Eten
alle pijlers
Stoofperen maar 45 minuten koken??
zaterdag 24 december 2016 om 22:32
Goedenavond!
Ik ga morgen voor het eerst van mijn leven stoofperen maken om tweede kerstdag mee te nemen naar m'n schoonfamilie.
Ik heb alles in huis voor dit recept van de AH.
Volgens dit recept moeten ze maar 45 minuten koken.
Maar dat is toch veel te kort? Ik lees verder overal 3 tot 4 uur.
Alvast dank voor het meedenken!
Ik ga morgen voor het eerst van mijn leven stoofperen maken om tweede kerstdag mee te nemen naar m'n schoonfamilie.
Ik heb alles in huis voor dit recept van de AH.
Volgens dit recept moeten ze maar 45 minuten koken.
Maar dat is toch veel te kort? Ik lees verder overal 3 tot 4 uur.
Alvast dank voor het meedenken!
zaterdag 24 december 2016 om 23:10
zondag 25 december 2016 om 00:24
quote:SuzanneSuus schreef op 24 december 2016 @ 23:07:
[...]
Je had ze toch ook vanavond kunnen maken?
Ik haal ze net van het vuur af waar ze een uurtje op hebben gestaan, prima zijn zeHeb ze tweede kerstdag pas nodig en morgen hebben we geen vaste verplichtingen. Dus dan hele dag de tijd. Was alleen de vraag hoelang en waar we wilden gaan wandelen.
[...]
Je had ze toch ook vanavond kunnen maken?
Ik haal ze net van het vuur af waar ze een uurtje op hebben gestaan, prima zijn zeHeb ze tweede kerstdag pas nodig en morgen hebben we geen vaste verplichtingen. Dus dan hele dag de tijd. Was alleen de vraag hoelang en waar we wilden gaan wandelen.
zondag 25 december 2016 om 00:44
quote:Morgen maak ik ze.
En in noodgevallen is er altijd nog de AH appservice.
Tijdens kerst - op 24, 25 en 26 december - is de WhatsApp-service bereikbaar van 09:00 – 21:00 uur op nummer 06 13 83 45 21
Meer informatie kunt u vinden op https://www.ah.nl/allerhandehelpt
Maar ik zou ze gewoon koken tot ze zacht zijn, niet langer, ivm snotrisico.
En in noodgevallen is er altijd nog de AH appservice.
Tijdens kerst - op 24, 25 en 26 december - is de WhatsApp-service bereikbaar van 09:00 – 21:00 uur op nummer 06 13 83 45 21
Meer informatie kunt u vinden op https://www.ah.nl/allerhandehelpt
Maar ik zou ze gewoon koken tot ze zacht zijn, niet langer, ivm snotrisico.
zondag 25 december 2016 om 07:05
Het lijkt mij logisch, dat als je de peertjes gewoon kookt, op matig vuur, terwijl de boel heftig blijft borrelen, dat ze dan in 45-60 minuten klaar zijn. Maar de langkokers doen dat niet, die zetten het 'tegen de kook aan', dan zet je dus het vuur helemaal laag en bubbelt het nauwelijks nog. De temperatuur zakt dan waarschijnlijk onder de 100 graden, waardoor het langer duurt voor de peertjes gaar zijn.
Dus er zijn twee manieren: of drie kwartier op matig vuur laten koken 100 graden dus, of 2-3-4 uur lang sudderen op 90-95 graden. Ik denk dat als je drie uur lang de peertjes op matig vuur kookt, dat ze snot worden. En andersom, als je ze drie kwartier op sudderniveau houdt, dat ze te hard zijn om te eten. Ziet iemand die logica?
Het kan dan wel op beide manieren, ik denk zeker dat er een smaakverschil ontstaat, gewoon omdat de kookprocessen anders verlopen. Koken is gewoon natuur en scheikunde, de molecullen gedragen zich anders bij 90 als bij 100 graden natuurlijk. Doe mij maar de langkokers hoor, alle oma's zijn het en die kunnen de beste peertjes stoven.
ps ik heb zelf een kant en klaar bakje stoofpeertjes gekocht, ik kan het niet zo lekker klaarmaken zelf.
Dus er zijn twee manieren: of drie kwartier op matig vuur laten koken 100 graden dus, of 2-3-4 uur lang sudderen op 90-95 graden. Ik denk dat als je drie uur lang de peertjes op matig vuur kookt, dat ze snot worden. En andersom, als je ze drie kwartier op sudderniveau houdt, dat ze te hard zijn om te eten. Ziet iemand die logica?
Het kan dan wel op beide manieren, ik denk zeker dat er een smaakverschil ontstaat, gewoon omdat de kookprocessen anders verlopen. Koken is gewoon natuur en scheikunde, de molecullen gedragen zich anders bij 90 als bij 100 graden natuurlijk. Doe mij maar de langkokers hoor, alle oma's zijn het en die kunnen de beste peertjes stoven.
ps ik heb zelf een kant en klaar bakje stoofpeertjes gekocht, ik kan het niet zo lekker klaarmaken zelf.
zondag 25 december 2016 om 10:19
quote:Ameliaaa schreef op 25 december 2016 @ 07:05:
Het lijkt mij logisch, dat als je de peertjes gewoon kookt, op matig vuur, terwijl de boel heftig blijft borrelen, dat ze dan in 45-60 minuten klaar zijn. Maar de langkokers doen dat niet, die zetten het 'tegen de kook aan', dan zet je dus het vuur helemaal laag en bubbelt het nauwelijks nog. De temperatuur zakt dan waarschijnlijk onder de 100 graden, waardoor het langer duurt voor de peertjes gaar zijn.
Dus er zijn twee manieren: of drie kwartier op matig vuur laten koken 100 graden dus, of 2-3-4 uur lang sudderen op 90-95 graden. Ik denk dat als je drie uur lang de peertjes op matig vuur kookt, dat ze snot worden. En andersom, als je ze drie kwartier op sudderniveau houdt, dat ze te hard zijn om te eten. Ziet iemand die logica?
Het kan dan wel op beide manieren, ik denk zeker dat er een smaakverschil ontstaat, gewoon omdat de kookprocessen anders verlopen. Koken is gewoon natuur en scheikunde, de molecullen gedragen zich anders bij 90 als bij 100 graden natuurlijk. Doe mij maar de langkokers hoor, alle oma's zijn het en die kunnen de beste peertjes stoven.
ps ik heb zelf een kant en klaar bakje stoofpeertjes gekocht, ik kan het niet zo lekker klaarmaken zelf. Ik laat ze zachtjes doorkoken maar het wordt echt geen snot, hoor! Ze blijven volledig in vorm (zolang je maar niet roert, maar dat hoeft ook helemaal niet), maar zijn uiteraard wel helemaal zacht. Zo vinden wij ze het lekkerst. En mooi rood, want dat komt echt door het lange koken. Natuurlijk helpen (glüh)wijn en port daar ook bij, er is ook speciaal perenrood te koop. Maar probeer het gewoon eens, zou ik zeggen, het is echt een fluitje van een cent.
Het lijkt mij logisch, dat als je de peertjes gewoon kookt, op matig vuur, terwijl de boel heftig blijft borrelen, dat ze dan in 45-60 minuten klaar zijn. Maar de langkokers doen dat niet, die zetten het 'tegen de kook aan', dan zet je dus het vuur helemaal laag en bubbelt het nauwelijks nog. De temperatuur zakt dan waarschijnlijk onder de 100 graden, waardoor het langer duurt voor de peertjes gaar zijn.
Dus er zijn twee manieren: of drie kwartier op matig vuur laten koken 100 graden dus, of 2-3-4 uur lang sudderen op 90-95 graden. Ik denk dat als je drie uur lang de peertjes op matig vuur kookt, dat ze snot worden. En andersom, als je ze drie kwartier op sudderniveau houdt, dat ze te hard zijn om te eten. Ziet iemand die logica?
Het kan dan wel op beide manieren, ik denk zeker dat er een smaakverschil ontstaat, gewoon omdat de kookprocessen anders verlopen. Koken is gewoon natuur en scheikunde, de molecullen gedragen zich anders bij 90 als bij 100 graden natuurlijk. Doe mij maar de langkokers hoor, alle oma's zijn het en die kunnen de beste peertjes stoven.
ps ik heb zelf een kant en klaar bakje stoofpeertjes gekocht, ik kan het niet zo lekker klaarmaken zelf. Ik laat ze zachtjes doorkoken maar het wordt echt geen snot, hoor! Ze blijven volledig in vorm (zolang je maar niet roert, maar dat hoeft ook helemaal niet), maar zijn uiteraard wel helemaal zacht. Zo vinden wij ze het lekkerst. En mooi rood, want dat komt echt door het lange koken. Natuurlijk helpen (glüh)wijn en port daar ook bij, er is ook speciaal perenrood te koop. Maar probeer het gewoon eens, zou ik zeggen, het is echt een fluitje van een cent.
zondag 25 december 2016 om 16:20
quote:swaentje71 schreef op 25 december 2016 @ 14:42:
Ze zijn gelukt!!
Aan de kook gebracht en daarna zo'n anderhalf uur zachtjes op laten staan. Precies zacht genoeg. Eet ik morgen voor het eerst door mijzelf gemaakte stoofpeertjes YEAH
Lekkerrrr
Wij eten ze straks ook en ik maak er nog ijs van
Ze zijn gelukt!!
Aan de kook gebracht en daarna zo'n anderhalf uur zachtjes op laten staan. Precies zacht genoeg. Eet ik morgen voor het eerst door mijzelf gemaakte stoofpeertjes YEAH
Lekkerrrr
Wij eten ze straks ook en ik maak er nog ijs van
Je bent zelf een theepot
