Eten
alle pijlers
spoedje! Brood bakken
zondag 13 april 2014 om 10:38
Een hele korte vraag.
Ik ben voor het eerst brood aan het bakken. Nu moet ik het deeg laten rijzen en er staat op de verpakking dat ik het deeg moet afdekken met huishoudfolie.
Maar dan kan het toch niet rijzen? Moet ik de schaal niet gewoon afdekken of het deeg?
Losjes of heel erg afgesloten?
Het i trouwen ciabatta deeg, mocht dat nog verschil maken.
Ik ben voor het eerst brood aan het bakken. Nu moet ik het deeg laten rijzen en er staat op de verpakking dat ik het deeg moet afdekken met huishoudfolie.
Maar dan kan het toch niet rijzen? Moet ik de schaal niet gewoon afdekken of het deeg?
Losjes of heel erg afgesloten?
Het i trouwen ciabatta deeg, mocht dat nog verschil maken.
zondag 13 april 2014 om 10:41
Ze bedoelen dat je de kom moet afdekken.
Je kunt ook een theedoek over de kom leggen, dat werkt net zo goed.
Sterker nog, ook als je het niet afdekt gaat het prima. Ik heb eigenlijk het idee dat dat afdekken een aanwijzing uit de tijd dat er nog regelmatig roet door de keuken stoof, pleister uit het plafond viel of rondvliegende duiven in je deeg scheten.
Je kunt ook een theedoek over de kom leggen, dat werkt net zo goed.
Sterker nog, ook als je het niet afdekt gaat het prima. Ik heb eigenlijk het idee dat dat afdekken een aanwijzing uit de tijd dat er nog regelmatig roet door de keuken stoof, pleister uit het plafond viel of rondvliegende duiven in je deeg scheten.
En wij ons maar afvragen waar die afvalberg vandaan komt.
maandag 14 april 2014 om 17:24
dinsdag 15 april 2014 om 22:31
Klopt hoor Mayka, ciabatta is behoorlijk nat deeg (net iets minder nat dan no knead omdat je het nog wel in repen moet kunnen snijden) Dus je laat t eerst rijzen in de kom, dan stort je het op je werkbank met veel bloem, dan druk je het voorzichtig plat tot een rechthoek en snijdt je er repen van. Officieel laat je ze dan op de werkbank rijzen (afdekken!) en net voor t bakken keer je ze om pak je ze heel voorzichtig op, en leg je ze op de bakplaat/inschietplank. Door het oppakken krijgen ze dan die rimpeltjes in t oppervlak.
woensdag 16 april 2014 om 14:36
