Eten
alle pijlers
Suikervrij en vegetarisch! Help?
maandag 3 maart 2014 om 15:43
maandag 3 maart 2014 om 17:43
Bijzonder trouwens, Hyberkanin, dat jij ook beperkt bent in je koolhydraat-inname. Meestal hoor je van die happy diabetesverhalen waarin alles opgelost kan worden met een extra shotje insuline. Nou, in mijn dromen misschien en in de jouwe dus waarschijnlijk ook. ik prijs me maar gelukkig met alle hedendaagse dieetrages, waar ik vrolijk fluitend op mee zeil. Zodat ik ook een klein handje Atkins pasta kan eten bijvoorbeeld.
maandag 3 maart 2014 om 17:43
quote:Beeldig schreef op 03 maart 2014 @ 17:40:
Wie zegt dat ze geen eiwitten wil eten? In tofu, tempeh, onbewerkte sojabonen, seitan of andere producten van tarwegluten, noten, zaten en pitten zitten ook eiwitten en praktisch geen koolhydraten.
Lijkt me dat ze dan beter zelf zoiets mee kan brengen cq zelf klaar kan maken. Als je zelf nooit van die alternatieve dingen eet, wordt het voor haar vast minder lekker dan wanneer ze het zelf doet.
Zou voor mezelf in elk geval iets normaals koken terwijl de gast met haar vegaprutje aan de gang gaat. Klinkt niet bepaald feestelijk zo'n maaltijd als alles wat lekker is verboden is
Wie zegt dat ze geen eiwitten wil eten? In tofu, tempeh, onbewerkte sojabonen, seitan of andere producten van tarwegluten, noten, zaten en pitten zitten ook eiwitten en praktisch geen koolhydraten.
Lijkt me dat ze dan beter zelf zoiets mee kan brengen cq zelf klaar kan maken. Als je zelf nooit van die alternatieve dingen eet, wordt het voor haar vast minder lekker dan wanneer ze het zelf doet.
Zou voor mezelf in elk geval iets normaals koken terwijl de gast met haar vegaprutje aan de gang gaat. Klinkt niet bepaald feestelijk zo'n maaltijd als alles wat lekker is verboden is
maandag 3 maart 2014 om 17:45
Sla-Wraps:
Het recept: een krop sla (de bladeren er van gebruik je als wrap), 2 avocado’s in stukjes, 1 pak feta kaas verkruimeld (ik heb geitenfeta gehaald en er wat bieslook overheen gedaan), 1 pak tempeh in blokjes gebakken en een bakje zelfgemaakte hummus (dit is weer een apart recept, zoek even op internet naar je favoriet).
Bron
Vooraf nog een soepje (champignon, pompoen) en toe appeltjes (evt met ander fruit) uit de oven. Voila! Maaltijd.
Het recept: een krop sla (de bladeren er van gebruik je als wrap), 2 avocado’s in stukjes, 1 pak feta kaas verkruimeld (ik heb geitenfeta gehaald en er wat bieslook overheen gedaan), 1 pak tempeh in blokjes gebakken en een bakje zelfgemaakte hummus (dit is weer een apart recept, zoek even op internet naar je favoriet).
Bron
Vooraf nog een soepje (champignon, pompoen) en toe appeltjes (evt met ander fruit) uit de oven. Voila! Maaltijd.
maandag 3 maart 2014 om 18:09
Ik heb een vriendin die vegetarisch eet en geen suiker eet. Maar dat betekent bij haar dat ze dus wel gewoon koolhydraten eet, want dat is iets anders dan suiker. Zij eet vooral geen enkelvoudige suikers.
Ik zou dus eerst even bij de gast informeren wat ze precies bedoelt met geen suiker eten.
Disclaimer: ik heb niet alle reacties gelezen, dus mss ben ik mosterd.
Ik zou dus eerst even bij de gast informeren wat ze precies bedoelt met geen suiker eten.
Disclaimer: ik heb niet alle reacties gelezen, dus mss ben ik mosterd.
Sorry I hurt your feelings when I called you stupid. I thought you knew.
maandag 3 maart 2014 om 18:14
In 100 gram appel zit 12 gram koolhydraten blueeyes.
Tuurlijk is dat wel eten EN. Je moet er alleen net iets meer moeite voor doen dan wanneer je gewend bent een biefstuk in de pan te flikkeren.
Spijker, weet jij hoe streng het geen koolhydraten gebeuren bij je gast is?
Beeldig, het is inderdaad een hele ontdekkingstocht.
Tuurlijk is dat wel eten EN. Je moet er alleen net iets meer moeite voor doen dan wanneer je gewend bent een biefstuk in de pan te flikkeren.
Spijker, weet jij hoe streng het geen koolhydraten gebeuren bij je gast is?
Beeldig, het is inderdaad een hele ontdekkingstocht.
maandag 3 maart 2014 om 18:22
quote:Spijk-er schreef op 03 maart 2014 @ 16:22:
Wijn maakt niet uit want ze drinkt niet. Tja kaasfondue kan maar als ik mensen uitnodig om te komen eten kook ik graag wat uitgebreider en dat kan met kaasfondue niet echt natuurlijk.
Ik wil niet alles afschieten hoor! Ik vind t zelf ook ingewikkeld daarom vroeg ik het hier. Het heeft wel met gezondheidsproblemen te maken maar weer geen diabetes geloof ik.
Ga even op de sites kijken die jullie noemen!Alleen geen vlees of meer veganist? En verse kaas ala mascarpone ed? En mag je gast wel eieren? Heb vast wel hele leuke recepten maar moet wel wat meer info hebben. En zuivel en noten mogen die wel of niet.
Wijn maakt niet uit want ze drinkt niet. Tja kaasfondue kan maar als ik mensen uitnodig om te komen eten kook ik graag wat uitgebreider en dat kan met kaasfondue niet echt natuurlijk.
Ik wil niet alles afschieten hoor! Ik vind t zelf ook ingewikkeld daarom vroeg ik het hier. Het heeft wel met gezondheidsproblemen te maken maar weer geen diabetes geloof ik.
Ga even op de sites kijken die jullie noemen!Alleen geen vlees of meer veganist? En verse kaas ala mascarpone ed? En mag je gast wel eieren? Heb vast wel hele leuke recepten maar moet wel wat meer info hebben. En zuivel en noten mogen die wel of niet.
maandag 3 maart 2014 om 18:23
maandag 3 maart 2014 om 18:27
Koolrabi schnitzel
Afbeelding
Je heb nodig:
1 koolrabi
boter
zout
peper
ei
kokosmeel
fijn geraspte parmezaan.
Schil de koolrabi en snij in plakken van maximaal een halve centimeter.
Bak de plakken in boter in een koekenpan, strooi er ondertussen een klein beetje zout en peper op.
Bak de plakken niet te lang maar wel zo dat ze nog een beet hebben.
Klop ondertussen in een schaal 2 eitjes los
Haal de gebakken koolrabi schijven eerst door een weinig kokosmeel, daarna door het losgeklopte ei en dan door de heel fijn geraspte parmenzaan.
Daarna kun je de plakken frituren of in een koekepan met flink wat boter bakken.
Op keukenpapier uit laten lekken.
Afbeelding
Je heb nodig:
1 koolrabi
boter
zout
peper
ei
kokosmeel
fijn geraspte parmezaan.
Schil de koolrabi en snij in plakken van maximaal een halve centimeter.
Bak de plakken in boter in een koekenpan, strooi er ondertussen een klein beetje zout en peper op.
Bak de plakken niet te lang maar wel zo dat ze nog een beet hebben.
Klop ondertussen in een schaal 2 eitjes los
Haal de gebakken koolrabi schijven eerst door een weinig kokosmeel, daarna door het losgeklopte ei en dan door de heel fijn geraspte parmenzaan.
Daarna kun je de plakken frituren of in een koekepan met flink wat boter bakken.
Op keukenpapier uit laten lekken.
maandag 3 maart 2014 om 18:30
1 eiwit
amandelmeel
sesamzaadjes
snufje zout
Eiwit in mengkom doen, niet roeren! En daar amandelmeel aan toevoegen totdat het een deegje is waar je een bal van kan vormen. Blijft wel wat " plakkerig en zacht". Snufje zout en sesamzaadjes naar smaak erdoor kneden.
Deegbal 15 minuten in vriezer.
Dan deegbal zeer dun uitrollen op silliconen bakmat met een stuk huishoudplasic er bovenop anders kleeft alles aan je roller. Dan met pizzasnijder lijnen in je deeg trekken ter grootte van de gewenste cracker en dan de boel afbakken op 180 graden, iets van 15 minuten.
Uit de oven laten afkoelen op rooster en afbreken op de lijnen die je al gezet hebt.
amandelmeel
sesamzaadjes
snufje zout
Eiwit in mengkom doen, niet roeren! En daar amandelmeel aan toevoegen totdat het een deegje is waar je een bal van kan vormen. Blijft wel wat " plakkerig en zacht". Snufje zout en sesamzaadjes naar smaak erdoor kneden.
Deegbal 15 minuten in vriezer.
Dan deegbal zeer dun uitrollen op silliconen bakmat met een stuk huishoudplasic er bovenop anders kleeft alles aan je roller. Dan met pizzasnijder lijnen in je deeg trekken ter grootte van de gewenste cracker en dan de boel afbakken op 180 graden, iets van 15 minuten.
Uit de oven laten afkoelen op rooster en afbreken op de lijnen die je al gezet hebt.
maandag 3 maart 2014 om 18:33
Voor het geval er wel eieren gegeten worden
Eier curry
Vegetarisch eiergerecht uit India
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Ingrediënten: 8 eieren
2 uien
2 tenen knoflook
2 eetlepels olie
2 laurierblaadjes
1 eetlepel gemalen komijn (djinten)
1 theelepel kurkuma (koenjit)
1 blik gepelde tomaten (400 g)
zout
cayennepeper
4 takjes koriander
Voorbereiding: Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Eieren laten schrikken en laten afkoelen. Uien pellen en snipperen. Knoflook pellen en fijn hakken.
Bereidingswijze: In wok olie verhitten en ui ca. 3 minuten bakken. Laurier, knoflook, koriander en komijn ca. 2 minuten al omscheppend meebakken. Kurkuma erover strooien. Tomaten met vocht toevoegen. Curry al roerende aan kook brengen en in ca. 20 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus. Op smaak brengen met zout en cayennepeper. Eieren pellen, halveren en in curry ca. 5 minuten verwarmen. Koriander erboven fijn knippen.
Eier curry
Vegetarisch eiergerecht uit India
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Ingrediënten: 8 eieren
2 uien
2 tenen knoflook
2 eetlepels olie
2 laurierblaadjes
1 eetlepel gemalen komijn (djinten)
1 theelepel kurkuma (koenjit)
1 blik gepelde tomaten (400 g)
zout
cayennepeper
4 takjes koriander
Voorbereiding: Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Eieren laten schrikken en laten afkoelen. Uien pellen en snipperen. Knoflook pellen en fijn hakken.
Bereidingswijze: In wok olie verhitten en ui ca. 3 minuten bakken. Laurier, knoflook, koriander en komijn ca. 2 minuten al omscheppend meebakken. Kurkuma erover strooien. Tomaten met vocht toevoegen. Curry al roerende aan kook brengen en in ca. 20 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus. Op smaak brengen met zout en cayennepeper. Eieren pellen, halveren en in curry ca. 5 minuten verwarmen. Koriander erboven fijn knippen.
maandag 3 maart 2014 om 18:37
Ratatouille!!
Bestaat eigenlijk alleen uit veel verschillende groenten, en al ben ik niet vegetarisch, het is een van mijn lievelingsgerechten!
Het recept van de allerhande is erg lekker (te vinden op google). Altijd als ik dat voor mensen maak is het een succes. En het is ook helemaal niet moeilijk te maken.
Bestaat eigenlijk alleen uit veel verschillende groenten, en al ben ik niet vegetarisch, het is een van mijn lievelingsgerechten!
Het recept van de allerhande is erg lekker (te vinden op google). Altijd als ik dat voor mensen maak is het een succes. En het is ook helemaal niet moeilijk te maken.
maandag 3 maart 2014 om 19:01
Gado gado is ook lekker (Indonesische groentensalade) met pittige pindasaus. Met vegetarische satao soep. Met alle ingredienten los zodat ze zelf het aantal koolhydtsten (rijst) kan bepalen.
Of Bagna Cauda. Gepocheerde groenten die je doopt in een ansjovis dressing. Heerlijk! En kun je voor jezelf wat aardappel doen, voor haar veel groenten.
Of Bagna Cauda. Gepocheerde groenten die je doopt in een ansjovis dressing. Heerlijk! En kun je voor jezelf wat aardappel doen, voor haar veel groenten.
