Eten
alle pijlers
Suikervrij en vegetarisch! Help?
maandag 3 maart 2014 om 15:43
maandag 3 maart 2014 om 19:25
quote:nina1966 schreef op 03 maart 2014 @ 18:33:
Voor het geval er wel eieren gegeten worden
Eier curry
Vegetarisch eiergerecht uit India
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Ingrediënten: 8 eieren
2 uien
2 tenen knoflook
2 eetlepels olie
2 laurierblaadjes
1 eetlepel gemalen komijn (djinten)
1 theelepel kurkuma (koenjit)
1 blik gepelde tomaten (400 g)
zout
cayennepeper
4 takjes koriander
Voorbereiding: Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Eieren laten schrikken en laten afkoelen. Uien pellen en snipperen. Knoflook pellen en fijn hakken.
Bereidingswijze: In wok olie verhitten en ui ca. 3 minuten bakken. Laurier, knoflook, koriander en komijn ca. 2 minuten al omscheppend meebakken. Kurkuma erover strooien. Tomaten met vocht toevoegen. Curry al roerende aan kook brengen en in ca. 20 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus. Op smaak brengen met zout en cayennepeper. Eieren pellen, halveren en in curry ca. 5 minuten verwarmen. Koriander erboven fijn knippen.Haha die ben ik nu live aan het eten! Erg lekker maar wel karig als je dat alleen eet. Ik zou alles behalve de eieren verdubbelen. Je kunt er ook naanbrood van kikkererwtenmeel bij maken, even googelen voor t recept. Zonder eieren is t ook lekker, zou er dan nog wat andere groenten door doen.
Voor het geval er wel eieren gegeten worden
Eier curry
Vegetarisch eiergerecht uit India
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Ingrediënten: 8 eieren
2 uien
2 tenen knoflook
2 eetlepels olie
2 laurierblaadjes
1 eetlepel gemalen komijn (djinten)
1 theelepel kurkuma (koenjit)
1 blik gepelde tomaten (400 g)
zout
cayennepeper
4 takjes koriander
Voorbereiding: Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Eieren laten schrikken en laten afkoelen. Uien pellen en snipperen. Knoflook pellen en fijn hakken.
Bereidingswijze: In wok olie verhitten en ui ca. 3 minuten bakken. Laurier, knoflook, koriander en komijn ca. 2 minuten al omscheppend meebakken. Kurkuma erover strooien. Tomaten met vocht toevoegen. Curry al roerende aan kook brengen en in ca. 20 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus. Op smaak brengen met zout en cayennepeper. Eieren pellen, halveren en in curry ca. 5 minuten verwarmen. Koriander erboven fijn knippen.Haha die ben ik nu live aan het eten! Erg lekker maar wel karig als je dat alleen eet. Ik zou alles behalve de eieren verdubbelen. Je kunt er ook naanbrood van kikkererwtenmeel bij maken, even googelen voor t recept. Zonder eieren is t ook lekker, zou er dan nog wat andere groenten door doen.
maandag 3 maart 2014 om 20:48
Bedankt voor alle tips! Ik eet zelf geen vis dus dat valt af want daar ben ik niet in thuis en daar kan ik niets mee
Ik ga even informeren hoeveel koolhydraten nog goed gaan, het gaat om de suiker waar ze niet tegen kan. Maar koolhydraten worden natuurlijk omgezet in suiker, ik weet dat bijvoorbeeld pasta iig niet kan. En vragen hoe vegetarisch de kaas moet zijn is idd ook handig. Het is de nieuwe vriendin van een goede vriend dus ik ken haar (nog) niet zo goed. Maar vind het juist leuk om even uit te zoeken wat dan wel kan en de keuken in te duiken. Ik kan natuurlijk wel vragen wat ze altijd al eet, maar ja dat eet ze dan dus altijd al he! En zeggen dat iemand zelf maar iets mee moet brengen ga ik zeker niet doen. Ik vind het juist geen enkel probleem om met dieet-wensen rekening te houden, ik moet alleen even uitzoeken wat dan lekker is!
Maar ik zag hier al heel veel links en tips langskomen waar ik zeker iets mee kan. Ik krijg er honger van dus dat is een goed teken
Ik ga even informeren hoeveel koolhydraten nog goed gaan, het gaat om de suiker waar ze niet tegen kan. Maar koolhydraten worden natuurlijk omgezet in suiker, ik weet dat bijvoorbeeld pasta iig niet kan. En vragen hoe vegetarisch de kaas moet zijn is idd ook handig. Het is de nieuwe vriendin van een goede vriend dus ik ken haar (nog) niet zo goed. Maar vind het juist leuk om even uit te zoeken wat dan wel kan en de keuken in te duiken. Ik kan natuurlijk wel vragen wat ze altijd al eet, maar ja dat eet ze dan dus altijd al he! En zeggen dat iemand zelf maar iets mee moet brengen ga ik zeker niet doen. Ik vind het juist geen enkel probleem om met dieet-wensen rekening te houden, ik moet alleen even uitzoeken wat dan lekker is!
Maar ik zag hier al heel veel links en tips langskomen waar ik zeker iets mee kan. Ik krijg er honger van dus dat is een goed teken
Zeg maar Spijker.
maandag 3 maart 2014 om 21:24
quote:paresseuse schreef op 03 maart 2014 @ 20:50:
Sorry als ik wat heb gemist in het topic, maar wat dacht je van melanzane alla parmigiana? In de mozzarella zitten maar beperkt koolhhydraten en het is een vegetarisch gerecht.
Lekker brood erbij kan dus niet, een salade met rucola, pijnboompitjes etc bijvoorbeeld wel.
Daar hoort wel kaas in vind ik, dus kan als gewone kaas kan of ik lekkere vegetarische kan vinden. Ik doe ook altijd een schepje suiker door de tomatensaus, dat moet ik dan dus even niet doen.
Verder is het een prima gerecht maar iets dat ik best vaak eet in de zomer dus ik zou het normaal niet zo snel maken voor een etentje, omdat het dan ook wel leuk is om wat ingewikkelder te koken. Maar ik hou m in gedachten inderdaad.
Sorry als ik wat heb gemist in het topic, maar wat dacht je van melanzane alla parmigiana? In de mozzarella zitten maar beperkt koolhhydraten en het is een vegetarisch gerecht.
Lekker brood erbij kan dus niet, een salade met rucola, pijnboompitjes etc bijvoorbeeld wel.
Daar hoort wel kaas in vind ik, dus kan als gewone kaas kan of ik lekkere vegetarische kan vinden. Ik doe ook altijd een schepje suiker door de tomatensaus, dat moet ik dan dus even niet doen.
Verder is het een prima gerecht maar iets dat ik best vaak eet in de zomer dus ik zou het normaal niet zo snel maken voor een etentje, omdat het dan ook wel leuk is om wat ingewikkelder te koken. Maar ik hou m in gedachten inderdaad.
Zeg maar Spijker.
maandag 3 maart 2014 om 21:47
Biologische kaas is vaak vegetarisch. Ik dacht mozzerella ook. Even googelen, er zijn speciale fora vol van dit soort weetjes.
Ik stem trouwens nog steeds voor seitan. Heel lekker en bovendien veganistisch, veel eiwit, weinig (verzadigde) vetten. Alleen als het glutenvrij moet, dan is seitan niet handig.
Aanvulling: even gegoogled en 3,8 gr koolhydraten per 100 gr. Je hebt er ook niet veel meer dan 100g pp van nodig. Ik denk dat je het aantal koolhydraten nog wel moet kunnen verminderen door het helemaal zelf te maken en dan de sojasaus vervangen door bouillon of extra kruiden.
Ik heb een seitantic op dit moment, valt het op? Allemaal zelfgemaakte vleesvervangers in de vriezer liggen.
Ik stem trouwens nog steeds voor seitan. Heel lekker en bovendien veganistisch, veel eiwit, weinig (verzadigde) vetten. Alleen als het glutenvrij moet, dan is seitan niet handig.
Aanvulling: even gegoogled en 3,8 gr koolhydraten per 100 gr. Je hebt er ook niet veel meer dan 100g pp van nodig. Ik denk dat je het aantal koolhydraten nog wel moet kunnen verminderen door het helemaal zelf te maken en dan de sojasaus vervangen door bouillon of extra kruiden.
Ik heb een seitantic op dit moment, valt het op? Allemaal zelfgemaakte vleesvervangers in de vriezer liggen.
anoniem_94644 wijzigde dit bericht op 03-03-2014 21:54
Reden: aanvulling
Reden: aanvulling
% gewijzigd
maandag 3 maart 2014 om 22:00
quote:Spijk-er schreef op 03 maart 2014 @ 21:24:
[...]Daar hoort wel kaas in vind ik, dus kan als gewone kaas kan of ik lekkere vegetarische kan vinden. Ik doe ook altijd een schepje suiker door de tomatensaus, dat moet ik dan dus even niet doen.
Verder is het een prima gerecht maar iets dat ik best vaak eet in de zomer dus ik zou het normaal niet zo snel maken voor een etentje, omdat het dan ook wel leuk is om wat ingewikkelder te koken. Maar ik hou m in gedachten inderdaad.
Er is sowieso vegetarische parmezaan en je hebt natuurlijk edelgistvlokken.
En het is inderdaad niet ingewikkeld, maar wel comfortfood
Jammer dat er geen rode wijn bij kan.. en goed brood
[...]Daar hoort wel kaas in vind ik, dus kan als gewone kaas kan of ik lekkere vegetarische kan vinden. Ik doe ook altijd een schepje suiker door de tomatensaus, dat moet ik dan dus even niet doen.
Verder is het een prima gerecht maar iets dat ik best vaak eet in de zomer dus ik zou het normaal niet zo snel maken voor een etentje, omdat het dan ook wel leuk is om wat ingewikkelder te koken. Maar ik hou m in gedachten inderdaad.
Er is sowieso vegetarische parmezaan en je hebt natuurlijk edelgistvlokken.
En het is inderdaad niet ingewikkeld, maar wel comfortfood
Jammer dat er geen rode wijn bij kan.. en goed brood
maandag 3 maart 2014 om 22:32
Vegetarische kazen vind je op http://www.vegetariers.nl ... ke-kazen-zijn-vegetarisch en http://www.vegatopia.com/ ... den-vegetarisch-gestremd.
maandag 3 maart 2014 om 22:43
Elninjoo, niet elke diabetespatiënt reageert hetzelfde op koolhydraten of insuline. En nee, dat zit niet tussen je oren. Het handige bij diabetes is dat je dat gewoon kunt meten met een simpele vingerprik.
Ik schreef dat hierboven ook al trouwens, net zoals iemand anders ook al schreef dat het bij haar alleen te reguleren is door zich strak aan een koolhydratenbeperking per maaltijd te houden.
Dus heel fijn voor je nicht dat ze gewoon met de pot mee kan eten, ik gun het haar van harte. Dat is immers een stuk simpeler. Het zegt alleen niets over de manier waarop een ander met z'n eten om moet gaan om gezond te kunnen blijven. Helaas.
Ik schreef dat hierboven ook al trouwens, net zoals iemand anders ook al schreef dat het bij haar alleen te reguleren is door zich strak aan een koolhydratenbeperking per maaltijd te houden.
Dus heel fijn voor je nicht dat ze gewoon met de pot mee kan eten, ik gun het haar van harte. Dat is immers een stuk simpeler. Het zegt alleen niets over de manier waarop een ander met z'n eten om moet gaan om gezond te kunnen blijven. Helaas.
maandag 3 maart 2014 om 22:44
maandag 3 maart 2014 om 22:53
Dat is inderdaad ook moeilijker, maar los van de pech die je kunt hebben op gezondheidsgebied staat het iedereen vrij om z'n eigen principes te hebben met betrekking tot voeding. Bij jou zou zo iemand misschien d'r eigen prakje mee mogen nemen en Spijker vindt het geen probleem om mee te denken en iets lekkers te maken wat binnen de grenzen valt. Nou, ik zie het probleem niet dan.
maandag 3 maart 2014 om 22:54
quote:elninjoo schreef op 03 maart 2014 @ 22:37:
Zit het bij haar niet tussen de oren dat ze zoveel niet 'mag'? Een nicht van mij die ook zwaar suikerpatient is (spuit al vanaf dat ze kind was) die drinkt gewoon 'n wijntje en eet ook gewoon met de pot mee, alleen met mate.Er is toch nergens beweerd dat het om diabetes gaat? TO weet niet precies waarom haar gast zo eet.
Zit het bij haar niet tussen de oren dat ze zoveel niet 'mag'? Een nicht van mij die ook zwaar suikerpatient is (spuit al vanaf dat ze kind was) die drinkt gewoon 'n wijntje en eet ook gewoon met de pot mee, alleen met mate.Er is toch nergens beweerd dat het om diabetes gaat? TO weet niet precies waarom haar gast zo eet.
dinsdag 4 maart 2014 om 19:07
quote:elninjoo schreef op 03 maart 2014 @ 22:35:
Vegetariers eten toch gewoon kaas? Althans, mijn best wel streng vega collegaatje eet kaas, eieren en zuivel.Veel kazen worden tijdens de productie gestremd met een stofje uit de maag van kalveren. Die hiervoor dus geslacht worden. Er zijn ook kazen die vegetarisch gestremd worden en waarvoor dus geen dieren geslacht hoeven worden. Niet alle vegetariërs gaan hier even streng mee om; er zijn vegetariërs die alleen vegetarisch gestremde kaas willen, er zijn vegetariërs die niet letten op stremsel, en er zijn vegetariërs die zelf alleen vegetarisch gestremde kaas in huis halen maar buitenshuis minder strikt zijn.
Vegetariers eten toch gewoon kaas? Althans, mijn best wel streng vega collegaatje eet kaas, eieren en zuivel.Veel kazen worden tijdens de productie gestremd met een stofje uit de maag van kalveren. Die hiervoor dus geslacht worden. Er zijn ook kazen die vegetarisch gestremd worden en waarvoor dus geen dieren geslacht hoeven worden. Niet alle vegetariërs gaan hier even streng mee om; er zijn vegetariërs die alleen vegetarisch gestremde kaas willen, er zijn vegetariërs die niet letten op stremsel, en er zijn vegetariërs die zelf alleen vegetarisch gestremde kaas in huis halen maar buitenshuis minder strikt zijn.
dinsdag 4 maart 2014 om 21:12
quote:Beeldig schreef op 03 maart 2014 @ 22:44:
Reglisse, seitan staat hier hoog op mijn verlanglijstje om te maken. Het eerste deel van het proces is me duidelijk (kneden en dan héél lang koken, heb ik begrepen ), maar heb jij nog suggesties voor lekkere manieren om het op smaak te krijgen?
Er zijn eigenlijk twee manieren om seitan te maken:
- door deeg van bloem en water eindeloos (20+ min) onder stromend water te kneden en dan lang in water met smaakmakers te koken (lastig, je krijgt er koude handen van, wel heel goedkoop)
- Smokkelen door kant en klaar glutenpoeder te kopen (o.a. bij sommige molens, of natuurvoedingswinkel -google helpt je aan adressen in jouw stad). Best prijzig (7 euro per kilo bij onze molen), maar je kunt met 1 kilo héél veel seitan maken (van 250gr maak ik 10 worstjes). Eigenlijk is dat glutenpoeder een gedroogde versie van het gespoelde deeg, verder niets. Het wordt ook gebruikt als broodverbetermiddel, dus bakkerswinkels hebben het ook wel eens.
Met kant en klaar glutenpoeder kun je in 5 minuten seitan maken. Poeder, water, smaakmakers door elkaar kneden tot een deegje. Ik maak er dan meestal rolletjes van, strak in aluminiumfolie wikkelen (anders gaat het rijzen) en 40 min in een stoommandje. Heerlijke vegaworstjes. Je kunt veel beter de smaak doseren omdat je het rechtstreeks door het deeg kneedt en tussendoor kunt proeven. Bij volledig zelfgemaakte seitan lukt me dat niet zo goed, dan doe je de smaakmakers in het kookwater en wordt het snel te zout. Mijn voorkeur gaat dus absoluut uit naar de glutenpoederversie.
Mijn favoriete recept tot nu toe (wel met koolhydraatrijke smaakmakers - sorry):
1 1/3 cup glutenpoeder
1 cup bouillion
1/3 cup sojameel (kan ook kikkererwtenmeel - kan vast ook vervangen door extra glutenpoeder als sojameel te veel koolhydraten bevat)
1 el ketjap
2 tl canjunkruiden
1 el pannenkoekenstroop (origineel is maple sirup, maar dat heb ik niet in huis)
handje verse bieslook (evt te vervangen door wat knoflookpoeder of geperste knoflook)
2 el voedingsgistvlokken (natuurvoedingswinkel, heel gezond voor vega's. Kun je ook weglaten)
Een heel groot overzicht van allerlei manieren om ze te kruiden, ook zonder sojasaus e.d.: linkje
Reglisse, seitan staat hier hoog op mijn verlanglijstje om te maken. Het eerste deel van het proces is me duidelijk (kneden en dan héél lang koken, heb ik begrepen ), maar heb jij nog suggesties voor lekkere manieren om het op smaak te krijgen?
Er zijn eigenlijk twee manieren om seitan te maken:
- door deeg van bloem en water eindeloos (20+ min) onder stromend water te kneden en dan lang in water met smaakmakers te koken (lastig, je krijgt er koude handen van, wel heel goedkoop)
- Smokkelen door kant en klaar glutenpoeder te kopen (o.a. bij sommige molens, of natuurvoedingswinkel -google helpt je aan adressen in jouw stad). Best prijzig (7 euro per kilo bij onze molen), maar je kunt met 1 kilo héél veel seitan maken (van 250gr maak ik 10 worstjes). Eigenlijk is dat glutenpoeder een gedroogde versie van het gespoelde deeg, verder niets. Het wordt ook gebruikt als broodverbetermiddel, dus bakkerswinkels hebben het ook wel eens.
Met kant en klaar glutenpoeder kun je in 5 minuten seitan maken. Poeder, water, smaakmakers door elkaar kneden tot een deegje. Ik maak er dan meestal rolletjes van, strak in aluminiumfolie wikkelen (anders gaat het rijzen) en 40 min in een stoommandje. Heerlijke vegaworstjes. Je kunt veel beter de smaak doseren omdat je het rechtstreeks door het deeg kneedt en tussendoor kunt proeven. Bij volledig zelfgemaakte seitan lukt me dat niet zo goed, dan doe je de smaakmakers in het kookwater en wordt het snel te zout. Mijn voorkeur gaat dus absoluut uit naar de glutenpoederversie.
Mijn favoriete recept tot nu toe (wel met koolhydraatrijke smaakmakers - sorry):
1 1/3 cup glutenpoeder
1 cup bouillion
1/3 cup sojameel (kan ook kikkererwtenmeel - kan vast ook vervangen door extra glutenpoeder als sojameel te veel koolhydraten bevat)
1 el ketjap
2 tl canjunkruiden
1 el pannenkoekenstroop (origineel is maple sirup, maar dat heb ik niet in huis)
handje verse bieslook (evt te vervangen door wat knoflookpoeder of geperste knoflook)
2 el voedingsgistvlokken (natuurvoedingswinkel, heel gezond voor vega's. Kun je ook weglaten)
Een heel groot overzicht van allerlei manieren om ze te kruiden, ook zonder sojasaus e.d.: linkje
woensdag 5 maart 2014 om 07:04
quote:Trotter schreef op 04 maart 2014 @ 19:07:
[...]
Veel kazen worden tijdens de productie gestremd met een stofje uit de maag van kalveren. Die hiervoor dus geslacht worden. Er zijn ook kazen die vegetarisch gestremd worden en waarvoor dus geen dieren geslacht hoeven worden. Niet alle vegetariërs gaan hier even streng mee om; er zijn vegetariërs die alleen vegetarisch gestremde kaas willen, er zijn vegetariërs die niet letten op stremsel, en er zijn vegetariërs die zelf alleen vegetarisch gestremde kaas in huis halen maar buitenshuis minder strikt zijn.Ah, da's idd net even wat anders. Had 't er gisteren met m'n collegaatje over en die zei dat idd ook. Ze had eerder ook wel 'ns over kaas gehad, dat die zo duur was. Ik ging uit van biologische kaas, maar ze bedoelde dus idd vega. Ze koopt echter zelf dus wegens duur toch meestal supermarktkaas. En ze heeft gesmuld van mijn vegetarische quiche met gewone kaas.
[...]
Veel kazen worden tijdens de productie gestremd met een stofje uit de maag van kalveren. Die hiervoor dus geslacht worden. Er zijn ook kazen die vegetarisch gestremd worden en waarvoor dus geen dieren geslacht hoeven worden. Niet alle vegetariërs gaan hier even streng mee om; er zijn vegetariërs die alleen vegetarisch gestremde kaas willen, er zijn vegetariërs die niet letten op stremsel, en er zijn vegetariërs die zelf alleen vegetarisch gestremde kaas in huis halen maar buitenshuis minder strikt zijn.Ah, da's idd net even wat anders. Had 't er gisteren met m'n collegaatje over en die zei dat idd ook. Ze had eerder ook wel 'ns over kaas gehad, dat die zo duur was. Ik ging uit van biologische kaas, maar ze bedoelde dus idd vega. Ze koopt echter zelf dus wegens duur toch meestal supermarktkaas. En ze heeft gesmuld van mijn vegetarische quiche met gewone kaas.
woensdag 5 maart 2014 om 20:43
Wat dacht je van een lekkere soep, met erbij een goed stuk stokbrood met of mozzerella (als ze wel kaas eet) of geitenkaas met zongedroogde tomaten bv of geitenkaas, honing, walnoten en druiven of hummus met komkommer en tomaat.
Voorbeeld van lekkere en bijzondere soep:
Bloemkool mango soep:
http://www.debakparade.nl ... ol-kerrie-mango-soep.html
Aubergine Tomaten Soep
http://www.debakparade.nl ... rgine-en-tomaat-soep.html
Voorbeeld van lekkere en bijzondere soep:
Bloemkool mango soep:
http://www.debakparade.nl ... ol-kerrie-mango-soep.html
Aubergine Tomaten Soep
http://www.debakparade.nl ... rgine-en-tomaat-soep.html
woensdag 5 maart 2014 om 21:06
In stokbrood, honing, druiven en mango zitten heel veel koolhydraten. Dus dan blijft de aubergine tomaten soep over (even opgezocht: 16 g koolhydraten voor een kleine kom) en geitenkaas met walnoten en komkommer. Daarmee zit ik al over mijn limiet van het avondeten, terwijl mijn maag niet verder gevuld is dan slechts met een voorafje.
Het is vast lief bedoeld, maar koolhydraten zitten in meer dingen dan je denkt (en vaak ook in grotere mate).
Het is vast lief bedoeld, maar koolhydraten zitten in meer dingen dan je denkt (en vaak ook in grotere mate).
woensdag 5 maart 2014 om 21:12
Reglisse, dank voor de tips! Ik heb glutenmeel in huis (had ik voor een ander baksel nodig). Stroop is te vervangen door Sukrin Gold en de koolhydraten van de ketjap vallen óf weg in het totaal (dat moet ik altijd even uitrekenen), óf kan vervangen worden door zelfgemaakte ketjap met dezelfde Sukrin Gold als zoetstof in plaats van palmsuiker.
Daar kom ik wel uit dus.
Daar kom ik wel uit dus.
maandag 10 maart 2014 om 19:49
Ik eet ook koolhydraatarm momenteel en heb pas koolhydraatvrije noodles, spaghetti en rijst ontdekt.
Heel prima te gebruiken als basis en met lekker wat kruiden prima te eten. Kun je dus gewoon een pan nasi maken met reepjes kip en veel groente en kruiden of pastasaus maken.
Het heet slim pasta/noodles/rijst, o.a. te koop bij de Tuinen.
Heel prima te gebruiken als basis en met lekker wat kruiden prima te eten. Kun je dus gewoon een pan nasi maken met reepjes kip en veel groente en kruiden of pastasaus maken.
Het heet slim pasta/noodles/rijst, o.a. te koop bij de Tuinen.
