Eten
alle pijlers
Soep
maandag 29 maart 2021 om 19:19
Daar zijn heel veel recepten voor, afhankelijk van de streek waar het vandaan komt.
Zelf trek ik soepkip om een stevige bouillon te krijgen.
Ik snijd sperziebonen in stukjes van ca. 1 cm, 2 of drie sjalotten fijn snijden, 3-4 tenen knoflook fijn snijden, 1 of 2 rawits fijn snijden (pitjes eerst eruit). Ik kook dunne mie beetgaar en kook eieren. De sperziebonen blancheer ik, en voeg op het laatste moment aan het kokende water een hand taugeh toe, zodat die nog een half minuutje meekrijgt. De sjalotten, knoflook en rawit roerbak ik met wat laos en sereh tot het een goudbruine massa is en gooi ik dan door de afgegoten boontjes met taugeh heen. In een grote kom doe ik dan een schep mie, een grote schep van de groente, vul aan met de bouillon met het kippenvlees en leg bovenop halve gekookte eieren.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
maandag 29 maart 2021 om 19:23
Broccolisoep kan heel lekker zijn, maar broccoli heeft van zichzelf niet zo'n heel volle smaak. Je zult er meer smaakmakers in moeten doen. Beginnen met uien en knoflook een beetje laten zweten (niet bruin laten worden) en daarvandaan verder. Goeie bouillon erbij, gepureerde broccoli er door (stukjes broccoli in de soep eet niet lekker vind ik) en dan nog een keer kijken wat je in het kruidenrek hebt staan. Oh ja, scheutje room op het laatst toevoegen.
maandag 29 maart 2021 om 19:31
Broccolisoep heb ik een keer gemaakt van visbouillon, dus de gepureerde broccoli met uien, knoflook en een pepertje door de visbouillon heen, verhouding dusdanig dat het nog steeds een gebonden soep is, inderdaad een scheutje room en een forse hand garnalen erdoor. Was lekker.ca726647543 schreef: ↑29-03-2021 19:23Broccolisoep kan heel lekker zijn, maar broccoli heeft van zichzelf niet zo'n heel volle smaak. Je zult er meer smaakmakers in moeten doen. Beginnen met uien en knoflook een beetje laten zweten (niet bruin laten worden) en daarvandaan verder. Goeie bouillon erbij, gepureerde broccoli er door (stukjes broccoli in de soep eet niet lekker vind ik) en dan nog een keer kijken wat je in het kruidenrek hebt staan. Oh ja, scheutje room op het laatst toevoegen.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
dinsdag 30 maart 2021 om 18:42
Niet standaard, niet elke soep knap daarvan op namelijk. Met name bij wat flauwere gebonden soepen als champignonsoep of aspergesoep kan het een extra smaakelement inbrengen, maar andere soepen behoeven die toevoeging niet.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
dinsdag 30 maart 2021 om 18:46
Oh ik doe het bij elke soep! Vooral kippensoep.
Ik verbaas me erover dat de buitenkant van de dingen zoveel verbergt.
woensdag 31 maart 2021 om 14:58
Dank je wel!pejeka schreef: ↑29-03-2021 19:19Daar zijn heel veel recepten voor, afhankelijk van de streek waar het vandaan komt.
Zelf trek ik soepkip om een stevige bouillon te krijgen.
Ik snijd sperziebonen in stukjes van ca. 1 cm, 2 of drie sjalotten fijn snijden, 3-4 tenen knoflook fijn snijden, 1 of 2 rawits fijn snijden (pitjes eerst eruit). Ik kook dunne mie beetgaar en kook eieren. De sperziebonen blancheer ik, en voeg op het laatste moment aan het kokende water een hand taugeh toe, zodat die nog een half minuutje meekrijgt. De sjalotten, knoflook en rawit roerbak ik met wat laos en sereh tot het een goudbruine massa is en gooi ik dan door de afgegoten boontjes met taugeh heen. In een grote kom doe ik dan een schep mie, een grote schep van de groente, vul aan met de bouillon met het kippenvlees en leg bovenop halve gekookte eieren.
woensdag 31 maart 2021 om 17:55
