Eten
alle pijlers
Streek- of misschien wel familiegebonden gebruiken en gerechten
woensdag 23 mei 2007 om 14:19
Voortbordurend op het topic "NL: één land, één taal"??" gestart op deze pijler door Revival leek het me leuk om eens te horen of de diverse regio's in Nederland nu ook hun echt specifieke streekgerechten hebben.
Als Limbo's hebben we natuurlijk de bekende Limburgse vlaai, maar ook frikandel- en friet speciaal niet met tomatenketchup maar met curry saus (bij voorkeur van 'de Hela').
En streekgebruiken? Natuurlijk carnaval, maar ook kermis een 'evenement' waar het hele dorp drie dagen voor op zijn gat ligt.
Laat eens horen - wat eten ze in jouw regio, wat doen ze dat de rest van het land (waarschijnlijk) niet doet...ben benieuwd!
Als Limbo's hebben we natuurlijk de bekende Limburgse vlaai, maar ook frikandel- en friet speciaal niet met tomatenketchup maar met curry saus (bij voorkeur van 'de Hela').
En streekgebruiken? Natuurlijk carnaval, maar ook kermis een 'evenement' waar het hele dorp drie dagen voor op zijn gat ligt.
Laat eens horen - wat eten ze in jouw regio, wat doen ze dat de rest van het land (waarschijnlijk) niet doet...ben benieuwd!
donderdag 24 mei 2007 om 15:04
quote:
quote: _zaza_ reageerde 23-05-2007 14:41:31'));
Stopverf.. is denk ik streekgebonden! Wel lekker! huh??? stopverf - is dat niet dat spul dat je in je raamkozijn smeert? lijkt me nou niet echt lekker...
en yoyo2 - 3e pinksterdag...vertel!Stopverf is stampot (stampot of stamppot???) bruine bonen.
quote: _zaza_ reageerde 23-05-2007 14:41:31'));
Stopverf.. is denk ik streekgebonden! Wel lekker! huh??? stopverf - is dat niet dat spul dat je in je raamkozijn smeert? lijkt me nou niet echt lekker...
en yoyo2 - 3e pinksterdag...vertel!Stopverf is stampot (stampot of stamppot???) bruine bonen.
donderdag 24 mei 2007 om 20:58
Kapucijners met spekvet en stroop, ik denk Drenthe.
Stroopvet (spekvet gemengd met stroop) wordt in Drenthe over bonengerechten gegooid, en in Groningen geserveerd bij de "Poffert".
Met Oud&Nieuw eten we natuurlijk "blote kindertjes in het gras". (stamppot snijbonen met witte bonen, vergezeld van een mooie grove worst en "kaantjes").
Stroopvet (spekvet gemengd met stroop) wordt in Drenthe over bonengerechten gegooid, en in Groningen geserveerd bij de "Poffert".
Met Oud&Nieuw eten we natuurlijk "blote kindertjes in het gras". (stamppot snijbonen met witte bonen, vergezeld van een mooie grove worst en "kaantjes").
zaterdag 26 mei 2007 om 20:13
zaterdag 26 mei 2007 om 23:25
quote:
Ik zat net te denken aan rabarber met slagroom en dan met vanillievla. Ik heb het nooit zelfgemaakt (maar moet het echt doen, heb wel rabarberplant voor in de tuin gehaald). Je kookt de rabarber tot moes met veel suiker en pureert het. Dan veel slagroom erbij en evt vanillevla........ mmmmmm
Mijn moeder is Iers dus misschien komt het daarvan daan, maar hoe dan ook: i love it!! Maak die rabarbermoes maar snel, want na 21 juni schijn je het niet meer te mogen snijden (ook volkswijsheid, bijgeloof, streekgebonden ???)
Ik zat net te denken aan rabarber met slagroom en dan met vanillievla. Ik heb het nooit zelfgemaakt (maar moet het echt doen, heb wel rabarberplant voor in de tuin gehaald). Je kookt de rabarber tot moes met veel suiker en pureert het. Dan veel slagroom erbij en evt vanillevla........ mmmmmm
Mijn moeder is Iers dus misschien komt het daarvan daan, maar hoe dan ook: i love it!! Maak die rabarbermoes maar snel, want na 21 juni schijn je het niet meer te mogen snijden (ook volkswijsheid, bijgeloof, streekgebonden ???)
zaterdag 26 mei 2007 om 23:26
zaterdag 26 mei 2007 om 23:45
quote:
Je hoeft rabarber overigens niet te pureren, in stukken van vijf centimeter snijden is voldoende, want het valt van zichzelf wel uitelkaar tijdens het koken.
Gelei-suiker geeft vaak een mooier resultaat dan kristalsuiker, en een beetje kaneel eroverstrooien is ook lekker. Geleisuiker, kaneel en 1 kruidnageltje.
En een scheut rode wijn.
Of een scheut bessensap.
Je hoeft rabarber overigens niet te pureren, in stukken van vijf centimeter snijden is voldoende, want het valt van zichzelf wel uitelkaar tijdens het koken.
Gelei-suiker geeft vaak een mooier resultaat dan kristalsuiker, en een beetje kaneel eroverstrooien is ook lekker. Geleisuiker, kaneel en 1 kruidnageltje.
En een scheut rode wijn.
Of een scheut bessensap.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
zondag 27 mei 2007 om 00:00
Humkessoep (Twentse soep).
Het is origineel recept van mijn moeder. Je kunt het ook met ribbetjes en worst maken.
Recept: Hilde Klink-Schabbink.
Aantal personen: 4
· 1 kilo snijbonen
· 5 aardappels
· wat selderij
· verse worst
· bouillonblokjes naar smaak
Doe ca. 3 liter water in een (soep)pan, bouillonblokjes toevoegen en opzetten met de verse worst en een rookworst, 30 minuten koken.
Dan de gesneden snijbonen toevoegen en nog zeker 1 uur koken.
Op het laatst de aardappels toevoegen, als deze gaar zijn, er even uithalen en op een bord fijn drukken en weer terug doen in de soep. Je kunt ze ook in blokjes snijden en niet fijn drukken. De worst in plakjes snijden en weer terug doen. Een heerlijke lichte soep.
Het is origineel recept van mijn moeder. Je kunt het ook met ribbetjes en worst maken.
Recept: Hilde Klink-Schabbink.
Aantal personen: 4
· 1 kilo snijbonen
· 5 aardappels
· wat selderij
· verse worst
· bouillonblokjes naar smaak
Doe ca. 3 liter water in een (soep)pan, bouillonblokjes toevoegen en opzetten met de verse worst en een rookworst, 30 minuten koken.
Dan de gesneden snijbonen toevoegen en nog zeker 1 uur koken.
Op het laatst de aardappels toevoegen, als deze gaar zijn, er even uithalen en op een bord fijn drukken en weer terug doen in de soep. Je kunt ze ook in blokjes snijden en niet fijn drukken. De worst in plakjes snijden en weer terug doen. Een heerlijke lichte soep.
zondag 27 mei 2007 om 00:03
Dit is trouwens wel een karige vulling van de soep. ik ben gewend dat er meer in zit. Meer zoals deze:
Fietsebonensoep
De fietsebonensoep is een Achterhoekse variant op de Twentse humkessoep.
Fietsen (ook wel vietsen) staat voor snipperen.
Ingrediënten:
250 gram witte bonen, 2½ liter water, 500 gram poulet, 250 gram snijbonen,
5 aardappelen, 2 uien, 1 knolselderij, 1½ bosje peterselie, 1½ bosje bladselderij,
zout, versgemalen peper.
Bereidingswijze:
Zet de witte bonen 24 uur in de week en kook in het weekwater in 45 minuten
gaar. Laat de bonen daarna in een vergiet uitlekken. Maak 2½ liter bouillon
van de poulet. Was de snijbonen en snipper met de snijbonenmolen fijn.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Maak de uien schoon en snipper
fijn. Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Doe alles bij het vlees
in de bouillon en breng de soep aan de kook. Laat de fietsebonensoep op
laag vuur 45 minuten zachtjes doorkeken. Voeg de uitgelekte witte bonen
en de gewassen en fijngehakte peterselie en bladselderij toe en maak de
soep op smaak af met zout en vers gernalen peper.
Fietsebonensoep
De fietsebonensoep is een Achterhoekse variant op de Twentse humkessoep.
Fietsen (ook wel vietsen) staat voor snipperen.
Ingrediënten:
250 gram witte bonen, 2½ liter water, 500 gram poulet, 250 gram snijbonen,
5 aardappelen, 2 uien, 1 knolselderij, 1½ bosje peterselie, 1½ bosje bladselderij,
zout, versgemalen peper.
Bereidingswijze:
Zet de witte bonen 24 uur in de week en kook in het weekwater in 45 minuten
gaar. Laat de bonen daarna in een vergiet uitlekken. Maak 2½ liter bouillon
van de poulet. Was de snijbonen en snipper met de snijbonenmolen fijn.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Maak de uien schoon en snipper
fijn. Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Doe alles bij het vlees
in de bouillon en breng de soep aan de kook. Laat de fietsebonensoep op
laag vuur 45 minuten zachtjes doorkeken. Voeg de uitgelekte witte bonen
en de gewassen en fijngehakte peterselie en bladselderij toe en maak de
soep op smaak af met zout en vers gernalen peper.
zondag 27 mei 2007 om 09:48
Dit is het recept van Yasmijn voor de humkessoep!Hier dan het recept, wel veel werk. Dit is voor ongeveer 5 liter. je hebt nodig : Ongeveer een kilo hamschijf Rookworst Verse worst ( een grote, extra gekruid ) Anderhalve kilo sperziebonen in stukjes Kilo aardappelen in blokjes 2 preien, gesneden 2 bosjes selderij 5 grote uien, in ringen Maggiblokjes ( naar smaak ) Bonenkruid zout. Zet de hamschijf op met water en de maggiblokjes ( voor zoveel doe ik er altijd een stuk of 10 ) en laat een half uur koken. Daarna de bonen, de uien, de prei en de selderij erbij in en weer ongeveer een half zachtjes laten koken. Dan de aardappels en de worst ( aan één stuk ) erbij en weer even zachtjes laten koken. De hamschijf eruit vissen en in stukjes snijden, worst eruit en in stukjes er weer bij. Dan, lekker veel, bonenkruid toevoegen ( heel belangrijk voor de smaak ) en afmaken met zout. Suc6 !!!Op het laatst moet er een grote pot witte bonen bij in, met vocht en al.p.s. (opmerking Thee)Ik heb de aardappels vóór de groente toegevoegd, die mogen bij zo’n soep wel gaar zijn/binding geven.Daarna heb ik de sperciebonen gedaan, en de uien, prei en selderij weer iets later.bewerkt door moderator,
zondag 27 mei 2007 om 13:05
