Eten
alle pijlers
Sinterklaastaart maken: tips, aan-/afraders?
donderdag 24 november 2016 om 14:30
Dag dames,
Voor de Sinterklaasmiddag bij mijn schoonfamilie volgende week, wil ik graag een taart maken. Ik ben bekend met de appeltaarten, kwarktaarten, allerhande koeken en meer in deze categorieën maar taart met fondant is nieuw voor mij.
Wat ik in gedachten heb, is een taart zoals op deze voorbeelden:
Wat is het handigst qua cake? Biscuitdeeg of een ander speciaal deeg? Twee of drie lagen? Lukt doorsnijden met een broodmes ook of moet dit echt zo'n groot mes zijn? Is doorsnijden met een bord (?) echt handig (dacht ik eens gehoord te hebben)? Jam er tussen of iets anders? Marsepein of fondant? Tips voor het bewerken van marsepein of fondant, of is dit makkelijker dan het lijkt? Is zo'n taart houdbaar tot zondag halverwege de middag als deze op zaterdag gemaakt wordt of kan dit beter zondagochtend gebeuren?
Zoals te lezen ben ik op dit gebied een 'nitwit' en zijn alle tips, aan- en afraders en ervaringen welkom!
Voor de Sinterklaasmiddag bij mijn schoonfamilie volgende week, wil ik graag een taart maken. Ik ben bekend met de appeltaarten, kwarktaarten, allerhande koeken en meer in deze categorieën maar taart met fondant is nieuw voor mij.
Wat ik in gedachten heb, is een taart zoals op deze voorbeelden:
Wat is het handigst qua cake? Biscuitdeeg of een ander speciaal deeg? Twee of drie lagen? Lukt doorsnijden met een broodmes ook of moet dit echt zo'n groot mes zijn? Is doorsnijden met een bord (?) echt handig (dacht ik eens gehoord te hebben)? Jam er tussen of iets anders? Marsepein of fondant? Tips voor het bewerken van marsepein of fondant, of is dit makkelijker dan het lijkt? Is zo'n taart houdbaar tot zondag halverwege de middag als deze op zaterdag gemaakt wordt of kan dit beter zondagochtend gebeuren?
Zoals te lezen ben ik op dit gebied een 'nitwit' en zijn alle tips, aan- en afraders en ervaringen welkom!
donderdag 24 november 2016 om 15:32
Kijk inderdaad even op www.deleukstetaarten.nl
Ik heb dit soort taarten ook een poosje gemaakt. Veeeeeeeeel werk, daarom ook gestopt i.v.m. tijdsgebrek.
Even kort: het is taart bakken, vullingen maken, botercrème maken, fondant in meerdere kleuren maken (of kopen maar duurder), decoratie voorbereiden zodat het kan uitharden etc. Dus dat kost veel tijd. Niet te vergelijken met een appeltaart.
Maar het lekkerste is biscuitdeeg. Je snijdt 'm inderdaad 2x maal door zodat je 3 stukken hebt.
Lekkere vullingen zijn kersenvlaaivulling/jam of chocoladeganache en caramel, of lemoncurd en mona kwarttaartpudding citroen.
Je smeert de taart in zijn geheel af met botercrème. En dan bekleed je de taart met fondant of marsepein, wat je het lekkerste vindt. Ik vind marsepein niet lekker dus ik ging altijd voor fondant.
De plaatjes die je erop zou willen maken in je voorbeeld vallen onder 'puzzeltaarten'. Dat is nog best lastig als je dit voor het eerst gaat doen.
Hier vind je enige uitleg: http://www.deleukstetaart ... zelplaatje-of-puzzeltaart
Ik puzzelde het op een plastic mapje en deed het even in de vriezer. En dan als het compleet bevroren is, voorzicht op de plek schuiven waar je 'm hebben wilt. Door de condensvorming plakt het dan vanzelf vast.
Dus: succes !
Ik heb dit soort taarten ook een poosje gemaakt. Veeeeeeeeel werk, daarom ook gestopt i.v.m. tijdsgebrek.
Even kort: het is taart bakken, vullingen maken, botercrème maken, fondant in meerdere kleuren maken (of kopen maar duurder), decoratie voorbereiden zodat het kan uitharden etc. Dus dat kost veel tijd. Niet te vergelijken met een appeltaart.
Maar het lekkerste is biscuitdeeg. Je snijdt 'm inderdaad 2x maal door zodat je 3 stukken hebt.
Lekkere vullingen zijn kersenvlaaivulling/jam of chocoladeganache en caramel, of lemoncurd en mona kwarttaartpudding citroen.
Je smeert de taart in zijn geheel af met botercrème. En dan bekleed je de taart met fondant of marsepein, wat je het lekkerste vindt. Ik vind marsepein niet lekker dus ik ging altijd voor fondant.
De plaatjes die je erop zou willen maken in je voorbeeld vallen onder 'puzzeltaarten'. Dat is nog best lastig als je dit voor het eerst gaat doen.
Hier vind je enige uitleg: http://www.deleukstetaart ... zelplaatje-of-puzzeltaart
Ik puzzelde het op een plastic mapje en deed het even in de vriezer. En dan als het compleet bevroren is, voorzicht op de plek schuiven waar je 'm hebben wilt. Door de condensvorming plakt het dan vanzelf vast.
Dus: succes !
donderdag 24 november 2016 om 15:33
Ik zit aan de hand van de posts te denken aan het volgende..
# Biscuitdeeg
- Drie lagen, 'snijden' met een dun garen
- Twee vullingen: banketbakkersroom en slagroom met kruidnootkruimels, banketbakkersroom en aardbeien gemengd met wat slagroom of banketbakkersoom en een fruitig Mona toetje
#Buitenkant
- Insmeren met botercrème en (na koelen in de koelkast) bekleden met marsepein ofwel fondant, even bekijken nog.
- Decoratie van marsepein (of fondant) in diverse kleuren, hiermee een Sinterklaasachtighoofd en andere leukigheden fabriceren
# Biscuitdeeg
- Drie lagen, 'snijden' met een dun garen
- Twee vullingen: banketbakkersroom en slagroom met kruidnootkruimels, banketbakkersroom en aardbeien gemengd met wat slagroom of banketbakkersoom en een fruitig Mona toetje
#Buitenkant
- Insmeren met botercrème en (na koelen in de koelkast) bekleden met marsepein ofwel fondant, even bekijken nog.
- Decoratie van marsepein (of fondant) in diverse kleuren, hiermee een Sinterklaasachtighoofd en andere leukigheden fabriceren
donderdag 24 november 2016 om 15:37
quote:mamaonbekend schreef op 24 november 2016 @ 15:32:
Kijk inderdaad even op www.deleukstetaarten.nl
Ik heb dit soort taarten ook een poosje gemaakt. Veeeeeeeeel werk, daarom ook gestopt i.v.m. tijdsgebrek.
Even kort: het is taart bakken, vullingen maken, botercrème maken, fondant in meerdere kleuren maken (of kopen maar duurder), decoratie voorbereiden zodat het kan uitharden etc. Dus dat kost veel tijd. Niet te vergelijken met een appeltaart.
Maar het lekkerste is biscuitdeeg. Je snijdt 'm inderdaad 2x maal door zodat je 3 stukken hebt.
Lekkere vullingen zijn kersenvlaaivulling/jam of chocoladeganache en caramel, of lemoncurd en mona kwarttaartpudding citroen.
Je smeert de taart in zijn geheel af met botercrème. En dan bekleed je de taart met fondant of marsepein, wat je het lekkerste vindt. Ik vind marsepein niet lekker dus ik ging altijd voor fondant.
De plaatjes die je erop zou willen maken in je voorbeeld vallen onder 'puzzeltaarten'. Dat is nog best lastig als je dit voor het eerst gaat doen.
Hier vind je enige uitleg: http://www.deleukstetaart ... zelplaatje-of-puzzeltaart
Ik puzzelde het op een plastic mapje en deed het even in de vriezer. En dan als het compleet bevroren is, voorzicht op de plek schuiven waar je 'm hebben wilt. Door de condensvorming plakt het dan vanzelf vast.
Dus: succes !Wat een goede tips over de puzzeltaart, dankjewel!
Kijk inderdaad even op www.deleukstetaarten.nl
Ik heb dit soort taarten ook een poosje gemaakt. Veeeeeeeeel werk, daarom ook gestopt i.v.m. tijdsgebrek.
Even kort: het is taart bakken, vullingen maken, botercrème maken, fondant in meerdere kleuren maken (of kopen maar duurder), decoratie voorbereiden zodat het kan uitharden etc. Dus dat kost veel tijd. Niet te vergelijken met een appeltaart.
Maar het lekkerste is biscuitdeeg. Je snijdt 'm inderdaad 2x maal door zodat je 3 stukken hebt.
Lekkere vullingen zijn kersenvlaaivulling/jam of chocoladeganache en caramel, of lemoncurd en mona kwarttaartpudding citroen.
Je smeert de taart in zijn geheel af met botercrème. En dan bekleed je de taart met fondant of marsepein, wat je het lekkerste vindt. Ik vind marsepein niet lekker dus ik ging altijd voor fondant.
De plaatjes die je erop zou willen maken in je voorbeeld vallen onder 'puzzeltaarten'. Dat is nog best lastig als je dit voor het eerst gaat doen.
Hier vind je enige uitleg: http://www.deleukstetaart ... zelplaatje-of-puzzeltaart
Ik puzzelde het op een plastic mapje en deed het even in de vriezer. En dan als het compleet bevroren is, voorzicht op de plek schuiven waar je 'm hebben wilt. Door de condensvorming plakt het dan vanzelf vast.
Dus: succes !Wat een goede tips over de puzzeltaart, dankjewel!
donderdag 24 november 2016 om 16:06
quote:Dropdrop schreef op 24 november 2016 @ 14:43:
Ik vind die fondanttaarten niet te vreten. Komen die vrouwen trots aanzetten met zo'n prachtig geknutselde taart en ik denk 'o god dat kan ik weer niet afwijzen'
Dat fondant is zo zoet daarvan klappen de vullingen uit je tanden. En dan van dat gortdroge kant en klare biscuit met een laagje jam ertussen: blegghh.
Mijn tip: leg de focus op een lekkere taart ipv een mooie. Leg er desnoods een fondant sinterklaas bovenop. Pluk ik die erafZo eens. Echt niet te doen.
Ik vind die fondanttaarten niet te vreten. Komen die vrouwen trots aanzetten met zo'n prachtig geknutselde taart en ik denk 'o god dat kan ik weer niet afwijzen'
Dat fondant is zo zoet daarvan klappen de vullingen uit je tanden. En dan van dat gortdroge kant en klare biscuit met een laagje jam ertussen: blegghh.
Mijn tip: leg de focus op een lekkere taart ipv een mooie. Leg er desnoods een fondant sinterklaas bovenop. Pluk ik die erafZo eens. Echt niet te doen.
donderdag 24 november 2016 om 17:26
Het is moeilijk om zonder ooit een workshop ofzo gevolgd te hebben om zo'n taart te decoreren. Als je het persé wilt zou ik je dus aanraden om een workshop te boeken, daar met hulp de taart te maken voor je sinterklaasfeestje en als je helemaal enthousiast bent zijn er nog genoeg verjaardagen om te oefenen.
Ga je toch zelf aan de slag: Qua vulling zou ik het minder ingewikkeld maken. Laag aardbeienjam en laag slagroom/klopfix/kruidnoten. Voor afsmeren botercreme met alleen boter/suiker gebruiken dus niet de variatie waar melk/water in moet.
Ga je toch zelf aan de slag: Qua vulling zou ik het minder ingewikkeld maken. Laag aardbeienjam en laag slagroom/klopfix/kruidnoten. Voor afsmeren botercreme met alleen boter/suiker gebruiken dus niet de variatie waar melk/water in moet.
donderdag 24 november 2016 om 17:37
quote:Dropdrop schreef op 24 november 2016 @ 14:43:
Ik vind die fondanttaarten niet te vreten. Komen die vrouwen trots aanzetten met zo'n prachtig geknutselde taart en ik denk 'o god dat kan ik weer niet afwijzen'
Dat fondant is zo zoet daarvan klappen de vullingen uit je tanden. En dan van dat gortdroge kant en klare biscuit met een laagje jam ertussen: blegghh.
Mijn tip: leg de focus op een lekkere taart ipv een mooie. Leg er desnoods een fondant sinterklaas bovenop. Pluk ik die erafBen ik het wel mee eens. Ik vind fondant taarten ook nooit lekker. Laatste tip vind ik een goede.
Ik vind die fondanttaarten niet te vreten. Komen die vrouwen trots aanzetten met zo'n prachtig geknutselde taart en ik denk 'o god dat kan ik weer niet afwijzen'
Dat fondant is zo zoet daarvan klappen de vullingen uit je tanden. En dan van dat gortdroge kant en klare biscuit met een laagje jam ertussen: blegghh.
Mijn tip: leg de focus op een lekkere taart ipv een mooie. Leg er desnoods een fondant sinterklaas bovenop. Pluk ik die erafBen ik het wel mee eens. Ik vind fondant taarten ook nooit lekker. Laatste tip vind ik een goede.
donderdag 24 november 2016 om 17:51
quote:AnAppleADay schreef op 24 november 2016 @ 17:29:
Ik heb nooit een workshop gevolgd, met YouTube kom je er ook wel.
Al duurde het wel een paar taarten voor het een beetje mooi was...
Ik heb het idee dat TO niet de tijd heeft om eerst wat misbaksels te maken.
TO, sinterklaas rocky road of -brownie is ook heel lekker????
Ik heb nooit een workshop gevolgd, met YouTube kom je er ook wel.
Al duurde het wel een paar taarten voor het een beetje mooi was...
Ik heb het idee dat TO niet de tijd heeft om eerst wat misbaksels te maken.
TO, sinterklaas rocky road of -brownie is ook heel lekker????
donderdag 24 november 2016 om 18:31
Wat veel dingen betreft ben ik net als Pippi Langkous "Ik heb het nog nooit gedaan dus ik denk dat ik het wel kan".
Ik zet volgende week zaterdag een gezellig muziekje aan en duik de keuken in met alle tips en ik zie wel of/hoe het lukt Een andere 'gewone' taart is zondagochtend zo gemaakt en hé, anders kunnen we ons nog altijd misselijk eten aan kilo's kruidnootjes en speculaas.
Bedankt voor alle tips!
Ik zet volgende week zaterdag een gezellig muziekje aan en duik de keuken in met alle tips en ik zie wel of/hoe het lukt Een andere 'gewone' taart is zondagochtend zo gemaakt en hé, anders kunnen we ons nog altijd misselijk eten aan kilo's kruidnootjes en speculaas.
Bedankt voor alle tips!
donderdag 24 november 2016 om 18:42
Ik kan niet bakken. Heb wel de info voor je mbt bewaren. Deze taart kun je zelfs invriezen en laten ontdooien wanneer je deze wil gebruiken. Dus je kunt zelfs ruim op tijd maken om te oefenen. Lukt ie dan gaat ie de vriezer in.
Heb een vriendin die deze taarten maakt op hobbymatig niveau voor anderen. Zo ook de verjaardagstaart voor kind hier en ook bij het geboortefeest de taart en bij horende cupcakes met motief van geboortekaart. Zij is dus wel echt een kei in die fondantversieringen maken. Vind het mega knap als iemand zoiets kan!
Het fondant overigens is een behoorlijke klus. Als je secure motieven wil kun je het best met sjablonen werken. Kijk eens bij Action wat ze hebben. Ze hebben neutrale sjablonen en uitstekenrs/vormen. Wellicht nu ook Sint gericht. En daar kost het niet meteen een heleboel.
Veel plezier en veel succes!
Heb een vriendin die deze taarten maakt op hobbymatig niveau voor anderen. Zo ook de verjaardagstaart voor kind hier en ook bij het geboortefeest de taart en bij horende cupcakes met motief van geboortekaart. Zij is dus wel echt een kei in die fondantversieringen maken. Vind het mega knap als iemand zoiets kan!
Het fondant overigens is een behoorlijke klus. Als je secure motieven wil kun je het best met sjablonen werken. Kijk eens bij Action wat ze hebben. Ze hebben neutrale sjablonen en uitstekenrs/vormen. Wellicht nu ook Sint gericht. En daar kost het niet meteen een heleboel.
Veel plezier en veel succes!
donderdag 24 november 2016 om 18:52
Ik kreeg dit recept van mijn zus: vegan kruidnoten cheesecake
http://www.flaironline.nl ... k.com&utm_campaign=buffer
Ha Troeteltje, grappig dat ik je hier ook tegenkom
http://www.flaironline.nl ... k.com&utm_campaign=buffer
Ha Troeteltje, grappig dat ik je hier ook tegenkom
vrijdag 25 november 2016 om 16:01
quote:Meauve01 schreef op 24 november 2016 @ 14:45:
Twee lagen biscuitcake met fondant bekleed (mét botercrème ertussen) staat genoteerd. Pepernotentaart ga ik ook zeker even opzoeken.
@AnAppleADay vers fruit (bijvoorbeeld frambozen) door de botercrème heengespateld en dat er tussen?
@ Flappie monatoetje tussen de lagen? Nog tip voor een bepaalde smaak?
Hartelijk dank!Ja eigenlijk kun je alle smaken gebruiken en dan de saus er niet op gooien. Ik vind de kwarkvarianten erg lekker maar ooit eens combi van karamel en botercreme met kruidnoten en dat was echt goddelijk. Wel erg machtig.
Twee lagen biscuitcake met fondant bekleed (mét botercrème ertussen) staat genoteerd. Pepernotentaart ga ik ook zeker even opzoeken.
@AnAppleADay vers fruit (bijvoorbeeld frambozen) door de botercrème heengespateld en dat er tussen?
@ Flappie monatoetje tussen de lagen? Nog tip voor een bepaalde smaak?
Hartelijk dank!Ja eigenlijk kun je alle smaken gebruiken en dan de saus er niet op gooien. Ik vind de kwarkvarianten erg lekker maar ooit eens combi van karamel en botercreme met kruidnoten en dat was echt goddelijk. Wel erg machtig.
vrijdag 25 november 2016 om 16:02
quote:Star schreef op 24 november 2016 @ 17:29:
Dit is makkelijker trouwens; pepernotenmonchoutaart
[img]http://www.brendakookt.nl/wp-content/up ... ou-txt.jpg[/img]Deze heb ik vorige week gehad, was echt goddelijk!
Dit is makkelijker trouwens; pepernotenmonchoutaart
[img]http://www.brendakookt.nl/wp-content/up ... ou-txt.jpg[/img]Deze heb ik vorige week gehad, was echt goddelijk!
woensdag 30 november 2016 om 11:30
