word!! (nee je vlees word niet zoet!)
daarna goed afdeppen en laten drogen voordat je het in de rookoven hangt... ik heb daar zelf van die netjes voor van de ikea... fängst heet dat geloof ik... je hebt ze in allerlei kleurtjes en je kunt er vanalles in opbergen... ze kosten 50 of 75 ct.. ik heb de binnenste compartimenten eruit geknipt en heb nu een soort ronde netten waar je zonder dat er ongedierte op af komt allerlei waren in kunt drogen...(hangend aan een haakje) de gaten aan de zijkant eventueel afdekken met een doek ofzo...
in de platte rookoven gebruik ik trouwens houtmolm..meer een soort poeder.. je hebt daar ook maar een flinke eetlepel van nodig..meer is zonde, want dat verbrand niet en kun je weggooien aan het einde....
te koop bij goedgesorteerde hengelsportzaken.. geloof minder dan 8 euro..maar je doet zò lang met zon zakje dat ik dat niet eens meer weet eigenlijk...
ik heb houtkrullen van eik die ik weer via via gescoord heb van een meubelmaker ofzo...maar ik vind de smaak wel scherp...temeer omdat je in de hangende rookoven de te roken waar langer laat hangen...
ik denk dat het oude eik is...
notenhout is lekker als je er van houdt... geeft een soort subtiele amandelsmaak aan je gerookte eten.. ik hou niet zo van amandel..iemand kwam laatst een stuk vis laten proeven en ik proefde het meteen!
gewoon zaagsel van de dierenwinkel schijn inderdaad te kunnen, maar ik heb me er nooit aan gewaagd! geen idee wat voor hout en of ze er iets aan toegevoegd hebben... plus dat ik genoeg heb staan hier om de rest van mn leven mee te roken volgens mij...
dat verstikken van die houtskool is volgens mij geen probleem... als je maar rookontwikkeling hebt.. je gaat immers eerst de boel garen voordat je de houtskooltjes afdekt met houtmot en de boel laat roken op een lage temperatuur.. dan wil je ook juist dat je vuur geen hitte meer afgeeft anders word de boel veel te gaar!
Dat pekelen... ik zal zowieso die tabel even voor je overtikken...
maar dan nog is het gewoon zelf proberen...
12 uur heb ik ook een keer gedaan.. gadsie was ècht niet meer te eten!! (stond zo omschreven) het is een beetje aftasten.. maar bijvoorbeeld paling heeft een dik vel..die kun je dan weer langer laten liggen dan een kale kipfilet...
ik spoel vaak zelf nog even stiekum mn vlees af... maar geloof niet dat dat mag volgens de wetten der vlees roken...
hoe lang dan wel?? ligt aan de concentratie zout die je oplost in het water...ik doe meestal een uurtje of 2 maar...
oh en dan nu de tip van de week... ik gooi bij het pekelen van filets van bijvoorbeeld eend of kip of fazant een paar scheppen bruine suiker in het pekelwater... ik heb het idee dat het daar veeeeeel lekkerder van word!! (nee je vlees word niet zoet!)
daarna goed afdeppen en laten drogen voordat je het in de rookoven hangt... ik heb daar zelf van die netjes voor van de ikea... fängst heet dat geloof ik... je hebt ze in allerlei kleurtjes en je kunt er vanalles in opbergen... ze kosten 50 of 75 ct.. ik heb de binnenste compartimenten eruit geknipt en heb nu een soort ronde netten waar je zonder dat er ongedierte op af komt allerlei waren in kunt drogen...(hangend aan een haakje) de gaten aan de zijkant eventueel afdekken met een doek ofzo...
in de platte rookoven gebruik ik trouwens houtmolm..meer een soort poeder.. je hebt daar ook maar een flinke eetlepel van nodig..meer is zonde, want dat verbrand niet en kun je weggooien aan het einde....
te koop bij goedgesorteerde hengelsportzaken.. geloof minder dan 8 euro..maar je doet zò lang met zon zakje dat ik dat niet eens meer weet eigenlijk...
ik heb houtkrullen van eik die ik weer via via gescoord heb van een meubelmaker ofzo...maar ik vind de smaak wel scherp...temeer omdat je in de hangende rookoven de te roken waar langer laat hangen...
ik denk dat het oude eik is...
notenhout is lekker als je er van houdt... geeft een soort subtiele amandelsmaak aan je gerookte eten.. ik hou niet zo van amandel..iemand kwam laatst een stuk vis laten proeven en ik proefde het meteen!
gewoon zaagsel van de dierenwinkel schijn inderdaad te kunnen, maar ik heb me er nooit aan gewaagd! geen idee wat voor hout en of ze er iets aan toegevoegd hebben... plus dat ik genoeg heb staan hier om de rest van mn leven mee te roken volgens mij...
dat verstikken van die houtskool is volgens mij geen probleem... als je maar rookontwikkeling hebt.. je gaat immers eerst de boel garen voordat je de houtskooltjes afdekt met houtmot en de boel laat roken op een lage temperatuur.. dan wil je ook juist dat je vuur geen hitte meer afgeeft anders word de boel veel te gaar!
donderdag 22 mei 2008 om 15:16
quote:borrie2 schreef op 22 mei 2008 @ 14:44:
Ja... moet mezelf ergens mee bezig houden hè??
Hoe ontzettend leuk joh! Ik kon het niet laten om even naar je profiel te kijken. Niemand liegt zo hard als ik, maar als je écht 27 bent en je bent zo intens met deze dingen bezig dan krijg ik een van oor tot oor!
Dat pekelen... ik zal zowieso die tabel even voor je overtikken...
maar dan nog is het gewoon zelf proberen...
12 uur heb ik ook een keer gedaan.. gadsie was ècht niet meer te eten!! (stond zo omschreven) het is een beetje aftasten.. maar bijvoorbeeld paling heeft een dik vel..die kun je dan weer langer laten liggen dan een kale kipfilet...
ik spoel vaak zelf nog even stiekum mn vlees af... maar geloof niet dat dat mag volgens de wetten der vlees roken...
Nou, in sommige recepten lees ik toch dat ze even naspoelen na het pekelen, dus zo erg zal het wel niet zijn. Maar vóór het roken moet het wel mooi droog zijn, dat dan weer wel.
hoe lang dan wel?? ligt aan de concentratie zout die je oplost in het water...ik doe meestal een uurtje of 2 maar...
Dus jij pekelt in pekelwater? Ik pekel in zuivere, onopgeloste zoutkorrels: laagje eronder, laagje erboven.... Ook dat zal nog wel een verschil geven denk ik!
oh en dan nu de tip van de week... ik gooi bij het pekelen van filets van bijvoorbeeld eend of kip of fazant een paar scheppen bruine suiker in het pekelwater... ik heb het idee dat het daar veeeeeel lekkerder van word!! (nee je vlees word niet zoet!)
Die tip met de bruine suiker heb ik ook al eens ergens gelezen, snapte alleen niet wat dat erbij kwam doen. Misschien is dat omdat suiker, net als zout, smaken intensifieert. Maar ik heb een hekel aan allerlei eetwaren waarvan je op de verpakking leest dat er suikers zijn aan toegevoegd, tot zelfs vleeswaren toe. De voornaamste reden waarom ik zelf aan roken ben begonnen is nu net om die onnodige suikers in het dagelijks dieet te vermijden!
gewoon zaagsel van de dierenwinkel schijn inderdaad te kunnen, maar ik heb me er nooit aan gewaagd! geen idee wat voor hout en of ze er iets aan toegevoegd hebben... plus dat ik genoeg heb staan hier om de rest van mn leven mee te roken volgens mij...
Ik zou dat ook nooit doen, lijkt me gevaarlijk. Je weet niet wat voor hout daarin zit en of de samenstelling zelfs gelijk blijft.
dat verstikken van die houtskool is volgens mij geen probleem... als je maar rookontwikkeling hebt.. je gaat immers eerst de boel garen voordat je de houtskooltjes afdekt met houtmot en de boel laat roken op een lage temperatuur.. dan wil je ook juist dat je vuur geen hitte meer afgeeft anders word de boel veel te gaar!
Nou, bij mijn rookexperimenten waren de vissen niet vooraf gegaard, het is dus echt wel rauw gepekeld en daarna koud gerookt. Jij rookt blijkbaar altijd warm en ook daar verwondert het me dat je éérst de vis of het vlees gaart en pas daarna gaat roken. Uit de beschrijving van die horizontale rookoventjes haal ik dat tegelijk met het roken op minstens 80°C de ingrediënten ook garen. Misschien is jouw ervaring dat dat garen niet snel genoeg gaat? Wil je eens in detail beschrijven hoe jij bijvoorbeeld makreel warm rookt en hoe kippenfiletjes?
Ja... moet mezelf ergens mee bezig houden hè??
Hoe ontzettend leuk joh! Ik kon het niet laten om even naar je profiel te kijken. Niemand liegt zo hard als ik, maar als je écht 27 bent en je bent zo intens met deze dingen bezig dan krijg ik een van oor tot oor!
Dat pekelen... ik zal zowieso die tabel even voor je overtikken...
maar dan nog is het gewoon zelf proberen...
12 uur heb ik ook een keer gedaan.. gadsie was ècht niet meer te eten!! (stond zo omschreven) het is een beetje aftasten.. maar bijvoorbeeld paling heeft een dik vel..die kun je dan weer langer laten liggen dan een kale kipfilet...
ik spoel vaak zelf nog even stiekum mn vlees af... maar geloof niet dat dat mag volgens de wetten der vlees roken...
Nou, in sommige recepten lees ik toch dat ze even naspoelen na het pekelen, dus zo erg zal het wel niet zijn. Maar vóór het roken moet het wel mooi droog zijn, dat dan weer wel.
hoe lang dan wel?? ligt aan de concentratie zout die je oplost in het water...ik doe meestal een uurtje of 2 maar...
Dus jij pekelt in pekelwater? Ik pekel in zuivere, onopgeloste zoutkorrels: laagje eronder, laagje erboven.... Ook dat zal nog wel een verschil geven denk ik!
oh en dan nu de tip van de week... ik gooi bij het pekelen van filets van bijvoorbeeld eend of kip of fazant een paar scheppen bruine suiker in het pekelwater... ik heb het idee dat het daar veeeeeel lekkerder van word!! (nee je vlees word niet zoet!)
Die tip met de bruine suiker heb ik ook al eens ergens gelezen, snapte alleen niet wat dat erbij kwam doen. Misschien is dat omdat suiker, net als zout, smaken intensifieert. Maar ik heb een hekel aan allerlei eetwaren waarvan je op de verpakking leest dat er suikers zijn aan toegevoegd, tot zelfs vleeswaren toe. De voornaamste reden waarom ik zelf aan roken ben begonnen is nu net om die onnodige suikers in het dagelijks dieet te vermijden!
gewoon zaagsel van de dierenwinkel schijn inderdaad te kunnen, maar ik heb me er nooit aan gewaagd! geen idee wat voor hout en of ze er iets aan toegevoegd hebben... plus dat ik genoeg heb staan hier om de rest van mn leven mee te roken volgens mij...
Ik zou dat ook nooit doen, lijkt me gevaarlijk. Je weet niet wat voor hout daarin zit en of de samenstelling zelfs gelijk blijft.
dat verstikken van die houtskool is volgens mij geen probleem... als je maar rookontwikkeling hebt.. je gaat immers eerst de boel garen voordat je de houtskooltjes afdekt met houtmot en de boel laat roken op een lage temperatuur.. dan wil je ook juist dat je vuur geen hitte meer afgeeft anders word de boel veel te gaar!
Nou, bij mijn rookexperimenten waren de vissen niet vooraf gegaard, het is dus echt wel rauw gepekeld en daarna koud gerookt. Jij rookt blijkbaar altijd warm en ook daar verwondert het me dat je éérst de vis of het vlees gaart en pas daarna gaat roken. Uit de beschrijving van die horizontale rookoventjes haal ik dat tegelijk met het roken op minstens 80°C de ingrediënten ook garen. Misschien is jouw ervaring dat dat garen niet snel genoeg gaat? Wil je eens in detail beschrijven hoe jij bijvoorbeeld makreel warm rookt en hoe kippenfiletjes?
donderdag 22 mei 2008 om 15:43
oh ik heb dus een profiel... haha draai die 27 maar om.. nee geintje.. M'n hobby's kloppen niet bij mn leeftijd...
aha spraakverwarring... met pekelen bedoel ik inderdaad pekelwater... als ik het over zouten heb bedoel ik droog zout
waarom ik pekelwater gebruik is omdat wanneer je met de hand zout je vis vlekken krijgt op zn vel na het roken... maakt voor de smaak geen ruk uit.. maar zo'n gelijkmatig gouden velletje is gewoon mooier voor bijvoorbeeld filets ofzo zou je ook prima met de hand kunnen zouten...
ik ben het alleen gewend met pekelwater..en ik heb het idee dat het dan gelijkmatiger gaat ofzo..en je kunt de concentratie zelf bepalen... vandaar...
Die tabel zou ik aanhouden voor vis met een dik vel... dus een beetje aanpassen voor bijvoorbeeld filets (dus tijd verkorten)
ik heb het idee dat het vlees van de suiker wat sappiger word.. maar goed ik spoel dus altijd even na met koud water... (lees net ook dat dat vaker gedaan word) als jij geen suiker wilt is dat toch prima!!
zoals ik al eerder schreef is het dus zo dat in die platte rookoven het roken tegelijk met het garen gaat... mijn ervaring daarbij is dat het zelfs eerder te snel dan te langzaam gaat! in een kwartiertje is je filetje gerookt en gaar...
wat er dan dus gebeurt als je daar vis in rookt is dat het vel scheurt of barst en opkrult.. ik rook dus liever in die ronde hangende rookoven...
Daar gaar je eerst... en dan dek je de houtskool af en ga je roken...dat duurt veel langer, maar daardoor is het resultaat veel beter... koud roken gaat volgens mij niet eens in die platte rookoven...
bij koud roken bouw je dus een vuurtje in je laatje onderin je rookoven... dan dek je je vuurtje af en hangt de te roken waar in je oven voor een paar uurtjes.. zonder warmte...
bij warm roken hang je dus de vis al in de rookoven als je houtskool hitte afgeeft... en ga je voorgaren.. daarna dek je de boel af en zorgt dat je temperatur daalt en begint het eigenlijke roken dus pas echt....
aha spraakverwarring... met pekelen bedoel ik inderdaad pekelwater... als ik het over zouten heb bedoel ik droog zout
waarom ik pekelwater gebruik is omdat wanneer je met de hand zout je vis vlekken krijgt op zn vel na het roken... maakt voor de smaak geen ruk uit.. maar zo'n gelijkmatig gouden velletje is gewoon mooier voor bijvoorbeeld filets ofzo zou je ook prima met de hand kunnen zouten...
ik ben het alleen gewend met pekelwater..en ik heb het idee dat het dan gelijkmatiger gaat ofzo..en je kunt de concentratie zelf bepalen... vandaar...
Die tabel zou ik aanhouden voor vis met een dik vel... dus een beetje aanpassen voor bijvoorbeeld filets (dus tijd verkorten)
ik heb het idee dat het vlees van de suiker wat sappiger word.. maar goed ik spoel dus altijd even na met koud water... (lees net ook dat dat vaker gedaan word) als jij geen suiker wilt is dat toch prima!!
zoals ik al eerder schreef is het dus zo dat in die platte rookoven het roken tegelijk met het garen gaat... mijn ervaring daarbij is dat het zelfs eerder te snel dan te langzaam gaat! in een kwartiertje is je filetje gerookt en gaar...
wat er dan dus gebeurt als je daar vis in rookt is dat het vel scheurt of barst en opkrult.. ik rook dus liever in die ronde hangende rookoven...
Daar gaar je eerst... en dan dek je de houtskool af en ga je roken...dat duurt veel langer, maar daardoor is het resultaat veel beter... koud roken gaat volgens mij niet eens in die platte rookoven...
bij koud roken bouw je dus een vuurtje in je laatje onderin je rookoven... dan dek je je vuurtje af en hangt de te roken waar in je oven voor een paar uurtjes.. zonder warmte...
bij warm roken hang je dus de vis al in de rookoven als je houtskool hitte afgeeft... en ga je voorgaren.. daarna dek je de boel af en zorgt dat je temperatur daalt en begint het eigenlijke roken dus pas echt....
donderdag 22 mei 2008 om 16:06
quote:borrie2 schreef op 22 mei 2008 @ 15:43:
oh ik heb dus een profiel... haha draai die 27 maar om.. nee geintje.. M'n hobby's kloppen niet bij mn leeftijd...
Nee, da's duidelijk. En je foto klopt ook niet met je leeftijd. Een jong ding van 72 dus... Ook goed hoor...
Die tabel zou ik aanhouden voor vis met een dik vel... dus een beetje aanpassen voor bijvoorbeeld filets (dus tijd verkorten)
He toe nou! Die tabel is helemaal niet gelukt hoor! Ik zie niets! Waarschijnlijk heb jij een link gemaakt naar iets op je eigen pc, dan zie JIJ het wel maar iemand anders niet. Doe maar eens copy en plakken, dat het resultaat er niet uit ziet maakt niet uit, dat formatteren naar een nette tabel doe ik zelf wel!
bij koud roken bouw je dus een vuurtje in je laatje onderin je rookoven... dan dek je je vuurtje af en hangt de te roken waar in je oven voor een paar uurtjes.. zonder warmte...
Ik prepareer het rookschaaltje buiten de rookton: een oude RVS steelpan met tientallen gaatjes door de bodem geboord. Daarin doe ik de gloeiende houtskool en daarboven de licht bevochtigde houtschilfers. Als het begint te roken zet ik de steelpan via een deurtje onder in de rookton op blokjes, zodat er lucht bij de houtskool kan. Veel makkelijker dan voorover in die ton te kliederen en rook in je neus en ogen te krijgen. Mijn rookton is trouwens van het formaat olievat dus zelfs als ik dat zou willen dan kom ik nooit via de bovenrand aan de bodem. Als het een keertje wel zou lukken zou het resultaat gerookte Geve zijn en daar voel ik me nog te levendig voor.
bij warm roken hang je dus de vis al in de rookoven als je houtskool hitte afgeeft... en ga je voorgaren.. daarna dek je de boel af en zorgt dat je temperatur daalt en begint het eigenlijke roken dus pas echt....
Oke, begrepen! Die horizontale rookoventjes zijn behoorlijk duur maar ik ga me er toch maar één aanschaffen denk ik.
oh ik heb dus een profiel... haha draai die 27 maar om.. nee geintje.. M'n hobby's kloppen niet bij mn leeftijd...
Nee, da's duidelijk. En je foto klopt ook niet met je leeftijd. Een jong ding van 72 dus... Ook goed hoor...
Die tabel zou ik aanhouden voor vis met een dik vel... dus een beetje aanpassen voor bijvoorbeeld filets (dus tijd verkorten)
He toe nou! Die tabel is helemaal niet gelukt hoor! Ik zie niets! Waarschijnlijk heb jij een link gemaakt naar iets op je eigen pc, dan zie JIJ het wel maar iemand anders niet. Doe maar eens copy en plakken, dat het resultaat er niet uit ziet maakt niet uit, dat formatteren naar een nette tabel doe ik zelf wel!
bij koud roken bouw je dus een vuurtje in je laatje onderin je rookoven... dan dek je je vuurtje af en hangt de te roken waar in je oven voor een paar uurtjes.. zonder warmte...
Ik prepareer het rookschaaltje buiten de rookton: een oude RVS steelpan met tientallen gaatjes door de bodem geboord. Daarin doe ik de gloeiende houtskool en daarboven de licht bevochtigde houtschilfers. Als het begint te roken zet ik de steelpan via een deurtje onder in de rookton op blokjes, zodat er lucht bij de houtskool kan. Veel makkelijker dan voorover in die ton te kliederen en rook in je neus en ogen te krijgen. Mijn rookton is trouwens van het formaat olievat dus zelfs als ik dat zou willen dan kom ik nooit via de bovenrand aan de bodem. Als het een keertje wel zou lukken zou het resultaat gerookte Geve zijn en daar voel ik me nog te levendig voor.
bij warm roken hang je dus de vis al in de rookoven als je houtskool hitte afgeeft... en ga je voorgaren.. daarna dek je de boel af en zorgt dat je temperatur daalt en begint het eigenlijke roken dus pas echt....
Oke, begrepen! Die horizontale rookoventjes zijn behoorlijk duur maar ik ga me er toch maar één aanschaffen denk ik.
anoniem_2729 wijzigde dit bericht op 22-05-2008 16:11
Reden: Yuk, al die verkleinwoordjes!!! Leek wel een heumeu...tje!
Reden: Yuk, al die verkleinwoordjes!!! Leek wel een heumeu...tje!
% gewijzigd
donderdag 22 mei 2008 om 16:09
Wil je eens in detail beschrijven hoe jij bijvoorbeeld makreel warm rookt en hoe kippenfiletjes?
makreel:
vis schoonmaken, ingewanden eruit enzo...
vis eerst pekelen in pekelwater... afspoelen..droogdeppen..ophangen aan haak (door ogen) in net en drogen tot vel droog aanvoelt....
fikkie stoken in de vuurlade... met gewoon hout of iets anders... ik had vierkante briketten waar het prima mee gaat! (hout brandt sneller op)
laatje in de oven schuiven... temperatuur van 70 tot 80 graden in de oven (ik heb bovenin een thermometer.. twee trouwens kan je ook onderin mee meten...)
temperatuur niet te hoog laten worden... minuutje of 15 of 20 ofzo ligt een beetje aan de vis... dan gooi je dus je rookmot op je vuurtje...laatje terug en dan hopen dat je temperatuur terugloopt tot 60 graden of minder...bij mij gebeurt dit telkens braaf...
dan een uurtje of anderhalf laten hangen...(komt allemaal niet zo heel nauw volgens mij) daarna inpakken in een krant of wat jij wil, en even ingepakt laten nagaren (laat het vel mooi los enzo)
kipfilet:
pekelen...afspoelen... droogdeppen..eventjes laten drogen..
ik gebruik hiervoor de platte rookoven.. spiritusbranders vullen en aansteken (laagste stand!!) of op laag pitje op gas onder afzuigkap..maar ik doe het eigenlijk altijd buiten... filets op rooster leggen...
onderin flinke eetlepel rookmolm strooien(goed verdelen over de bodem) en deksel er meteen op...
minuut of 20 laten staan en klaar is je kipfilet!!
(ik laat trouwens ook vaak (zeg maar altijd) staan totdat m'n branders zijn uitgebrand...ik doe ze niet helemaal vol dan is het altijd precies goed!)
inpakken in folie en even laten rusten....
makreel:
vis schoonmaken, ingewanden eruit enzo...
vis eerst pekelen in pekelwater... afspoelen..droogdeppen..ophangen aan haak (door ogen) in net en drogen tot vel droog aanvoelt....
fikkie stoken in de vuurlade... met gewoon hout of iets anders... ik had vierkante briketten waar het prima mee gaat! (hout brandt sneller op)
laatje in de oven schuiven... temperatuur van 70 tot 80 graden in de oven (ik heb bovenin een thermometer.. twee trouwens kan je ook onderin mee meten...)
temperatuur niet te hoog laten worden... minuutje of 15 of 20 ofzo ligt een beetje aan de vis... dan gooi je dus je rookmot op je vuurtje...laatje terug en dan hopen dat je temperatuur terugloopt tot 60 graden of minder...bij mij gebeurt dit telkens braaf...
dan een uurtje of anderhalf laten hangen...(komt allemaal niet zo heel nauw volgens mij) daarna inpakken in een krant of wat jij wil, en even ingepakt laten nagaren (laat het vel mooi los enzo)
kipfilet:
pekelen...afspoelen... droogdeppen..eventjes laten drogen..
ik gebruik hiervoor de platte rookoven.. spiritusbranders vullen en aansteken (laagste stand!!) of op laag pitje op gas onder afzuigkap..maar ik doe het eigenlijk altijd buiten... filets op rooster leggen...
onderin flinke eetlepel rookmolm strooien(goed verdelen over de bodem) en deksel er meteen op...
minuut of 20 laten staan en klaar is je kipfilet!!
(ik laat trouwens ook vaak (zeg maar altijd) staan totdat m'n branders zijn uitgebrand...ik doe ze niet helemaal vol dan is het altijd precies goed!)
inpakken in folie en even laten rusten....
donderdag 22 mei 2008 om 16:14
He toe nou! Die tabel is helemaal niet gelukt hoor! Ik zie niets! Waarschijnlijk heb jij een link gemaakt naar iets op je eigen pc, dan zie JIJ het wel maar iemand anders niet. Doe maar eens copy en plakken, dat het resultaat er niet uit ziet maakt niet uit, dat formatteren naar een nette tabel doe ik zelf wel!
Zo erg is het nou ook weer niet met me hoor! ...
was em net aan het uploaden naar mijn album maar moest even pixelafmeting veranderen...
wilde kopieren plakken maar was een afbeelding in word... dus tabel heb ik al ergens van internet gehaald ooit (geen idee waar) of gescand uit een boekje.... eerste poging was te klein vandaar...
nu kun je em toch wel zien??? anders moet je het me nog maar een keertje makkelijker uitleggen haha
en overtikken mag je inderdaad zelf doen...
Zo erg is het nou ook weer niet met me hoor! ...
was em net aan het uploaden naar mijn album maar moest even pixelafmeting veranderen...
wilde kopieren plakken maar was een afbeelding in word... dus tabel heb ik al ergens van internet gehaald ooit (geen idee waar) of gescand uit een boekje.... eerste poging was te klein vandaar...
nu kun je em toch wel zien??? anders moet je het me nog maar een keertje makkelijker uitleggen haha
en overtikken mag je inderdaad zelf doen...
donderdag 22 mei 2008 om 16:20
Oke, begrepen! Die horizontale rookoventjes zijn behoorlijk duur maar ik ga me er toch maar één aanschaffen denk ik.
weet niet wat jij duur vind... als je ff geduld hebt zijn ze meestal ieder jaar wel een keertje bij de lidl te verkrijgen... 30 euro..
maar volgens mij is het niet nodig om zo'n ding te hebben hoor... ik vind em te hard gaan...
als je een rooster kunt vinden dat in je olievat past kun je daar ook mee roken... (misschien kan je zelfs hangen maar ik wil geen gat in mn filet vanwege verloren sappen )
ik gebruik em omdat ik deze eerst had... en ik vind dat ik em daarom moet gebruiken..
hij is erg handig voor "even tussendoor" en als het regent...
maar geen must!!
weet niet wat jij duur vind... als je ff geduld hebt zijn ze meestal ieder jaar wel een keertje bij de lidl te verkrijgen... 30 euro..
maar volgens mij is het niet nodig om zo'n ding te hebben hoor... ik vind em te hard gaan...
als je een rooster kunt vinden dat in je olievat past kun je daar ook mee roken... (misschien kan je zelfs hangen maar ik wil geen gat in mn filet vanwege verloren sappen )
ik gebruik em omdat ik deze eerst had... en ik vind dat ik em daarom moet gebruiken..
hij is erg handig voor "even tussendoor" en als het regent...
maar geen must!!
donderdag 22 mei 2008 om 16:25
quote:borrie2 schreef op 22 mei 2008 @ 16:14:
nu kun je em toch wel zien??? anders moet je het me nog maar een keertje makkelijker uitleggen haha
en overtikken mag je inderdaad zelf doen...
Neenee, is gelukt nu! Thanxxxxxxxxxxx!
Heb 'm al gesaved als JPG en inderdaad: het overtypen zal ik zelf wel doen... als het niet lukt om dat plaatje door een OCR-scanner te halen.
nu kun je em toch wel zien??? anders moet je het me nog maar een keertje makkelijker uitleggen haha
en overtikken mag je inderdaad zelf doen...
Neenee, is gelukt nu! Thanxxxxxxxxxxx!
Heb 'm al gesaved als JPG en inderdaad: het overtypen zal ik zelf wel doen... als het niet lukt om dat plaatje door een OCR-scanner te halen.
donderdag 22 mei 2008 om 16:26
quote:geve schreef op 22 mei 2008 @ 16:21:
Hoe lees je de temperatuur van die thermometers af? Zijn er dat met het display aan de buitenkant en de temperatuurvoelers aan de binnenkant?
kun je em nou lezen die tabel????
zo eentje... thermometer zit in een stalen omhulsel met daaraan een voeler van een centimeter of 7?(gewoon een stalen staaf dus) die je in een gat in je rookoven klemt... als je meerdere gaten maakt die je af kunt dekken kun je op verschillende hoogtes meten...
volgens mij 5 euro bij de goedgesorteerde hengelsportzaak/dierenwinkel of via internet..los te koop.. ik kreeg er twee... dus dat was helemaal een koopje!!
Hoe lees je de temperatuur van die thermometers af? Zijn er dat met het display aan de buitenkant en de temperatuurvoelers aan de binnenkant?
kun je em nou lezen die tabel????
zo eentje... thermometer zit in een stalen omhulsel met daaraan een voeler van een centimeter of 7?(gewoon een stalen staaf dus) die je in een gat in je rookoven klemt... als je meerdere gaten maakt die je af kunt dekken kun je op verschillende hoogtes meten...
volgens mij 5 euro bij de goedgesorteerde hengelsportzaak/dierenwinkel of via internet..los te koop.. ik kreeg er twee... dus dat was helemaal een koopje!!
donderdag 22 mei 2008 om 16:29
quote:geve schreef op 22 mei 2008 @ 16:25:
[...]
Neenee, is gelukt nu! Thanxxxxxxxxxxx!
Heb 'm al gesaved als JPG en inderdaad: het overtypen zal ik zelf wel doen... als het niet lukt om dat plaatje door een OCR-scanner te halen.
tsssk... ik zal wel heeeeuuuul blond zijn, maar hoe haal ik een plaatje op mn pc door een scanner???
ik plak em gewoon in word en print em uit... geen idee meer waar ik dat plaatje ooit vandaan had..zal wel ergens van internet zijn of uit een geleend boekje....
[...]
Neenee, is gelukt nu! Thanxxxxxxxxxxx!
Heb 'm al gesaved als JPG en inderdaad: het overtypen zal ik zelf wel doen... als het niet lukt om dat plaatje door een OCR-scanner te halen.
tsssk... ik zal wel heeeeuuuul blond zijn, maar hoe haal ik een plaatje op mn pc door een scanner???
ik plak em gewoon in word en print em uit... geen idee meer waar ik dat plaatje ooit vandaan had..zal wel ergens van internet zijn of uit een geleend boekje....
donderdag 22 mei 2008 om 16:35
quote:borrie2 schreef op 22 mei 2008 @ 16:26:
zo eentje... thermometer zit in een stalen omhulsel met daaraan een voeler van een centimeter of 7?(gewoon een stalen staaf dus) die je in een gat in je rookoven klemt... als je meerdere gaten maakt die je af kunt dekken kun je op verschillende hoogtes meten...
volgens mij 5 euro bij de goedgesorteerde hengelsportzaak/dierenwinkel of via internet..los te koop.. ik kreeg er twee... dus dat was helemaal een koopje!!Ja, die bedoel ik. Die heb ik al gezien op professionele rookovens maar nog noooooit in een hengelsportzaak!!! Weet je wel zeker dat het een hengelsportzaak is? Hier vind ik ze niet. Jammer.
zo eentje... thermometer zit in een stalen omhulsel met daaraan een voeler van een centimeter of 7?(gewoon een stalen staaf dus) die je in een gat in je rookoven klemt... als je meerdere gaten maakt die je af kunt dekken kun je op verschillende hoogtes meten...
volgens mij 5 euro bij de goedgesorteerde hengelsportzaak/dierenwinkel of via internet..los te koop.. ik kreeg er twee... dus dat was helemaal een koopje!!Ja, die bedoel ik. Die heb ik al gezien op professionele rookovens maar nog noooooit in een hengelsportzaak!!! Weet je wel zeker dat het een hengelsportzaak is? Hier vind ik ze niet. Jammer.
donderdag 22 mei 2008 om 16:42
quote:geve schreef op 22 mei 2008 @ 16:35:
[...]
Ja, die bedoel ik. Die heb ik al gezien op professionele rookovens maar nog noooooit in een hengelsportzaak!!! Weet je wel zeker dat het een hengelsportzaak is? Hier vind ik ze niet. Jammer.
ehm ja... ik woon in zeeland.. dus tsja.. ik heb die van mij in een dierenwinkel/hengelSPORTzaak in Yerseke gekocht.. maar als je op vlemmix.nl kijkt zie je ook rookovens.. misschien hebben die ze ook los???
bij ons zelfs bij de fixet... dumpzaak???
[...]
Ja, die bedoel ik. Die heb ik al gezien op professionele rookovens maar nog noooooit in een hengelsportzaak!!! Weet je wel zeker dat het een hengelsportzaak is? Hier vind ik ze niet. Jammer.
ehm ja... ik woon in zeeland.. dus tsja.. ik heb die van mij in een dierenwinkel/hengelSPORTzaak in Yerseke gekocht.. maar als je op vlemmix.nl kijkt zie je ook rookovens.. misschien hebben die ze ook los???
bij ons zelfs bij de fixet... dumpzaak???
